第101章 火爆腰花和火爆豬肝！（第二更）
第101章 火爆腰花和火爆豬肝！（第二更）
黃琛結了帳，還跟趙鐵英預定了幾道菜，明天晚上帶朋友過來吃。
「這鹵豬蹄菜單上怎麼沒有？」黃琛問道。
趙鐵英笑著解釋道：「鹵豬蹄還沒上菜單，不過今天可以提前預定，明天會給預定的客人鹵著，價格預計在一塊五以內。」
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「行，那你也給我定一個。」黃琛點頭，瞧這小姑娘吃的實在是太香了，味道定然不差。
「好，菜都給你備著。」趙鐵英笑著點頭，不愧是副鎮長，一口氣點了四個菜，一份蹺腳牛肉和一個鹵豬蹄。
黃琛騎著車與老馬心滿意足的離去，笑容滿面的自語：「何志遠啊何志遠，我要讓你瞧瞧什麼是蘇稽的真正實力！」
……
中午營業結束，老周同志也回來了。
一輛拖拉機停在飯店門口，裡邊裝著兩個木箱，一張小方桌，一堆木板，兩張長條凳，還有一些零零碎碎的鍋碗瓢盆，兩個小板凳。
木板已經洗過了，濕噠噠的，但是都很乾淨。
周杰開的拖拉機，和周淼從拖拉機上跳下來的還有周海。
周沫沫正在門口畫沙子，聽見動靜湊了過來，看著自己的小板凳從拖拉機上被拿下來，一臉疑惑：「爸爸！這不是我的凳凳嗎？為什麼要搬來呢？」
小傢伙到現在都還不知道自家塌房了。
當然，就算知道了，大概也不太能理解什麼是塌房。
「對，是你的凳凳。」周淼點頭，一時間不知道該怎麼解釋。
「我們搬家了，以後就住在店裡，跟你哥哥一起住。」趙鐵英走了出來，摸了摸周沫沫的腦袋，「高興嗎？」
「真的？！高興！」周沫沫高興地跳了起來：「我喜歡跟鍋鍋住在一起！」
「那把你的凳子搬起走。」趙鐵英笑著把小凳子遞給她。
「要得！」周沫沫搬起凳子就邁著小短腿往店裡跑。
周硯出門來，看著笑容滿面的周沫沫，不禁默默感慨，真是無憂無慮的年紀，塌房了都能那麼開心。
「嗯，有點厲害哦，挖了那麼多東西出來，板子都洗乾淨了。」趙鐵英看著拖拉機上裝滿的東西，有些意外。
「廚房沒有埋住，能用的東西基本都撿出來了，兩箱衣服蓋在屋頂下面也沒有弄髒，都是你和沫沫的，兩張床板都挖出來了，其他東西埋得深，或者壓壞了，我就沒要了。還有些農具，鎮上用不著，就先放老宅去了。」周淼說道。
「要得，夠很了。」趙鐵英點頭，她最喜歡的幾套衣服都裝在這兩個箱子裡，然後看著兩人道：「周海，周杰，辛苦你們了。」
周杰笑著擺手：「辛苦啥子四嬢，我們兩個也是攤子擺完才回去的，就是去借了拖拉機搬下東西，這些都是大爺和四叔他們挖出來的，這些東西卸在哪裡呢？」
趙鐵英道：「箱子和那些小東小西就下門口，板子是濕的，拖拉機往前邊開點卸在壩壩上曬兩天才能用。」
「要得。」周杰點頭，和周海立馬開始幹活。
「傑哥，你們吃了沒得？」周硯開口問道。
「還沒有，卸了貨回去吃嘛。」周杰把站在拖拉機上，把箱子遞給周海，隨口應道。
「那辛苦你們下貨，我就先去做飯，我們也還沒有吃，炒兩個菜，簡單吃點嘛。」周硯笑著說道。
周杰有些期待：「有回鍋肉沒得？」
趙鐵英笑著說道：「有，還有鹵豬蹄，一人給你們整半個。」
「鹵豬蹄啊！」
「一人半個！」
周杰和周海的眼睛都綠了，立馬乾勁滿滿：「要得！周硯你搞快去做飯！這點東西我們馬上就搬完！」
「好。」周硯笑著轉身，今天吃一整個豬蹄的願望，看來是要落空了。
沒辦法，自家兄弟不怕髒不怕累的幫忙幹活，天王老子也得讓座啊。
中午菜做的不少，回鍋肉、牛肉燒筍乾、火爆豬肝、火爆腰花四個硬菜，而且分量都很大，一斤豬肝全炒了，裝了兩盤。
鹵豬蹄對半切，一人半個。
還有一個直接切碎了裝一盤，誰都可以拈著吃。
哦，周沫沫不行。
那一個大豬蹄沒吃完就把她給吃飽了，剩下的都被趙嬢嬢給接盤了。
不過兩個小時過去，她又能吃得動了，第一個爬上桌乖乖坐好，兩眼放光的盯著那兩盤新菜。
「喔唷！這麼豐盛啊！」周杰洗了手進來，看著一桌子肉菜，驚嘆道。
「看著有點好吃哦！聞著就香！」周海跟著進門來，忍不住吞了吞口水。
周淼也有些意外：「今天有豬肝和腰子啊，倒是好久沒吃過了。」
「來嘛，開飯！」周硯一人先盛了一大碗米飯。
今天桌上都是下飯菜，大家乾的都是體力活，忙了一早上，這都一點多了，肯定餓的心發慌。
這種時候，沒有什麼比一碗米飯更讓人覺得香了。
眾人坐下，都先盯住面前盤子裡裝的半個鹵豬蹄。
老太太擅長做滷味，但鹵豬蹄她自己格外喜歡，一般只給家裡最小的晚輩分享半個。
