第93章 第一關，滿分！
選拔現場，三十位來自全省各地的頂尖廚師已經各就各位。
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周野站在18號操作台前，目光平靜。
他在三十人之中，算是最年輕的，不少人看向周野的眼中帶著一絲不以為然，以為周野這麼年輕，肯定不是他們對手。
當然，另外二十九人之中有三四人還是認出了周野！
一個個瞳孔一縮，心中震驚！
帶著不可置信！
媽的！
這位廚聖也來了？？？
「各位師傅，請安靜！」
一位身著正裝的中年男子走到場地中央，聲音洪亮，傳遍整個大廳。
「我是本次選拔的主持人趙明。」
「首先，我代表市政府和外事辦感謝各位參與阿爾卡利亞首相訪華接待宴會的廚師選拔。」
「阿爾卡利亞首相的到訪，是我市乃至我國的重大外交盛事，具有重大意義！」
「今天的選拔分為三輪！」
「第一輪是基本功測試，第二輪是創意菜展示，第三輪將由姜老親自出題。」
周野目光掃過評委席，最中央坐著一位白髮蒼蒼的老者，正是省餐飲協會會長姜維山。
也是全省唯一的一位特級廚師。
不過.......那是之前！
所有人都很安靜，趙明繼續開口宣布。
「第一輪，基本功測試......文思豆腐。」
「考驗的是各位的刀工耐心以及對食材最基本特性的掌控。」
「限時十分鐘，現在開始！」
話音落下，工作人員為每人送上食材和器具。
文思豆腐，顧名思義，要求將豆腐切成可穿針眼的豆腐絲，放入清水中根根分明、不黏不斷。
這是淮揚菜系中一道極為出名的功夫菜！
也是衡量廚師刀工的一道菜。
很快眾人凝神靜氣，開始動了起來，能站在這裡的每一人都是大廚，對於文思豆腐自然是不在話下。
不過他們也都知道，姜老以及評委們看的是細節！
是他們忽略甚至沒有考慮到的細節！
這才是重點。
而周野站在18號操作台前，仔細看了眼豆腐質地，用手感受下其韌性和濕度後，隨即開始動刀。
他的動作並不快，但是卻帶著一種奇異的韻律感。
手腕堅若磐石，但下刀卻十分輕靈。
只見豆腐在周野手中仿佛有了生命，整個過程行雲流水，沒有絲毫停頓，更為誇張的是沒有一絲的碎渣。
豆腐絲很細，幾乎透明！
周野小心翼翼將其放入水中，頓時如一朵綻開的菊花，絲絲縷縷清晰可數。
五分鐘！
這第一關，周野率先完成！
並且領先其他人不少。
同時舉起手，評委見此一幕，有些難以置信的看著時間，才過去五分鐘便已經完成了？
起身朝著18號操作台而來，準備核驗！
而此刻外面的等候區，眾人也通過大屏幕實時的看到這一幕，畢竟周野第一個率先完成，所以周野的鏡頭比較多。
看到這一幕的陳建國神情激動，忍不住楠楠道。
「穩了！這刀工...絕了！」
而眾多評委圍著水盆中那一朵綻開的菊花不僅紛紛點頭，這刀工可真的是了得啊！
而姜老爺子只是看了一眼，眼中閃過一絲驚訝。
隨即將目光放在周野身上。
「此子...有點意思。」
姜老心中暗道。
「這刀工，火候已臻化境，沒有二三十年的苦功絕達不到。」
「他看上去才三十出頭...怪哉。」
隨著時間一點點過去，越來越多的人已經完成，最晚的一位也是在九分鐘時候完成。
不少人都忍不住地看向周野，五分鐘完成一份文思豆腐？是真有實力還是在這故作玄虛？
不少人將周野視為強力對手，但還有不少人覺得周野是在這故作玄虛，不值一提！
評委點評已經結束，工作人員依次收取作品。
每一個都不差，但是當看到周野的文思豆腐時，工作人員都忍不住多看了兩眼。
評委打分完畢！
包括周野在內的八人滿分。
主持人趙明再次上台。
「接下來是第二輪......創意菜展示。」
「要求在一小時內，製作一道既能體現出傳統中華美食底蘊，又具備創新元素的菜品。」
「主題自定，食材不限，現場提供的基礎食材皆可選用！」
「現在開始！」
隨著主持人的話音落下，眾多大廚眼中更是冒出火出來，眼神中帶著戰意和蠢蠢欲動的渴望。
這一輪，才是展現真正實力的舞台！
刀工只不過是基礎罷了！
三十位廚師瞬間行動起來，向著食材區而去。
片刻之後！
「轟！」
爐火轟然著起！
切菜聲！油炸聲！
1號操作台，來自省城樓外樓的副主廚，一位臉色沉穩的中年人。
他準備的是一道名菜！
火瞳玉蘭春！
選取上等金華火腿和鮮嫩春筍，將火腿片成薄如蟬翼的透明片，春筍被雕刻成玉蘭花瓣的形狀。
這道菜，是用火腿的咸鮮醇厚襯托春筍的清甜脆嫩！
火功把控要求極高，多一分則老，少一分則生。
7號操作台則是聽潮閣的當家女廚！
選取新鮮刀魚，剔去主骨，魚肉剁成茸，混入少許的豬肥膘和荸薺碎，再裝回剛剛無損剝下的魚皮中，再度還原成一條無骨刀魚！
利用清蒸之法，最大限度地保留食材本味！
再搭配特調的雞油菌醬汁，可謂是極致細膩。
13號操作台，一位擅長川菜的老師傅，不過這一次他並沒有選擇重口味的麻辣，而是一道松茸菊花湯！
用頂級清湯為底，將白菜心雕成菊花，每一片花瓣都舒展開來，中間再以松茸碎為花蕊。
成品看似清淡，實則底蘊深厚！
能夠出現在這裡的人，每一位都可以稱之為大廚，所有人對於食材的熱鬧和理解，讓他們全力以赴，精心準備眼前這一道菜。
而外界，通過大屏幕看到這一幕的眾人也是不由得驚嘆。、
「了不得！真是八仙過海，各顯神通！」
「樓外樓的火工真是絕了，那火腿片薄的，隔著屏幕都能感覺到香！」
「聽潮閣這位女師傅心思太巧了，無骨刀魚，這得費多少功夫？」
「那是...開水白菜？這工藝，沒幾十年功底做不出來這種極致的清鮮！」
「今天真是開眼了，不愧是省內的頂尖較量！」
而評委席上，姜老爺子目光銳利，在1號7號和13號操縱台停留片刻之後隨即移開，看向其他人。
目光掃過18號操作台後，又隨即移開！
18號操作台是一個叫周陽的年輕廚師，五分鐘便做出一道堪稱完美的文思豆腐，所以他印象有些深刻。
不過下一秒，移開視線的姜老又將目光放在了18號操作台上。
「嗯？」
「有點意思！」