百枯三章 自揭真語
「明日就要為隨行御廚，獨為後宮皇室料理，怎得這時還在初試新品？」何汀走在前，頭也不回地問伊士堯。Google搜索sto55.com思兔閱讀
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伊士堯才被教訓了一句，心裡有些不是滋味兒，細琢磨又像是自己的不是，所以這會兒想道歉也不是，想說點別的又找不到話題，正等著何汀開口，就等來這一句。
可這一句也不是他想回答的，因為說到濂珠，就要說到濂珠碧乳，說到濂珠碧乳，之後的事可就說不清了，弄得不好，何汀還會為此生氣。
想到她會因此動怒，伊士堯就不敢開口直接回答這個問題，思來想去，只能假裝沒聽到何汀的問題，用另一句話繞開，「汀大姐，今日預備何時回家？」
何汀走在前，略頓了頓，也沒有回答他的問題，停在了庫房前，「你所需的那些，暫且搬至那個架上，要送去何處，稍候告於我知，或你說於柜上都可。」
說完轉身要走，伊士堯擔心錯過這個時機，再無機會問何汀要牛奶。
既不能直說鄭皇貴妃的事，又急迫地要定下準備牛奶，他急得直撓頭。趁何汀大致再看了看貨架的功夫，他冷不丁地叫了一聲，「汀大姐！」
何汀側過臉，冷冷地看了一眼，「我人就在這，你嚷嚷什麼。」
「……方才就想問，那『茶底百合濂珠』，您以為味道如何？」伊士堯針對現狀，有一套自己的想法，準備先從剛才被評價為「味道尚可」的茶底百合濂珠開始，慢慢轉入牛奶的話題。
「當著那麼多人的面，已經說過味道尚可，如今你又問一次？」何汀眼角閃過一線白光。
「您誤會了，我想問的是具體之處，您把四五樣材料都提到了，足見知之甚深。不知可有何改進之處？」伊士堯沒想到何汀的語氣仍然強硬而夾帶了不滿，自己實在沒能想明白，除了剛才的事，還有哪裡讓她這麼生氣。
何汀緩了兩口氣，直直地看向一臉迷惑的伊士堯，把這時想說的事都咽回肚裡，「滋味屬實尚可，只是方才他們在言語之時，我正好在場，也聽聞了那番『滑羹丸子湯』的說法，你知他們以為的那股味道是為何？」
伊士堯聽出何汀語氣在變得和緩，而她說的這件事，自己確實不明所以，連連搖頭表示不知。
「你有無此般經歷，將醬油、醋與蒜瓣同食之時，口中會有餃子之味？」
經何汀一點，伊士堯頓悟其中的原因——這件事就如聞見孜然的味道，就會不自覺地聯想到烤羊排和羊肉串一樣，他拼命回憶一組四個字的詞，想了半天才想起來。
脫口而出，「味覺聯想！」看到何汀困惑的表情，連忙收聲，明明是人家提點的，自己卻顯得什麼都知道，伊士堯傻笑了兩聲，答到「有此經歷」，示意何汀接著說。
「那滑羹丸子湯，也是湯稠清亮的一道湯菜，用麥粉調製，難免渾濁，入口有乾粉澀感，也多用百合粉，後滇地從南夷引入木薯，製成木薯粉，方知木薯粉更顯清亮，也偶用木薯粉。」
何汀假裝清點庫房架上的物品，確認伊士堯還在認真聽，就繼續往下說。
「而木薯粉金貴，如何經得起每道菜都用，只是有貴客了，或是吃家指明要用木薯粉，才用。然滑羹丸子湯的配料也無非鹽、糖這些普通之物，為了把肉餡調香，有些廚子亦會用炒過的紅糖和餡，如此一來，可不就把你那『茶底百合濂珠』的幾味料全都用上了，因而從甜湯之中品出湯肉菜之味，也是有的。」
