第二百一十三章 臘八習俗
桃源村有句老話，過了臘八就是年，臘八這天，早上每家都要煮臘八飯，小米大黃米花生米，還有各種豆子，提前一天用水泡好。記住本站域名sto55.com
天蒙蒙亮，各家的煙囪里就升起炊煙，團圓揉揉眼睛坐起來，看到爺爺還在睡，捂著嘴嘻嘻笑了一會，就悄悄出去做飯。
生火，把昨天晚上泡的米和豆子倒進鍋里，慢慢的煮，團圓打了個哈欠，手撐著頭一點一點的。
飯煮熟，天也亮了，團圓把飯盛出來，把底下的鍋巴小心鏟下來。她最愛吃這層鍋巴，嘎嘣脆，比冰都脆，還帶著一股米香。
說到冰，團圓跑到院子裡，昨天她放的水已經結成了冰，端進屋，把盆倒扣過來，使勁一磕，裡頭的冰就掉出來了，砸碎，團圓就吃了一塊，冰的她一激靈。
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桃源村另一個習俗，說是臘八的冰很神奇，吃了後一年不會肚子疼，團圓年年吃，到現在她六歲了，還沒肚子疼過。
旁邊小鍋里的大白菜燉粉條也熟了，團圓盛出來，李秀才也從屋裡走出來了，「團圓，你什麼時候起來的？」
「才起來沒一會兒。」團圓嘻嘻笑著。
李秀才看看盛出的臘八飯，這可不是一會就能熟的，他摸摸團圓頭，拿桌子上炕吃飯。
早上就是這麼瓷實的飯菜，臘八飯配大白菜燉粉條，還有一樣團圓用曬的半乾的蘿蔔條醃的鹹菜，香辣爽口。
這個蘿蔔鹹菜，是團圓跟大奶奶李包穀學來的，把蘿蔔切成粗大的條。切細了不成，一曬就乾癟了，切成粗條才是這個蘿蔔鹹菜的精髓，切好後灑上鹽，放在外面曬，曬到蘿蔔條半干，就可以洗乾淨拿來醃。
這個鹹菜味道好壞主要靠熬的汁，李包穀是把醬油燒開放涼，在蘿蔔條里加點蔥姜，就倒入放涼的醬油，攪拌入味。
團圓做了一點改良，她燒了幾個辣椒磨成粉，灑在曬的半乾的蘿蔔條上，然後燒了點油，炸了幾個花椒，等花椒變黑就撈出來，再倒入醬油熬滾放涼，來拌蘿蔔條，這樣一來，蘿蔔條的滋味就更豐富。
吃好飯，團圓拿冰塊叫爺爺吃，李秀才眉眼帶笑地吃了。去年還是他叫團圓吃冰，今年就成了團圓給他吃，團圓是真的長大了。
臘八這天，家家還要做臘八蒜。團圓和爺爺一起剝蒜，剝了皮的蒜放上醋，加一點點糖，放進罈子里，等它變綠就成了臘八蒜。
這個是桃源村的傳統做法，而滾滾告訴她一種快速醃臘八蒜的辦法，團圓準備試試。她把大蒜的頭切掉，放進罈子里，然後把醋倒進鍋里，加一點白糖熬開。
這麼熬醋，家裡充斥著醋的酸味，李秀才背著手出門。現在他不管團圓做菜了，團圓是小廚娘，喜歡做菜，又連手指都沒切到一回，他放一百二十個心，團圓想怎麼做，都可以。
李秀才剛出門，秤砣哭喪著臉過來，「秀才爺爺，你家有冰吃嗎，我娘昨晚上忘了把盆放外面。」
李秀才吧嗒著菸袋，「有，叫團圓給你拿。」
秤砣歡呼著跑進院，一聞到那股酸味，捂著鼻子進屋，「團圓，你這是幹嘛呢？酸死了。」
醋煮好了，團圓用布墊著端起鍋，直接將滾燙的醋倒進了罈子里，封好口，拍拍手，「你找我什麼事？」
