第22章 鄰家小吃
第22章 鄰家小吃
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晚上，吳浩帶著做好的魚去劇場。
剛停好車子，周文娟就招呼吳浩：「小浩，有兩個好消息。」
吳浩停車子就看到周文娟興奮的樣子，想著估計店面有消息了，可是聽周文娟說兩個好消息，不由也有些好奇：「姐，兩個好消息，都是啥好消息啊！」
現在也沒有客人，周文娟就直接走過來：「我哥匯錢回來，是好消息吧！」
吳浩道：「哦，也就是說周哥在深城站穩了腳跟了，這確實是好消息。」
周文娟道：「是啊，說起來還真是要多謝你呢，我哥雖說唱歌很有實力，可是在深城那個地方人生地不熟的，想站穩腳跟還是很難的。可是現在不一樣了，他帶著新歌過去的，在幾個場子一下子就站穩了，都是主唱呢！我哥也掙到錢了，所以把餘款匯過來了。」
本來，吳浩想著年底周文斌能把錢結了就不錯了，沒想到才半年不到就會了帳，心下高興：「祝賀你啊姐，周哥這是要出名的節奏啊！老周家要出一個歌星了！還有一個好消息呢？」
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看著周文娟興奮的模樣，吳浩決定不剝奪她表現的機會，繼續問第二個好消息。
周文娟沉浸在哥哥的事情里：「嗯，說不定我哥哥還真的能當歌星呢！不過，你可要繼續給我哥寫歌啊！對了，第二個好消息，門店的事情有眉目了。我一同學今天上午和我說，二中對面巷子裡有一家門店要出售，門店不大，大概二十平米的樣子，不過後面有一個一百多平的院子和三間平房，一百多平的樣子。
這家人的大兒子解放前去了灣灣，聽說現在在紐西蘭，生意做的比較大，他們一家人要出國，這邊要賣了，不過要整體出售，要價九千元。」
周文娟之所以興奮，一來是因為哥哥的事，二來就是這個事。
門店搞定了，幫上了吳浩的忙，一來可以稍稍還了一下吳浩幫她哥哥這個情，二來可以一起做事了。
對於這個價格，吳浩是滿意的，焦縣雖是小城，後世商品房的價格也漲到一萬，更別說這是門面房了。
「這個價格沒有問題，能過戶嗎？」
周文娟高興的說道：「我那個同學就是管這個的，過戶太簡單了，等咱餐館開起來，請他吃個飯就行了。」
中國本來就是人情社會，對於焦縣這樣的十八縣小城更是如此，一周時間，房子就完成了交易過戶。
又花了一周時間，吳浩對原有的門店格局進行了裝修。
裝修過後，二十來平米的門店內飾以白色調為主，靠牆是二位座的的小桌子，中間二排是四位座的桌子，都固定在地面上，後廚全部貼上了乳白色瓷磚，與店面之間牆被打掉了一半，代之以鋼化玻璃，這樣入店就餐的人能夠直觀的看到後廚的操作。
後面的院子，吳浩做了隔斷，將靠近門面的一部分用搭了棚子，以木為柱，石棉瓦一搭，就成了一個開放式的房間，修了灶台，用來做滷麵。
原來的三間平房，因為一直有人住，房屋狀況還是好的，吳浩自住了一間，另兩間都清理了出來，留做庫房。
至於店名，吳浩取名為「鄰家小吃」，在八月初，開始營業了。
焦縣人不同於大部分小城，一般小城，比如吳浩部隊所駐珠城，到了飯時，很多飯店都能夠客滿，但焦縣人不同，除了紅白喜事迎來送往，很少到飯店吃飯，否則會被認為是敗家。
但是，焦縣的小吃又很紅火，特別是味道好的特色小吃，更是火到不行，象焦縣名吃牛肉饃，做為早點，能營業到十點鐘左右，可以說是全國唯一一個能夠早餐店營業到這個時間段的了。
鄰家小吃店的主打是水餃、滷麵。周文娟做水餃生意有幾年了，但做的大都是家常口味，做為穿越客，本身又是吃貨，吳浩對於做水餃是有心得的，說起來也很簡單，就是打入汁水。
中國很多名小吃，吃起來味道與眾不同，大部分人是做不出來的，但是如果把其中關節說出來，又很簡單。比如滷肉，香料的配比很重要，再如水餃，吳浩把花椒煮出香味，放冷後打入肉餡中，這樣做出的水餃不僅有嚼勁，而且會有爆漿的感覺。
周文娟嘗過以後，對吳浩極為佩服，說起來這個年代男的大多不下廚房的，吳浩做為一個初中生，能夠做出如此美味，怎麼不令周文娟動容。
