第224章三杯雞
「塗叔，你趕著回縣城嗎？如果不杆就留下來用午膳吧，我親自備一桌料理請你如何？」她將收據和銀票收進荷包里貼身收好。Google搜索sto55.com思兔閱讀
「我早聽聞妳的手藝很好，沒想到這次來有口福，那我就不客氣了。」塗季平眼睛頓時一亮。
「聽說，塗叔你遠在縣城是何處聽說的啊？」
「我跟香味樓趙東家也算是舊識，前些日子兩人在省城還碰過面，當時提起的這才知道原來原來我們兩人口中推崇的小姑娘就是妳，妳啊年紀小卻已經有一番作為，不簡單。」
「塗叔你過獎了，你這裡稍坐片刻，我請我哥跟阿猛進來陪你聊天，我去準備午膳。」
「芸紓啊，妳讓清朗帶我到你們村子裡走走吧，我聽趙東家說你們村子的風景很漂亮，上回來的太匆忙沒能好好欣賞。」
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「成，沒問題。」
葉芸紓找來葉清朗跟阿猛陪著塗季平到村子裡看看，欣賞山城風光，葉芸紓則進到膳房準備大顯身手，親自備上一桌席面好好招待這塗掌柜。
現在雖然已經夏末今天中午她打算，可秋老虎的威力不容小覷，她打算做幾道較開胃而且他們也未吃過的料理。
為了上樑儀式跟入厝席面，這陣子阿猛他們可以說是天天上山打獵，家裡的肉多的幾乎要吃不完，也常常會有上一餐剩下的肉，她打算用這些肉做一道回鍋肉，還有三杯雞，跟一盆子酸菜魚。
說到魚她真的也是敗給他們四人了，他們上山不只獵捕到各種獵物，竟然還能捉到魚，昨日他們進山走一條從未有人走的路。
結果再深山發現一座瀑布，瀑布下有一個深潭，深潭裡頭有各種淡水魚，每一尾魚最少都有五六斤，他們四人二話不說的動手捕魚，看誰捕的魚多。
結果他們四人昨天扛了近五十尾的大魚回來，除了留下近二十五尾魚倒到後面的深潭子裡養著外，其餘的魚全送人了。
這些魚的大小剛好可以片魚片，煮酸菜魚片湯是最合適不過，現在這天氣吃這酸酸辣辣的料理是最適合不過。
有魚有肉有雞還有鹵下水，那再來炸個青蔥豬大腸，和個幾樣青菜，倉庫里有不少曬乾的木耳，香菇，醃製的筍乾，還有今早娘到溪邊摘的水芹菜，那就來炒個三鮮跟魚香茄子。
拍個黃瓜跟涼拌蜜金棗苦瓜當涼菜，這兩道涼菜的清爽口感也正好可以綜合那幾道重口味的料理，葉芸紓心中拿定主意後，便開始著手準備今日的午膳。
「荳蔻，妳去桂花嬸的菜園子幫我摘些香菜跟九層塔回來，多摘些。」她開始指揮丁香跟荳蔻打下手。「丁香妳到村頭的柯嬸婆那裡買十文錢的豆芽回來。」
吩咐的同時她已經開始將幾條小黃瓜切段，拍碎，放到碗裡抓些鹽巴去水，後再將苦瓜洗淨後剖半，挖乾淨內部後切成透光的薄片，放到海碗裡在加入一小匙的鹽巴抓勻，讓苦瓜稍微出苦水後便放置到一旁。
而後從水桶里撈出一條大草魚，拿起菜刀用刀背將魚給敲昏然後開始去鱗片，洗淨後切片備用。
先起油鍋後又從豬下水裡頭夾起四根鹵大腸，將青蔥塞進大腸裡頭，看油鍋里的油溫差不多了便將豬大腸放進油鍋里炸。
然後開始剁雞肉將雞肉剁成塊的備用，等等豬大腸炸好後，就可以先開始動手做三杯雞。
三杯雞是一道很適合下酒的料理，快炒店裡的三杯雞或者是三杯小卷，都是榜上有名的熱門快炒。
尤其是在炎炎夏日裡叫上一盅種口味的三杯雞，再來上一杯冰冰涼涼的啤酒簡直是人間最美味的搭配。
這玄龍古國是沒有啤酒，可是她有冰的涼涼的葡萄酒，這樣也算是一搭，肯定下酒。
這鹵大腸本來就已經是熟的，下油鍋炸只是讓成為因此當青蔥香氣飄出後，便將豬大腸撈起放在一旁待它涼了，撒上她自製的七味椒鹽粉就好了。
她看了下這丁香跟荳蔻都還沒回來，於是決定先煮回鍋肉，這回鍋肉也是一道非常容易且快速的料理，花不了太多時間。
她先將肉片切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段，將油鍋里的油撈出，丟下辣椒花椒及蔥姜用油稍微煸香後。
倒入方才切成薄片的豬肉快炒，炒到肉片略為透明，肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，加入她特製的豆瓣醬，再加入少醬油調色翻炒均勻後青蒜倒入，灑點酒後加入調味料後起鍋，一道香噴噴的回鍋肉就起鍋了。
她才將回鍋肉盛盤好，這荳蔻才從桂花嬸的菜園子回來，荳蔻滿臉歉意的前來認錯，「小姐，對不起我回來遲了。」
「被什麼事情給耽擱了？」荳蔻不是個會耍賴偷懶的ㄚ頭，拔兩樣菜卻耽擱這麼久時間定是有事情耽誤了。
「我在路上遇到了老夫人……她把我叫去訓了一頓……」荳蔻一臉委屈的說著。
「老夫人？我家何時有老夫人這號人物了？」
「是小姐您的祖母……」
「我們早已經跟荖葉家的人斷親，除了我四叔以外，以後再遇上老葉家的人不管他們說什麼都不用理會，
「要是他們拿著身分要壓你們，也不需給他們好臉色，出了什麼事情我這主子會出面替你們討公道。」她將手中的回鍋肉端給荳蔻，讓她端上桌。
聽到主子這麼說還要替他們當下人的討公道，荳蔻是滿心的感激與感動。
「妳先把九層塔跟香菜洗淨，再來我先將三杯雞炒起來，馬上就要用到九層塔。」她換了個乾淨的鍋子，」還有將砂鍋預熱，三杯雞炒好後要放到砂鍋里繼續用小火煨煮。
「三杯雞？要用三個杯子裝嗎？」荳蔻一臉困惑。
她輕笑了聲，」不是，這三杯雞是一杯麻油，一杯醬油，一杯米酒，所以稱為三杯雞，這道菜可好吃了，只要一盤三杯雞堡妳可以一口氣下三碗飯，想學嗎？我教妳，以後妳也可以做來吃。」
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