第353章 驚艷，江風的頂級操作！
江風的灶台旁邊，擺著洗乾淨的蘑菇、草菇、冬菇，還有銀耳、金耳、木耳，再加上竹筍、蘆筍、竹笙。
嚴格意義上說，鼎湖上素這道菜要十九種食材，包括三菇六耳九筍一笙。
這些食材大多都是來自各地的小眾食材。
比如榆耳、石耳、桂花耳、毛尾筍、筆筍等等，都是華夏特有的食材，這邊的廚房肯定沒有準備。
但是無妨。
做一道菜不一定非要按部就班。
作為頂級大廚，要是只會刻板的按照食譜製作，未免落了下乘。
江風憑藉對食材的了解，還挑選了其他幾樣菜品。
節目組的攝影機對準了江風。
這場比賽前期的宣傳中，江風的人氣相對比較低，畢竟是鎂國，對江風的了解並不算多。
但因為他做的是中餐，所以很多華人都支持他。
被稱為魔鬼廚師的戈登走到江風的面前，他在查看江風的烹飪過程。
「你現在要做什麼？」
戈登好奇的詢問道。
還有兩個評委，也在旁邊看著。
製作過程中，評委也是會在選手之間閒逛，查看選手烹飪的水平。
「我現在需要做一個素湯出來。」
「這種湯極為的鮮美。」
江風用流利的英語回應道。
一邊說著，他一邊把菜切好，倒入鍋中。
切好的菜包括西芹、胡蘿蔔、海帶、豆芽，全部焯水，煮一下。
然後放入一個砂鍋中，再加鹽、桂圓、陳皮、白胡椒。
本身這些菜就已經很鮮了，再加上陳皮的味道，這一鍋素湯的味道會更加鮮美，甚至有淡淡的肉味。
砂鍋在灶台上燉煮，差不多燉一個小時左右。
算算時間，剛好能在最後的時候出鍋。
然後江風又開始處理主食材，每一種食材都要用水煮一遍，煮熟後，拿來用一個小碗，開始把每一種煮熟的食材擺在碗裡。
江風的做法格外的引人注目。
他和別人都不一樣。
戈登看得出，江風專注於食材的味道。
另外幾個大廚專注的是「形」，就是把蔬菜做熟後，正在研究怎麼擺盤更好看。
他們眼中，蔬菜本來就是配料，是裝飾，沒太多烹飪的方法，所以關鍵就是讓整道菜造型別致。
但江風不一樣。
華夏飲食文化博大精深。
鼎湖上素，是堪稱純素菜第一的美食。
湯是純素菜燉煮出來。
食材是各種新鮮的筍類、蘑菇、銀耳、木耳。
結合在一起，只需要加少許調味品，就能做出這一道極品美食。
「不可思議的做法。」
「從沒想到有一道菜會涉及到如此多種的蔬菜。」
「而且我竟是不知道你接下來會怎麼做，是把這些蘑菇和竹筍，放在砂鍋里煮嗎？」
戈登看著江風的烹飪過程，用手托著下巴，思索著。
作為華夏頂級素菜，江風對這道菜有著絕對的信心。
江風回應道：
「並不是煮，而是蒸。」
「這道菜叫做鼎湖上素，是中餐排名第一的素菜，也是滿漢全席中的一道名菜。」
「等素湯燉好後，倒入碗中，再放入蒸箱中蒸半個小時就好。」
一邊說著，江風一邊專心致志的擺著碗裡的食材。
他把銀耳貼邊放，底部放了一個蘑菇，等下面的食材放好，他才把其它食材一一放了進去。
這也是關鍵的一步。
一碗煮熟的蘑菇和筍類，暫時還看不出任何名堂。
別的選手都在擺盤做造型了，江風還是不緊不慢的在烹飪著。
這邊做完，江風同步也開始處理一品豆腐，一品豆腐相對簡單，就是切成一個個長方塊，擺在盤子裡，每一個長方塊上面加一些點綴。
等砂鍋里的素湯燉好，這一鍋的食材也就完成了使命。
這一步就是為了出湯。
江風把湯倒入碗裡，碗裡是蘑菇、筍、銀耳、木耳等，蓋上蓋子，就放在蒸箱裡去蒸。
他設置的時間是小火蒸30分鐘。
戈登看看時間，離比賽結束也只剩下31分鐘。
時間非常緊迫。
來得及嗎？
戈登皺起了眉頭。
就算是來得及，一碗蒸好的蔬菜怎麼看，造型都不怎麼別致吧。
