第454章 獲得獎勵：東坡肘子菜譜！（稀有）
今天來了六個廚師，有從眉州酒樓退休的于洋於大爺，也有現在就在眉州酒樓掌勺的主廚孫杉，其他的也都是眉州各大飯店掌勺的大廚。
水平自然不用多說，絕對是眉州地界頂級的。
年紀最小的，都四十歲往上了。
廚師這個行當，水平和資歷都是靠時間一點點熬出來的。
十四十五歲開始學廚，三年出師，三年幫廚，然後在一點點熬出頭。
三十歲的時候要是能在大飯店掌勺，那就算混的不錯了，一般大飯店的包席菜，都是飯店最好的廚師來掌勺。
比如眉州酒樓五十一桌的包席，總廚哪怕不親自操刀，也要全程把關，確保菜進了包廂不出問題。眼前這三個年輕人，這個年紀，要是學廚晚一點，現在還是學徒呢。
胡光明卻說他們要操辦今天中午的壽宴，而且一桌五十塊？！
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眾人的驚訝都寫在了臉上。
「對，是這樣的。」胡光明點頭，看到眾人的反應他放心了，原來這個世界還沒有瘋狂到他看不懂的樣子。
三個二十歲出頭的青年廚師，來辦四五十一桌的壩壩宴，這個事情就是古怪的嘛！
「現在這些年輕人，掙錢的路子這麼野嗎？」于洋摸著下巴。
「一桌五十，六桌就是三百，掙一半也抵得上我一個月工資了。」孫杉笑著道：「光明，下回有這種好事，你喊我一聲嘛，我請假來幫你整，就按眉州酒樓五十一桌的標準來。」
我都遇不到這種好事還喊你？胡光明笑著點頭：「要得，回頭我跟我外甥說嘛。」
胡巧雲招呼眾人落座喝茶，把瓜子果盤擺上。
孫杉朝著廚房的方向看著，目光落在阿偉身上，眯起眼睛，感覺有點眼熟，一時間又想不起來。胡光明給眾人倒茶，一邊說道：「我跟你們說啊，現在的年輕人掙錢快了，就有點飄，不太把錢當錢，這樣不得行。
我這個當鄉廚的舅舅說了他不太相信，各位大廚都是眉州地界有頭有臉的廚師，等會中午上了菜，你們好好點評點評，好讓他下次長點記性，不要那麼容易被人騙了。」
「要得。」
眾人笑著應道，五十一桌的包席，他們確實有些好奇，這三個年輕人能端上來啥子菜。
一直沒說話的胡大海看著胡光明開口道：「菜就多練，莫要在背後東說西說，就這三個年輕人的刀工，都比你要好不少。」
眾人聞言紛紛笑了，胡光明的水平如何，大家心裡還是有數的。
「老漢兒，我也要點面子的噻。」胡光明尷尬撓頭，還有點委屈。
「面子是靠手去掙的，不是靠嘴巴說。」胡大海說道。
「要得。」胡光明點頭，難過之餘又有點高興，他老漢兒已經好多年沒有因為廚藝的事情訓他了。會生氣說明在意的嘛，要是罵都不罵他了，才說明對他完全死心了。
「喔唷，冤家來了，還不少。」阿偉看了眼院子裡那桌廚師，小聲揶揄道。
「啥子冤家？你在眉州都結仇了？」曾安蓉疑惑。
阿偉笑道：「同行噻，你看嘛，那一桌應該都是老爺子的廚師朋友，從一進門就盯著我們看。」「這倒是。」曾安蓉微微點頭。
同行是冤家，他們從蘇稽跑到眉州來做五十塊錢的包席，只要有機會，同行肯定是想點評兩句的。周硯微微一笑：「那就給他們一點來自孔派的震撼吧。」
菜備的差不多了，門外響起了敲門聲。
管路過去開門，很快衝著周硯喊道：「周師，找你的，有個大爺送岩鯉來了！」
「要得！」周硯應了一聲，快步往門口走去。
「大爺？兄弟，我看我們兩個的年紀怕是差不了好多，你這稱呼對我多少有點不尊重了。」「你也喜歡釣魚啊？曬的駿黑，跟個非洲黑娃一樣。」
周硯剛走到門口，就聽見王川在給管路訓話。
「我不釣魚，我干工地的，今年才三十六。」管路站在一旁，笑容禮貌中透著幾分尷尬。
「干工地還是不容易，三十六干成了四十六。」王川聞言釋然了。
