第158章 啊，真香
有些經典的龍國菜之所以會失傳，其實跟菜自身也有關係。
有些菜的食材要求太高，製作過程複雜，一道菜可能需要兩三個小時，甚至更久才能做好。
現在這個節奏超快的時代，這些菜顯然無法滿足時代要求。
不符合時代精神的東西，不失傳才怪了。
就拿這7道菜里最簡單的青魚禿肺來說吧。
15-20條10斤以上的青魚的肝臟才夠炒一小盤。
楊辰用的是30斤以上的野生大青魚，這就更稀罕了。
現在大家吃的青魚，鰱鱅等等，基本上都是水庫或者私人魚塘飼養出來的，肉質等方面跟野生的根本沒法比。
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再比如這江南百花雞，可別看它名字叫百花雞就以為它是用雞肉做出來的。
實際上是將雞皮片下來，用蝦肉泥代替雞肉跟雞皮重新合二為一成肉塊。
放入蒸鍋里蒸熟之後，再配上夜來香、白菊花等花瓣點綴，這才能做成百花雞。
如果是一個廚師忙活這一道菜，保底得兩個小時才能做好。
剩下的幾道菜都一樣，一個比一個複雜。
其實大家都能看得出來，不同於其他菜，這些菜的配方已經顯得沒有那麼重要，重要的是製作方法。
最簡單的青魚禿肺，據說整個龍國能做出來這道菜的廚師不出5位。
陳興年老爺子也都拜訪過他們，結果大家都能猜到，肯定做的不正宗，要不然他也不會找到楊辰這裡來。
大家正小聲議論著，楊辰開始切魚肝了。
那幾位老外美食評審員立刻就提出了質疑。
「Windy，這是什麼材料？怎麼看上去有些讓人不適呢？」
「對呀，好像是什麼內臟吧？」
……
張文娣解釋道：「這個是青魚的肝臟，大家吃過鵝肝，一定沒吃過魚肝吧？」
「魚的肝臟？這能吃嗎？」
「我吃過魚籽醬，但是沒吃過魚肝。這東西能跟我們的法式鵝肝相比嗎？」
「肯定不能比啊！鵝肝看著就讓人有食慾，這個東西看著就讓人反胃。」
……
老爺子聽了很不高興，轉頭瞄了那幾個老外一眼。
張文娣趕緊打圓場，笑著說道：「現在只是食材而已，做出來的成品不是這樣。大家耐心點，很快就能做好。」
這時，楊辰手上的金龍刀吸引了大家的注意力。
張文娣小聲問黃麗琪，道：「黃經理，這把刀真好看。是楊主廚的御用菜刀嗎？」
黃麗琪笑著回道：「這把刀是我師父藍老先生托人打造的菜刀，但是他老人家還沒來得及用就撒手人寰了。後來我們老闆贏得了廚神爭霸賽的冠軍，按照師父的遺囑，這把金龍刀就送給他了。」
張文娣點點頭，道：「哦，原來是這樣。」
一旁的328號張克然滿臉都是嫉妒之情。
原本他以為自己會是冠軍，這把刀應該是他的。
可惜……
「咚咚咚咚……」
大家小聲說話的時候，廚房裡傳來了密集的響聲。
眾人當即就大驚失色。
好傢夥，這手速是認真的嗎？
單身三十年也不可能有這手速啊。
張文娣：「我的天，楊主廚的手速未免太嚇人了吧。這個切菜速度沒有幾十年功夫怎麼可能練的出來？他是怎麼做到的？總不至於三歲開始就學切菜了吧？」
陳念瓏：「我還是第一次親眼見到切菜速度這麼快的廚師呢。」
老爺子：「呵呵……有點意思啊。看來是我小瞧了他，多少還是有點本事的。就怕是花里胡哨，其實沒多大本事。」
旁邊幾個老外也用外語嘰里呱啦表示震驚。
看到這群土鱉少見多怪的樣子，黃麗琪笑著說道：「這對於我們老闆來說只是基本功而已。我們餐廳剛開一個月不到，會員數量已經突破了1萬名。靠的是什麼？靠的就是我們老闆的手藝好啊。所有客人，不管什麼口味的客人，在這裡都能吃到滿意。」
老爺子笑呵呵地說道：「聽你這麼一說，我還真的很期待他做的菜了。」
切好魚肝，楊辰開始動手炒菜了。
陳興年老爺子見過其他廚師做這道菜的時候還要仔細看自己實現準備好的菜譜。
楊辰就不一樣了，所有步驟和用料都信手拈來，好像他做的不是青魚禿肺，而是一盤簡單的清炒土豆絲似的。
老爺子心裡已經感覺有些尷尬。
「我可能真小看這傢伙了？」老爺子心中暗想。
很快，第一道菜青魚禿肺出鍋了。
看到金黃色的青魚肝，老爺子立馬就激動地坐直了身體。
陳念瓏小聲說道：「爺爺，他做的好像跟其他師傅做的不一樣啊。其他師傅做的都是黑色或者深褐色，他做的怎麼是金黃色？」
老爺子開心地笑了出來，道：「沒錯！就是這個色澤，我當年在老正興菜館吃到的青魚禿肺就是這個色。光看這顏色，已經讓我回到了十幾歲的時候。呵呵呵……」
此時老爺子已經忘了剛才他還懷疑楊辰的真是水平呢。
服務員將青魚禿肺端上來，放在了陳興年等人面前的桌子上。
「各位貴客，青魚禿肺，請慢用。」服務員很客氣地說道。
畢竟是老爺子花錢，當然要他先動筷子。
老爺子笑呵呵地說道；「那老朽就倚老賣老，先吃了。」
張文娣：「老爺子出的錢，當然應該您先吃第一口。」
老爺子哈哈大笑，拿起筷子夾起一塊魚肝放入了嘴裡。
只是入口而已，他就已經感覺到了五十年前的那種香味兒。
再輕輕嚼開，頓時一股鮮香沖入口鼻。
「油肥不膩，嫩如豬腦，整塊不碎，肥美鮮香。對！沒錯！就是這個味兒！這就是我五十年來心心念念的正宗青魚禿肺！大家快嘗嘗，絕對讓你們跟我一樣一生懷念。」老爺子興奮地說道。
剛才還左右挑毛病的老爺子，突然對這道菜讚不絕口。
大家都很好奇這青魚禿肺到底有多好吃，竟然能讓他變臉如此之快。
張文娣拿起筷子，然後對同伴們說道：「大家嘗嘗，這是我們的工作，我們是專業的。對吧？」
那幾個老外點點頭。
雖然看上去一片金黃，問著也有一股魚鮮味，但是他們還是不敢吃。
不過，為了工作，他們也只好拿起刀叉勉為其難吃了一口。
「哦，上帝啊，這也太好吃了吧。」
「嗯！這個味道好極了，我覺得跟法式鵝肝有一拼啊。」
「沒想到魚的肝臟這麼好吃，我想以後都能吃到這道菜。請問，我可以要來配方嗎？我以後自己做著吃。」
……
這幾個老外也真是可愛，如同老爺子一樣。
剛才一臉嫌棄，現在又稀罕得很，果然都逃不過真香定律。
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