第九十八章 麻辣山雞（上）

  李奶奶樂呵地走出來，她倒不是跟李大花這麼樂觀，認為用了團圓說的偏方，她的老寒腿就能治好，而是團圓有這份心，她就樂呵。記住本站域名sto55.com

  「團圓啊團圓。」李奶奶把團圓摟在懷裡稀罕。

  團圓說自己沉魚落雁都沒有不好意思，這時候因為李奶奶這麼抱她不好意思了，她從沒感受到這種母性的懷抱，窩在李奶奶懷裡好溫暖啊，團圓覺著跟爺爺抱她不太一樣。

  「奶奶，你先用熱氣蒸膝蓋，再泡腳，要堅持用，也許剛開始你感覺不出好轉，但日積月累，你體內的寒氣就會出來，你的老寒腿就能減輕。」治好，團圓不敢說，能減輕是肯定的。

  李奶奶慈祥地看著團圓，「這個啊，奶奶知道，我這是老病根了，只要能減輕，奶奶就心滿意足。團圓，你這是從哪學來的？」

  摸摸鼻子，團圓眼睛滴溜轉，想著這事該算到誰的身上，「奶奶，我是聽張媽說花椒有這個作用，還有我偷偷看我爺爺的書里寫的。」

  李秀才有幾本書，其中一本是醫書，團圓都看不懂。

  這會功夫，李大花已經把山雞收拾的乾乾淨淨，還點了稻草燎了拔不淨的短毛，就拿出菜板子開剁。

  「嬸子，我們這回把山雞做成麻辣味的，我回家拿鮮花椒，我們倆一起做。」團圓躍躍欲試，興奮的小臉都紅了。

  嚴格說起來，椒鹽不能算一道菜，只能算是配料，這山雞可是正兒八經一道菜了。

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  「行，聽你的。」李大花痛快答應了，她也想挑戰一下做麻辣山雞，她見過張媽做麻辣兔肉。

  回家拿了些花椒，團圓又跑了，李秀才在後面不是滋味的嘮叨團圓「要把家搬空了」。

  來到李奶奶家，團圓就跟李大花在廚房研究做這個麻辣山雞，團圓說沒辣椒，就用姜代替，先熱油把料炒香，再加山雞肉來燉。

  「團圓，開頭先我來炒，你細皮嫩肉的，這油濺到手上可不是小事，等山雞肉入鍋，你再來炒，行不？」李大花跟團圓商量。

  「嬸子，行，那我先準備調料。」團圓把花椒，姜之類的都準備好。

  李大花看著花椒，「團圓，把它們一股腦都倒進油里就可以？花椒的味道是好，就是不小心咬到太麻了，要是能光吃到麻味，又吃不到花椒就好了。」

  這是一個好問題，團圓摸著小下巴想，光保留花椒的麻，不見花椒，就是得讓花椒的麻味留在油里，「嬸子，也許可以把花椒炒完再撈出來？你試試。」

  李大花也覺著這主意可行，「行，咱們就試試。」

  團圓燒火，李大花往鍋里倒入油，加入花椒慢慢炒。花椒在熱油里「刺啦刺啦」的，過了會「刺拉」聲沒有了，花椒變黑，李大花問旁邊伸頭看的團圓，「團圓，這就行了，可以撈出來了吧？」

  「嬸子，應該行了，你把花椒撈出來，再加蔥姜翻炒一下，加入醬油再加山雞，然後就換我來。」團圓在一邊看得手癢，也想上手翻炒幾下。

  李大花真喜歡看團圓這心痒痒的小模樣，不過她現在全副心神都在麻辣山雞上，按著團圓說的把剩下的調料倒進鍋里，加上山雞肉，就把位置交給團圓，「你來吧，你說你這麼白淨軟糯一個小姑娘，咋就迷上了灶間這點事，煙燻火燎的。」

  站上小凳子，團圓拿著鍋鏟起勁地翻炒山雞肉，直到山雞肉表面的水汽炒干，炒出肉的香味，她才往裡加了水蓋上鍋蓋，甩著胳膊。

  她已經能熟練地用鍋鏟了，可那是炒椒鹽，椒鹽根本沒有份量，現在換成山雞肉，團圓兩隻手握著鍋鏟還是費力，她是咬著牙翻炒完的。

  李大花添了幾塊粗的木頭，把團圓拉過來給她揉手腕，「怎麼，手腕酸？叫嬸子說，你過個兩三年再學做飯也行。」

  「嬸子，我多做就習慣了，我覺著咱們做的麻辣山雞肯定能成功。」團圓聞著味道就覺著麻辣山雞的味道差不了。

  李大花拿出幾個土豆，刷刷刷就用刀削掉了皮，土豆皮跟雪片子一樣落在地上，團圓看得眼花繚亂：「嬸子，原來你深藏不露，你是怎麼練得削皮這麼麻利的？有什麼訣竅沒？」

  「訣竅沒有，咱們這裡吃的最多的菜就是土豆蘿蔔大白菜這三樣，熟能生巧，削得多，自然就快了。」李大花削完洗乾淨，利索地把土豆切成滾刀塊，粉條也泡上。

  團圓看著李大花準備這些，明白了為什麼做菜好吃的人都得上歲數，這得有個積累經驗的過程，當然也有例外，例如她爺爺，廚藝一直穩定……

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