第154章 鹵素菜的轟動效應（6k二合一）
第154章 鹵素菜的轟動效應（6k二合一）
王薇和小黃一人點了四毛錢的鹵素菜，結束了這場紛爭。
一盤五香素菜混裝，一盤麻辣素菜混裝上了桌，兩人對視了一眼，同時笑了。
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「我覺得你這個五香鹵素菜看著確實不錯啊。」
「我覺得你這麻辣素菜看著有點饞人啊。」
「小黃同志，來來來，一起吃！」
「小王同志別客氣，自己夾。」
其他菜還沒上來，兩人已經拿起筷子大快朵頤起來。
爽脆入味的鹵藕，軟糯的鹵土豆，四毛錢一斤的快樂，在周二娃飯店簡直有點不敢想像。
鹵腐竹的絕妙口感和味道，還有脆爽鮮美的鹵海帶，更是一絕。
「這絕對是我吃過最最好吃的鹵素菜！」小黃驚嘆道，「本來我以為上回在嘉州城吃到的趙記滷味已經是巔峰，可在這鹵素菜面前，實在是差遠了。」
「別說嘉州，我在蓉城也沒有吃過如此美味的鹵素菜。」王薇咬了一口海帶，看了眼廚房方向，讚嘆道：「周硯可真厲害，他做的鹵豬蹄也超好吃的，下回你一定要試試，一個人啃一整隻的滿足感，無與倫比。」
「嗯，豬蹄要一塊二一個呢，我可不像你那麼瀟灑，家裡還有個嗷嗷待哺的小傢伙呢。」小黃笑著搖頭，看了眼隔壁桌剛上來的熱氣騰騰的豬蹄，又忍不住咽了咽口水，遲疑著道：「要不下回你想吃了，喊我一聲，咱們一人吃半個？」
「得了吧，你們家可是雙職工。」王薇笑著道：「那咱們明天來吃，我也饞了。」
「行！」小黃點頭。
鹵素菜試吃，猶如往平靜的湖面丟下了一塊石子，激起了不小的波瀾。
兩毛錢能買一包鹵藕和土豆，油皮紙一包，再配兩根竹籤，妥妥下午小零食。
要是再加兩毛，還能嘗到肉感十足的腐竹和脆爽的海帶。
一向給人高消費的周二娃飯店，第一回讓紡織廠的工人們感受到了實惠和性價比。
當然，最重要的還是好吃！
沒有人在品嘗過後，能忍住不掏錢的。
那一盆盆素菜瞧著不少，可圍著的人是真掏錢買啊。
這個來三毛，那個來四毛，眼瞅著麻辣味的鹵藕半盆就下去了。
這讓原本打算晚上下班再買的客人，也急著掏了兜。
來晚了有錢都買不到，這種事在周二娃飯店不稀奇。
而進店吃飯的客人，不少也會選擇點一份當配菜。
麻辣鹵素菜和點份涼菜沒啥區別，混著點一盤也就六毛錢左右，價格相當實惠。
黃家兄妹落座之後，也點了兩盤，一盤五香，一盤麻辣，每樣都選了一些。
「哇塞！這藕和土豆絕了啊！還有這腐竹，吃起來比肉都香，價格也太便宜了吧？！」黃鶯嘴裡塞得鼓鼓的，有些含糊的驚嘆道。
黃兵也是一筷子接一筷子的吃著，跟著點頭道：「是好吃！這滷水太好了，感覺鞋底板丟進去鹵都好吃。」
「你懂錘子，滷水是一方面，滷的技術也是非常重要的。」黃鶯白了他一眼，夾起一塊土豆道：「你看這土豆，滷的軟爛入味，吃起來那麼面，筷子一夾就要散開，但是放在盤子裡卻是完完整整的一塊，賣相就好看。
這個厚切的藕片，既要入味，又要帶點脆的口感，對火候和刀工的要求都很高，你以為是一股腦丟到滷水里撈起來就可以了嗎。
腐竹就更不說了，這東西但凡多鹵一分鐘，都能給你爛在鍋里。」
黃兵聽得一愣一愣的，默默給黃鶯豎了個大拇指：「你話多，我信你的。」