「謝謝啊。」管路嘴角抽了抽，這三十九歲的大哥都曬成六十歲的老大爺了，還有閒心安慰他呢。「大哥不笑二哥，算了算了。」周硯看著巧克力膚色的王川和小麥色膚色的管路，差點沒忍住笑，看著王川道：「王叔，六條岩鯉釣到了？」
王川把魚簍遞給周硯：「這裡，六條，每條兩斤左右，多個一二兩。」
周硯接過魚簍看了眼，魚簍裡邊墊了油布裝滿了水，能瞧見裡邊活蹦亂跳的岩鯉。
「要得。」周硯摸出三張大團結給王川遞了過去。
「拿這麼多爪子？」王川接過錢，又抽了一張大團結遞還給周硯，「六條的嘛。」
「跑那麼遠，差旅費還是要給你開的噻。」周硯笑問道：「你等會唧個回去？」
「要啥子差旅費，回去英姐把我撕了。」王川擺擺手：「我老表在前邊買煙，他一早騎摩托車載我來的，等會我們就回去了。」
「王叔拿著給老表買包煙，加點油。」周硯把錢塞到王川口袋裡，笑著說道：「讓你跑這麼遠來釣魚，肯定還是要加點差旅費，路上注意安全哈。明天我還要兩條岩鯉，你給我送到店裡，再把魚簍拿回去。」說完，周硯提著魚簍便進院子去了。
「王哥，回頭找你學釣魚。」管路也是笑著說道，這可真是一個奇人，大冬天的一早從蘇稽跑到眉州來釣岩鯉，一釣釣六條，而且都是兩斤左右的。
「要得。」王川應了一聲，把錢揣進口袋。
嗚嗚~~
一輛老舊摩托車在他身邊停下，一個同樣曬得殿黑的青年笑著道：「王哥，魚送到沒有？」「拿進去了。」王川爬上車，接過青年遞來的煙拿了一根點上，又拿了一根遞到青年嘴裡點上，開口道：「走嘛，去前邊加油站把油給你加滿，今天的煙和油我包了。」
「喔唷！王哥今天發財了？這麼大方！」青年驚嘆道。
王川咧嘴笑道：「沒得法，周老闆大方，拿了十塊差旅費，這錢不上報你嫂子，等會咱們半道上找個館子搓一頓再回去。」
「要得！走嘛走嘛！」青年一擰油門便沖了出去。
「岩鯉？這小伙子莫非要做干燒岩鯉？」
眾廚師看著周硯提著魚簍進門來，紛紛有些好奇。
「干燒岩鯉怕是有點難度哦，多半是做清蒸的。」胡光明說道。
眾人微微點頭，也對，干燒岩鯉這道菜名氣大，但能做好的不多。
在座的廚師裡邊，也就去樂明培訓基地集訓過三回的孫杉能做得出來，這道菜也成了眉州酒樓的招牌菜之一。
「干燒岩鯉這道菜頗有難度，當年我跟著孔大爺學了三個月，但做出來的干燒岩鯉和孔大爺、孔二爺相比還是差得遠，去嘉州培訓都是七八年前的事情了。」孫杉有些感慨道：
「樂明飯店確實不是我們眉州酒樓能比的，兩位大爺還是帶出了不少大師。孔派人才輩出，我聽說今年還有個年輕廚師，在剛剛結束的三級廚師考試中考了全省第一。」
于洋點頭道：「這個事情我也聽說了，現在的年輕人不得了，連榮樂園都被壓了一頭。」
「我還聽說啊，前段時間嘉州有個廚師，用一桌席換了一台進口大彩電，一千六百塊錢一台呢！」胡光明跟著說道，滿眼羨慕。
「這故事我也聽說了，說是給香江的大富商做的席，好像是萬秀酒家？」
眾人的話題漸漸轉到了行業八卦上，聊的頗有興致。
沒辦法，人嘛，只要湊到一起就忍不住想吃瓜。
同行的瓜，更是吃的津津有味。
阿偉豎著耳朵聽了一會，忍不住笑道：「周師，這說來說去，不都是說的你嗎？這眉州廚師真是沒吃過好的啊，這瓜都放陳了還沒吃明白呢。」
「還行，至少沒造謠。」周硯看了眼廚師那桌，略一思索道：「阿偉，你去一趟菜市場，買幾個不同顏色的蘿蔔回來，再選一個肉厚些的大南瓜回來，一定要金黃的哈。」
「耶？周師，早上你不是說擺盤不整的太花里胡哨嗎？」阿偉有些詫異。
周硯笑道：「剛才是剛才，現在不一樣，冤家上門，總要給他們一點小小的震撼嘛。」
「要得，我這就去！」阿偉應了一聲，解了圍裙，騎上自行車快步出門去了。
胡家人陸續來了，院子裡的桌子很快就坐滿了，大人們打牌、擺龍門陣，孩子們滿院子亂跑，頗為熱鬧。
