第9章 成功製作S級醬肘大肉包！
第9章 成功製作S級醬肘大肉包！
時間還早，公司里這個點不會有人來，蘇辰只好自己先去冷庫里取了食材。
這次，足足從冷庫拿了5個大肘子！
又從冷庫旁邊的庫房裡拿了一袋干香菇，再加上幾顆洋蔥。
前一天，白小波和劉勝男從倉庫里沒少拿那些蔥姜蒜，食堂里的輔料暫時夠用。
回到食堂之後。
蘇辰並沒有第一時間進入美食練習室。
先是用水把干香菇浸泡起來，隨後找到一個專門用來滷肉的大不鏽鋼桶放在灶上。
鹵肘子沒什麼太大的難度。
而且合成的食譜里把鹵肘子的過程說的非常詳細，只需要跟著操作就行了。
將肘子清洗乾淨焯水之後，鍋里加入八角香葉一系列滷肉的調味品，五個大肘子放入桶中剛好！
最後就是把麵粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉開始和，和，和！
十五分鐘後。
蘇辰擦了擦額頭的汗。
「以後高低得娶一個愛和面的老婆才行！」
和好的麵團放在大盆中，再蓋上一層保鮮膜，燉著肘子的水這會兒也沸騰了。
定了一個二十分鐘後的鬧鐘，蘇辰心滿意足的進入了美食練習室。
「哦？」
剛來到美食練習室，蘇辰就發現這裡有了很大的不同。
第一次來的時候，練習室里的樣子跟蘇辰以前家裡的廚房幾乎一模一樣。
這次進來，練習室則是變成了美味來公司食堂的樣子。
懶得考慮這些，反正都是自己很熟悉的地方。
「餳好的麵團，醬鹵肘子，香菇，洋蔥，尖椒」
在美食練習室中，蘇辰只需要心意微動，需要的食材便會自動出現在廚房裡的冷藏櫃中。
變成公司廚房的模樣，蘇辰做起來反倒覺得更加得心應手。
把一個大肘子放在菜板上。
剛滷好的肘子只需要輕輕一提，骨頭便跟整塊大肘子直接分離開來！
軟乎乎的肘子皮微微晃動，表面是發著亮光的醬色，被骨頭帶出來的一塊瘦肉冒著熱氣，撕扯著外表那層滿是膠原蛋白的肘子皮。
仿佛只要放到嘴裡，根本不用咀嚼就會融化的樣子！
光是看著就讓人嘴裡忍不住分泌唾液。
蘇辰強忍著肚裡的饞蟲，細心的將肘子肉和皮分離，因為燉的很爛，這一步並沒有什麼太大的難度。
隨後將肘子肉和皮都切成一厘米大小的方塊。
香菇，洋蔥，還有尖椒全部切成小碎丁。
搞定這些，蘇辰把目前食材的狀態「存檔」，深深吸了口氣，這才開始按照腦海中食譜的步驟嘗試製作。
「普通的肘子肉包是將滷好的肘子肉包起來蒸，但是這個食譜」
蘇辰記得自己以前在長安市探店的時候，那裡就有一家肘子肉包賣的特別好的店。
當時蘇辰還特意觀察了老闆的做法。
基本上就是滷好的肘子肉，搭配著尖椒碎包起來上鍋蒸。
就是如此簡單的工序，男人拳頭那麼大的肉包子蘇辰一頓就幹了六個！
而此時學習來的食譜，跟以前所熟悉的有些不同。
「先用油把蔥薑末炒香，再把洋蔥給炒軟？」
不得不說，蔥姜和洋蔥就是一個很神奇的東西，光是用熱油翻炒，都覺得這個味道很香。
當香菇碎加進來的時候，味道又變得層次豐富了起來。
「已經熟透了的肘子肉，重新回到鍋里小火慢慢翻炒？」
由於肘子比較大，鹵熟之後表皮的顏色很是好看，可裡面的瘦肉還是保持了原本的顏色。
在翻炒的同時加上老抽和黃豆醬，所有的肉塊全都變成了醬色。
滿意的把變了色的肘子肉塊盛到盆中，再將尖椒碎也倒入其中，蘇辰拿來筷子開始攪拌起來。
「哈？」
筷子剛轉了一圈兒。
原本方塊的肘子肉，頓時就被攪的稀爛！
「這」
蘇辰有些鬱悶的重新讀檔，這次沒有把肉塊盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入鍋里用鐵鏟輕輕翻騰。
最後一步！
蘇辰把一個切好的劑子擀成外薄里厚的原皮，用勺子挖了滿滿的肉餡放上去。
一分鐘後。
看著鍋里的一個包子，蘇辰嘆了口氣，「果然手法還是生疏了一些啊」
包好的包子在蒸籠里靜置三分鐘，之後再開火。
在練習室里，蘇辰並不會感覺到累。
八個小時的時間，過得飛快。
「為什麼還是A級，難道S級有什麼特殊秘訣嗎？」
距離美食練習室關閉時間還有半小時，蘇辰皺著眉頭看著眼前剛剛出鍋的包子。
大概是有了食譜的幫助，這回僅僅是第三次蘇辰就製作出了A級評價的包子，剩下的七個小時，無論蘇辰怎麼改變，都無法更近一步！
甚至為了節省時間，每次包子剛蒸上，蘇辰立馬就去製作新的肉餡兒。
以至於系統面板上的「蒸」和「炒」兩個技能的熟練度都滿了！
「沒道理啊，已經按照食譜一步一步做了，沒有一絲一毫的差距，為什麼會達不到S的級別呢？」
最後半個小時，蘇辰停了下來，開始思考起來。
第一次從B級到A級的時候，是因為蘇辰想通了一個問題。
這種包子的做法是將普通肘子肉包和醬肉包的製作方法結合了起來，所以醬香味也是很關鍵的一步，而滷好的肘子，表皮的醬香味已經很濃厚了。
之後在炒制的時候，蘇辰便是先將內部的肉炒好，最後再把肘子皮放到鍋里，評分立馬提升一個等級！
可之後，無論蘇辰如何嘗試，評分始終停留在了A級別上。
「到底哪個環節出了問題」
蘇辰托著下巴喃喃自語，盯著剛剛炒好的一鍋肉餡兒。
「肘子肉包醬肉包醬肉使用的是五花肉，製作的時候是直接用生肉炒制，難道是」
距離練習室關閉的時間，還有十分鐘。
蘇辰想到了一種可能。
「最後再嘗試一次！！！」
八個小時的練習，蘇辰包包子的手法成熟了很多，可能和飯店裡的師傅比起來還有差距，但一個包子也僅需要十幾秒就能搞定。
還有一分鐘！
蘇辰死死掐著時間，無論能不能看到評分，包子絕對不能提前出籠，否則評分只會變成D級！
三十秒！
蘇辰頂著鍋蓋上冒出的熱氣，迅速的將唯一的一個包子取出來。
練習室評分聲音，適時想起。
【醬肘大肉包，評分：S】
(本章完)
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