「好吃，等下回去給媽老漢帶一份。」黃鶯說道。
「莫非你想在我們酒樓也賣鹵素菜？」
黃鶯搖頭低聲道：「不得行，我們飯店的客人包席、請客的居多，鹵素菜雖然好，但和我們的菜不太搭，不是很上檯面，帶回去給他們嘗個味道就行。」
「我覺得這腐竹和海帶就挺好啊？桌上要是有這道菜，我肯定會多夾兩筷子。」黃兵夾了一塊腐竹餵到嘴裡，「當個涼菜不是挺好的？」
「那就讓媽和老漢兒決定嘛。」黃鶯說道。
兩人吃完飯，打包了兩份滷菜，騎上車回去了。
中午營業結束，周硯看著收進廚房來的幾盆素菜，幾乎都見底了。
特別是麻辣鹵藕和鹵土豆，已經賣空。
腐竹和海帶也賣的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。
「賣的太好了，半斤一斤的稱，都說好吃。」趙嬢嬢滿臉堆笑，還有點不敢相信，看著周硯問道：「下午要不要再整點？」
「不用，就這些賣完差不多，下午輕鬆點，不然感覺一天忙不完。」周硯搖頭，拒絕下午加班。
滷菜是長期生意，沒必要急於一時。
不過今天中午剛推出就這般火爆，屬實讓他有些驚喜。
試吃策略執行的相當成功，而且根據趙嬢嬢的觀察，購買者當中，女工占比達七成。
這個比例，已經和紡織廠女工占比接近。
而之前購買滷肉的客人，女工占比只有四成左右。
更為實惠的價格，顯然成功撬動了更多的女工群體。
口碑傳播的相當迅速。
有些工人是在嘗到了工友帶回到廠里的鹵素菜後，特意出來購買的。
這已經不是當做一道菜，而是當成了零嘴。
腐竹和海帶泡發滷煮之後，漲了兩倍多，吸足的滷水就是利潤。
今天這一鍋鹵素菜要是賣完，營業額應該能到三十塊，利潤能有十五左右。
這才第一天，而且只有四道素菜的情況下。
等明天豆乾有了，再考慮把筍乾也加進來，品種豐富起來，估計還能賣的更好。
……
「鹵素菜！周硯做的？哎呀，這個好！這個好啊！」
飛燕酒樓小包廂，黃鶴看著裝在盤子裡的兩份鹵素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激動。
趙淑蘭打量了一會，也是點頭道：「這素菜品相看著不錯啊。」
「不光品相好，味道也好得很。」黃鶯拿了兩雙筷子遞上，笑著道：「嘗嘗？」
「你們是不知道，我小時候最喜歡跟你們叔公去蘇稽取滷肉，為的就是這一口素菜，每次買個半斤，路上抱著慢慢吃，馬車一路慢慢悠悠晃到酒樓剛好吃完，那叫一個美啊。」黃鶴接過筷子，滿臉感慨，先夾了一塊腐竹餵到嘴裡。
吸滿了滷汁的腐竹，一口下去，滿嘴葷香，軟而不爛，還帶著一點點彈牙的口感，嚼起來竟是有種吃肉的錯覺。
不對，甚至比肉還要更香幾分。
葷香與豆香的完美交融，就連腐竹的口感都是一樣的。
一晃已經是三十年多前的事情了，許多細節都已經模糊，他只記得滿是滷肉葷香的車廂里，那個抱著一包鹵素菜，吃的滿手滿臉油光光的小孩，是那般無憂無慮，滿心滿眼都只有那一包鹵素菜。
每隔五天才能去一回，這幾乎成了他童年最快樂的回憶。
鹵藕、鹵土豆、鹵海帶他逐一嘗了一遍，除了海帶，土豆與藕還是記憶中的味道。
