第四十八章 論餐飲衛生的重要性
丁文東就講了幾個具體事例，這些事例對他來說是信手拈來，可這些人就覺得很新鮮了，笑得一團糟。【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55.com】他說：「有個朋友來串門，農村的啊！臨近中午來聊天那就是蹭吃喝的，主人信口留客，他就不走了。農村哪有什麼肉菜，那就殺只雞待客唄！女主人肯定不高興，小孩子急等著吃完飯去上學呀！這隻雞匆匆收拾一下，煮得不太爛，男主人和朋友就著喝了瓶酒。」
「這農村養雞都是散養跑養，早上雞籠一開，雞鴨出門，不到天黑不回來。要想逮住大公雞，當然是公雞，母雞留著下蛋，捨不得殺。中午時分逮雞，大熱天裡就得和它賽跑。還有個辦法比較簡單，喚一聲也回來，那就得撒點糧食做誘餌，哄進家門，關起門來，想逮那隻逮那隻。女主人撒的是稻穀，可憐那隻大公雞一頓臨時口糧補助還沒有下肚，就被殺了，然後端上了桌子。」
「男主人比較講究，一看雞嘴都沒有摳開，還牙關緊閉，還有氣管雞腸子有一段還是圓筒，知道老婆生氣了，就沒有吃雞。來客本來就是好吃來的，一隻雞除了女主人給孩子留只雞腿，基本上全部在他肚子裡。」
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「夏天的農村，人們都是午後在外面乘涼，這傢伙喝了大半瓶酒，在樹下打會兒瞌睡，就出酒吐了，男主人過來清理，就把老婆喊過來，罵了起來：『雞腸子沒有好好翻，這食管里的稻子還在，算怎麼回事？雞嘴沒有扣開不說，多煮一會能費多少柴火？你看這個，吐出來的雞脖子皮還是一個圈兒！裡面還沾著兩個稻子。』」
全場笑翻了天。
這個說：「那他不嚼嗎？」
那個說：「還『牙關緊閉！』雞有牙嗎？」
還有的直接說：「編書的嘴，胡扯八道！哪有這樣的事？」
丁文東敲敲桌子，說：「我們把這事兒分析一下，剛才說環境衛生，現在說的是食品衛生，我再說說個人衛生。個人方面，首先外表，其次是行為舉止，然後是是情緒問題。個人衛生大家都明白，你感冒流鼻涕了，端飯菜給客人，傳染的事兒先不說，客人一看你這樣，還有食慾嗎？下次還來嗎？咱們要有詳細規定。行為方面，說個笑話哈！一個服務員拿著菜單招呼客人時，撓了下屁股，客人問：『有痔瘡嗎？服務員說：別亂點，菜單上有的就有！』」
眾人品味一下，再次爆笑起來。
「人情緒決不能帶到工作里來，無論是家庭問題，失戀問題，個人身體和生活中出現問題，你可以請假處理，不能帶著情緒上班，影響到工作。再從衛生角度來看，哪幾個方面有過錯？後台，整理食材的，按照要求，雞鴨內臟清理一定要合乎標準。過段時間，大概在名氣打響以後，咱們的鴨子店擴大經營，在其他街道開個分店，比如說每天賣五百隻鴨子一千隻鴨子，那就不能全部使用人工幹活了，效率不足不說，大冬天裡，凍手凍腳的，叫誰翻鴨腸都不樂意吧！咱們買些機器，直接去鄉下買鴨子，節省中間環節的價格加成。不管怎麼做，鴨腸這裡個環節，檢查必須細緻點，圓筒是決不能出現的。不管裡面是否還有異味內容物，人家肯定覺得咱不夠細心，不會再來下一次了。」
「咱們的鴨子是分割開以後才加工的，鴨嘴裡的舌頭要抽出來單賣，不存在牙關緊咬的事！細節決定成敗，哪個環節出了事，都要追查責任。還有，碗筷清洗消毒程序，決不能馬虎，一碗飯端出來，碗邊上還粘著個爛蔥葉，怎麼說？再補送顧客一碗麵，人家也不會再來了吧！我們要把顧客投訴當做好事兒看待，來的顧客都是周圍的鄰居，投訴批評是對我們服務不足的提醒，要想持久發展下去，不能敷衍了事的對待。」
