第3581章 紙上談兵不如去門店蹲一天
大夏帝都大學，階梯教室內熱火朝天。
下課鈴還沒響，幾個富家子弟就已經大聲辯論起來。
領頭的學生得意洋洋地揮著手：「星巴克的高端文化和場景，那是不可替代的！」
「拿它跟瑞幸比，簡直是對品味的侮辱。」
「我們喝星巴克，喝的是那種在落地窗前用筆記本辦公的體面。」
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「瑞幸靠九塊九拉來的那些屌絲，只要補貼一停，立馬就跑光了！」
旁邊幾人立刻附和：「就是，咖啡是社交文化，沒那個高雅的店面，就是杯發苦的藥水。」
「便宜貨根本做不出牌子忠誠度，註定在低端泥潭裡打滾。」
另一個刺頭學生陸陽也轉過身，大聲嚷嚷：「老師，如果光是為了提神，買幾毛錢的速溶沖一下不更省錢？」
「大家花三十塊，買的就是星巴克那個綠色的美人魚標誌！」
「要是連這點精英感都沒了，那瑞幸和吃藥片有什麼區別？」
陸陽越說越起勁，衝著全班擺手：「不僅如此，星巴克還是小微企業的孵化器！」
「多少創業公司是在星巴克寫出商業計劃書的？」
「多少投資人是在星巴克跟創始人敲定協議的？」
「老師，商戰可不是過家家，品味也是品牌資產的一部分！」
「沒有了品味，瑞幸拿什麼吸引我們這些高收入群體？」
「瑞幸呢？路邊自提，提了就走，連個坐著聊合同的地方都沒有，誰信你啊？」
「做生意，面子就是里子，星巴克就是白領和老闆的面子！」
姬白龍坐在倒數第二排，聽著陸陽等人的叫嚷，眉頭微微皺起。
放在過去，他也是這種「品牌高貴論」的死忠粉。
但聽了陳默這幾堂課後，他覺得陸陽這些話淺薄得可笑。
陳默站在講台上，一直沒有出聲打斷。
他用手指敲了敲講桌，發出沉悶的咚咚聲。
教室內瞬間安靜，所有人都望向他。
陳默看著剛才爭得臉紅脖子粗的陸陽：「高收入群體在全部消費者里占了多少比例？」
「大夏百分之九十的白領，月薪都不到一萬。」
「他們才是消費的主力軍。」
「在教室里紙上談兵爭論品味，毫無意義。」
「商業不是藝術展，不相信空洞的情懷。」
「既然你們對這兩個牌子有分歧，那就去一線尋找答案。」
陳默拿起粉筆，在黑板上寫下幾個字：「這周的實踐作業：」
「自由分組，去核心寫字樓商圈的門店，蹲點一天。」
「除了記錄客流，還要看看外送比例。」
「看看那些點星巴克外送的白領，到底有沒有體驗到第三空間的面子。」
「下周上課，匯報你們的調研報告。」
這話一出，不少養尊處優的少爺小姐頓時垮了臉。
去門店像個營業員一樣站一天，太累太丟人了。
然而，姬白龍卻直接站了起來：「老師，我們組接這個任務。」
「我們去國貿商圈，連續蹲點三天。」
陳默讚許地看了他一眼：「好，我等著你們的報告。」
「既然去了，就調查得徹底一點，看看真實的打工人到底需要什麼。」
姬白龍重重地點頭，坐回座位。
他心裡憋著一股勁，一定要拿出最無可挑剔的數據，讓陳默看看他的實力。
第二天清晨，寒風凜冽。
國貿寫字樓下的廣場上，上班族神色匆匆。
姬白龍穿著黑色大衣，拿著記錄夾，站在星巴克門外。
儘管凍得手頭髮僵，但他神情專注，快速在紙上畫著正字。
他盯著星巴克店裡：「早上八點半到九點，星巴克客流量四十二人。」
「大部分是人工點單，排隊時間平均四分鐘。」
「有三分之一的人點完就坐在沙發上，拿著電腦一動不動。」
他甚至注意到一個細節。
有個年輕人坐在角落的插座旁，瘋狂敲著鍵盤。
他走過去一看，對方只是在編輯一個普通的文檔，卻時不時抬頭張望，似乎極力想讓別人注意到他的高檔電腦。
「這就是所謂的面子消費，華而不實。」
姬白龍在記錄本上寫下這行字。
他又看到兩個做銷售的正在跟客戶談業務，聲音很大，可旁邊的人都在大聲打電話，所謂的私密和高雅環境根本不存在。
姬白龍眉頭緊鎖，在「翻台率」這一欄畫了個大大的叉。
星巴克付著昂貴的房租，卻被這幾個點一杯咖啡坐一上午的閒人占著位置，效率太低了。
姬白龍正看著，旁邊兩個順豐小哥急匆匆跑了過去，手裡拎著沉甸甸的瑞幸手提袋。
每個袋子裡，都裝了四到六杯咖啡。
