第216章 大顯身手

  剩下的一半豬頭，和豬耳朵阮湘放到一邊。思兔閱讀520官網

  開始清洗豬肝，爆炒豬肝的味道也是非常奈斯的。

  「哎呀，這是啥呀，該不會是豬腦吧！」柳氏一副噁心快吐了的表情嫌棄道。

  「是的！」阮湘偷笑。

  「啊，那我把它扔了吧！」

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  「別，娘，我用它做菜！」

  「啥，這玩意誰吃的下去！」說完，她還應景的嘔了一聲。

  「娘，你沒事吧！」阮湘看她反應挺大的，有些擔心。

  「沒事，你做吧，我去忙別的了！」柳氏趕緊撤離這個地方。

  阮湘搖搖頭，找來一個竹籤子，用它把豬腦的血管和腦膜轉圈似的挑出來，備用。

  鍋中放入熱油，依舊是蔥姜蒜塊爆香，再放入一大勺火鍋底料，放入其他的調味品，炒香，加點清水，再把豬腦花放進去，燉煮著……

  爆炒豬肝就簡單多了。

  切好的豬肝用清水多清洗幾遍，這是為了去除豬肝的血腥味。

  阮湘把清洗好的豬肝放在一個抹布里，把豬肝多餘的水分擰乾，放入容器里。

  把澱粉、鹽、胡椒麵依次放進豬肝里，醃製一刻鐘。

  因為豬肝的腥味比較重，所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、蔥段。

  料汁也是事先調好的，不然豬肝容易熟，就會炒老。

  阮湘用手在半空中試了下油溫，覺得差不多了，就把豬肝倒進鍋里，快速的翻炒幾下，豬肝全部變色就立馬撈出。

  配菜爆炒出香味，再倒入豬肝，澆上料汁，猛火翻炒幾下，就可以出鍋了。

  「娘，你幫我再多剁些蒜蓉。」阮湘打了一個噴嚏，說道，貌似辣椒有些太辣了。

  阮湘邦邦的切了幾塊南瓜放到盤子裡備用。

  柳氏也手腳麻利的剁好了蒜末：「這些夠不夠？」

  「娘，我後面可能還用，你在剝掉蒜，放哪吧！」

  「行！」

  阮湘在盆里撈出一塊生排骨，用斧頭咔咔的剁成手指長的塊狀。

  蒜末用熱油激發出香味，加入少許醬油、鹽，澆到排骨上，再加點澱粉用手抓勻，醃上一刻鐘，再上鍋蒸熟即可。

  「好了，這花生我也炸好了！他們這些人，喝酒最好這一口了！」柳氏一邊用鍋鏟剷出花生，一邊笑道。

  既然是專門來吃豬血的，阮湘又如法炮製出一盆毛血旺來。

  阮湘又將大塊狀的豬血切成稍微厚一點的薄片，冷水下鍋，眼瞅著水開了，她忙用大勺把血沫撈出，繼續煮了一分多鐘吧。

  「好了，娘，你用蔥蒜爆炒一下，就像你平日裡炒菜那樣！」阮湘叮囑道，她還有別的事要忙呢！

  「好嘞，大概炒多久？」柳氏應聲問道。

  阮湘這邊又拿出一塊豬血來，頭也不抬的說：「大概跟你炒雞蛋，用的時間差不多！」

  「行，那我知道了！」

  這塊豬血切成麻將一半的方塊狀，再和同樣大小的豆腐一起，冷水下鍋焯水，焯水的過程中要加點鹽進去。

  鍋中熱油放豬肉炒熟，撈出備用，干辣椒、蔥花、生薑、花椒，爆炒出香味，加入豆瓣醬炒香，再把豬血豆腐加進去，翻炒兩下，倒上一碗調製好的蘸料，再加入水澱粉勾芡，大火燜煮，小火收汁，一碗豬肉豆腐燴豬血就做好了！

  「看著不錯，我嘗嘗……」柳氏從旁邊加了一筷子，再次滿意的點點頭。

  阮湘還準備了一個煎豬血，這道菜好像是邯鄲那裡的。

  「娘，你幫我調一個蒜汁！」

  「行！」

  豬血得切的有點厚度，不然容易稀碎，阮湘在罐子裡挖了一大塊豬油，熱鍋化開，放入豬血，小火慢煎，翻面的時候，她動作小心，生怕把豬血搗爛了！

  她把煎好的豬血放在一個小盤子裡，又拿出一個大盤子來，再把小盤子和蒜汁一起放進大盤子裡，看著還挺有檔次的，她好笑的搖搖頭。

  最後一道有關於豬血的菜就是豬血湯了。

  這豬血依舊是切塊焯掉血水，撈出後放在案板上，再次加工，切成小片狀。

  鍋中熱油，蔥花、薑片、蒜片翻炒出香味，再將一旁燉好的豬骨湯倒進去一些，水開後把豬血和粉絲一起放進去，煮個半刻鐘大概就可以出鍋了！出鍋前，撒上一些胡椒麵，再來些蔥葉或者青菜葉就更好了。

  「娘，這湯待會給孩子和你也盛出來一些，這東西喝了對身體極好！」阮湘沒有去說這玩意她補鐵，因為說了別人也聽不懂，只能囫圇過去。

  「行，這看著挺簡單的，要是孩子喜歡，那隔三差五的咱家就做一回！」柳氏應承道。