「你……你剛才那是做的什麼，別告訴我你是醃臘八蒜！」秤砣揉揉眼睛，摸摸光頭。大冷的天，他還是錚亮的光頭。
團圓笑嘻嘻的，「臘月初八當然是醃臘八蒜。」
「你真是臘八蒜？你這樣不是把蒜燙熟了嗎？」秤砣怪叫，他就是不做飯，都知道這個道理的。
團圓搖搖頭，「不會的。」本來她也以為會燙熟，可滾滾說什麼醋的沸點低，這樣燙不熟，反而能叫臘八蒜快速變綠，蒜還是脆的。
「隨你去吧。」秤砣不跟團圓爭了，說他是來要冰吃的。
團圓給他拿來，秤砣吃了三塊，嘎嘣嘎嘣咬著吃的，「應該還有人沒吃冰，不如你把這些都給我吧，你到我家去，我娘要曬臘八豆腐呢。」
「好啊。」團圓叫秤砣把冰端走，她也跟著去了他家，李大花已經把豆腐壓好了，切成了一塊一塊的，正在抹鹽水呢。
團圓過去幫著一起抹，抹上鹽水的豆腐直接曬，他們這兒的臘八豆腐，就這麼簡單。這曬好的豆腐是土黃色的，咸中帶鮮，鮮中又帶有豆香，跟豆腐的口感完全不同，而且能一直放好幾個月。
臘八豆腐曬好，用一根草繩掛起在房樑上，吃的時候拿下來，豆腐又多一股煙火氣，切成薄片拿來跟什麼菜合炒都好吃。
過臘八這天，桃源村家家戶戶都會做臘八豆腐。
豆腐曬好，李大花還留了一點用來包包子，這回她除了包大白菜豆腐餡的，還泡了些曬乾的蘿蔔絲，拿來包包子。
「團圓，你也試著來包吧。」李大花在燒火，團圓在煎豆腐，把豆腐煎的兩面金黃，這樣剁碎包在包子裡，比直接加豆腐香。
團圓把煎的金黃油亮的豆腐翻個面，「嬸子，你放心我包，我就包。」
「嬸子有什麼不放心的。有秤砣呢，包壞了叫他吃。」李大花大笑。
她家秤砣最大的優點就是好養活，吃嘛嘛香，身體倍棒。
秤砣跳進來，「娘，你剛才說我啥，是不是又在跟團圓說我的糗事？」
「沒有。」李大花眼睛都不眨。
秤砣掏兜，掏出幾個熟花生，幾個栗子還有柿子餅，一樣樣擺好，「團圓，這都是他們吃了你的冰給你的，我可沒吃啊。」
團圓笑嘻嘻的，「給你吧，是你端出去分的，就該給你吃。」
「真的，團圓？哥沒白疼你。」這種時候，秤砣就覺著團圓雖然不叫他哥，那完全是把他當哥哥來敬愛的。
「留在我家吃大包子啊！」秤砣又跑出去了，李大花跟團圓嘮叨他成天都不著家。
豆腐煎好，切成細丁，大白菜幫子切成差不多的細丁，用鹽殺出水分，再把水分攥出來，放進豆腐里，粉條和豬油一加，這餡就算是好了。
至於蘿蔔絲餡的更簡單，直接剁碎加上粉條豆腐，一點的韭菜，豬油一拌就可以了。
「唉，包包子就是太費豬油了，加花生油秤砣總是嫌不香，你奶奶又不准家裡做兩樣飯。」李大花嘆了口氣。
現學現賣的機會來了，團圓把張媽說的，包包子餃子用熟油比較香，告訴了李大花，李大花說下回她要試試。
餡拌好，就開始包包子了，可擀的這麼大，圓溜溜的一張包子皮拿在手裡，團圓犯了難……
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