胡大海坐在主桌主位上，臉上也有了幾分笑容。
阿偉很快就回來了，從車上搬了一個大南瓜下來，另外還有七八個不同品種的蘿蔔。
「買這麼多蘿蔔和南瓜，莫非還要雕花？」于洋瞧了眼，好奇道。
孫杉笑著道：「這個點才去買，應該就是雕幾朵小花做個擺盤搭配，他們就三個人，哪有時間雕複雜主題哦。」
「壩壩宴，整這些花里胡哨的東西爪子，味道好才是關鍵。」胡光明也笑道。
老爺子看了眼廚房的方向，臉上倒是有了幾分期待。
「周師，要刻啥子題材？我來還是你來？」阿偉從包里拿出他的那套雕刻刀，看著周硯問道。「你把肉餡剁了，我先來刻一個壽星，弄一個松鶴延年，剩下的小東西就交給你了。」周硯從阿偉手裡接過刻刀，拎著那個大南瓜往一旁小桌走去。
「時間這麼緊張，搞這麼複雜的題材嗎？」阿偉有些詫異。
曾安蓉也看向了周硯：「十點半，時間是有點緊哦。」
壽星雕刻起來還是有點複雜的，以阿偉和曾安蓉的手藝，至少得花一個多小時。
雕刻，講究一個精雕細琢，成品才會傳神。
如果太過匆忙，出來的成品往往沒有神采，那還不如不做。
松鶴延年這個題材，最難的是如何雕出栩栩如生又仙氣飄飄的仙鶴。
白蘿蔔雕刻仙鶴，幾乎是每個雕刻師的噩夢，那一片片羽毛，稍有不慎就得重新來過。
周硯隨口應了一聲，已經開始動刀，切下一塊厚實的南瓜，金黃的色澤頗為喜人，他把南瓜拿在手裡轉著看了一圈，三兩刀便定型了，手裡主刀刷刷劃切著，壽星公的模樣漸漸清晰。
「不是……他不拿筆先畫一畫嗎？」阿偉驚呆了，咽了咽口水道：「曾姐，是這麼個流程嗎？」「我……我平時也得拿筆先畫一畫啊。」曾安蓉也有點懵，周硯的手法太快，刀下的又快又准。不到五分鐘，壽星公的粗略形狀已經出來，換一把刀，繼續雕，南瓜條刷刷落在下方的砧板上。阿偉和曾安蓉一邊備菜，一邊忍不住往周硯那邊看。
雕好一個壽星公，只用了二十分鐘！
那壽星公左手拄著拐杖，右手托著一隻壽桃，祥雲底座，右側甚至還雕刻了一隻振翅欲飛的仙鶴。「我靠！這也太快了吧？那隻壽桃我都得雕十分鐘！」阿偉震驚無言，嘴巴張的大大的。
曾安蓉同樣一臉震驚：「雕的快就算了，怎麼能雕的又快又好啊？這壽星看著也太有福相了！」周硯看了眼，頗為滿意的點頭，取了一根白蘿蔔，去皮切塊，開始雕仙鶴。
他之前獲得的【果蔬雕刻中級經驗包】，讓他熟練掌握果蔬雕刻從入門到精通。
壽星算是人物題材中相對簡單的，屬於中級經驗包覆蓋範圍內的，周硯腦子裡有現成的經驗，雕起來自然快。
至於仙鶴，那更是刷刷雕，一會功夫就雕了四隻仙鶴，用南瓜雕好嘴巴嵌上，再用青蘿蔔雕了兩座假山，雕一顆松樹在敞口大圓盤裡堆好，用細竹籤堆砌固定。
然後把先前雕好的老壽星擺到盤子裡，與身後的松鶴交相呼應。
這壽宴專屬食雕便算成了。
「怎麼樣？」周硯笑著跟兩人問道。
「我滴媽，太震撼了！」阿偉看著周硯，滿臉震驚道：「周師，三十五分鐘雕出這樣一份雕刻作品，我要不是親眼瞧見，我是真不敢信啊。」
「寓意真好，別的不說，光是這雕刻就能值得起十塊了。」曾安蓉也說道。
周硯擡手看了眼表，跟二人說道：「行了，分工一下，阿偉負責把肉餡揉打出來，然後把滷肉切好裝盤，小曾把六條岩鯉殺了先醃在那裡然後雕點裝飾的小花。」
「要得！」
阿偉和曾安蓉應了一聲，立馬行動起來。
其他配菜已經準備的差不多了，周硯拎起雙刀，把雞茸給捶打出來，一會好用來做雪花雞淖。因為臨時加了個雕刻，時間變得緊湊了些，但總體來說還算有條不紊。
周硯他們這邊忙著做菜，主人家那邊忙著走壽宴流程。
賓客已經相繼到場。
管路他媽是退休教師，負責主持。
不愧是退休的語文老師，簡短几句話就讓氣氛熱絡起來。
子女、孫輩相繼上前拜壽，鞠躬行禮，獻上壽禮，每人說句吉祥話。
