第306章 原來當老師這麼爽啊！（月票加更17/85）
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蘇海張了張嘴，卻說不出話來。
先前放出去的話，現在猶如響亮的巴掌，狠狠抽在了他的臉上。
安靜的大教室里，一道道目光看向了他。
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有嘲笑，有憐憫。
「你說你，惹他幹什麼。」孔立偉搖頭，笑得比誰都開心。
鄭強狠狠點頭：「就是，要論戰績可查，在場的誰能比得上他啊？我覺得他那包里至少還有兩張嘉州日報沒拿出來。」
肖磊笑而不語，但嘴角上揚的角度有點大。
孔派的廚師們可樂呵了，周硯是誰？孔派當代聖子啊！
孔二爺已經放出話來，以後高端宴席需要找孔派廚師的，直接聯繫周硯，他不再出山。
沒錯，跳過了三代弟子，直接交到了周硯的手裡。
招待所晚宴，周硯的三道菜，讓孔二爺就這麼水靈靈的徹底退休了。
孔二爺今年七十多了，本來身體也不允許他在一線高強度炒菜。
這次宴席壓軸的干燒岩鯉，要不是周硯及時救場，那孔派的招牌可就砸了。
這個決定下的有些突然，但孔派內部卻沒有一句異議。
孔國棟都沒意見，那其他人還有啥好說的？
周硯的廚藝，大家有目共睹。
他現在才二十歲，但天賦太高了，而且是直接兌現結果，並非潛力。
曉腳牛肉上《四川烹飪》雜誌，復刻樂明飯店失傳幾十年的雪花雞淖，臨場發揮的干燒岩鯉這樣的宴席壓軸菜能讓孔二爺認可，足以說明一切。
夏瑤手裡緊攥的鉛筆緩緩鬆開，臉上重新露出了笑容。
她不憐憫那個胖廚師，他活該！
周硯可真棒，有條有理，絲毫不懼，用事實擊碎了一切質疑。
他站在講台上，腰杆筆直，意氣風發，台下的廚師看著他，眼中有羨慕，有敬佩。
他在發光！
這是在廚房裡看不到的光景。
夏瑤手中的筆在紙上刷刷勾勒著，試圖將這一刻定格。
青年廚師們看著周硯，質疑已經消失了，取而代之的是逐漸狂熱的目光。
二十歲的周硯，做到了這一切，多麼不可思議啊！
同樣是青年廚師的他們，在各自的飯店裡，還是像蘇海一般無法獨當一面。
對於往日來上課的老廚師，他們更多的是對他們經年累月積累的廚藝和經驗的敬畏。
而周硯用天賦擊碎了年齡的差距。
但是————
他們的目光落在一旁畫畫的夏瑤身上，又變得有些咬牙切齒。
該死！
他怎麼能找到這麼漂亮的女朋友啊！
吃這麼好！
不要命了！
炒菜那麼累，下了班大家不應該都躺著不能動嗎？
他是怎麼找到女朋友的？
「我二十歲的時候，沒他秀。」孔慶峰看著周硯，笑容中透著幾分懷念，「是有幾分他師爺的影子，站在台上，就是那麼耀眼奪目。」
「是像。」孔國棟跟著點頭。
周硯把雜誌和報紙收回包里，從台下廚師們的目光反饋來看，質疑已經沒有了。
「現在大家對我應該有所了解，那我們現在正式開始今天的課程。」周硯洗了手，看著眾廚師道：「回鍋肉這道菜，是川菜中最家喻戶曉的一道傳統家常菜，不光每個川菜館的菜單上都有這道菜，家家戶戶都愛做，非常有代表性。
不過，越是常見的菜，要想做出好滋味，做成飯店的招牌菜，越是需要在火候和調味上進行鑽研。
你做出來的回鍋肉有沒有燈盞窩？拈閃閃？
如果你做的回鍋肉和客人在家隨便炒出來的回鍋肉大差不差，那憑什麼讓客人花費更多的錢，到你店裡來點這道家常菜呢？
這是我今天選擇回鍋肉作為教學菜品的原因，希望能夠給各位廚師一些啟發，做出更為美味的回鍋肉。」
廚師們聽得連連點頭，現在再看周硯，覺得他說的話變得特別有說服力。
「我們先從食材的選擇說起，回鍋肉要想做的好吃，那必須選用二刀肉，有些地方叫坐墩肉。」周硯從一旁的籃子裡拿起一塊二刀肉，差不多有兩斤重，「你們看，這就是一塊很標準的二刀肉，肥四瘦六，肉皮下邊是肥肉然後是整塊的瘦肉，不是五花肉那樣分層的。二刀肉用來做回鍋肉，細嫩化渣，口感最佳。」
周硯目光掃過台下眾人，落在了孔立偉身上：「孔師兄，臨時請你來給我當個助教，幫我把火給燒起來。」
「來了！來了！」孔立偉一下子就蹦了起來，一路小跑著上了台，往灶台後邊一坐，開始燒火，表情可得意了。