伊士堯若有所思地點了點頭，何汀看他一臉好學，就乾脆把想說的直接點破，「若想要人誇讚一物，首一步須知此人有何甚喜之物，又有何不喜之物。」
何汀把一小袋木薯粉放到留給伊士堯的架子上，伊士堯才發問，「避開那人不喜歡什麼，我明白，可為什麼又要知道那人喜歡什麼？」
「糊塗了吧？這世間，人人才吃飽幾年，誰會不愛那滑羹丸子湯呢？可為何同樣的滋味出現在一道甜品小食上，眾人就褒貶不一了？」
見伊士堯還是一臉困惑，何汀呼出一口氣，「既有愛食之物，直接吃那樣東西不可？非要借一物之味替代那一物？你的『茶底百合濂珠』雖好，但和肉比，又能強到何處去？」
「在民間，此物自無人理解，可若是在宮中，日日都是再不能更細緻精細的菜餚，誰又喜吃那濃油厚味的滑羹丸子湯呢？所以你這『茶底百合濂珠』倒真如他們之意了。」
伊士堯一直聽到最後一句，才知道原來何汀是要肯定他的做法，一時鼓起勇氣，旁敲側擊地說起了牛奶的事，「其實這道『茶底百合濂珠』並非今日所想，而是自我來的那地兒，幾百年後的一種普通吃食。」
「如此工序，竟是普通吃食。」何汀難掩臉上的驚訝，想了想又明白過來，「之前你言，百年光景實有太多不同，這麼想來，似乎也無甚可訝異之處。」
「正是此一說呢，」伊士堯見時機將近，很快加上一句，「也有些區別，幾百年後，那百合粉是不消放的，也無此般滑膩口感。」
「不加百合粉？清香從何而來，只用茶湯，不會顯得過於寡淡？」何汀屬實沒有想到，她以為珍珠奶綠是一道羹湯，既為羹，百合粉必須要有。
「彼時的『茶底百合濂珠』用的是一味叫奶茶之物，即用牛乳與茶湯相兌而成的飲品。」伊士堯開始把話鋒轉入正題。
「牛乳？以前在宮中喝過幾回蒙古韃子在草原所用，也稱為奶茶之物，奶氣腥臊無比，此外還有濃重鹹味，實難下咽。」何汀皺起眉頭，仿佛又想起當年在宮中喝蒙古奶茶的場景。
「彼物非我言之此物，我說的奶茶，是帶著茶香奶香甜味的飲品。」伊士堯有意頓了頓，假裝又想起什麼，補上一句，「本剛才制『茶底百合濂珠』時就想做奶茶，可惜找遍廚房與庫房都無牛乳……」
他邊說，邊斜眼看何汀的反應。
何汀想像不到所謂奶甜茶香的飲品究竟是什麼味道，聽伊士堯說沒有牛乳，馬上回到，「牛乳煮沸略放兩日也即壞，且無甚料理可制，單喝又如之前與你和二丫頭所說，何等家庭願意花去一桌飯錢就為喝口牛乳，故店內從不備牛乳。」
「之前因你要飲，才特意找了來。」何汀想起伊士堯之前咯血的事。
伊士堯原以為何汀會因為想嘗試一下現代奶茶，大方地去弄來牛奶，結果計劃落空，一瞬間不知道該怎麼辦，「倘若有牛乳，明日午膳就可給宮中到民間的二人，初試一試那『濂珠碧乳』。」
很多情況下，人總是在不自覺地說出自己隱藏已久的秘密，就如這一刻的伊士堯，他瞞了半天的「濂珠碧乳」，連濂珠都無數次現於各人之前，都仍未露餡，結果在何汀不上套的情況下，自己心裡一急，主動說了出來。
「濂珠碧乳？」何汀對這四個字仍有模糊印象，只是當時伊士堯和小胖還沒有暴露這東西與翊坤宮和鄭皇貴妃有關。
伊士堯也想起了這件事，才知自己瞞了半天原來是自欺欺人，所以更加篤定地說了一句，「對，正是『濂珠碧乳』。」
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