第二十九章 硬菜
高達山九月初開學，開始了三年的研究生學習。【記住本站域名sto55.com】
讀大學本科的第四學年，是高達山變化最大的一年。由於已經保研，加之課程不多，高達山有更多的時間到圖書館看書。聽從了方成棟的建議，高達山看了大量應用電氣設備的書籍，了解到自己所學的電力、電子、機械、通訊、算法、力學等知識在實際中的應用，還穿插看了一些財經和文學著作。
讀的書多，知識面寬了，更能靜下心來學習。高達山感覺研究生的學習壓力比本科時學習壓力小了許多，課程學習與拓寬知識面之間形成了相得益彰的良好效果。
高達山學習如魚得水，但是星期天卻非常忙碌。
開學後的第一個星期天，張蘭蘭的大哥張慶國，請高達山和張蘭蘭到家裡吃飯。
第二個星期天，高達山和張蘭蘭到張蘭蘭的二哥張慶民家裡吃飯。
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第三個星期天，張蘭蘭的三哥張慶利，開車拉著高達山和張蘭蘭去了修林。張慶利在大修市第二醫院給院長開車，只要院長休息，車就歸張慶利使用。張慶利已經與高達山的大哥高達民約好，中午到高達民的飯店吃飯。
在去修林的路上，張慶利跟高達山商量：「達山，咱們先到高村把高嬸接上，吃完飯再把高嬸送回去。」
高達山告訴張慶利：「三哥，我媽在家帶飛飛呢。」
張慶利說：「那就帶著飛飛一起去，再一起回來。」
高達山說：「家裡沒有電話，只能先到家再跟我媽說，問我媽去不去。」
張慶利說：「好，我們先去高村。」
張慶利開車從省道右轉上了去高村的土路。張蘭蘭覺得很奇怪，問張慶利：「三哥，咱們不用先到修林鎮啊？」
張慶利給張蘭蘭解釋：「從大修到修林，走省道的話，先到高村，後到修林鎮。高村在修林鎮的東邊，離大修市更近一點兒。」
高達山跟張慶利解釋：「三哥，我和蘭蘭每次回來，都是坐火車到修鎮，再坐汽車回高村，沒跟蘭蘭講過高村的具體位置。」
飛飛已經快滿兩周歲了，能跟大人簡單地交流，特別喜歡跟高達山玩，因為高達山能把他逗得哈哈大笑。飛飛兩個小手裡各攥著一個小西紅柿，在院子裡跑來跑去，看見高達山回來了，興奮地舉起左手，咬字還不是特別清楚：「叔叔，給。」高達山蹲在地下，張開嘴，飛飛的小手朝高達山的嘴裡塞去。
張彩蓮不清楚高達山和張蘭蘭為什麼突然回來了，剛要詢問張蘭蘭，張慶利先開口說：「高嬸，你還認識我嗎？」
張彩蓮盯著張慶利看了一會兒，搖搖頭說：「想不起來了。」
張蘭蘭走到張彩蓮身邊，拉住張彩蓮的手說：「高嬸，他是我三哥，張慶利。」
張彩蓮笑著說：「難怪認不出來，你在我的印象里，還是個孩子。」
張慶利也笑著說：「是啊，高嬸，我那會兒十來歲，以後再也沒見過面。我這個人愛開玩笑，小二十年過去了，您肯定認不出我了，連我自己都快不認識我自己了。」
張彩蓮笑著說：「你這孩子，長大了還跟小時候一樣，愛逗樂。」
高達山嘴裡嚼著小西紅柿，抱著飛飛站了起來，跟張彩蓮商量：「媽，今天是星期天，三哥帶我和蘭蘭去我大哥飯店吃飯。想讓你和飛飛也一起去飯店吃飯，吃完飯再把你和飛飛送回來。」