「回鍋肉，顧名思義，肯定要先煮一道，只要你選用的是二刀肉，切成三指寬，十公分長大小，小火煮二十分鐘，筷子試一下能戳進瘦肉，那就煮好了。」周硯一邊演示一邊繼續說：「輔料我們選用青蒜苗，調料有————」
周硯從挑選食材講起，灶台上的籃子猶如百寶箱，隨著他的講述拿出一樣樣食材和調料，並且會講解為何要用到這些調料，以及在這道菜中能發揮出怎樣的作用。
大教室里安安靜靜的，有人認真聽講，有人拿出紙筆刷刷記錄。
不光是前排的學員聽得很認真，就連後排的廚房老炮們也聽得很認真。
周硯開始講課之後，就給人一種十分有說服力的感覺。
就像是————師父！
沒錯，聽他講課，竟是有種被自家師父教導的感覺，而且還是初學廚藝那會的感覺。
可信！可靠！就該是這樣！
「講得好。」孔慶峰連連點頭，和孔國棟低聲說道。
「確實很有水平，根本不像是第一次上課，比我都遊刃有餘。」孔國棟點頭，想起自己第一次登台，跌跌撞撞，含含糊糊，跟周硯完全沒法比。
食材深入淺出地講完了，鍋里的肉也煮夠了時間。
「你們看，二十分鐘煮好的肉是這樣的狀態，有六分熟，不會太過軟爛，這樣才能保證口感。」周硯把煮好的二刀肉給眾人展示了一遍，開始切肉：「肉片不能切的太薄，不然下鍋一爆縮成一團，全是皮和瘦肉，咬都咬不動。切銅錢厚，要肥瘦相連，炒的時候才會捲起來————」
周硯講的很細緻，到了炒制環節，還讓前排的學員圍到灶台前來觀摩。
一口土灶就這麼大，十八個學員腦袋插腦袋，圍得水泄不通。
後排的廚師們干著急，又不好意思把人家正式學員的位置給擠占了。
但周硯也沒有完全顧此失彼，兩斤回鍋肉分三回炒，愣是把所有人都照顧到了。
「你們看，這樣炒出來的回鍋肉，每一塊都形成了完美的燈盞窩，拈起來油光閃閃。綠色的蒜苗葉、白色的蒜苗段、紅亮的肉片，在盤子裡撞出來的顏色很漂亮。」周硯舉著盤子給眾人展示了一圈，然後道：「拿筷子！一人嘗一塊，夾著蒜苗吃哈，看看跟你們平時自己做的蒜苗回鍋肉有啥子區別不。」
助理孔立偉立馬拿來了筷筒，一人發了一雙筷子。
試吃是教學的結算環節。
第一輪是青年廚師們試吃。
筷子到手，周硯的盤子到哪，哪夾一筷子。
片數周硯切的時候已經算過了，能多個三片左右。
「嗯！這個回鍋肉好香哦！肥而不油，香而不膩，好吃！」
「皮子香糯，肥肉化渣，吃起來特別油潤，這回鍋肉確實太絕了！」
青年廚師吃著回鍋肉，一個個讚不絕口，看向周硯的目光變得更敬佩和崇拜了。
吹得天花亂墜，不如拿筷子嘗一口。
學廚那麼多年，不一定能做得好，但好不好肯定能嘗的出來。
蘇海縮在人群後邊，盤子到跟前，猶豫了一下，還是伸筷子夾了一塊回鍋肉O
回鍋肉入口，香糯的豬皮，彈牙的瘦肉，嫩中帶脆，一咬就散，搭配上蒜苗的清香，一口直衝天靈蓋。
香啊！
這樣的回鍋肉，他只在小時候跟著他爺爺去一位已故川菜大師家中做客時品嘗過。
連他爺爺都沒能做出這個味道來，調味總差點意思。
但周硯今天做的這份回鍋肉，刀工、火候、調味太對了！
咽下之後，口齒留香，回味無窮。
蘇海臉上火辣辣的，先前對周硯的質疑，在這一刻如同迴旋鏢狠狠拍在了他的臉上。
這道做的如此完美的蒜苗回鍋肉，甚至不在他用來證明自己實力的範例之內。
換成是他，上哪都得給人露一手回鍋肉！
拿著筷子，蘇海掩面退了回去。
現在他明白自己和周硯的差距了，他就像是那井裡望天的蛙，可笑至極。
周硯聽著教室里此起彼伏的讚嘆聲，嘴角比AK還難壓。
原來當老師這麼爽啊！
客人的稱讚聽多了也就那樣。
但同行的稱讚，那可真是讚美中帶著嫉妒與羨慕，想學又不好意思開口的糾結。
一個字：爽！
「慶峰，你們孔派這個徒孫，年紀不大，但應變能力和做事風格，已經相當老道，將來肯定能成大器。」李良才說道，羨慕寫在臉上。
剛剛他也到前排去看了周硯炒回鍋肉，品嘗之後，同樣被驚艷到。
周硯在調味上給了他一些思考和想法，準備今天回去試試，看能不能把回鍋肉的水平再提升一點。
夏瑤手邊的素描已經畫好，手肘抵著桌子，手托著下巴，看著周硯笑。
果然，享受事業的男人最帥了！