第89章 好個欺師滅祖的逆徒！
第89章 好個欺師滅祖的逆徒！
肖師父笑眯眯道：「我師兄許運良啊，怎麼，鄭師也認得？」
鄭師傅不笑了。
周硯憋不住笑了。
他在耍你啊鄭師！
周硯已經發現了，他的這位師父不只有在後廚板著臉訓他的一面，在生活中同樣有著四川人的幽默與風趣。
鄭師傅的表情震驚中帶著幾分羞恥，坐姿都不自覺的端正了幾分，小聲囁囁道：「許運良，那是我師父……」
「啥子？鄭師你是我師兄許運良的徒弟？哎喲，那我們不就是同門了。」肖師傅高興地握住了鄭師傅的手，「鄭師，我們真是有緣分啊。」
「師叔，你喊我小鄭嘛……」鄭師傅欲哭無淚，感覺自己的臉是滾燙的。
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一想到這兩天肖磊一口一個『鄭師』的喊他，現在只想找個地縫鑽進去。
他師父許運良是在蘇稽學的廚，十多年前就去蓉城發展了，現在在蓉城餐廳掌勺，師爺是當初嘉州名廚孔懷風孔師傅。
師父倒是提起過他有幾個師弟，但他一個也沒記住啊。
誰能想得到，回來臨時救場壩壩宴，還能碰上師叔？！
肖師傅笑著拍了拍鄭強的手背：「鄭師不用謙虛嘛，按輩分你是我師侄，但要說做魚，你就是鄭師。一次做三十條紅燒魚，還能做出這個味道來，味道之好，讓我佩服啊。」
肖磊這話說的情真意切，沒有半點調侃，只有對自家師侄的欣賞。
鄭強感受到了這份稱讚，原本緊張的神情鬆緩了幾分，臉上也是重新露出了笑容，「師叔，你莫要洗我腦殼了，我們師爺就是做魚出名的大廚，你燒魚肯定也很厲害。」
肖磊鬆開他的手，看向周硯，「喊師兄撒，這位是你大師伯許運良的高徒。」
「鄭師兄，我以茶代酒，敬你一杯。」周硯笑著端起茶杯敬鄭強。
「師弟。」鄭強也是連忙端起茶杯和他碰了一下。
「這也算是我們師門齊心拿下的第一個壩壩宴。」周硯放下杯子，看著肖磊笑著問道：「師父，你有沒有當鄉廚的想法啊？鄭師兄不是準備回來當鄉廚嗎？你們兩個要是搭檔起來，在整個嘉州絕對是最搶手的鄉廚。」
「這倒是個好主意！」鄭強聞言眼睛一亮，滿是期待的看向肖磊，「師叔，咱們倆合夥干，你當主廚，我給你當墩子和助手，工錢你拿大頭我拿小頭，這活幹得！」
經過這兩天的事情，他算是看清楚自己的能力了，單憑他一個人，根本辦不下來一場大型壩壩宴。但他給肖師叔當助手，倒是綽綽有餘的。
肖磊聞言眉頭微皺，陷入思考。
去蓉城的事情他和老婆提過幾回，工資倒是能比在紡織廠高一些，但家裡有臥病在床的老人，又有上學的孩子，只能他一個人去蓉城。
把老人孩子丟給老婆照看，兩地分居，顧不上家，心裡終究不太放心。
要是當鄉廚的話，像這樣一場辦下來能有九十塊，扣掉點調料成本，就算和鄭強分一半，那也有四十多塊錢。
一個月只要辦三場，就抵得上蓉城大飯店大廚的工資。
等到年底結婚的人多，估計一個月能辦的場次還要更多，收入會更可觀。
這樣就不用去蓉城了，家裡也能顧得上。
以前覺得鄉廚終究有點上不得台面，但幹了這一回，倒是扭轉了他對鄉廚的偏見。
從主人家到幫工，對鄉廚都是尊敬的。
這是一對步入婚姻的年輕人最重要的盛宴，鄉廚也不是隨便弄幾個蒸菜糊弄一下就行的，辦的好了，客人吃的開心滿意，主人家面上有光，新人高高興興，也是一樁美事。
肖磊打定了主意，點頭道：「我看也要得，把這些行頭置辦起來，我和鄭強也不比他們差。」
「好！以後我就跟著師叔干！」鄭強一臉認真地點頭道。
「要得，那等吃的差不多了，我上台幫你們宣傳宣傳，說不定今天來吃席的三百個人裡頭就有準備要辦壩壩宴的。」周硯笑著說道：「除了壩壩宴，平時也可以接一些家宴嘛，那種一兩桌的宴席，一個月接幾單，淡季也能做起走。」
鄭強眼睛一亮：「師弟腦子就是靈活，蓉城的有錢人確實會這樣做，經常有人出高價請我師父去做家宴，一般都是老闆請客。」
「蘇稽怕是沒這種大戶。」肖磊搖頭，不太看好。