對於滷麵，最關鍵的是滷汁的製作，香辣紅燒五花肉燒好後，放入蒜苗，十幾秒蒜苗斷生後，這滷汁就好了。滷麵的面務是關鍵，最好的滷麵面務用龍鬚麵那樣細面是最好的，這樣做出的滷麵入口即化，但是現在的麵條機沒有這樣極細的，所以，吳浩退而求其次，用細面來代替。
開鍋後，麵條入籠屜蒸十五分鐘，開籠屜後把已經熟了的麵條用筷子挑散，放入大盆中，倒入滷汁，讓滷汁的美味完全融入麵條之中，再一層麵條一層滷菜鋪在籠屜中，大火再蒸二十分鐘，這樣香氣撲鼻的滷麵就做好了。
因為定位清晰，並且味道好，量給的足，鄰家小吃店一開張，就火了。
早餐時，一籠蒸餃，一碗豆漿，配以小菜，讓人大快朵頤，中餐以滷麵、水餃為主，焦縣打零工的、蹬三輪的花上五毛錢，就可以吃上一大碗滷麵，經濟條件好的，花上一塊錢，吃上一碗水餃，即美味又飽腹。
開業一周後，每天營業額都有四百多元，小吃的利潤本來就高，每天的利潤都快三百元了。
每天下午，吳浩、周文娟、何進步三人都會一起盤點一天收入。
「浩哥，還是城裡人有錢啊，我爸那個是飯店，一個月下來最多也就二千來收入，咱這小吃店一個月下來頂我家飯店三個了。」
何進步和家裡人商量過後，和吳浩一起進城創業，如果說一開始心裡還有些打鼓的話，經過這一周，何進步的心裡算是定下來了。
周文娟更是高興，現在有了小吃店，再不用風裡來雨里去的到劇場排攤，這兩天劇場前面開始市容整頓，所有小吃攤限期一個月自找店面安置，這就印證了吳浩所說，是真的擺不長了。
再加上這小吃店開張以後，吳浩和兩人一起定下規矩，這小吃店算是三人合營，店面算是租吳浩的，小吃店平時經營所需三人分攤，周文娟是店長兼財務，何進步是廚師兼跑堂，吳浩沒有固定職責，因為九月份就要開學了，開學以後，吳浩就只能早上、中午營業時過來幫忙。
本來吳浩是說得利潤留三成以備擴張，吳浩拿二成，周文娟、何進步二人平分五成的，但是周文娟、何進步二人堅持三人平分，吳浩也就不再堅持了。
「還是小浩眼光好，要是還留在劇場，現在要抓瞎了。現在多好，一個月起碼有一千多收入了。」周文娟笑著說道。
在這個年代，一千多收入是大部分工薪階層的十倍了。
「雖然能有一千多收入，但這個還是辛苦錢啊！堅持個幾年吧，等有了積累，我們把鄰家小吃了開成連鎖店，到那時才算是能夠步入財務自由的。」
就算是在前世，開一家成功的小吃店也是有較好收入的，但是，距離財務自由還遠的很，仍然是在賺辛苦錢。象這一周，三個人每天早起晚睡，忙的腳不沾地的，還好都年輕，最苦再累，一覺起來仍是元氣滿滿。
要想真的實現財務自由，還是要走連鎖的路。
前世大娘水餃、沙縣小吃都是這方面的成功典範，也是吳浩努力的方向。
「連鎖店，那是什麼店！」何進步有些茫然。
周文娟也是第一次聽到這個詞，也看著吳浩，等著解說。
吳浩感覺要再給兩人打打氣：「麥當勞、肯德雞都是很有名的快餐連鎖店，哦，這兩個是美國的。不過，國內飲食業還沒有大的連鎖經營店，大多是在一城有幾家分店就不錯了。這個小店就是我們起步的地方，二年之內，我們爭取在縣裡再開幾家分店，積累經營管理經驗，然後打入省城，站穩腳後再在全省開花，最後再進軍北上廣深，到了那一天，周姐就是鄰家小吃連鎖店的總經理，掌管全部的分店，何進步就是行政主廚，負責食材的調配，發運。」
暢想了一下示來，吳浩感覺那一天來到時，何進步不會再走上前世的落魄之路，周文娟也能小有身家。至於自己，苟在幕後，還有大把的事情可以做的。
「總經理，會有那一天嗎？」周文娟有些恍惚，實在吳浩所描述的這一幕太過「驚悚」，是周文娟從未想過的。
「浩哥，都連鎖了，還要我當廚師嗎，我也要幹個經理！」何進步聽了吳浩的話，有些小激動，不過，對於吳浩行政主廚的安排，有些意見。
「死胖子，行政主廚是管理廚師的行政崗位，同時還要負責的整個連鎖店的食材的購買、鑑定，要想干好你有的學呢！這些都是遠景規劃，現在大家踏踏實實的把這個店經營好。」
(本章完)
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