看得出來胡家人對老爺子的這次八十大壽十分重視，每個人都帶了禮物，提前準備了祝福。一家人聚在一起認真對待老爺子的八十大壽，辦得相當溫馨熱鬧。
「兒孫滿堂，承歡膝下，老爺子為啥子還是不快樂呢？」阿偉不解道。
「因為最重要的人不在了吧。」曾安蓉輕聲道。
「好了，準備一下開始上菜了。」周硯看了眼正在給小輩髮長壽紅包的胡大海，開口說道。滷肉切好裝盤，以周二娃飯店的最高標準來，不光擺的整整齊齊，還配了點蘿蔔和南瓜雕刻的小花作為裝飾。
午宴定在十二點開席，十一點五十開始上冷盤，管路安排了三個年輕力壯的表弟來幫忙跑堂。管路如今是建築公司的老闆，今天這頓壽宴又是他出的錢，在家族中還是頗有地位的，跟他媽、老漢兒坐上了主桌。
祝壽流程走完，阿偉親自端著那份松鶴延年配壽星公的雕刻作品，送上主桌，生怕那三個毛頭小子給磕著碰著了。
把雕刻放在轉盤正中間，阿偉笑著道：「老壽星，這是我家老闆特意為您雕的，祝您松鶴延年，福壽綿長，平安喜樂，健康長壽！」
「喔！」
主桌上眾廚師看著這果蔬雕刻，皆是發出了一聲驚嘆，面露訝色。
胡大海都忍不住站起身來，左看，右看，連連點頭：「嗯，雕的好！雕的真好！小周老闆有心了。」「不是，小伙子，這是你剛剛買回來的南瓜和蘿蔔雕的？」于洋忍不住問道。
「就剛剛那一會功夫？一邊做菜一邊還雕了這麼一堆東西？」胡光明也震驚道。
「對，我們老闆現雕的。」阿偉一臉驕傲的點頭，將眾人臉上的震驚盡收眼底，轉身回了廚房。眾廚師在震驚中沉默，盯著這盤果蔬雕刻認真瞧著。
孫杉開口道：「這壽星雕的好，頭頂飽滿的壽桃狀額頭，長眉垂落，笑眼彎彎，看起來慈祥又喜慶，你看那拐杖，上面還長著幾顆壽桃，邊上的仙鶴也是栩栩如生。關鍵是，這壽星公是一體雕刻成型的，技術難度好高哦！」
「這白鶴和松樹也雕的好漂亮，每一隻白鶴的神態動作都不一樣，看著都栩栩如生，搭在一起，仙氣飄飄的！」旁邊的廚師跟著道。
于洋轉著轉盤仔細看了一圈，忍不住拍手叫好：「時間那麼短，但細節雕的好好哦，衣服的褶皺線條，葉片的紋路，鬍鬚、祥雲，手藝太精巧了！
整體的寓意也是相當好，松鶴延年，福壽綿長，我八十歲壽宴的時候，不曉得我那些徒弟會不會也給我雕一個，讓我也在親朋好友面前長長臉啊。」
眾廚師紛紛點頭，如此短的時間雕刻出如此精美的雕刻，他們自認沒有這種水平。
小孩子們更是紛紛圍過來看稀奇，驚嘆連連。
管路嘴角微微上揚，終於露出了笑容。
先前落座之後，他可是感受到了一些壓力的，以他二舅為首的大廚們，對於他花那麼多錢從嘉州請了三個年輕廚師來辦壽宴這事，說話都帶點勸諫的意味。
終於熬到上菜了，沒想到涼菜上來之前，周硯還給了這麼大一驚喜，屬實是把牌面拉滿了。胡巧雲力排眾議支持管路請周硯他們來操辦這場壽宴，也承受了一些壓力，這會臉上同樣露出了笑容：「這雕刻的藝術性太高了，沒想到小周師傅年紀輕輕，雕工竟然如此厲害。」
孫杉點頭道：「雕工確實出神入化，就這仙鶴，我們眉州酒樓找不到比他雕的更好的。」
在座的都是各大飯店的資深大廚，對孫杉的話深以為然，不光沒小周師傅快，也沒他雕的好。胡光明語氣微酸道：「壩壩宴做的好不好，還是要看菜做的怎麼樣，這些花里胡哨的東西，只能算錦上添花。」
他話音剛落，分配到跑堂工作的小伙，開始上冷盤了。
滷牛肉、鹵豬頭肉、鹵豬耳朵，外加一道燈影牛肉！
滷牛肉切成大小、薄厚相近的長方片，在盤子裡擺的整整齊齊，旁邊還點綴著一朵紅蘿蔔雕的牡丹花。耳片宛若紅亮的琥珀，切得纖薄透光，中間的軟骨如花紋點綴其上。
鹵豬頭肉肥中帶瘦，被滷汁浸透，紅亮的色澤極為誘人。
最引人注目的，當屬那份燈影牛肉，裹著紅油與芝麻，泛著紅亮油潤的琥珀色，薄如蟬翼的肉片隱約可透物象，兩片雕刻的蘿蔔綠葉一點綴，瞧著越發鮮亮誘人。