雖說可能會好吃，但是一個碗放出來，總是比不過別人精心擺出來的造型。
或許因為江風是民間大廚，並不是頂級餐廳的大廚吧。
戈登心裡想著。
不過，江風做出的一品豆腐，卻是實打實的精品菜餚。
正宗的一品豆腐，要用到牛肉和雞蛋，不過比賽不允許，江風自然也就沒用。
燉煮出來豆腐白皙鮮嫩、營養豐富，表皮酥脆，彈性十足。
配合上辣椒、蔥花、姜、蒜、素菜高湯，堪稱一絕。
做法也簡單，就是先把豆腐炸至兩面金黃，再加調味料放入鍋中燉煮，收汁。
最後把豆腐一塊一塊擺出來，八塊豆腐擺的整整齊齊，周圍撒些蔥花，就成了。
一品豆腐同樣是滿漢全席的菜品，不過滿漢全席的一品豆腐要更複雜。
江風做的這道菜相對比較簡單。
饒是如此，當一盤精緻的豆腐擺在盤子裡，也不需要可以的裝飾，就充滿了格調。
每一塊豆腐都是方方正正的，這得益於江風精湛的刀工。
豆腐的味道不必說，自然也是極好。
戈登在其他廚師那邊轉了一圈，最後還是停留在江風的灶台面前。
「中餐的豆腐，簡直不可思議！」
「這真的是一種神奇的美味，也就只有中餐廚師才能處理的如此之好。」
戈登對擺出來的豆腐讚不絕口，甚至想著現在就品嘗一下。
這個時候，比賽快要接近尾聲了。
江風就是卡著點把一品豆腐做好。
為的是讓豆腐保持炙熱。
畢竟是熱菜，熱著才好吃。
這時，蒸箱設置的時間也到了，江風加快速度，立刻打開蒸箱，把那一碗美味的蔬菜取出來。
戈登很喜歡在廚師手忙腳亂的時候，提醒他們時間不多。
這樣的節目效果很好，也顯得他嚴厲。
基本上是固有的環節。
看到江風在忙，戈登故意高聲提醒道：
「主廚江風，還剩一分鐘時間截止。」
「截止後就不允許再操作了。」
「加快速度！」
聽到他的話，江風神色如常，並未有絲毫手忙腳亂。
只有一分鐘，最後這一碗吸滿高湯，蒸出來的蘑菇和筍要怎麼處理。
難道就是擺出一個碗？
那未免不太美觀。
都是頂級大廚，這麼做一道菜可不太好看。
但江風卻覺得時間綽綽有餘。
其他大廚都做完了，人們的目光匯聚到江風的身上。
攝像機也全部對準了江風。
接著，只見江風神色如常，他拿過來一個白色的瓷盤。
瓷盤很乾淨，很薄，中間向下凹。
在人們驚訝的目光中，江風直接把碗倒扣在瓷盤之上。
大家瞬間愣住。
江風戴著隔熱手套，小心翼翼的把碗提了起來。
只見瓷盤的中間，出現了一道絕美的菜餚。
是一個倒扣的碗裝結構，周圍都是半透明的顏色，最高處是一塊傘狀結構的蘑菇。
很美觀。
江風在擺碗的時候，已經考慮到這一步。
他當時把銀耳貼邊擺放，底部放了一塊蘑菇，就是為了這一刻。
倒扣出來，就是精美的藝術品。
「我的天！」
戈登都被這一幕驚呆了。
這就是中餐，不到最後一步，根本就不知道會發生什麼。
和別的廚師努力在做造型不同，江風早就提前準備好了一切。
這還沒完。
江風又舀了一勺素湯，輕輕地澆在盤子的邊緣。
本來是白色的瓷盤，瞬間被淺黃色的素湯填滿，讓這道菜的意境更加的美輪美奐。
鼎湖上素，完成！
江風把勺子放下，站在原地。
這個時候，一聲警鳴聲響起，代表著烹飪時間結束。
一切都恰到好處。
江風沒有絲毫的慌亂，整個人散發著強大的自信。
看到這一幕，戈登都被震驚的無以復加。
見過這麼多頂級的大廚，江風給他的感覺最為特別。
那種自信、優雅、內斂，能讓人從他身上感覺到強大的底蘊。
而且，江風是目前全明星廚藝大師賽最年輕的選手。
這樣的人，實在是罕見。
戈登心裡在想，那個古老的國家到底藏著多少高手。
他的心裡，華夏再度蒙上了一層神秘的面紗。(本章完)