放下筷子，黃鶴滿臉唏噓道：「滷牛肉是我們飛燕酒樓的鎮店菜，但對我來說，鹵素菜的記憶更為深刻和讓人懷念。」
「老漢兒，那我們要不要賣鹵素菜？我覺得這個腐竹和海帶還是非常不錯的，拿來做個素菜也挺好的嘛。」黃兵提議道。
趙淑蘭還在吃藕，聞言也是看向了黃鶴。
黃鶴思索了一會，搖了搖頭：「不賣。」
「為啥？」黃兵一臉不解。
黃鶴神情莊重了幾分，開口道：「周硯說了，一年後他可能會把飯店開到嘉州來，以他的廚藝，生意肯定不會差。
滷牛肉和鹵豬頭肉在切法和擺盤上做出差異化來，我們還能咬死了說是飛燕酒樓傳承的百年老鹵，美味的滷肉有共通之處。
可要是周硯上啥我們跟著賣啥，菜品一樣，味道一樣，客人又不傻，能看不出來？
口碑是一代代積累出來的，做每一個決定都要謹慎，滷味對於飛燕酒樓來說，是錦上添花的東西，不要本末倒置了。」
黃兵若有所思。
黃鶯則是好奇問道：「老漢兒，當年爺爺是不是也這樣跟你說的？」
黃鶴表情一僵，略顯尷尬的笑了笑：「對，我當年吃到張嬢嬢做的鹵素菜，也是驚為天人，獻寶一樣端給你們爺爺，他很高興的吃完了，然後跟我說了差不多的一段話。
開酒樓，還是要有自己的特色和堅持，要是這家拿點，那家拿點就能把酒樓做好，那可就把事情想得太簡單了。」
……
「這藕好脆爽！四毛錢一斤，用這麼好的滷水鹵，還能吃到肉香味，這老闆也太良心了吧？不是說周二娃飯店的菜貴得很嗎？一碗麵都要六角錢！」
「硬是，我也聽他們說鹵豬耳朵要三塊錢一斤！嘖，一斤都能買三斤五花肉了。怎麼鹵素菜就賣的這麼便宜？」
「五香的好好吃，我娃娃不喜歡吃辣，晚上稱一斤回去，他們三個肯定高興慘了。」
「趙主任，我們組拿了上個月的優秀生產小組，你就獎勵一包鹵素菜給我們啊？怎麼說也應該要加點肉嘛。」
「就是！趙主任還是太摳門了。」
歇息時間，七八個女工坐在車間門口的長凳上，圍著兩包鹵素菜吃的津津有味，還不時調笑站在一旁的趙東兩句。
「這是我個人掏腰包獎勵你們的哈，你們的獎金廠里可是一分沒少發給你們。」趙東笑著說道：「不過我把話放在這裡，這個月你們要是還能拿優秀生產小組，下個月我給你們買豬頭肉。」
「要得！」
「趙主任硬氣！」
女工們笑著應道，氣氛熱烈而歡快。
「你們慢慢吃，我去轉車間了。」趙東不敢久留，轉身往車間裡走去。
這群娘們，閒下來聊天葷素不忌，連他這個老爺們有時候聽了都覺得吃不消。
整個紡織廠，陰盛陽衰，女工不止頂半邊天，足足頂了七分天。
他這個車間主任，為了調動工人們的生產積極性，可謂是煞費苦心。
不過她們拿了優秀生產小組，他這個主任不光面上有光，也一樣是有獎金的。
比如上個月就給他發了十塊錢的獎金。
今天給他們買了兩包鹵素菜，花了兩塊錢，看她們都挺滿意的。
這事他都想好幾天了，本來是打算一人發條毛巾。
今天中午他在食堂吃了飯，剛巧碰上朱哲這混球吃獨食，捧著一包鹵素菜回來。
他自然不會放過，狠狠吃了幾塊，被鹵素菜的味道和價格所震驚。
四毛錢一斤的鹵藕和鹵土豆竟然那麼好吃！
立馬改了主意，把毛巾換成了兩包鹵素菜，讓大家嘗個味道。
「周硯還真是厲害，啥都能做的那麼好吃！」趙東忍不住感慨道。
「老趙嘰嘰咕咕啥呢？」林志強剛好下車間，看著趙東笑問道。