在座的各位，都只有在各自處於家中年紀最小的時候，才吃到過老太太賞賜的半個豬蹄。
趙鐵英和趙紅則是在入門第一年過年，嘗過一回，等他們生了娃娃，自然就輪到娃娃吃了。
看著眼前的半個豬蹄，眾人都有了幾分莊嚴肅穆的感覺。
「吃啊，等賞嗎？」周硯笑道，伸手先抓起豬蹄咬了一口，軟糯的豬蹄一抿就化，滷汁完全滲入肉里，連筋膜嚼起來都是五香的。
其他人哪裡還忍得了，也是紛紛抓起豬蹄啃了起來。
大豬蹄，半個也有六七兩重，就得抓著吃才最有感覺。
「太香了！跟奶奶滷的簡直一模一樣！」周杰驚嘆道。
「好吃！我都有十多年沒吃到過了吧。」周海連連點頭，啃的可香了。
每一個人都找到了回憶里的味道，對號入座，覺得分毫不差。
周沫沫得了一小塊豬蹄尖，也啃的有滋有味。
每個人的豬蹄啃完骨頭都是乾乾淨淨的，連蹄筋都沒剩下，手上全是油，都快黏住了。
太香了！要不是骨頭太硬，骨頭都想啃了。
「這些骨頭等會我帶回去，給我家小黑加個餐。」周杰笑著說道，他家裡養了條黑狗，能上山攆兔的那種。
「要得。」周硯點頭。
眾人去把手洗了，重新落座，拿起筷子開始乾飯。
「我嘗看著火爆腰花嫩不嫩。」周杰夾了一片腰花，麥穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之後自然捲曲，被小火慢煎後的豆瓣紅油染成了棕紅色，泛著油亮的光澤。
一口餵嘴裡，還有點燙，輕輕一嚼，眼睛馬上亮了起來。
好嫩！
大火爆炒的鍋氣與花椒的麻、辣椒的辣、還有腰花的鮮一起迸發。
火爆中讓腰花外表微焦脆，內里卻細嫩如豆腐，嚼起來有帶點彈舌的脆感。
藏在那花刀之中的滋味，一起釋放，實在是太好吃了！
周杰感覺自己的內心都要尖叫了。
老漢，我說先送貨再吃飯嘛！
你看看，要是在家裡吃媽做的鹹菜炒牛雜，哪裡還吃得到這麼好吃的火爆腰花。
周杰心頭那個得意啊，扒拉了一大口米飯，又夾了一塊火爆豬肝。
嫩！鮮！
愣是一點怪味沒有。
和豬腰不同，薄切的豬肝外邊勾了一層極薄的芡，咬下去格外的嫩滑。
麻辣鮮香自不用多說。
雖然和火爆腰花用料相近，卻炒出了渾然不同的感覺。
太下飯了！
「好吃！」周杰只來得及評價兩個字，就只顧得上乾飯了。
回鍋肉也是下飯天花板啊，上回嘗過之後他一直惦記著，今天可算又吃上了。
周海不語，只是一味低頭乾飯，一會功夫，已經盛了第二碗。
就連乾飯達人周沫沫看了，都忍不住抬頭多瞧了兩眼。
海鍋的碗實在是太大了！有她的臉那麼大！
海鍋實在是太厲害了！
「嗯，確實好吃，炒的好嫩哦。」趙鐵英也是連連點頭。
她對豬肝其實並不喜歡，炒了很多回口感都很差，還有點發苦，有一回倒是炒的嫩了，結果吃完全家拉肚子拉了一夜。
但周硯今天炒的這個，口感和味道都極佳。
就是吧……
炒這麼嫩，不會打標槍吧？
趙鐵英的筷子伸到一半，轉向了回鍋肉。
對，回鍋肉也香。
「放心吃，都炒熟了，不會打標槍。」周硯一秒看穿趙嬢嬢的小心思，笑著說道：「要上菜單的菜，不會亂整。這是靠廚藝炒的那麼嫩，不是下鍋拌兩下就出鍋。」
「我曉得，我就是更喜歡吃五花肉。」趙嬢嬢點頭，夾了塊火爆腰花。
唔，好吃！
周硯對火爆豬肝挺滿意的，火候的把控做到了極致，追求極致的嫩，但不以沒熟作為代價，尋找到了一個非常關鍵的臨界點。
火爆腰花就稍微差了點意思。
【一份還行的火爆腰花】
這是鑑定給出的評價。
還行，但差點意思。
火候和調味上都要做調整。
追求火候的菜，哪怕是細微的差距，成菜也會有非常大的區別。
容錯率太低了。
不過這是第一回做，能拿到【還行】的評價，並且得到大家的認可，周硯還是挺滿意的。
這菜先不上菜單，等什麼時候達到【不錯】，再上也不遲。
這頓飯，把木桶里剩下的飯全乾完了。
周杰和周海心滿意足的開著拖拉機回去了。
周淼正準備收碗，被趙鐵英喊到一邊，被喊過來的還有周硯。
爺倆揣手站著，像犯了錯等班主任訓話的小學生。
周硯想著不會是老周同志藏的私房錢被發現，把他給供出來了吧？
老周同志想的也是同一件事。
「老周，要不以後你就不要自己殺牛賣牛肉了，有人喊你殺牛你就去，沒活的時候就在店裡負責切滷肉、稱滷肉。」趙鐵英看著周淼神情認真道：「反正周硯也打算招個墩子來負責做這件事，自家人肯定會上心一些，我們一家人齊心好好干，掙錢修房子！」
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