第292章 不爭氣的三杯仔雞
食堂。
托馬斯前一秒還被那個魚與熊掌震的話都要說不出來了，嘴巴里還餘味無窮的時候，只看三位小姑娘端著方木圓盤就出來了。
他扯著脖子去看，盤中是一條看著都感覺外酥里嫩的鯉魚，表面裹著亮紅的醬汁。
『這是紅燒魚啊！這次動作必須得快！』
有了之前吃魚的經驗，這第一塊肉肯定要對著魚腹的位置夾去，那塊肉是又鮮又嫩，入口即化，堪稱一絕！
魚盤才剛到桌上，托馬斯立刻就開動！
這一次，其他人就算是不會用筷子也是不甘示弱，反正刀子叉子抓著就往魚身上懟。
就好比此刻坐在托馬斯身邊的老太太，心中只有一個想法。
你不想讓我好好吃，我也不讓你好好吃！大不了把肉懟的稀巴爛，大家都別吃！
可惜的是，老太還是低估了這群牲口們的戰鬥力，雖然她也在盡力的攪亂局面了，但依然有很多人非常靈活的從魚身上奪走了大部分的肉塊兒。
待到老太太好不容易也拿到一塊肉的時候，魚盤裡只剩下一條光禿禿的魚骨了！
「這能把肉夾的這麼幹淨，魚骨上甚至都沒有一點肉末，這肉是得多軟爛啊！」
老太心裡萌發出一個想法，同時也有些懊惱，早知道剛才就不攪局了，起碼至少能多吃一塊兒。
盤中的小塊魚肉放到嘴裡，咸鮮香，是很尋常的紅燒味道，但老太太的表情還是逐漸變得享受起來。
「先生，請問這魚是哪裡產的鯉魚？口感居然這麼好！」
華夏的領導點點頭，旁邊的助理便開始介紹了起來。
「黃河大鯉魚，是產自華夏母親河，黃河，中原段的一種野生鯉魚，因黃河泥沙較多，鯉魚活動量很大，所以肉質緊實鮮嫩。」
不少人聞言都默默地在隨身攜帶的筆記本上記錄了下來這道食材。
如果能將這種魚帶回自己的國家，想必一定會大受歡迎吧？
老太太略微思忖片刻，還想問些什麼，比如廚房裡還有嗎，這條魚實在是太好吃了之類的話。
還不等她開口，便看到那三個小姑娘又端著盤子出來了！
這次的食材更是常見，個頭並不算很大的鳳尾蝦！
蝦仁炸的金黃，看上去並沒有任何的佐料，剛剛上桌，便被大家非常迅猛的瓜分乾淨！
托馬斯的筷子立了大功，頃刻間便給自己往碗裡夾了三四個蝦，老太太這回有點吃虧，只用叉子插來兩個。
就算如此，大家還是顧不上吐槽，紛紛低頭開炫。
炸到金黃的河蝦完美的詮釋了什麼才叫真正的外酥里嫩！
表面是一層非常薄的脆殼，只需輕輕一咬，這層殼子送給口腔這樣一個口感之後立馬就會消失的無影無蹤。
而表面灑的那些幾乎看不到的胡椒粉和鹽，賦與了這道菜微微的鹹味和特別的辣味，讓原本只是鮮香的蝦仁吃起來口味更加複合，香味更加濃郁。
鳳尾蝦才剛剛吃完，托馬斯突然站起來。
「哦天！快看！又有新的菜品出來了！」
山楂味的甜口毛氏紅燒肉，這是一道無需多言的菜品，在三樓的家常菜中一直保持著極高的銷售額，沒有什麼比真金白金更能感受到食客們對這道菜的喜愛了。
終於，有這麼一道菜，就算是用叉子也不會落於下風了！
老太太刀叉雙管齊下，左手小刀插著一塊肉，右手叉子戳著兩塊肉，得意的看著只搶到了一塊肉的托馬斯，「嘿嘿，不要氣餒，相信我，這道菜並沒有那麼好吃的。」
托馬斯哼了聲，一塊兩厘米見方的紅燒肉便送入了嘴裡。
初入口確實有甜絲絲的感覺，還有山楂的酸甜口感，這是與『糖醋口』完全不同的一種酸甜，似乎更加偏向於對，就是大自然的味道！
托馬斯正要美滋滋的感受一番，嘴巴才堪堪咬動。
「欸？」他突然一愣，使勁的吧唧了兩下嘴巴，「我肉呢？」
不對啊，剛才明明自己吃了一塊肉到了嘴裡，但為什麼還沒好好咀嚼，這肉自己就沒了？
