第43章 殺豬菜
王萍收到大衣，第一反應是高興，然後是拒絕，「買這麼好的衣服幹啥，我連個穿的場合都沒有，趕緊退回去。」
「這還需要什麼場合啊，出去就穿唄。」陳秀玲把衣服打開，讓王萍上身試試。
「哎呦，真不用，本命年掛個紅就行，扮得和紅孩兒似的，讓人笑話。」她看向大女兒，「花這錢不值當，還不如留著給你自己添個手機，我看不少外面打工的人回來，都買了一個，你還是做生意的呢。」
現在村里挺多人都買了手機，尤其是在外面打工的，陳秀麗沒買有兩個原因，一是因為她一直守在家裡，手機的用處沒那麼大，另外是買了以後，每個月打不打電話都需要消費，她有點心疼錢。
不過明年春天她要去外地考察，手機的事情也該考慮了，不想還好，一想家裡需要花錢的地方真多。
「我心裡有數，你就放心吧，你這衣服沒多錢，秀玲攤了一半，我們一人150塊錢。」
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「誒喲，我的媽呀，你快試試吧。」陳秀玲已經等不及，主動給王萍套上，順便給她畫餅，「媽，等我將來掙了錢，不僅給你買漂亮衣服，還領你出去旅遊。」
王萍一直都是好看的，只是這些年疏於保養，加上農村風吹日曬，顯得老。紅色抬人，原本臉色灰暗的王萍，穿上大衣，整個人鮮亮了幾分，連向來只知道潑冷水的陳大發也連連誇讚。
「好看，好看。」
「這還有個小掐腰，我這麼粗的腰也能看出來腰身。」王萍在柜子面前轉了幾圈，家裡的家具還是她結婚時打的，那個年代的家具大衣柜上都有鏡子。
「就是太貴了，我還是覺得不值當。」王萍打量著鏡子裡的自己，喜歡是真喜歡，但也真捨不得錢。
「又沒用你花錢。」陳秀玲提醒她，「這是我們倆的孝心，你就收著吧，本命年12年一次呢，明年你想要都沒有了。」
王萍輕輕杵著小女兒的額頭，「你一個花錢的不知道掙錢的艱難，你姐掙錢不容易，還帶個孩子。」
「停，停。」陳秀麗比畫一個停止的動作，「媽，你就別上綱上線了，買都買了，留著穿吧，有這功夫，你多備點年貨，君君那個吃貨，少了哪樣都不行。」
王萍眼前一亮，「你們今年要在家裡過年？」
「恩。」陳秀麗點頭，「晚上回去睡，飯在這邊吃。」
「好好好，要我說，家裡燒個炕就行，初七之前都在家裡吃。」
陳大發穿上大棉襖，帶上棉帽跨出房門，王萍喊他，「都快吃飯了你去哪？」
「我去老王家買點繭蛹，晚了怕沒了。」
陳秀麗和陳秀玲相似一笑，現在的家真好。
陳立業在臘月二十二那天到的家，正好趕上過小年。
兒子回來，家裡的年豬也該殺了。
進入冬月，從外面能凍住肉開始，村里陸陸續續不少年豬都殺完了。陳家是故意等陳立業回來，殺豬菜不比別的，一年只有這一次。
小年這天尤其冷，天氣預報說有零下三十三度。陳秀麗在院子裡剛走一圈，睫毛上就粘了一層霜。
她給君君穿戴好，帽子，耳包，圍脖，手套，羽絨服，一樣不缺，直把君君裹得像個球。
陳家院子裡人員已經就緒，大伯，二舅，舅老爺，還有幾個鄰居，共有六七個人。
秀麗覺得殺豬的場面過於血腥，而且嗷嗷叫得讓人心慌，她擔心嚇到君君，讓她先呆在屋裡。
周怡君卻是個膽子大的，只要一想到一會有豬肉吃，她什麼都不怕，盯著豬圈裡的肥豬問，「姥爺，豬有多少斤，夠我們吃不？」
「少說也有三百斤，一會我們稱一下就知道了。」
周怡君不知道三百斤是多少，但感覺應該挺多，脆生生說，「夠吃就行。」
院子裡臨時搭了一個灶台，上面放了一口18人的大鍋，裡面都是水，劈柴在灶坑裡呼呼著著，很快鍋里的水開了。
豬也被抓出來，放在兩張炕桌拼湊的案板上，這將是它歸西的地方。
「秀麗，趕緊把孩子抱進去。」
因為抓豬，立業手上沾滿了豬圈裡的污泥，他用胳膊把君君夾起來，送到門斗里。
陳秀麗剛把孩子接過來，院子裡就傳來豬的慘叫聲。
她下意識地捂住君君的耳朵，君君掙脫陳秀麗的手，「媽媽，我不怕。」
周怡君搬來板凳，趴在窗台上。天氣太冷，玻璃上的霜花還沒化掉，她張開口，哈著氣，給自己在玻璃上開了一個看向院子的窗口。
陳秀麗轉身進了廚房，接著去切酸菜。
外面很快送進來一大盆方子肉和大骨頭，王萍氣勢豪邁地把它們全都倒進大鍋里，再添上一鍋水，蓋上鍋蓋開始烀肉。
不到三個小時，肉和骨頭熟了，王萍一手拿著筷子，一手拿著笊籬，把肉和骨頭都撈出來。
她備了一碗冷水，剛出鍋的肉燙得很，又必須趁熱才能撕下來，手熱的不行的時候，就伸進冷水裡降溫。
這種剛出鍋的拆骨肉最好吃，稍微一放涼味道都變了。君君美滋滋地蹲在灶坑旁，一手托著蒜醬碗，一手抓著肉往嘴裡塞。
王萍又端出一個大不鏽鋼盆，舀出一盆肉湯，這是做血腸除了豬血之外的另一個重要材料。
豬血腸，才是殺豬菜的重頭戲。
血腸好不好吃全在配比，不論是王萍還是陳秀麗都沒有掌握這一核心科技，就整個黃泥崗，敢下手兌血的人都屈指可數。
陳秀麗的大伯，陳大福剛好是掌握這一門核心技術的人。
陳大福把鹽，蔥薑末，十三香一股腦倒入肉湯中，再用碗攪勻。
「三碗豬血，五碗湯。」他有心教陳秀麗。
陳秀麗認真記著，「可是剩了不到三碗怎麼辦？」
「比例就是這個比例，多少都有點空間，最終也要看顏色，顏色太深容易老，顏色太淡就嫩了，可能不成個。」
中國菜的精髓就在於一個適量，陳秀麗眼見著大伯最後又額外加了一碗高湯進去，想來就是顏色還不對。
洗腸子是個髒活累活，一般都交給上歲數的人干。陳秀麗的舅老爺自告奮勇，主動請纓。
所有準備工作就緒後，就開始灌腸了。