「再說個事例哈！還是和吃飯有關，這回是晚上來客，農村晚飯，一般都是麵條，下麵條是喜歡放些菜葉，秋冬季節，家家戶戶都儲存有干紅薯葉芝麻葉之類的乾菜，泡一泡下麵條，很好吃。就算還是那個人吧！又來到朋友家做客，心想晚上來，雞鴨進籠子了，好逮了吧！」
「不料，女主人根本沒有殺雞的打算。農村沒有電燈，吃飯都是摸黑吃，一盞煤油燈是孩子寫作業用，兩個朋友吹牛聊天也不需要點燈是吧！」
「很快就吃飯了，端上來的是芝麻葉麵條，客人沒法啊！不能說沒殺雞我不吃吧！吃著麵條，就覺得不對啊！這芝麻葉味道不錯，怎麼就是咬不動呢！把麵條吃完，那坨芝麻葉留在碗底，放下碗筷就走了。」
「女人去洗碗，才發現，黑燈瞎火的，把一塊抹布放他碗裡去了。後來，那個朋友再也沒有上門。」
眾人再次鬧騰起來，說：「這女主人心眼挺多的！專門設計噁心客人吧！」
丁文東說：「對！你的一次失誤，對客人的心理打擊是不可挽回的。細節決定成敗！回頭我給大家編本書，名字就叫細節決定成敗。不要討論事例的真偽了，我會給你們舉出一百個事例，回頭好好看看，能不能從中得到啟發？」
「下面我來說說拉麵技術和調料湯料配比問題，操作流程問題。」
丁文東在家的時候，又恢復持續的熬夜習慣。有人說三十歲以前睡不夠，三十歲以後睡不著，他不一樣，上半夜是肯定睡不著，打坐以後精神狀態更好，腦細胞活躍，總有許多事要做。
這一年半來，他的經歷可為豐富多彩，殺敵報國、建功立業的目標是達到了，自己的修為方面，在血與火的環境裡，也得到了提升。
傳說穿越者有三大屬性，記憶力是必備技能，這一點相對來說，每個人都有類似的經歷，比如說看到某個陌生的場景，揮著聽到一段旋律，會有種醍醐頓開的熟悉感覺，覺得那本來就在印象記憶當中，只是被別人搶先展示出來，這樣的話，你也是個規規矩矩地穿越者，只是轉世時喝了孟婆湯，這種記憶無法自我激發罷了。
為什麼會和人家有共鳴？原因很多，主觀上說，和孟婆湯喝多喝少有關係，和自己的記憶力強弱關係，還和自己的意志力有關，為什麼有人能記得三生石上的約定？也是這個道理。
穿越者還有兩個隱形屬性，一個是儲物戒指，一個是瞬移能力，這就不受一般人能夠擁有的了。
隨著記憶力不斷被激活，恰恰丁文東就記得自己有這些東西，不止是這些，自己還擁有無限複製功能的羅布泊那個雙魚璧，那個地下基地還送給自己一批智能仿真人，自己念念不忘的大總管老王和四大保鏢四大醫療專家四大秘書，都是來自羅布泊地底。
還有崑崙山深處的異世文明贈送的鎧甲和時空穿梭機，那是自己穿梭於不同維面，裝神弄鬼、稱霸世界的加持裝備。高山雪原深處的遺族和羅布泊地底基地還有南極冰蓋之下的遺族，是同一時空不同大陸的敵對倖存者，都在爭奪貝加爾湖底的那個飛碟，唉！自己曾經為他們做調解，費盡了心血。這些裝備，都存儲在戒指里，被複製十二份，埋在不同的地點。自己的能力沒有解封之前，這些都是鏡花水月，畫餅充飢的虛幻。
寫寫畫畫是必須的，常態化的，不只是文字，還有許多繪畫作品和曲譜，他還想唱歌搞點錄音帶出來，寄給戚薇。可現在白天在外面跑，晚上在家唱歌錄音？別人怎麼休息？
王小林還是睡在樓上客廳里，別的員工下班回家了，他沒有住處，樓上客廳里有張行軍床，支個蚊帳，吹著電扇，也還不錯。
隨著丁文東的傷勢穩定下來，孫小六調回去了，陳伽留了下來。
曲伍康復的差不多了，撇掉拐杖也能走幾步，就想要搬回自家去住。