他緊走兩步，攔下其中一人：「師傅，問一下，你們一天要送多少趟瑞幸？」
順風小哥擦了把汗，咧嘴笑笑：「多的時候一個人能跑三十多趟。」
「這一棟樓里，光是下午茶，有的部門一下子就訂十幾杯。」
「基本一送到，還沒等涼呢，就被前台分完了。」
順風小哥又補充道：「而且，這瑞幸的袋子封口貼得很緊，防漏設計好，湯湯水水的很少灑出來，我們送起來特別放心。」
「星巴克的紙杯蓋子老是容易漏，我們被客戶投訴好幾回了，煩都煩死了。」
姬白龍又問：「那星巴克多嗎？」
「星巴克？那玩意兒我們很少送。」
小哥擺了擺手：「星巴克價格貴，而且配送慢得要死，一單要等半天，誰有那閒工夫。」
"還是送瑞幸爽快，系統自動派單，我們取了就跑，效率高，掙得多。"而不遠處的瑞幸提貨點旁，林知夏正記錄數據：「同時間段，瑞幸自提點客流量一百七十人。」
「全部是手機下單，來了掃碼提貨，平均自提時間三十五秒。」
「店面只有十幾平米，沒有座位，沒有人逗留，拿了就走。」
「而且外送比例極高，配送員一拿就是十幾袋。」
秦思遠則在一旁，負責攔人採訪。
他攔住一個拎著瑞幸紙袋、腳步飛快的金融男：「大哥，打擾一下，為什麼訂瑞幸不訂旁邊的星巴克啊？那邊沙發多暖和。」
金融男白了他一眼，指著手錶說：「小老弟，我還有五分鐘開晨會。」
「去星巴克排隊點單等咖啡，少說十分鐘，回去遲到扣獎金，你給我出啊？」
「我喝咖啡就是為了提神，瑞幸便宜還快，星巴克又貴又慢，點個單卡得要死。」
「對我這種打工人來說，效率就是命，誰有閒心陪他們玩情調？」
秦思遠又攔住一個戴著工牌的女白領。
女白領直白道：「跟閨蜜聚會我可能去星巴克，圖個地方清靜。」
「但平時自己當水喝，肯定是選瑞幸啊，一個月下來省好幾百呢，省下的錢買排骨吃不香嗎？」
姬白龍在一旁聽著，心裡一陣震動。
在效率至上的寫字樓里，白領們的時間就是生命。
星巴克所謂的體驗，是以犧牲顧客的時間效率為代價的。
當晚，圖書館討論區。
小組成員圍坐在桌旁。
林知夏把三天的數據輸入電腦，大屏幕上跳出了兩條走勢圖。
她有些不可思議地看著屏幕：「你們看這兩條線，對比太強烈了。」
「星巴克每杯售價三十五，但房租和人工成本就占了大半，硬性成本在二十六塊以上。」
「一旦降價，他們就會虧本。」
「但瑞幸不一樣，去除了第三空間，底層的每杯固定成本只有三塊多。」
「我們賣九塊九，依然有很大的毛利，這是成本結構上的代際碾壓。」
林知夏接著分析：「而且，星巴克的管理體系太臃腫了。」
「他們的房租是按銷售額扣點，或者採用極高的保底租金，這導致他們被鎖死在了最貴的商圈角落。」
「再者，半自動咖啡機需要專業咖啡師培訓好幾個月，人工成本居高不下。」
「而瑞幸用的是全自動咖啡機，員工培訓兩個小時就可以上崗，這就像是工業流水線對傳統手工坊的碾壓。」
秦思遠也贊同地點頭：「確實，瑞幸開一家自提店只要十幾天，成本極低，開店速度簡直像推土機。」
「一旦我們的店面密度達到一定程度，出門就能提到，星巴克的空間優勢就會被徹底稀釋乾淨。」
「你看星巴克的金卡用戶，平均一周消費還不到一次，復購率極低。」
「但瑞幸的用戶，平均一周消費高達四點五次以上，幾乎天天都點！」
秦思遠嘆道：「大家不是不喜歡星巴克的環境，是不捨得每天為了這個環境交智商稅。」
「喝星巴克是偶爾的選擇。」
「而喝瑞幸，已經成了這幫程式設計師和白領每天的生存習慣了。」
姬白龍死死盯著屏幕上那條陡峭的折線。
他從小生長在頂級的地產豪門，耳濡目染的都是地段、溢價和奢華體驗。
他曾認為，把東西賣得貴，做出高雅的品牌，才是商業的最高境界。
但此刻，看著那些真實的蹲點數據。
他二十年來引以為傲的商業觀念，被撕扯得稀碎。
瑞幸根本不需要去搶什麼高端社交的席位。
它只是把咖啡降維成提神水，然後用系統，卡死了打工人的生活習慣。
高溢價看著風光，但在龐大而冰冷的高頻習慣面前，脆弱得就像紙糊的城堡。
姬白龍死死盯著屏幕上那條陡峭的折線。
這一刻，他只覺得脊背發涼，心中所有的驕傲和認知被徹底撕裂。