百枯二章 危處新品
廚子在自己的碗裡，拿瓷勺舀起幾顆淡淡暗沉的赭紅色半透明丸子，泡在微紅色的湯水裡，還夾帶了幾粒煮至爆開的大粒紅豆。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com
他試探地把勺子送入自己口中，表面黏潤的丸子才在嘴裡，有那麼一兩顆，順著喉嚨就滑了下去。廚子眼睛瞪得一圓，忙用牙齒和舌頭抵住剩餘的幾顆，細細地嚼了起來。
這丸子的口感，初咬下時像水晶糕，能感覺到分明的回彈，但又不似水晶糕那般柔軟，隨著咬下次數的增多，丸子散開為更小的顆粒，卻依然不失彈牙的口感。
而且每咀嚼一回，咬開的顆粒縫隙間都透出一股紅糖焦化的香甜氣，越是反覆咀嚼，滋味就越明顯。
再和上煮透過後沙糜的紅豆味道，滿嘴都是微甘清爽。而咀嚼那小小的顆粒仿佛也能帶來與平日吃東西不一樣的體驗。
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往日吃東西，要麼是為了果腹，要麼是為了解饞，而如今口中軟糯彈牙、回味持久的木薯粉糰子，更像是為了吃的樂趣而生的。
不經意就會誤吞下去又毫無實際影響的糰子，與上下齒尖一同發出的滑溜摩擦聲，已經它們在嘴裡舒服的觸感，無一是為了果腹存在的，又不只是為了解饞，更多的就是為了讓食用此物的人，心生樂趣。
廚子三兩口把不多的小半碗「赤豆濂珠」盡數送入腹中，吃罷仍不忘仔仔細細將碗底的紅豆沙用勺颳得乾乾淨淨，歸置好食具後，還不停咂摸口中的滋味。
「還是得尚膳監御廚啊，往日我等只知將木薯粉作為配料，來鑲嵌點綴，竟不知拿它做主料還能有這般表現！」廚子一改之前不理解的神情，眼神也由將信將疑變得熾熱，「若非木薯粉難得，眼前這道『赤豆濂珠』為桂禾汀樓的招牌春日小食，也未嘗不可。」
其他的廚子聽到這位廚子的高聲讚賞，也麻利地結束手上的活兒，湊上前圍觀。
聽到已經吃下半碗的這位詳細地複述了一遍「赤豆濂珠」的口感和滋味，更是慫恿何貴把剩下的濂珠都煮了，讓他們解解饞。
「解饞尚為一說，這要緊的還是，這一味吃食能讓人吃得心裡痛快，咬下一粒，又想再咬一粒，真真如濂珠般，得了一顆，又想得下一顆了。」已經吃下的還嫌場面不夠熱鬧，繼續用言語添油加醋。
而伊士堯吃著另外半碗，一小顆一小顆，一小口一小口地咬破每一粒珍珠奶綠的「珍珠」，一邊品味那廚子描述「吃濂珠如同得濂珠」一樣快感的語句，心滿意足。
這麼一來，鄭皇貴妃——那位拿珍珠奶綠作為暗號的現代姑娘——當然是姑娘，撇去那人突然進入一位明代皇貴妃的體內不談，光暗號這四個字就足以說明對方性別。
試想，現代又有幾個爺們兒會主動找奶茶喝？
一幫人都鬧著要嘗這一口赤豆濂珠，伊士堯拗不過他們，此一刻也見他們都閒，就換了個灶眼，準備把剩餘的濂珠都往鍋里下了，做一道新的小食。
他在大鍋中放入一個籠屜，取來一隻海碗丟入一把龍井茶，鍋和碗中都灌入井水後，開始蒸製茶水。
因一時不知何處能弄來牛奶，奶茶主料缺失一位，所以他擔心煮製過後的茶水太濃，苦澀味會蓋住紅糖木薯丸子的香甜味道，但如果在茶水中加入更多的水，又會影響到最後出品的茶香氣。唯有用蒸製，方能解決這個問題。
隔壁的廚子為外邊的客人燉一鍋魚籽豆腐的功夫，伊士堯需要的茶水也蒸好了。
保持碗中的水微沸狀態，又拿過一隻大碗放入幾勺百合粉，直接用茶水沖至半透明的糊狀，又向鍋里舀上幾勺紅糖，化成一鍋微微粘稠的紅糖水，再投入剩餘所有的「濂珠」。