張慶利勸張彩蓮：「高嬸，去吧，讓蘭蘭和達山看飛飛，您踏踏實實吃頓飯。」
張彩蓮笑了笑說：「也行，我去拿飛飛用的東西。」
張彩蓮和張蘭蘭進屋準備飛飛用的東西。出來的時候，張蘭蘭手裡提著一個大袋子，裡面是飛飛的奶瓶奶粉、衣服褲子、枕頭被褥。
高達山、張蘭蘭帶著飛飛坐在後排，張彩蓮坐在副駕駛位。張慶利幫張彩蓮繫上安全帶，開車去修林鎮。十五分鐘，便到了高達民的飯店。
飛飛見到韓文秀，立刻想掙脫高達山的懷抱，兩隻小手指向韓文秀，身體朝韓文秀的方向用勁，嘴裡喊：「媽媽，媽媽。」
韓文秀從高達山手裡接過飛飛，快速地親了幾下飛飛的臉蛋，用腦門頂著飛飛的腦門問：「想媽媽了吧？」
飛飛雙手拍著韓文秀的臉，身體在韓文秀的懷裡撒歡，稚聲悅耳：「媽媽，媽媽。」
飛飛在飯店的兩個小時，都由韓文秀照顧。
飯店的面積不大，兩個圓桌用屏風隔開稱為雅間，還有五張四人位的小條形桌。高達民和爸爸高忠林是廚師，韓文秀是服務員，經營炒菜、燉菜、拌菜。剛開業一個多月，顧客不多，沒有雇服務員，遇到忙的時候，高達民也客串服務員。
高忠林和幾個人進了雅間，高達民一個人在廚房忙活，韓文秀邊照看飛飛邊招呼顧客，高達山和張蘭蘭偶爾客串一下服務員。店內只有兩桌顧客，每桌兩人，高達民忙完了廚房裡的活，也進了雅間。
高達民剛坐下，張慶利便建議：「達民，這紅燒肉燉干豆角太好吃了，特別是現在這個明爐紅燒肉燉干豆角真是一絕。我剛才還跟高叔高嬸說，得想辦法宣傳，人們吃飯是奔著這個菜來的，這叫硬菜。」
高達民說：「開了這個小店，我和我爸才知道什麼叫硬菜。你嘗嘗這個小魚花生米，對喝酒的人來說算不算硬菜？」
張慶利吃了一粒花生米，又吃了一條小魚，搖搖頭：「我們單位附近有一家飯店，他們做的小魚花生米在那一帶最有名。他們跟你做的唯一區別，是他們做的小魚鬆軟正好，你做的有點偏硬。」
高忠林夾了一條小魚放在嘴裡慢慢地嚼，咽下去之後，又夾了一條小魚放在嘴裡嚼了一會兒，才對高達民說：「是有點兒硬，還有點兒腥味，晚上咱倆再琢磨琢磨。」
高達民也慢慢吃了一條小魚，點點頭說：「確實需要改進。小飯店沒幾個硬菜招不來客人，光靠菜量大、價格便宜已經不好使了。」
張彩蓮招呼張蘭蘭：「蘭蘭，多吃點兒菜。他們說他們的，我們吃我們的。」
高達山就著紅燒肉乾豆角已經吃了一大碗米飯，還意猶未盡，站起來準備去盛飯，問張彩蓮：「媽，我去盛飯，用給你帶半碗飯不？」
張彩蓮說：「不用，我夠了。」
高達山拿著大碗走出雅間，準備再盛半碗飯，bb機響了，是深圳的電話號碼，應該是趙志軍。
高達山來到吧檯前，把大腕放在吧檯上，拿起電話給趙志軍回電話。電話剛打通，高達山就問：「志軍，是你嗎？」
趙志軍說：「是我，長話短說，不浪費你的電話費。有汪東鋒的電話了嗎？」
高達山說：「有了，你稍等。」高達山從兜里掏出電話本，查到汪東鋒的電話，告訴趙志軍：「，是他宿舍的電話，晚上七點鐘以後打電話，能找到他。」
趙志軍說：「我知道了，先掛了。」
聽筒里傳來了忙音，高達山放下電話。高達山雖然沒有參加工作，但是從趙志軍和汪東鋒身上可以感覺到，上學和工作完全是兩種不同的忙碌。趙志軍每次跟高達山通話，都是有事說事，說完事就掛斷，一句閒嗑都不嘮；汪東鋒自從到了北洋工地，天天扎在工地里，還沒有休息過，已經定下來了，十一也不能回大修。