趙東看著林志強，笑著應道：「林廠長，我說周硯今天推出的鹵素菜巴適得板，晚上回去給兩個娃帶點回去嘗嘗。」
「他還推出鹵素菜了啊？」林志強有點詫異，昨天跑步也沒聽周硯說啊。
「對頭，賣的還便宜得很，鹵藕和鹵土豆只要四角一斤，鹵腐竹和海帶也只要八角，味道巴適得很，你要買給兩個娃娃吃的話，就買五香原味的，我覺得吃起來比麻辣的還要更香些。」
林志強笑著點頭：「要得，下班我也去買點，今天我老婆不在家，還能少炒個菜。」
……
上水村。
房屋坍塌了一半的小院裡。
孫老太坐在小板凳上，一手拿著小棍，在煮著豆漿的大鍋里一卷，一條腐竹立馬纏上了小棍，然後掛在了身旁掛放矮的竹竿上。
她的身邊煮著三口鍋，一卷一挑，做的相當熟練。
院子裡的竹竿上，已經掛滿了腐竹，在微風中輕輕搖晃，滿院豆香。
干起活來，她似乎忘了病痛，手腳竟是頗為麻利。
一旁屋檐下，來福坐在高板凳上，一手拿著勺子往石磨洞裡倒黃豆，一手抓著木桿不停地轉著磨盤磨豆腐。
白色的豆漿匯聚到下方接著的木桶中，已經磨了有大半桶。
他穿著一件寬鬆的白色背心，上面全是小洞和補丁，太瘦了，像根麻杆一樣，抓著木把的手上嘞破皮，裹了一塊破布繼續磨。
他的神情專注又認真，清澈的眼睛裡充滿了幹勁。
很快，一桶豆漿磨好了，來福提著到孫老太身旁。
孫老太笑著搖頭，一遍比劃一邊說道：「腐竹今天不做了，這三鍋弄完就行，掛不下了，你把這一桶豆漿拿來做豆腐，晚上把豆腐乾烘好，明天給你老表送過去。」
老太太的手語並不標準，但來福一眼就看懂了。
點點頭，先把那掛滿腐竹的竹竿小心抬起，放回到架子上，重新拿了最後一根空竹杆放在孫老太身旁，又去倒了杯水來給孫老太。
孫老太端著搪瓷杯喝了兩口水，看著滿院掛滿的腐竹，臉上露出了欣慰的笑容：「太好了，張記滷味傳承下來，我們有救了。」
來福也跟著笑，眼裡同樣亮著光。
……
和周硯預料的一樣，工廠下班不到十分鐘，剩下的滷菜就賣空了。
端著個小碗坐門口啃藕和土豆片的周沫沫，甚至還沒來得及發揮帶貨能力，貨就空了。
來晚了的工人，看看那八個空盆，再看坐在小板凳上，抓著藕片啃得津津有味，美滋滋地晃著小短腿的周沫沫，齊齊咽了咽口水。
三歲半的小朋友不會騙人。
自家孩子都放心吃，而且吃的那麼香，這鹵素菜肯定差不了。
小傢伙埋頭吃，還不忘不時嘀咕兩句：「土豆面面的，好好吃哦！」
「老闆，明天素菜多做點嘛。」女工們帶著幾分幽怨道。
「要得。」周淼點頭應下，臉上擠出了一點笑容。
這鹵素菜的口碑傳播太快了，已經是有些轟動性的效應了。
林志強從店裡出來，拿湯罐打包了一份蹺腳牛肉，他來的早，還打包了六毛錢的素菜，喜滋滋地騎上二八大槓走了。
當領導就這點好，車間視察完了，來保衛科視察一下很合理吧？
下班鈴聲一響，他第一個到周二娃飯店，素菜還有的選呢。
回到家，提著飯盒和菜到家，兩個娃已經把作業寫得差不多了。
「爸爸！沫沫妹家打包回來的嗎？」
「爸，今天吃啥？！」
林景行和林秉文把筆一放，立馬湊了過來。
「一個湯，一個鹵素菜，你們先去洗手，把碗端來。」林志強一邊拿菜，一邊說道。
父子三人，一般都是簡單對付。
之前是從廠食堂打菜，這段時間嘗過周二娃飯店的美味飯菜，兩個兒天天惦記著。