濂珠變得漸漸透明，他按兩勺百合粉茶水，一勺紅糖水的比例和出一碗有茶香、百合香和紅糖水焦甜氣的湯底。
按量添入「濂珠」後，他不禁有些得意，把碗碼齊後，展示給其他人，「試試吧，為今次桂禾汀樓特製的『茶底百合濂珠』。」
眾人陸續端起碗，略有稠度的湯羹在碗中來回晃蕩，紅糖木薯丸子像淺游在一汪水塘中的個個活物，引的人也想躍入其中，暢遊一番。
有那不顧滾燙之人，直接就舀了大勺送到嘴裡，勺底牽出百合茶底粘粘的細絲。
「如何？如何？」伊士堯有些等不及，直直衝到對方面前問滋味如何。
那人初初被勺燙了一下，眉頭一皺，隨著送入口中的時間變長，略有舒展，但依然發緊。
他瞟了一眼之前對赤豆濂珠湯讚賞有加的廚子，仿佛口中之物並未如他形容那般的味美。
可又不敢直接駁了何貴少爺的面子，很含蓄地說，「小的雖為廚，但嘴拙，不懂品，還是看看他人罷。」
伊士堯從他猶豫的話中，得出眼前臨時起意的茶底百合濂珠，不如自己預想的好吃。
這時又有一人一氣吃下一碗，直說此般澀中透甜的滋味，實屬人間美味。
有了一正一反的評價，其餘幾人也都吃下，褒貶不一，另一個口中咂摸，幽幽地說到，「如何有一股滑羹丸子湯之味？」
滑羹丸子湯是桂禾汀樓的一道湯肉菜，湯底也是用百合粉調成微稠的羹，再用雞湯燉煮了雞肉碎與豬肉碎混合而成的丸子，加進羹里，撒上蔥姜蒜末成菜。
「如你此一說，我竟也品出些滑羹丸子湯的味道，只是沒有那一抹肉味。」叫好那人也贊同了這個說法。
伊士堯細想與其在意這些人的評價，不如自己嘗嘗。
他端起一碗，舉在手裡看了看，認為僅靠賣相，這甜品也可在桂禾汀樓有一席之地。
這麼想著，送了一勺到嘴裡，茶底湯羹清甜、濂珠甘香軟糯，明明是一道尚能一吃的小吃。
怎麼到了大多數廚子這兒，就成了一道湯肉菜了？
正望著碗中費解的時候，廚房之中好像驟然安靜了下來，伊士堯沒有理會，也沒有注意一雙手往桌上的茶底百合濂珠伸去。
還沒等他反應過來那雙手根本不不像是廚房裡廚子的手，明顯十指修長、白淨細嫩。
何汀就舀出一口吃下，放下碗，用絹子擋住嘴唇，輕輕地咀嚼，緩緩地咽下，沉默不語。
伊士堯顧不上問她何時來的，只問味道如何。
何汀站在桌邊，用勺子舀起碗中的內容物，「百合粉，用的可是明前龍井，紅糖，這丸子——怪道你進庫房就問我找木薯粉。」
「味道尚可。」她放下勺子，雙手交叉，立在房中。
廚子們都已回到自己的崗位，假裝忙著手中的事，何汀溫柔和緩地說了一句狠話，「我說為何樓面出菜一道晚於一道，原是諸位正跟著少爺品嘗美食。」
本來廚房中就只剩下窸窣的料理準備聲，此話一出，更是只剩下鍋碗瓢盆和流水之音。
「少爺為御廚，諸位與他切磋、商討菜品未嘗不可，但為此時之桂禾汀樓和諸位自身生計，也應以食客為要、為先，怎得為了一碗糖水，失了待客之禮？」何汀語氣中聽不出半點動怒，但字字句句都在生氣。
不足一刻前還在你一言我一語討論的幾位廚子，這時都誠懇地低頭，向何汀承認確有對食客失禮之處，日後一定注意。
伊士堯在向何汀學廚時，沒有見過她的這一面。現在被她這時的氣場驚到，悄悄地放下碗，準備一聲不吭地離開訓話現場。
轉身還沒走兩步，就被何汀在身後叫住，「他們既有失禮之處，你就無不足了？這一刻之事皆因你起，怎就轉身欲走？」
伊士堯停住，嘿嘿一笑，轉而面對何汀，「汀大姐教訓的是，只是我還有他事，怕來不及……」
何汀眉尾上翹，哼了一聲，說到，「隨我去庫房。」
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