飛飛從吧檯里轉到吧檯外，摸高達山的腿，揚著臉沖高達山笑，高達山馬上回應笑臉，蹲在地下，跟飛飛玩了起來。高達山喜歡跟小孩玩，又會跟小孩玩，說著俏皮話，做著各種搞笑動作，上演各種搞怪表情，把飛飛逗得哈哈大笑，高達山也跟著飛飛一起哈哈大笑。
張蘭蘭走出雅間，站在吧檯前，看著高達山和飛飛玩。
高達山問張蘭蘭：「你吃完了？」
張蘭蘭說：「吃完了。」然後笑眯眯地告訴高達山：「我們都吃完了，只有你還沒吃完，你的半碗飯到現在也沒盛來。」
高達山忽然想起來，自己是出來盛飯的，怎麼給忘了呢？高達山露出不可思議的表情，摸著自己肚子叨咕：「怎麼回事，我現在一點也不餓了呢？」
張蘭蘭取笑高達山：「你已經吃飽了，只不過沒有吃撐著。」
韓文秀也笑了：「呵呵呵，你跟飛飛一樣，眼大肚子小。」三個人一塊笑了起來，飛飛雖然不清楚大人為什麼笑，但是笑能傳遞，也跟著哈哈笑。
高達山和張蘭蘭一起撤桌，韓文秀沏了一壺茶，大家喝茶聊天。
高達民虛心向張慶利請教：「三哥，你經常在飯店吃飯，吃過不少硬菜，給我推薦幾個，我也學著做一做。」
張慶利像行家一樣指點高達民：「大飯店有大飯店的硬菜，小飯店有小飯店的硬菜，你這是小飯店，咱就說小飯店的硬菜。小飯店的硬菜，就是跟你周圍的小飯店相比，你做的某個菜，好吃又不貴，就像你做的這個紅燒肉燉干豆角，絕對屬於硬菜，在這吃過紅燒肉燉干豆角的人，基本上都能記住你的小飯店。只有一個硬菜，也只能能吸引一部分顧客，你的飯店，現在只有紅燒肉燉干豆角是硬菜，不愛吃肉的人，喝小酒的人，憑什麼來你的飯店吃飯？像你剛才說的，靠量大便宜已經不好使了，還得靠硬菜。一個小飯店，如果有三個硬菜，肯定好使。我們單位附近，生意火的小飯店，都有兩到三個硬菜，有一個小飯店的硬菜是小魚花生米和爆炒甘藍，有一個小飯店的硬菜是老湯干豆腐和紅油肚絲，還有一個小海鮮店，做的辣炒蜆子和韭菜炒魷魚真是好吃，幾乎桌桌必點。」
張彩蓮勸說高達民：「你三哥給大領導開車，見多識廣，你三哥說的這些菜，你抽空去別的飯店嘗一嘗，人家做的確實比你做的好吃，你就得想辦法改進，先不說超過人家，至少得跟人家做的一樣好吃。」
張慶利又補充說：「還有一點非常重要，小飯店的硬菜必須是家常菜，你有、他有、大家都有，你在這一片小飯店裡做得最好，顧客自然而然就奔著你的硬菜來了。」
韓文秀到雅間門口，告訴張彩蓮：「媽，飛飛睡著了。」
張彩蓮站起來說：「趕緊回去。」
張慶利從車後備箱搬出來三箱酒，對高達民說：「都是別人給的，我用不上，給你用吧。」張慶利又拿出兩條煙對高忠林說：「高叔，這是孝敬您的。」
高忠林警告張慶利：「你再來就不要帶東西了，否則不給你做紅燒肉吃。」
張慶利笑著說：「高叔，我來這就是吃您做的紅燒肉的，您可不能讓我受委屈啊。」
張慶利開車先送張彩蓮和飛飛回家，再回大修。
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