一旁的老太太捂著嘴只想笑，「這肉燉的十分軟爛，肥肉根本不需要咀嚼，好像自己就會融化為肉汁那個瘦肉也禁不住咀嚼的。你知道華夏有句名言名語怎麼說的嗎？」
托馬斯歪過頭等著下文。
「豬八戒吃人參果！」
托馬斯努力的思索這句話到底是什麼意思，眾位賓客的紅燒肉已然是全部都吃沒了，讚美之聲簡直不絕於耳！
「這真的是豬肉？」
「我突然發現我有些不認識豬肉了，居然有人會把豬肉做成這個樣子。」
「如果這都是豬肉的話，真不知道我以前吃的豬扒是什麼玩意兒！」
「真想為我們國家每年死去的幾千萬頭豬道歉它們不該那樣被吃掉的！」
S級的紅燒肉，威力太大，大到賓客們吃過之後流連忘返，有那麼幾個人，一直都沒有說話，靠在椅子上閉著眼睛，仿佛這樣就能把那個味道保留在自己的大腦里一直不丟失似得。
這種感受，何舒婷大概最清楚。
作為一個自詡不能吃肥肉，一吃就會吐的女孩兒。
在蘇辰第一次製作了S級的紅燒肉那天，本來何舒婷是嚴詞拒絕的，但是後來在劉勝男的哄騙之下，還是小吃了一口。
那是何舒婷第一次發現。
原來，肥肉吃到嘴裡，也可以不噁心。
原來，並不是看著有肥肉，吃起來就會肥膩。
原來，並不是所有的肥肉，都會有肥肉的口感！
從那以後，何舒婷有時候在外面吃飯的時候總會忍不住點上一份紅燒肉，品嘗一口之後讓自己反胃上好半天。
最終再把一份菜全都剩下打包回去
然後不信邪的來到公司，去三樓點上一份紅燒肉繼續品嘗。
是真的不一樣！
紅燒肉，不僅僅好吃，好像還把已經有些七分飽的賓客們的胃口，重新打開了一般，就好比這位老太太。
方才吃魚肉的時候，只覺得已經快要飽了，她跟著別人去搶菜純純的是為了不想讓別人吃的比自己多。
但不知道為什麼，這三塊紅燒肉下肚，那種飽腹感反而沒有了，老太太迷茫的砸著嘴，只覺得自己現在還能吃下一頭豬！
『真是奇怪的紅燒肉，還能幫助消化的嗎？』
𝓈𝓉ℴ55.𝒸ℴ𝓂
殊不知，S級的美食在蘇辰練習室中有這樣的評價：一吃一個，不吱聲！
得虧，還是S級，如果真要吃到了SS級別的美食，胃部內存條真不是蓋的！
紅燒肉的震撼還沒結束，老太太眯著眼睛卻發現三位姑娘又又又走了過來！
「什麼情況，現在怎麼出菜這麼快？」
「嘶！好像還真的是，剛才每道菜中間至少我們要等待幾分鐘的，現在這才剛吃完居然又可以吃了！」
「可能是蘇老闆良心發現了吧，覺得讓我們一直等著也不太好，哈哈！」
「蘇老闆萬歲！」
此刻出現在大家桌子上的，便是姜氏兄弟製作的那份軟兜長魚！
這道菜不必多說，鱔魚一直都是深受群眾喜愛的食材，而軟兜長魚燙殺的處理方法更是直接去掉了鱔魚的黑色黏膜，最大程度的保留了鱔魚皮。
畢竟這道菜製作的時候幾乎全部都是用的鱔魚脊背肉，如果魚皮破損的話，不管是菜品成色還是口感味道都要大打折扣。
而原本就使用燙殺處理的鱔魚，實際上在劃脊背肉的時候，肉質已經是處於成熟狀態。
最終也只需要將蒜炒香，調上一碗醬油，鹽糖等組成的芡汁，大火爆炒五六秒即可出鍋。
此菜軟嫩異常，蒜香濃郁，曾經也多次出現在國宴上，此刻繼續作為今天淮揚菜的代表，自然是沒有任何問題的！
雖說紅燒肉又將眾賓客們的胃口重新打開了，但胃裡的東西那是實打實的吃了進去，已經品鑑了不少菜的賓客們進食的速度還是放慢了一些。
趁著賓客們品鑑的功夫，蘇辰在後廚正在準備最新的一道菜。
贛菜！
這個以味濃厚，油膩較重為特點的菜系，早年間也是在坊間深受喜愛，可隨著大家飲食越來越清淡，贛菜逐漸退出了歷史的舞台，如今大約除了本地人之外鮮有人會專門去吃贛菜。
