第94章 第二關，滿分！姜老第三關的求助。
姜老瞳孔微微一縮，這個叫做周野的年輕人再一次引起了他的注意力。
只見周野將雞胸肉片成均勻的薄片，用刀背輕輕捶打，又將一旁的鴨胗雕刻出細密的紋路。
這並不是重點，讓姜老在意的是其處理食材的手法和身上那種氣質。
「這手法...還有這姿態......」
姜老心中暗驚。
「天才！」
「沒有三四十年的經驗是絕不可能達到這種地步，也養不成這種氣質！」
「他才多大年紀？」
突然之間，一個想法突然從腦海中冒了出來。
收徒！
想收周野為徒！
「如此天才，未來成就不可限量，就算是沒有老夫指點，不久之後定然又是一位特級廚師！」
「我要是錯過的話，定然會後悔。」
「罷了，將其收入門下，最後一位關門弟子吧！」
「畢竟老夫年長他這麼多，在有些方面當其師傅完全是足夠了。」
姜老越看越是欣賞，眼中充滿了惜才之意，打算競選結束之後便主動提起這件事。
他好說歹說也是省餐飲協會會長，當其師傅也不丟面子。
而外界直播的鏡頭也正好捕捉到了姜老看向18號的眼神。
「快看！姜老好像一直在看那個年輕人！」
「18號？是那個第一輪超快的廚師？」
「他有什麼特別的嗎？看起來做的菜很平常啊，爆炒類？」
「能被姜老如此關注，絕對不簡單！鏡頭拉近點，看看他到底在做什麼？」
......
一個小時即將結束，眾人的菜品也都陸陸續續進入收尾階段。
周野的操作台上，菜品已然成型。
鳳凰涅槃！
只見周野以油菜心鋪底，潔白嫩滑的雞片當做鳳凰的身軀，香菇片，筍片以轟椒片層疊當做羽毛。
最後以胡蘿蔔雕刻了一個鳳凰頭。
宛若一隻浴火重生的鳳凰。
與此同時，一股鮮香從18號台瀰漫開來。
「時間到！請各位師傅停止操作！」
主持人趙明宣布。
評委們開始依次品評。
每一道菜都得到了應有的稱讚，能走到這一步的，絕對沒有簡單的。
一號操作台滿分！
七號操作台滿分！
第一關這兩人也同樣是滿分，也就是說只要第三關不出什麼意外，絕對沒有問題。
所有人頓時倍感壓力，畢竟名額只有五位，而競爭的人卻有三十個。
當評委們走到18號操作台前時，所有人的目光也都被那道鳳凰涅槃所吸引。
「請評委品鑑。」
周野平靜地說道。
一位評委夾起一塊雞片放入口中，瞬間眼睛瞪大。
雞片的口感極致嫩滑，卻又不失嚼勁，充分吸收了其他食材的鮮味，味道層次極其豐富。
火候堪稱完美！
另一位評委嘗了香菇和筍片，脆嫩爽口，咸鮮適中。
最後！
姜老親自嘗了一口，久久沒有說話。
全場安靜下來，等待著這位泰斗的點評。
姜老緩緩放下筷子，長吁一口氣，眼中充滿了讚賞和震撼。
「好！好一道鳳凰涅槃！」
「形，栩栩如生，華麗奪目，寓意深刻！」
「意，浴火重生，契合國宴歡迎貴客，展望未來的主題，立意高遠！」
「味...更是無可挑剔。」
「火候把握得十分了得，味道層次豐富而和諧！」
「返璞歸真，大巧不工！」
「這道菜，已臻化境！」
姜老最終給出了極高的評價。
「18號周野，滿分！」
其他評委紛紛點頭附和，給出了近乎滿分的高分。
......
最終，第二輪成績匯總，周野以兩門滿分的成績與其他三人位列第一！
等候區內，陳建國看到這一幕更是激動得差一點跳起來。
「兩次都是滿分！」
「穩了！穩了！周老弟牛逼！！」
旁邊的錢旺臉色鐵青，說不出話來。
而考核現場，氣氛變得更緊張！
這是最後一關，也是最後一次逆風翻盤的機會。
主持人趙明看向姜老。
「姜老，這最後一關還請您出題。」
姜維山老爺子緩緩站起身，目光掃過眾人，在周野身上略有停留，緩緩開口。
「這第三輪，我不考你們的實操。」
「我想考校的是你們對傳統菜式的理解，還原能力，以及...你們的想像力和解決問題的潛力。」
姜老頓了頓，繼續說道。
「老夫近些年，一直試圖復原一道失傳已久的宮廷名菜......玉笛誰家聽落梅。」
此名一出，全場安靜！
外界許多年輕廚師一臉茫然，甚至場內的眾多大廚也都皺起了眉頭。
這道菜，聽都沒有聽過啊！
等候區內更是炸開了鍋。
「玉笛誰家聽落梅？這是什麼菜？從來沒聽說過！」
「宮廷名菜？失傳已久？姜老都復原不出來？」
「這題目也太難了吧？！聽名字完全不知道是什麼啊！」
在眾人不解和迷惑的眼神中，姜老的聲音再次響起。
「據一些古籍記載，此菜並非真以梅花入菜！」
「而是取羊羔臀尖肉、豬耳尖、雞冠油、魚尾肉、牛心蒂，這五種食材，分別對應五種不同的口感嫩、脆、糯、滑、韌。」
「要求將這五種差異極大的食材，以極其精湛的刀工和火工，處理成大小、形狀、色澤皆相似的模樣，混於一盤。」
「入口咀嚼時，五種口感次第呈現，滋味層層變化，宛若聆聽一曲梅花落下的樂章，故得此名。」
「但可惜......」
「老夫嘗試多次，都沒有成功！」
「同時協調五種食材的火候與口感困難至極！」
「更不要說再現古籍中記載的那種落梅五重奏般的奇妙體驗。」
姜老說罷隨即看向眾人，眼神中帶著一絲期待。
「第三輪的題目就是：不限時間，請諸位闡述你們對這道玉笛誰家聽落梅的理解。」
「若有人知其做法，或能提出可行的復原思路，甚至...若能現場將其完美呈現者，便是本次選拔當之無愧的魁首！」
這道題，與其說是考核，不如說是姜老的一次探尋和求助。
他並不真的指望這些後輩能立刻做出來。
但或許......集思廣益......能給他帶來一絲突破的靈感。
所有人面面相覷。
這道題的難度已經遠遠超所有人的預料！
一個個皺著眉，眼中浮現出茫然之色。
聽都沒有聽過的菜，怎麼做？
但.......誰也沒有注意到。
18號操作台後的周野，在聽到菜名和做法要求的瞬間，眼中閃過一絲瞭然的光芒。
系統的龐大廚藝記憶庫中，關於這道失傳名菜的完整製作工藝，清晰無比地浮現出來......