他那間房子裡有空調啊！幾個女生的床鋪都移到曲伍房間裡，除了陳伽，阿繡也住在那裡，陶娟有時還回來，曲鈴只是周末回來，平時偶爾也會回來住，據說她在談戀愛。
周末時劉小宛偶爾也會來的，又加了張兒童床，那間大房子就成了個集體宿舍。
曲伍開始要晨跑半小時，丁文東就不陪他跑，早起只是在健身房裡練器械。曲伍同意丁文東的建議，繼續接受扎針，還是想為自己的後半生幸福做最大的努力。
拉麵並沒有多高深的技術，現在的食品衛生檢查不是多嚴格，一種增加麵粉韌性的添加劑叫做蓬灰，它的存在，一直沒有被衛生部門許可，也沒有相關的產品執行標準。
蓬灰是天然的東西，天然的東西總是不夠用，一些企業根據蓬灰成分配製的相似品種，也有效果。蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。
丁文東使用的是更安全的韌性添加劑，是合乎幾十年後歐盟衛生標準的產品，不會改變麵粉本來味道，試用期間，這個麵條倒是能拉成條，口味就不被大家認可，說是少了那種鹼味兒，顏色不夠黃亮，不能稱為拉麵。
配方是改回來了，這個抻面技術又回到學徒階段了，丁文東說：「不要急！這是經驗問題，手腕力度和麵團的配合問題，每個人練上拉三百斤面，那就熟練了！慢慢練吧！」
阿繡真是個勤快的姑娘，開始來時，電飯煲洗衣機煤氣灶全都不會用，洗碗做飯拖地擦拭家具，麻溜是麻溜，細節問題比較毛糙，就得丁文東指點了。
梅奶奶的飯菜需要軟爛一些，清淡為主。自己的代謝功能強大，練功太累，菜里少不了辣椒，喜歡吃手擀麵過水澆菜湯，一天還得兩頓有肉，口味也重些，這需要分開做菜。
丁文東見她太忙，說：「小表妹啊！城裡的生活原本就不好混，服務業更難。家裡炒菜不要那麼麻煩了，我在家時，你去前面店里打些飯菜就好了！你在這累壞了，將來大舅表舅都會怪罪我的！」
他說的表舅，就是阿繡的爹。阿繡的奶奶是丁文東媽媽娘家的大姑，也是王小林父親的大姑。那個表舅並不是姑奶奶親生的，他們前世的婚姻不算近親結婚。
來了快兩個月了，這裡的生活水平比家裡好些，阿繡的膚色變白了些，臉上的絨毛也褪掉不少，丁文東還是不能放下心結，經常逗她說笑。
守著王小林的時候，喊她表嫂，還說王小林是五月生日，我是冬至生日，他們一家都是矮個，我的個子高點，也得喊你表嫂！
「人家還沒有成呢！你也比我大些吧！」
「這和你的年齡無關，你就是八歲嫁給他，我也得叫表嫂啊！」
兩人獨處的時候，丁文東就說：「好吃不過餃子，好玩不過嫂子！哪天下雨了，咱們包餃子吃吧！這個只要有閒空，隨時都行，想吃就吃。和嫂子玩兒也得趁早，等到七老八十了，那就只能耍耍嘴皮子了！現在留點紀念多好？」
阿繡是涉世未深的農村小姑娘，整天被逗得嘻嘻哈哈地很有幹勁兒。陳伽就看不下去了，說：「師傅！小心玲子姐回來揍你，把你頭上的包打破了就麻煩了！」仟千仦哾
「她打我幹什麼？再說了，男人的頭，女人不能隨便摸的！」
「那你什麼時候教我唱歌啊！」
「等等吧！麵館開業了再說，我現在很忙的！」
陳伽帶著耳機聽磁帶去了，阿繡繼續做家務，丁文東也開始完成沒畫完的彩色手繪肖像畫。
轉了一圈，阿繡又過來了，問：「表哥，這是誰呀！畫這麼漂亮？」
「哦！她叫戚薇，是我女朋友，等明天給你也畫一張吧！」
「你有女朋友啦！我不要！人家這麼漂亮，是電影明星吧？我只是個家庭保姆？」
「你是我表妹還是表嫂啊！有規定限制表嫂數量嗎？」
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