主桌上的廚師們一個個坐直了身子，打量著桌上的四道涼菜，面面相覷。
太精美了！
平日吃壩壩宴，哪見過這種款式的擺盤啊？
孫杉點頭道：「這擺盤水平相當高，滷菜切的也講究，別說壩壩宴了，我們眉州酒樓那五十塊錢一桌的高端宴席，也就這標準，甚至還不一定給冷盤都配朵雕花。」
「這……是我家的盤子嗎？」胡光明也有點懵，他平時做壩壩宴，都是乾的傳統九大碗。
一鍋出，土碗往盤子裡一扣，直接上桌，管他這那的。
同樣的白色瓷盤，人家把涼菜這樣一擺，再配朵小花，讓他都不敢認自家的盤子了。
「那一盤該不會是燈影牛肉吧？我在榮樂園吃過一回，樣式看著差不多的樣子。」于洋指著那份牛肉片說道。
眾人更多關注的同樣是這道菜。
「對，於大爺，這份就是燈影牛肉。」管路給眾人倒上酒，接過話道。
菜單是他跟周硯確認過的，菜他還是認得的。
「燈影牛肉這道菜的工藝可是相當複雜，當年我還沒退休的時候，眉州酒樓也想把這道菜加到涼菜菜單里，花了不少功夫，浪費了不少牛肉，最後沒能整出來來。」于洋有些詫異道：「沒想到啊，今天這三個年輕廚師，竟然能上來一盤燈影牛肉！」
孫杉沉吟道：「燈影牛肉在榮樂園也算招牌菜，榮樂園能做好的廚師都不多，這一份看著像模像樣，不知道味道怎麼樣。」
「菜都上了，客氣啥子嘛，都是廚子，好不好吃，嘗一口就曉得了噻。」胡大海拿起筷子，先夾了一片燈影牛肉，擡頭對光，眼睛眯起，看到光影透過纖薄的牛肉，映出牛肉的紋理，微微點頭，直接餵到了嘴裡。
「哢嚓！」
一聲脆響，聽得桌上眾人皆是眉梢一挑。
驚訝、驚喜、再到驚嘆！
胡大海的臉上閃過三重表情變化，盡數落入了眾人的眼中。
「酥脆化渣，麻辣醇香，絕了！」胡大海讚嘆道，端起手邊的酒杯抿了一口，有些滿足的舒了口氣。眾人聞聲，哪還忍得了，轉盤轉動，一人先來一片燈影牛肉。
「哢嚓！」
「麻鴨！真的好脆哦！」
眾人讚不絕口，吃完都忍不住來上一口酒，把唇齒間的牛肉香氣裹著酒一口悶，那叫一個舒坦！當真是一道下酒好菜，菜到嘴裡，都不用勸，酒自己就端起來了。
「真是酥脆化渣，嚼起來又脆又香，味道層次感相當豐富，我覺得比榮樂園的還要好吃些！」孫杉讚嘆道。
在座眾廚師中，只有他有去榮樂園進修過三個月的經歷，這燈影牛肉做的怎麼樣，他最有發言權。「做的確實好，當年眉州酒樓做的跟這相比差遠了。」于洋同樣點頭道。
胡光明遲疑道：「孫杉，真比榮樂園的師父做的還好啊？不能吧？那小周師傅才二十歲出頭呢。」「光明，我們是做不出來燈影牛肉，不代表吃不出來好壞噻。」孫杉揶揄道：「你也是廚師，好不好，你還嘗不出來嘛？」
胡光明老臉一紅，忙道：「我……我肯定嘗的出來噻！這燈影牛肉確實做得好，說明這個小周師傅做涼菜確實有點水平的。」
眾人聞言紛紛笑了。
管路也笑了，這才第一道菜呢，今天他倒要看看他二舅的嘴到底有多硬。
「我再嘗嘗這滷牛肉做的怎麼樣，不開玩笑的說，滷牛肉可是我的拿手菜。」胡光明拿起筷子夾了一塊滷牛肉，餵到嘴裡。
然後……
眾人盯著他看了許久。
一吃一個不吱聲。
胡大海開口道：「你說噻，怎麼樣嘛？」
胡光明嗡聲道：「有點好吃，跟我不相上下。」
胡大海夾了一塊滷牛肉餵到嘴裡，瘦肉軟而不柴，筋膜軟糯入味，肉里吸滿了老滷汁，嚼起來帶著細密的韌性，香味在咀嚼間緩緩綻放。
牛肉咽下，他拿著筷子敲了一下胡光明的腦袋：「做人還是要點皮臉，這種昧良心的話都說得出口，老子真是看了過不得！
要不是當年你把老子那鍋老滷水糟蹋了，我還能說略遜一籌，現在，差你媽十萬八千里，還不相上下！」
「老漢兒，我錯了，我錯了……」胡光明賠著笑告饒，當年這事差點讓他們父子決裂，敲一筷子算什麼，當年可是連菜刀都抄起來了。