「不管有沒有，先把GG打出去再說，把名聲做起了，嘉州都會有人來請。」周硯笑著說道：「今天來的客人裡頭，不光是蘇稽的人，嘉州甚至蓉城的都有。這頓讓他們吃滿意了，以後身邊的人辦壩壩宴，都會想到我們，這就是一個良好的開端。」
「有道理。」鄭強連連點頭。
肖磊想了想，也是點頭：「要得，就按你說的來。」
周硯現在說話做事，確實越來越成熟，而且頭腦很靈活，確實是做生意的料。
周硯湊過去，又和肖磊、鄭強小聲把單價給商量了，只做菜就按三塊一桌算，包工包料按開的菜單和當天菜價另算。
桌上其他人根本沒在意他們三個在說什麼，忙碌了一個早上本就飢腸轆轆，面對這一大桌子的好菜，吃的可香了。
「吃飯吃飯，我餓了。」周硯拿起筷子，眼疾手快的夾起碗裡剩下的最後一塊咸燒白。
嬢嬢不語，只是一味吃肉。
咸燒白可真搶手！
瞧見最後一塊肉被周硯夾走，眾人都看了他一眼，不知多少人心頭嘆了口氣。
厚切的三線肉，被醬汁醃製染成了琥珀色，下邊墊著鹽菜，蒸的十分軟爛，夾起來顫顫巍巍。
筷子一夾就陷了進去，肉汁溢出油汪汪的。
【一塊相當不錯的咸燒白】
不敢有多餘的動作，周硯直接把肉餵嘴裡。
一口下去，感覺靈魂都跟著顫了顫。
肥肉已經蒸的十分軟爛，入口一抿就化了。
瘦肉爛而不柴，吸滿了醬汁和鹽菜的特殊香氣，味道醇香，咸鮮回甜。
好吃！
周硯覺得這是他吃過最好吃的咸燒白，後世探店吃過的那些，跟這一比差點意思。
這豬肉太好了！
自家養的土豬，取最好的三線肉，然後用土灶蒸出來。
當然，最重要的還是肖師傅精湛的廚藝，恰到好處的火候，完美的調味。
還好他下手及時，夾到了最後一塊咸燒白。
這菜得學啊！
周硯目光一掃，盯上了旁邊那份甜燒白，碗裡的糯米飯已經被吃了一半，也剩下了最後一塊肉。
可惜沒等周硯出手，鄭師已經捷足先登，在幾位嬢嬢伸筷子之前夾走，直接餵到嘴裡，眼睛一亮，細細品味一番後，看著肖磊道：「師叔，你這甜燒白比我師父做的還好吃！能不能教教我啊？」
沒搶到肉的周硯翻了個白眼，好個欺師滅祖的逆徒，下次見了許師伯，一定把這段原封不動的說給他聽！
他師父做的蒸菜確實一絕，鑑定給出的評價，都在不錯以上，發揮之穩定，令人驚嘆。
周硯一邊吃，一邊在心裡感慨，大部分人認為川菜突只有一個辣字，其實是一種偏見。
火鍋不能代表川菜啊喂！
今天這八道蒸菜，只有粉蒸肉和東坡肘子是帶辣味的，其他六道菜甚至沒有辣味，突出一個鮮字。
就說粉蒸肉吧，醃製過的五花肉裹上米粉，蒸到軟爛出油，口感軟糯，味道由表及里，別具風味，香是主味，辣味反是陪襯融入其中。
而東坡肘子的辣味也不突出，料汁調的是酸辣中帶點回甜，足夠香，但不顯辣。浸透軟爛的蹄膀，肥肉入口即化，瘦肉一夾就散的絲絲縷縷，在醬汁里蘸一圈，裹上料汁，一口下去簡直絕妙至極！
相比之下，正宗的江西菜和湘菜，讓周硯有點望而卻步，就連浙省的衢州鴨頭，都把他辣出過眼淚。
那辣味可真是一點都不含糊啊！
當然川菜味型非常豐富，要論辣，鹽幫菜可一戰。
反正周硯去鹽都，兔子再好吃也從不敢敞開了吃，就怕肛腸醫院跑不贏。
周硯將目光轉向紅燒魚。
【一份不錯的紅燒魚】
夾了一筷子肉餵到嘴裡，魚皮焦香，魚肉卻格外鮮嫩，炸魚的火候掌控的極好。
鯉魚處理不好容易有土腥味，但鄭強把土腥味壓的極好，煮的過程中湯汁已經滲入魚肉之中，再裹上濃稠的湯汁，麻辣鮮香都在這一口魚肉之中盡顯。
確實不錯。
正如鄭強所說，他們這一門以燒魚出名，他師父其實也是燒魚的好手，干燒、紅燒、水煮樣樣精通。
周硯若是拿出藿香鯽魚，必不比這道紅燒鯉魚差。
不過這種場合能一次性做三十條鯉魚，並且保證這樣的水準，鄭師水平確實高！
難怪師父會哄著他玩，就算不是宗門天驕，這也算核心弟子了。
鄭強吃了幾片耳片，又吃了兩塊豬頭肉，最後夾了一塊涼拌雞。
吃完驚為天人，看了看周硯，又看看肖師傅，一臉震驚道：「師叔，師爺給你開小灶了？這涼菜我師父咋不會呢？」
「我現在改拜你門下不晚吧？」
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