但只有吃過贛菜的人才知道，這個菜系的製作方式，是真的有點東西在裡面的！
就好比蘇辰此刻準備起鍋的這道菜，乃至贛菜中的頂級名菜，當年NC市東方紅餐廳的招牌名菜——三杯仔雞！
最開始的時候蘇辰還納悶，這道菜既然能是名菜，還是贛省最大的國營餐廳里最受歡迎的菜，那肯定是有點講究在裡邊的吧？
但當蘇辰從名菜譜中找到這道菜並開始製作的時候，有些發懵。
簡單，太簡單了！
這道菜的製作方式，簡單到蘇辰都有些不好意思拿出手了，這簡直就是一道有手就行的菜啊！
首先就是把嫩仔雞切成三分見方的小塊肉。
按照菜譜中的製法，就連雞胗和雞心等內臟也是要一併切好製作，但是蘇辰考慮到場合與飲食習慣的問題，便將內臟統統丟掉不用。
然後，用砂鍋裝好。
切成小片的蔥姜，放入砂鍋中。
緊接著，一杯醬油，一杯豬油，一杯甜米酒倒入砂鍋之中。
微火慢燉，直到砂鍋里的湯汁全部熬干，再給雞肉塊表面滴上幾滴香油，這道菜就算是成了！
蘇辰在練習室中反覆確認，反覆嘗試。
第一次製作便是A級，之後反覆調整米酒與醬油和豬油的配比，只要稍有改動，級別立馬會降到B級。
這說明一個問題。
三杯仔雞這道菜，上限就在這裡，A級是它的天花板，如果想要繼續突破的話，估計要使用練習室販賣機里的食材，還有蘇辰自己釀造的米酒才行。
那樣做意義不大。
這麼簡單的工序，這麼簡單的食材，這麼簡單的佐料，卻能輕易做出一道A級的菜品，足以見得幾十年前贛省的師傅們對於吃這方面，確實是有點研究的。
倒計時鬧鐘一響，蘇辰打開砂鍋的鍋蓋看了眼。
跟自己在練習室中訓練的步驟幾乎無二，鍋中的湯汁剛搞熬的乾乾淨淨，迅速的關掉火苗，這個時候稍微遲疑的話，底部的雞肉塊就會帶著一層微微的焦糊。
眾人好奇的圍在蘇辰身邊觀賞著這道菜。
為了使菜品更加美觀，蘇辰又將燙熟的青菜順著砂鍋邊緣擺了那麼一圈兒。
經過微火慢燉的雞肉塊兒，表面掛著明亮的湯汁，鍋底卻不見湯汁。
「這菜光是看著，都能想到味道必然很是醇厚！」
要想醇厚，就得下功夫，嫩仔雞肉本身就極為鮮嫩，慢火再燉上半個小時，該有的味道都會鑽入肉中。
「可惜了。」蘇辰擺好青菜，拍拍手招呼三個姑娘傳菜，繼而又道，「本是一道贛省名菜，結果卻意外的在寶島火了」
這事兒是有點莫名其妙。
寶島老鄉對這道菜的喜愛程度，已經超越了一般人的理解
更可怕的是，現在一些城市的美食街，還居然會有小販賣這道菜，打的招牌就是：寶島三杯雞。
就離譜，也不知道熱愛美食的贛省人看到這一幕，會是什麼感想。
而三杯雞中非常重要的一味佐料：江米酒，贛省的百姓自家釀的米酒，真是全國獨一份。
屬於是喝的時候笑嘻嘻，一見風就媽賣批的類型。
三杯雞出現在桌上的時候，一些見多識廣的賓客也並不覺得陌生，這道菜以前就在國宴上出現過，這裡邊兒還有不少人都吃過的。
舊地重遊，老飯重吃，大家紛紛用勺子舀上滿滿當當的雞肉塊往嘴裡填。
肉質之嫩自然不必多說，而幾乎完全使用酒烹飪出來的雞肉，也完全不必考慮還有腥味什麼的。
最重要的是，使用民間自釀的米酒慢燉而來，這道菜吃起來會有種奇異的米香。
雖未下飯，更似下飯！
方才，蘇辰的一番感慨並沒有獲得所有人的贊同。
崔玉分聽聞之後，嗤笑一聲，「一些廚子不爭氣，不想著怎麼提高技藝改進菜品，反而想著投機取巧，丟了老本也是活該！」
哦？
蘇辰剛要著手下一道菜，看了眼直播畫面，賓客們吃飯的速度慢了很多，倒是不必那麼著急。
再聽老崔，這是話裡有話啊？
「崔老師，細說！」
這，可是連美食通史都沒有記載的故事啊。(本章完)