「算了算了，師兄，都過去了。」于洋勸道，「當年師父把那鍋老滷水傳給你，再三交代要找個靠譜的人傳下去看。你看，所託非人吧。」
「你說得對，這龜兒子就不是人！」胡大海氣得又給了胡光明一筷子。
「於大爺，莫要勸了，莫要勸了。」胡光明連連擺手，他今天就不該坐在他老漢兒旁邊，表啥子孝心嘛，還不如跟小娃娃們一桌。
「不光滷牛肉巴適，這鹵豬頭肉和鹵豬耳朵下酒也安逸得很，這老滷水太香了！火候又控得好，來，走一個！」孫杉端起酒杯讚嘆道。
四道涼菜，把壽宴的氣氛漸漸熱了起來。
緊接著上的是頭菜樟茶鴨，長方盤裡，一整隻鴨子擺的整整齊齊，若不仔細看，還以為沒有切開呢。「這是滷鴨子？」胡光明問道。
「二舅，這是樟茶鴨。」管路應道。
「樟茶鴨？！」眾人聞言頓時都來了興致。
前有燈影牛肉技驚四座，現在又來一隻樟茶鴨，今天這頓壩壩宴，規格有點不一般哦！
胡大海點頭道：「對，小周師傅說這是他跟著菜譜學的樟茶鴨，先前你們沒來的時候，我還在旁邊看他做了的。鴨子先醃後鹵，煙燻之後再下鍋炸一道，製作工藝相當複雜。」
孫杉說道：「樟茶鴨可是榮樂園的高端宴席菜，我在榮樂園學習了三個月，也只看到大爺們做過幾回。一隻鴨子做下來耗時特別長，工藝複雜不說，對火候把控要求極高。因為試錯成本太高，不是那幾位大爺的徒弟，一般都沒得機會上手。
這小周師傅是從嘉州來的，哪怕是樂明飯店也沒得這道菜啊。」
「我嘗嘗看做的正不正宗。」帶著疑惑，孫杉夾起一塊樟茶鴨，油潤紅亮的鴨皮緊緊裹著淺粉色的鴨肉，先聞了聞氣味，微微點頭道：「樟茶香味倒是十分濃郁。」
咬了一口鴨肉，嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來，看了看筷子上半塊鴨肉，又看了看盤子裡金紅油亮的鴨子，露出了幾分難以置信的表情。
「孫杉，怎麼樣？正不正宗？」胡光明關切問道。
其他人也都看著他。
「正宗！太正宗了！樟茶鴨就是這個味道！」孫杉用力點頭，相當篤定道：「我在榮樂園的時候吃過兩回，樟茶鴨皮酥肉嫩的口感和滲入鴨肉的樟茶薰香，讓我記憶深刻，這麼多年過去都忘不掉。」「今天這隻樟茶鴨，對火候的把控相當極致，皮酥肉嫩，老滷水浸透了鴨肉，越嚼越香，甚至比榮樂園的還要好吃幾分。」
眾廚師聞言眼睛都睜大了幾分。
這評價太高了！
榮樂園匯聚了一眾川菜大師，是不少川菜廚師心目中的聖地。
孫杉說今天桌上這道樟茶鴨做的比榮樂園的招牌菜還要好吃，無疑是最高評價了。
胡大海也夾了一塊鴨肉餵到嘴裡，嚼了嚼咽下，點頭道：「小孫說的沒錯，這樟茶鴨比榮樂園的還好吃，火候把控上比我那回在榮樂園吃的更好，老滷水也更香。」
廚師，靠的就是一雙手，一張嘴。
手要會做，嘴要會吃，吃得出來好壞和差距，才有進步的空間。
胡大海的水平毋庸置疑，也就是他這十年不做菜了，不然評一級大廚是板上釘釘的事，特三級都有機會衝擊一下。
他都這樣說了，那就沒什麼好質疑的了。
眾人吃著樟茶鴨，讚不絕口。
胡光明嘗了一口樟茶鴨，好吃是真好吃，他做的蒸全鴨提鞋都不配，但看著眼前的樟茶鴨，他還是忍不住問道：「這真是從菜譜上自學的？小周師傅這麼厲害啊？」
這話把眾人都問住了。
樟茶鴨和燈影牛肉，就算是榮樂園那些跟在特級大師身邊學廚的廚師都不一定掌握，小周師傅才二十歲出頭，靠菜譜自學成才，做出了如此完美的兩道菜？
「二舅，還是要允許有天才的存在嘛。」管路笑吟吟道，「小周師傅要是做的不好，我又何必從嘉州大老遠把他請來給外公辦壽宴呢。你說，這燈影牛肉和樟茶鴨配得上這四五十一桌的席不？」「額……這個……那肯定還是配得上的。」胡光明老臉一紅。
