第77章 玉春樓
細密的雨絲織成一張灰濛濛的網，籠罩著青州城，一輛裝飾雅致的馬車碾過濕漉漉的青石板路，停在玉春樓門口。
車簾掀開，先下來兩名伶俐的侍女，樂梔撐開一把素麵油紙傘，青檀則小心地攙扶著謝蘊初。
隨後，沈綠筠也被扶下車。
「這雨，下得倒應景。」
沈綠筠望著玉春樓門口絡繹不絕的客人，語氣裡帶著一絲不易察覺的疲憊，但更多的是一種當家主母的持重。
她轉頭看向謝蘊初，聲音壓低了些，帶著商量的口吻，「你給的那幾道華京時興菜譜，這些日子確實招徠了不少客人，生意比從前紅火些，只是……」她眉頭微蹙，目光掃過斜對面不遠處另一家掛著雲鶴樓招牌的酒樓，「那家抄得緊，連菜式都學了個八九不離十，專揀便宜賣，硬生生搶了我們不少生意，你在華京住過，見識廣，心思也細，今日請你來，就是想讓你瞧瞧，可還有什麼法子？」
謝蘊初微微欠身，態度謙和，「伯母言重了，侄女不過略知皮毛，豈敢班門弄斧？還得是伯母您多年經營有道，玉春樓才有今日氣象，侄女盡力看看便是。」
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侍女們撐著傘，小心地將雨水隔絕在外，幾人踏著被雨水沖刷得光亮的石階，走向玉春樓大門。
門口已有沈綠筠的隨從和青檀樂梔開始收拾雨具，油紙傘合攏時，殘留的雨水滴滴答答落在地上，在光潔的地板上洇開幾團深色的水跡。
謝蘊初腳步微頓，目光在那幾處水跡上停留了一瞬，清亮的眸子裡閃過一絲不易察覺的思量。
她並未言語，視線隨即移開，掠過一樓熱鬧的大堂，最終落在了中央幾處視野極佳的空位上，眼神若有所思。
掌柜早已迎候在側，滿面堆笑地將二人引向二樓，「東家，小姐，樓上雅間已備好，這邊請。」一旁的小二正將幾個衣著普通的客人引向大堂西側一個光線略顯昏暗的角落。
謝蘊初默默看在眼裡，隨著沈綠筠踏上樓梯。
行至二樓廊下，謝蘊初並未立刻進入雅間，而是憑欄而立，縴手扶著朱漆欄杆，靜靜俯視著下方喧囂的一樓大堂。
沈綠筠站在她身側，見她看得專注，忍不住輕聲問道：「可是瞧出什麼不妥了？」
謝蘊初唇角勾起一抹清淡的笑意，收回視線，「伯母莫急，還得再看看。」她語氣溫婉，卻帶著一種成竹在胸的沉穩。
雅間布置得頗為雅致，竹簾半卷，窗外雨聲淅瀝，牆上掛著山水畫，案几上擺著青瓷花瓶插著時令鮮花，是常見的酒樓雅間格局，兩人落座後，一名小二殷勤地進來奉茶點單。
「小姐想吃些什麼？咱這兒有醋溜魚片、八寶鴨、蜜汁伙房、嫩筍炒雞絲……」小二一張口，報出的是一串帶著濃重青州口音的菜名，語速頗快。
謝蘊初端著茶杯的手微微一頓，眉頭幾不可察地向上挑了一下，她心念一轉，這青州方言，本地人聽著自然親切，可若是外地客商，怕是聽得一頭霧水，連菜名都記不全。
她面上不動聲色，只道：「小哥看著推薦幾樣招牌便是。」
小二如蒙大赦，連忙報了幾個貴价大菜的名字，謝蘊初輕輕頷首。
待小二記下菜式欲轉身時，謝蘊初忽然出聲喚住他，「小哥且慢。」小二腳步一滯，疑惑地回頭。
謝蘊初語氣平和，卻帶著一絲不容置疑的意味，「你方才報菜名，怎不講講這些菜用的什麼特別的時令鮮物？也不問問客人可有忌口，比如不能吃辣，或是不喜蔥姜？」
小二一愣，額角瞬間沁出細密的汗珠，有些手足無措，支吾道：「這，小的疏忽了，小的這就……」
「罷了，」謝蘊初放下茶盞，聲音依舊溫和，「你先下去通傳吧，下次記得便是。」
小二如獲大赦，慌忙退了出去。
沈綠筠一直觀察著謝蘊初的神色，待小二離開，立刻關切地問，「方才可是有何不妥之處？」
謝蘊初放下茶杯，指尖在光滑的杯沿上輕輕摩挲，凝眉思索片刻才道：「伯母，侄女冒昧，便直言了，方才進門時，外面小雨未歇，門口地上雨水滴落，留下水跡，卻不見有小二及時清理，客人的雨具也隨意堆放，門口景象比晴天時顯得凌亂潮濕，此其一。」
沈綠筠的眉頭立刻緊鎖起來，神色凝重地點頭，「這確是我疏忽了，雨日裡只顧著裡面，倒忘了門面更要緊。」她伸手握住謝蘊初的手，語氣帶著感激和讚賞，「還是你心細如髮。」
謝蘊初回握了一下，繼續道：「其二，侄女留意到一樓中央那幾處上好的位置空著，而新來的生客卻被引到西側角落。伯母可是特意為熟客預留？」
「正是，」沈綠筠點頭，「老主顧們習慣了那位置，總要給他們留著面子。」
「預留位置以示尊重是好事，」謝蘊初目光沉靜，「但空置過久，既浪費了空間，也讓新客感覺受冷落，侄女以為，可留一二個預備著，其餘空位不妨掛上預留牌，並註明：若兩炷香內預留的熟客未至，便開放給其他客人，門口處，不妨設幾個大的竹編筐，鋪上厚實的粗布墊，專供客人放置雨具，再備些乾淨的布巾，供客人擦拭鞋履水漬，門口地上鋪上防滑的草蓆，如此，雨日裡門庭也清爽有序。」
沈綠筠聽得連連點頭，眼中光芒漸盛。
「其三，」謝蘊初頓了頓，看向沈綠筠，「便是方才點菜時的小二了，他報菜名用的是青州方言，語速又快，侄女少時在青州住過，尚能聽懂，可外地客商未必能懂，且他只報一遍菜名，客人如何記得住、選得出？推薦時，亦不問客人幾位用餐、口味偏好、有無忌口，這些雖是細微末節，但多問一句，客人心中便多一分被重視的暖意，菜式可做些菜單，寫在竹簡或木牌上，掛在顯眼處，時令新菜更要單獨標識，加以推薦。」
沈綠筠深深吸了口氣，拍了下自己的膝蓋，「哎呀，這些細枝末節，我竟從未深想過，你這法子好，簡單易行，立時便能著手去做。」她看向謝蘊初的眼神充滿了驚嘆。