第436章 袁陽的火鍋（三）

  「研究過，研究過，」袁陽說道。【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com】

  「那您說，我來稱，」老闆娘說道。

  「郫縣豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生薑、大蒜、花椒、豆豉、碎米芽菜、冰糖、辣椒麵、大蔥，」袁陽揚起頭似乎在想著什麼。

  「你這小伙，還挺清楚的，」老闆娘說道：「光有這些還不行，還得有香料，這香料的用量得精準。」

  「我來幫你稱吧。」

  「袁陽，我感覺以後得時不時去你那吃火鍋了，叫老闆娘多稱點吧。」百里卿說道。

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  「那我幫你們都分好，分個幾份，你們要吃火鍋的時候直接拿一袋就行了。」老闆娘說道。

  「那也行，只是麻煩老闆娘了，」袁陽說道。

  「哪有什麼麻煩不麻煩的，我這做的就是這個生意啊，」老闆娘說道。

  只見老闆娘直接拿出幾個電子秤，一字排開，「白扣5克、草果5克、三奈5克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。」

  不到3分鐘，老闆娘就將一份的香料全部稱好。

  「這得多少香料，有20多種了吧，」苜風驚訝得長大嘴巴。

  「這香料得足，不然吃啥火鍋呢？」老闆娘說道。

  接著，不到15分鐘，老闆娘就直接稱好了6份的量。

  「小伙，你那有牛油嗎？」老闆娘突然問道：「熬著底料，得用牛油，香！」

  「這個倒沒有，」袁陽說道。

  如果說豬油，家裡倒是有一堆，袁陽喜歡吃豬油跟菜籽油燒的菜，家裡這兩種油是必備的。

  「那給你拿上幾桶牛油，」老闆娘說道。

  很快袁陽跟苜風還有百里逸就把火鍋底料全部搬上了車。

  「好了，我們回去吧，」袁陽說道。

  「你這火鍋就底料？」百里卿問道。

  「是啊，這才買了底料跟調料啊，」苜風也是不解。

  「想要吃的啊，等回去再說」袁陽說道。

  ……

  來是快，去時也快。

  此時袁陽已經在廚房裡熬著川蜀火鍋的底料。

  袁陽先把所有香料剪成2寸長，放入盆中用溫水泡大約20分鐘，而花椒單獨用碗泡，直到泡得發漲。

  然後準備了兩口炒鍋，一個裡面放了豆瓣，大蔥生薑醪糟白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖，邊熬邊攪拌。

  另一口鍋內加入一桶牛油熬化，然後加入菜油燒到7至8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊繼續攪拌，防以免豆瓣因為油的高溫突然焦化，直到油全部淋完為止。

  接著，將豆瓣改用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快干水氣時加入滋粑、辣椒，改用大火炒制。

  當油沸騰時又改用小火熬製，大概15分鐘後又加入白酒左右繼續炒制，直到各種原料水分快干時加入泡漲的香料，繼續炒制。

  直到所有原料9分干時加入泡漲開的花椒，繼續炒了5分鐘。

  此時，整個廚房，不對，是整個屋內都傳來濃烈的香味。

  「終於搞好了，端上桌！」袁陽抹了抹額頭上的汗。

  「你這邊是搞好了，吃的呢？」百里卿說道。

  「是的啊，老三他們也沒來。」

  「你們這急什麼呢？」袁陽拿起手機說道：「你們看，現在才6點多，不著急，不著急。」

  。

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