第91章 御廚總管叫王守義？
呵呵姑娘目光坦蕩的看向陳懷安：「世子，我知道你做出細鹽的事兒。」
「不是我。」
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陳懷安鄭重的點頭：「我信。」
「好了，區區細鹽無所謂。」
「但凡父皇想知道一個人做了什麼事兒，天下沒人能瞞過。」
「御膳房的御廚們都是經過嚴格選定，他們不會泄露細鹽的事兒。」
.....
御膳房。
「見過世子。」
御廚總管帶著麾下御廚們紛紛朝著陳懷安作揖。
對於御廚們知道自己，陳懷安億點不意外。
皇帝承諾讓他從御膳房帶走兩位御廚。
若沒有皇帝特別吩咐，陳懷安都沒有資格進入御膳房。
此刻儘管已經是深夜，但這些御廚依舊敬業的守在御膳房。
莫得辦法。
皇帝時常深夜勤政，隨時都要吃夜宵。
所以他們只能輪班倒。
陳懷安還是第一次來御膳房。
他目光掃視一圈，整潔、乾淨毋庸置疑。
但是...烹飪設備比起藍星就差得太遠了。
首先是一個巨大的甗（yan）。
由上部甑（zèng）與下部鬲（lì）組合。
鬲內盛水，甑底設孔箅（bì），其實就是利用蒸汽蒸熟食物。
平日裡很少用到。
只有宮廷舉辦大型宴會才會用到。
挨著甗的灶具是一個獨立的三足鬲。用來快速烹煮粥、肉等食材。
旁邊就是一個鑊（huo），無足鼎，形似現代的大鐵鍋，專用於烹煮肉類。
還有三足甑等等用來蒸製主食的灶具。
整個御膳房非常大。
包括葷房、素房、飯房、點心房、掛爐房，每個單獨設立的御膳房又各自配備著專用灶具。
如燉灶、蒸灶、烤灶等等。
陳懷安帶著二女在御膳房轉悠。
御膳房總管一路跟隨，終於忍不住出聲：「世子想吃點什麼儘管說。」
陳懷安笑著擺擺手：「我親自烹飪。」
終於，陳懷安在一處灶台前停步。
釜。
圓底無足，類似現代砂鍋。
只是相比現代炒鍋的鍋壁厚了許多。
陳懷安顛了一下釜...這他娘的沉。
他轉頭對御膳房總管下意識的吩咐：「魯礙事壓榨花生油、王守義十三香、生抽老抽、單縣豆瓣醬、花椒大料蔥姜蒜...」
御膳房總管呆若木雞。
除了蔥姜蒜...還有王守義這個名字外。
巧了。
御廚總管就叫王守義。
而且他最出名的就是十三道宮廷菜！
所以王守義其他詞彙一律聽不懂！
陳懷安尷尬的揉揉鼻子，「都有哪些食料？全部拿出來我看看。」
王守義點點頭，命人將全部調味品擺放在陳懷安的眼前。
醬酢（醋）、貢鹽、花椒、牛肉醬、芥菜籽、肉桂、棗、橘皮、茱萸、薄荷、酒水。
沒了。
陳懷安心裡嘆氣：「唉，九州的物資真夠匱乏，辣椒都還沒有引進來。」
莫的辦法。
陳懷安只能將目光放在芥菜籽和茱萸上。
這有這兩種佐料可以代替辣椒的口感。
陳懷安忍不住嘀咕：「就目前這些佐料，似乎也只能做一道爆炒牛腩。」
「爆...炒...牛腩？」
王守義疑惑。
他知道牛腩，但是從沒有聽說過『爆炒』這個詞彙。
此時九州的烹飪還就僅限於『膾、漬、燉、煮、烤、蒸、煎。』
呵呵姑娘和徐惠對視一眼，忍不住小聲對陳懷安說道：「世子行不行？要不然讓御廚做吧。」
陳懷安笑道：「等著瞧把。」
他看著御廚總管問道：「新鮮的牛腩有吧？」
「有。」
「切牛腩五百克呈薄片放入冷水，加入酒水、生薑、粗鹽浸泡揉搓。」
「牛油三克。蒜一根，生薑兩片，生抽...桂皮一段，茱萸兩段。」
王守義猶豫一下，還是忍不住問道：「世子是要醬煮牛腩？如果是這道菜餚，牛腩就不能切片得切塊才行。」
「而且放入茱萸，茱萸辛辣會毀了牛腩。」
「世子不如歇著，卑職親自給世子烹飪這道菜餚？」
王守義好意提醒陳懷安。
畢竟陳懷安要在兩位美人面前露一手廚藝，如果做砸了面子何存？
還有一個重要的原因。
牛腩這道食材很珍貴容不得浪費。
再者，王守義聽著陳懷安口中那些陌生詞彙，在他看來就是故弄玄乎。
因為王守義的廚藝非常精湛。
他從小便喜歡沉浸在烹飪之道。
而且一直奉行一個烹飪的原則。
高端的食材往往只需要簡單的烹飪。
哪像陳懷安這般，張口就是魯礙事...花生油、生抽老抽、單縣豆瓣醬...
王守義對陳懷安的廚藝持懷疑態度。
陳懷安笑著搖搖頭：「你做不了這道菜。」
王守義本能的不高興了。
他可是御廚總管，一手廚藝爐火純青。就連皇帝和太后都對他的廚藝讚不絕口。
「前些時日卑職烹飪了宮廷牛肉湯，世子認為味道不佳？」王守義這話已經不自覺的帶上了怒氣。
陳懷安也不惱怒。
反而很欣慰。他來御膳房最主要的目的不是烹飪而是尋找兩位優秀的御廚去他的安璣酒樓打工。
一個頂級的廚師，最容不得他人看低自己的廚藝。
其次，一位優秀的廚子，最見不得對食材的浪費。
最後，想要成為頂級的廚子必須具備一定的傲氣。
這個傲氣便是，後廚之地我做主！
很顯然，這三個條件王守義全都符合。
「你的牛肉湯烹飪的很不錯。」
陳懷安贊了一聲，問道：「你叫什麼名字？」
御廚總管傲然挺胸：「王守義。」
陳懷安：「...你...王守義？」
這麼巧的嗎？
王守義疑惑道：「世子先前不是知道卑職的名字嗎？」
「知道，太知道了。」
但凡是個廚子，家庭煮夫，誰沒用過王守義十三香？
陳懷安心下已經有了決定，笑著說道：「你儘管準備食料就好。」
王守義只能照辦。
御廚們一一按照陳懷安的指示準備好食材，除了生抽。因為沒有。
這時，陸玄璣帶著細鹽回來。
而且不止她一人。
皇帝竟然也跟著她來到了御膳房。
「見過陛下。」
御廚們和徐惠以及呵呵姑娘紛紛行禮。
陳懷安看著皇帝樂道：「父皇這是聞著味兒來的？」