昨天開始他就沒少說風涼話，說管路亂花錢。
現在好了，這幾道菜一上，吃了個個都夸好，他的臉都快被打腫了。
孫杉讚嘆道：「現在的年輕人不能小瞧啊，就這幾道涼菜的水平，別說去眉州酒樓了，就算是去榮樂園或者蓉城餐廳，都能坐穩掌勺大廚位置。」
眾人紛紛點頭，深以為然。
胡巧雲的笑容格外燦爛，給老爺子夾了個鴨腿，溫聲道：「老漢兒，你多吃點肉。」
「這鴨腿太大，留點肚皮嘗嘗後邊的菜，還有個岩鯉的嘛。」胡大海轉手把鴨腿夾到了管路碗裡，「小路吃，看你在外面跑一年，又黑又瘦，多吃點。」
「謝謝外公！」管路笑著應道，咬了一口鴨腿，想到了當年二老給他開小灶的日子，鼻子一酸，眼淚差點就下來了。
紅燒排骨、咸燒白、牛肉燒筍乾……
一道道熱菜緊跟著上了桌。
每一道都讓人客人們讚不絕口。
小孩那桌，為了紅燒排骨還打起來了，最後緊急從別桌調了兩盤紅燒排骨過去才把戰火平息下來。雪花雞淖和干燒岩鯉，在主桌引起了兩波譁然。
眾人看著那條已經只剩下骨頭的干燒岩鯉，震驚之色溢於言表。
「小孫，這干燒岩鯉做的跟你做的不太一樣呢？」于洋看著孫杉說道。
這菜在座的人當中只有孫杉會做，而且之前還給他們做過一回，那會吃了覺得味道確實不錯，干燒岩鯉非浪得虛名。
但今天上來的這份干燒岩鯉跟孫杉做的似乎不太一樣，色澤金黃髮亮，油潤透亮，聞著鮮香撲鼻，入口之後，魚皮微酥，魚肉卻格外鮮嫩。
咸鮮微辣的主味，白糖和醪糟帶來的微甜回味，醋帶來的微微酸味提鮮，還有芽菜末的特殊芳香……干燒被譽為複合味型的極致，他們今天可算是品到其中滋味。
孫杉比他們還激動，指著盤子裡的干燒岩鯉道：「對！就是這個味道，當年我在樂明飯店進修的時候，嘗過孔懷風大師做的干燒岩鯉，和這味道一模一樣！這才是真正的干燒岩鯉，我學到的只是皮毛而已！」「我敢說，那小周師傅肯定是孔派的弟子，不然做不出這麼純正的干燒岩鯉！」
眾人聞言紛紛看向了管路。
管路一臉懵的搖頭：「孔派？我不太了解，要不等會你們自己問問小周師傅吧。」
他一個包工頭，知道哪能買磚頭，哪能買鋼筋，可真不知道周硯在廚師行當里屬於哪一門派，平時吃飯也不聊這些啊。
正聊著呢，最後兩道菜端上了餐桌。
上菜一般講究先咸後甜、先葷後素。
所以龍眼甜燒白是今天的壓軸菜，跟著還有一道圓子湯收尾。
胡大海今天吃了不少，算是這幾年來吃的最飽的一頓，還喝了二兩酒，已經準備下桌。
但那份龍眼甜燒白端上桌，放在他跟前，他一下子便坐直了身子。
白色瓷盤中，紅褐色肉卷嵌於深紅糯米飯中，面上撒了一把白糖，豆沙的甜香裹著肉香撲鼻而來，看著頗為誘人。
眾人關於干燒岩鯉的爭論，已經從他的耳中被屏蔽，他的眼睛微微眯起，盯著眼前這份龍眼甜燒白久久沉默著。
沉默的不止胡大海，胡根生和胡光明看著最後上來的這份甜燒白，臉上同樣露出了幾分訝色。「這龍眼甜燒白做的跟老娘做的好像哦。」胡根生開口道。
胡光明跟著點頭：「是像，我們老娘做的龍眼甜燒白，形狀捏的特別好，就像這樣一圈一圈捲起，裹滿洗沙，蒸好之後看起來就像一顆龍眼嵌在糯米裡頭，不用額外再塞其他東西。」
「老漢兒，你要嘗一塊不？」胡巧雲開口道，聲音微顫。
管路看向老爺子，也是緩緩攥緊了拳頭，可以說今天請周硯來做這頓席，就是因為這道龍眼甜燒白。胡大海微微點頭：「嘗一下嘛，我也好久沒吃甜燒白了。」
胡巧雲答應了一聲，拿筷子從糯米飯里挖出一塊卷好的肉片，棕紅的色澤，泛著油潤光澤，肉很耙軟，夾起來顫顫巍巍。
胡大海的眼睛緊緊盯著那塊肉，握著筷子的手微顫，待到肉放到碗裡，他仔細端詳了一會。肥肉蒸化後透亮如琥珀，裹滿紅豆洗沙。
夾起餵到嘴裡，肉片軟糯微甜，入口即化，洗沙綿密沙甜，不帶絲毫的顆粒感。
