第102章 挖掘了一個富有經驗的店長
其實在籌備第二家飯店時，就面臨著用人短缺的問題。
服務員和廚師相對好找，夏瑞豐在管理和培訓方面都有豐富的經驗。
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但是，店長就難找了。
店長很重要，要管理全店的日常經營，得有經驗豐富的人才行。
夏雨對這種人員管理和日常經驗還沒有完全上手，想到這些就覺得頭大。
夏瑞豐幫他解決了這個難題。
夏瑞豐：「小雨，我手裡有一個人很合適，但這個人對你來說很陌生，你可以先看一下，用一段時間再決定。」
夏瑞豐推薦來的人叫楊芳，40歲左右，看起來精明能幹。
夏雨覺得有點眼熟。
楊芳落落大方地介紹自己：「我以前在夏老闆的飯店幹過2年，後來夏老闆出事後，我去了別的飯店，在好幾家飯店都幹過，做店長做過三年。」
她報出來的幾家飯店名字里，有兩家都是本地比較大的飯店。
楊芳：「您可以向這幾家飯店調查一下我的工作能力和表現。」
夏雨看看夏瑞豐，又看看楊芳，遲疑地說：「你在這麼大的飯店幹過，為什麼要跳槽到我這家小飯店呢？我剛起步，飯店的經濟效益還不好說。恐怕給不了你太高工資。」
楊芳：「夏老闆和老闆娘在我最難的時候，給過我幫助，如果沒有他們倆，就不會有我的今天。」
夏雨很疑惑，不說話。
楊芳：「我實話跟您說吧。我結婚後了孩子後，把工作辭了，在家當家庭主婦，照顧孩子和生病的公公婆婆，沒辦法工作。但是我老公看不起我，成天嫌我沒用。後來老公出軌，我果斷地跟他離了婚。
離婚後女兒才2歲，我帶著女兒，找不到工作，只好把女兒鎖在家裡，靠打零工掙點錢養活女兒。
後來我應聘到夏老闆的飯店裡當服務員，夏老闆和老闆娘心善，不僅錄用了我，還讓我把女兒帶在身邊，後來還給我女兒報了幼兒園小小班，讓我能安心工作。
就這麼著，我一邊帶孩子，一邊在他飯店工作，從服務員干起，最後干到店長。但是，夏老闆卻出事了，沒多久老闆娘也出事了，唉……」
原來她在夏瑞豐的飯店幹過，夏雨上大學時經常來二叔的飯店吃飯，所以見過她，有印象。
楊芳：「我是前不久得知夏老闆出來了，就跟他聯繫了。我知道你們現在需要一個店長，我就來應聘。
我不圖高工資，您看著給，以後我如果把這家店干好了，您再給我漲工資都行。
沒有夏老闆和老闆娘，就沒有我的今天，我要知恩圖報。」
夏雨聽了她的介紹，頓時感同身受。
原來楊芳也是一個讓人看不起的家庭主婦。
家庭主婦搞起事業，照樣能幹的風聲水起。
夏雨立刻拍板，錄用了楊芳。
第二家店開在覃老闆家的潤園小區，所以叫潤園店。
潤園店開業後，夏雨發現楊芳果然是個人才，她善於經營，八面玲瓏，口齒伶俐，店裡有什麼問題，她都有解決的辦法，兵來將擋，水來土掩。
每次夏雨有什麼問題，她都能提出好幾種建議和解決辦法。
一天晚上，店裡結束了營業，夏雨看到楊芳還伏在前台在寫什麼。
夏雨招呼她：「下班了，你快點回家休息吧，家裡還有女兒呢。」
楊芳露出笑臉：「女兒上高中了，在住校，我就一個人，回去也是一個人。」
夏雨：「你在忙什麼？」
楊芳：「我想整理一份店裡的規章制度和操作流程，把店裡的經營管理全部規範起來。無論哪個服務員或者廚師離開，再招聘新人，對我們影響不大。
還有下個月到春節了，外賣平台已經進駐省城了，我想利用下班的安靜時間，先跟他們平台溝通一下，了解清流程。
以後咱們可以搞外賣，我聽北上廣深的一線大城市都有外賣，很方便。
有外賣除了可以有效地擴大咱們的經營規模，還能節約租金和人力成本。」
看楊芳工作這麼主動，面面俱到地為店裡考慮，夏雨很感動，心裡很踏實。
有二叔和楊芳在，她真的對飯店的前景充滿了信心。
夏雨雖然是老闆，但平時主要負責菜品研發和推薦等工作，經營管理方面，她還不能全面上手。
夏瑞川跟夏雨保證：「小雨，我會一點一點把你帶出來，讓你全面了解餐飲行業的全流程，讓你學會其中的經營管理，成為一個能幹的老闆。」
夏雨是個樂於學習的人，雖然在餐飲業從頭做起，但是有二叔的幫襯和輔助，她並不懼怕。
夏雨每天跟二叔的交流是最多的，衛生管理、藥材與食材管理、員工管理、服務管理、藥膳質量管理、安全管理、資金流、顧客意見反饋等等，無一不涉及。
夏瑞豐像教一個小學生一樣，手把手地給夏雨講解全流程所有環節的注意事項，裡面有什麼門道，為什麼這麼做，有哪些他曾經經歷過的經驗和教訓等等。
一年下來，夏雨已經掌握個七七八八了。
楊芳也忍不住誇她：「你現在成飯店的全才了，什麼都懂，什麼都會，能進廚房燉湯炒菜，能給顧客把脈推薦菜餚，能進貨，了解食材和藥材的屬性，還能策劃飯店營銷方案。像你這樣全能的老闆，可是不多呢。」
夏雨被她誇得紅了臉，「哪裡，我是一個新手小白，如果不是有二叔和你，我哪裡敢鋪開這麼大的攤子，開一家小飯店就夠為難我的了。」
楊芳：「其實，當老闆不必需要全流程都插手，但是能全部了解是最好的，你現在已經是一個合格的老闆了。
咱們飯店有自己獨特的經營特色，別的飯店想學也不容易學到呢。
我覺得我們飯店經營方向正確，前程似錦，您就等著數錢吧。」
夏雨笑了。
她不敢好高騖遠地想著能賺大錢，夠一家人的開銷，保障兩個孩子有充足的資金受到良好的教育，她就很滿意了。