油皮紙打開，看到全是素菜，倆兒子同時嘆了口氣。
「爸，怎麼沒肉啊？」林景行抬頭看著他。
「咱們家沒錢了嗎？」林秉文則一臉擔憂。
「湯里不就有肉，這是新推出的鹵素菜，趕緊吃。」林志強把飯盒裡的飯給他們分到碗裡，沒好氣地笑道。
兩個小傢伙先去湯里挑了幾塊肉吃，撈到只剩蓮花白了，才興致泛泛地看向鹵素菜。
林志強可不管他們，吃的津津有味，趙東說的一點沒錯，這鹵素菜確實好吃，用四川話說：巴適得板！
「爸，真有那麼好吃？」林景行帶著幾分懷疑，夾了一塊土豆到碗裡，筷子稍一用力，土豆就夾成兩截，夾了一塊餵到嘴裡，他的眼睛頓時亮了起來。
這土豆，怎麼肉里肉氣的！
軟軟的，一咬就在嘴裡化開，綿綿的口感，滿滿的肉香味，好好吃！
嚼了嚼咽下，扒拉了一口米飯，他把剩下半塊也吃了，筷子則是夾向了一塊腐竹，這滿是褶皺的段不知道是什麼，看著應該不錯。
「哥，好吃嗎？」林秉文不愛吃蔬菜，還在碗裡找碎肉呢，見他哥一塊接一塊的吃，好奇問道。
「不好吃，你找肉嘛，我覺得碗裡還有兩塊牛肉。」林景行頭都沒抬，把腐竹餵到嘴裡，小口嚼著。
這是肉嗎？！
嚼起來跟肉一樣香！口感也好像啊！簡直比肉還好吃呢！
林景行心裡滿是驚喜，臉上還要擺出一副也就這樣的表情，裝的他好辛苦。
筷子毫不猶豫的夾向下一塊腐竹。
「真的？」林秉文立馬站起身來，湊到湯碗前認真翻找著，最後還真給他找到了一塊小小的蹄筋，心滿意足地坐下慢慢吃著。
林志強一臉無奈的夾了一塊腐竹放他碗裡：「笨蛋，再不吃，你哥就把腐竹吃完了。」
「給哥哥吃，我吃肉就好了。」林秉文反手就把腐竹夾到了林景行碗裡。
「嗯，我的好弟弟，我來幫你吃。」林景行伸手摸了摸他的頭，一口又炫了一根腐竹。
「謝謝哥哥。」
林景行嘴角有點壓不住了，瞧，他還謝謝咱呢。
腐竹真的太香了！
林秉文扒拉了一口米飯，裡邊剛好有點腐竹的邊角料，嚼著嚼著，表情有點不太對了，碗裡也沒肉啊？怎麼感覺吃了一塊肉一樣呢？對了，好像有一小塊腐竹。
他有點不確定，看向了哥哥。
哥哥一口一塊腐竹，一口一塊海帶，再來一口土豆和藕，吃的那叫一個又快又香。
不對勁啊！
哥哥明明也不喜歡吃蔬菜的。
林秉文有點回過味來了，也是伸出筷子夾起了盤子裡最後一塊腐竹。
林景行的筷子一頓，看著他溫聲笑道：「弟弟，我來幫你吃。」
林秉文立馬餵到嘴裡，嚼了兩下，表情一下變了，眼淚立馬掉下來：「肉！你吃肉不告訴我！啊——」
「這不是肉，這是素菜，你不是不愛吃嘛。」林景行轉而去夾土豆，笑容中透著幾分得意，「還是你自己夾給我的呢，還說謝謝哥哥。」
林志強也是樂得不行，笑著道：「還哭，等會連土豆都吃不上了。」
林秉文立馬不哭了，連忙把嘴裡的腐竹嚼完咽下，扒拉了一大口米飯，又學著他哥去夾土豆。
土豆也好吃！也是肉味的！
「爸，沫沫他哥哥把肉做成了土豆嗎？」林秉文吸著鼻子問道。
「可能吧。」林志強笑著點頭。
「那你把哥哥送去當廚師嘛，我也想天天吃這麼好吃的東西。」林秉文央求道。
林景行撇撇嘴：「你要像沫沫妹一樣可愛，我就去。」
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