胡大海閉上了眼睛，耳邊似乎又響起了一道清脆的聲音：「大海哥！我老漢兒同意你拜他為師了！明天早上，你一定要來曹記飯店後門哈！」
「大海哥，你……真的喜歡我？其實，我也喜歡你！那你敢不敢去找我老漢兒提親嘛？我老漢兒說了，我們家三個女，兩個姐姐已經嫁出去了，我不得嫁人，要招贅婿上門，你家裡怕是不同意哦！」「大海哥，從今天開始，我就是你的婆娘了，你……你要對我好。我曉得，我也會對你好的，你先把之前存的錢拿給我嘛。就這點？哼！我才不信，勞資蜀道山哈！」
「大海哥，這娃娃長得哪個這麼丑呢？皺巴巴的，不像你，也不像我。我媽說養一養會變好看，不曉得真的假的。今晚把他的臉轉到你那邊吧，我有點害怕…」
「大海哥，根生帶著光明跑去河邊耍了，等會回來你打一個，我打一個哈，不要讓他們跑了。不行，他們還是太小了，打一頓怕是還記不住，等會你配合一下我，我把你打一頓，給他們長點記性。」「大海哥，巧雲今天來例假了，我們家小姑娘也長大了哦。這娃娃喜歡念書，我們還是讓她繼續念書嘛，世道這麼亂，女娃娃多讀點書是好事，說不定以後能少吃些苦。我們苦點沒得事，明天我還去幫他們炒菜嘛。」
「大海哥，巧雲當上老師了！新中國好啊！我們這種農民工也能翻身做主人了！」
「大海哥………」
一顆淚珠從胡大海的眼角滾落，啪嗒一下落在了桌子上。
「老漢兒，你還好不？」胡巧雲看著她，眼中滿是關切。
「嚅！這龍眼甜燒白，跟老娘做的味道簡直一模一樣！」胡光明猛然起身，震驚地看著眼前這份甜燒白，眼眶已然泛紅。
「對！就是奶奶做的味道，味道、口感都一樣的！」隔壁桌響起了一道滿是驚喜的聲音。
一份龍眼甜燒白，讓老胡家陷入了一種難以言說的情緒之中。
有人驚喜，有人抹淚，有人陷入了思念，有人開始跟娃娃驕傲地介紹以前祖祖做的甜燒白也是這麼好吃。
只要吃過老太太做的甜燒白，沒有人會質疑這份甜燒白的相似度。
不是有點像，是一模一樣。
周硯他們解了圍裙從廚房過來，剛好撞見了這一幕，心頭有些觸動。
有的人提前離開了，可她依然活在那些曾得到過她愛意的人心中。
一份龍眼甜燒白，便能將記憶喚醒，然後講述給自己的孩子聽，讓他們記住這個味道。
這種感覺是溫暖的，是帶著愛意的。
仿佛這一刻，已經離世十年的曹春燕女士，又回來了，一同參加了胡大海的八十壽宴。
胡大海又吃了一口糯米飯，吸飽紅糖豬油，黏得扯絲，口感很油潤，甜到了嗓子眼，甜進了心裡。放下碗筷，他扶著桌子站起身來，看著周硯有些急切地問道：「小周師傅，你這龍眼甜燒白是跟誰學的？」
周硯略一思索便開口道：「一開始是跟我師父學的，不過後來我偶然得到了一張菜譜，我覺得做出來的龍眼甜燒白味道更巴適，我就按照那個菜譜來做。」
「菜譜？」胡大海有些驚訝，「什麼菜譜？」
周硯說道：「單獨撕下來的一頁，邊角好像寫著曹記，但後來被我妹兒丟灶膛里燒了。」
「曹記……曹記.……」胡大海有些釋然地笑了，「當年戰亂，曹記飯店被軍閥逼得關門，我老丈人和我們失散了，估計是他留下的菜譜，沒想到流轉到了你的手裡，還被你學會了。」
「抱歉，我應該把它好好保存的。」周硯歉然道。
胡大海往前走了兩步，握住了周硯的手，看著他滿眼笑意道：「娃娃，你已經用最好的方式保存下來了，學會才是真正的保存。春燕走後，我再也沒吃過這麼好吃的龍眼甜燒白。」
「我今天特別開心，春燕走後十年，我第一次感覺到她回來了。」
「我聽到了她的聲音，看到了她的人，就好像她從未離開。」
「謝謝你，謝謝你大老遠跑這一趟，給我做了這份龍眼甜燒白。」
周硯握著那雙乾瘦的手，腦海中想起了系統的提示音：
【叮！支線任務：管路的壽宴邀請完成！胡大海的滿意度達到100%。】
【獲得獎勵：東坡肘子菜譜！（稀有）】