第22章 糖醋魚下

  阿嬌把魚鱗去乾淨了，又把魚肚子裡的東西都給掏出來丟了，那些都不用。

  之後在魚身上開了幾條口子，這能讓魚在醃製的時候更加入味。

  「嬸子給我一個大碗！」阿嬌沖廚房裡喊了一聲。

  沈母拿著一個大碗出來遞給她，道：「還要什麼不？」

  阿嬌把魚放在碗裡，又說：「家裡有酒嗎？」

  「有，你叔老愛喝酒了。」沈母一邊說著一邊往堂屋走，「包穀酒，米酒，高粱酒，都有，你要哪一種？」

  「米酒就好。」

  阿嬌說了一聲，又找來蔥姜，蔥切段，姜切片，放在裝魚的大碗裡，等沈母拿來了米酒，又往裡到了一兩米酒進去。

  沈母還是第一次見做魚放酒的，一時間有些好奇，問道：「丫頭，你做魚放米酒這是個什麼道理?」

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  「放酒可以去腥，也能入味。」阿嬌說著，又說：「飯大概煮多久啊？」

  沈母看了眼，說：「兩刻鐘吧，還有另一個灶頭可以用。」

  阿嬌想了想說：「不能只吃魚，嬸子家裡還有什麼菜？」

  「早上摘的白菜，剛剛洗了，打算煮魚湯的。」沈母拿著白菜走出來說：「這個也要？」

  「炒個白菜吧。」

  阿嬌笑著說：「咱也不能總是吃肉，這樣也不行。」

  有肉，還得有菜，這樣一頓飯才齊全啊！

  沈母聞言笑道：「就說阿嬌會做飯，成，你看要怎麼做，嬸子今兒給你打下手。」

  末了又說：「不過你要是撐不住就算了，還是自己身體重要，明白嗎？」

  阿嬌笑著點頭，「您放心，我肯定不會逞強的！」

  她現在只感覺渾身力氣都用不完，怎麼會逞強呢？

  找來白菜，她看了下廚房還有點豆腐，便打算用白菜炒個豆腐。

  魚肉還得醃一會兒，正好夠她把白菜給炒起來了。

  先倒入油，把豆腐切塊後炸至兩面金黃，以防止待會兒翻炒的時候豆腐碎了。

  接著往鍋里放入切好的蔥蒜，爆炒出香味後往裡倒入用黃豆醃製的大醬，等到炒出香味，就可以放白菜和豆腐了。

  白菜豆腐一起下，翻炒到白菜的葉子開始縮水後，就往裡倒入一碗清水，水開後退出一些柴火，用小火慢慢的煮。

  第一次看到這樣的做法，沈母覺得新奇，更是因為這香味開始冒出來了，她竟然有點想流口水。

  「那啥，阿嬌啊，你做的這道菜叫啥名兒啊？」

  阿嬌一愣，隨後笑著說：「哪有什麼名字？就是白菜炒豆腐啊。」

  她做飯也不興想什麼名字，反正有什麼就做什麼，好吃就行了。

  等到小火慢慢的把湯燒乾時，魚也醃製好了，阿嬌直接把白菜舀出鍋放在盤子裡，又讓沈母洗鍋燒油。

  鍋中油熱後加入切好的蔥姜蒜末爆香，而後撈出雜質只留下油，再把整條魚放進去炸。

  炸到魚皮微卷時，又連油一起撈出來，把魚放在盤子裡放入籠屜，加上一點薑絲，鍋里加水開始蒸。

  而此時另一邊的飯也好了，阿嬌跟沈母把飯拿出來，就著翻滾的水把剛剛切好的胡蘿蔔和酸筍放下去焯水後撈起來。

  接著就是糖醋魚的重中之重，糖醋汁了。

  這就是更簡單，陳醋裡面加上糖，鹽巴，醬油，還有一點點醬。

  阿嬌嘗了一口，味道剛剛好。

  攪拌均勻後，等到魚肉蒸熟，她又把魚肉端出來，胡蘿蔔和酸筍放下去，接著把調好的糖醋汁直接澆在魚肉上，往沈母面前一放，說：「嬸子你嘗嘗看，這個糖醋魚好不好吃！」

  －－－－－－題外話－－－－－－

  文中所有食譜均來自網絡！！！！

  並非原創！！！

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