第97章 玉笛誰家聽落梅（一）
什麼？
他說什麼？
現場製作？！
這可是連姜老都多次嘗試未能成功的失傳菜啊！
他要讓食材發聲？
開什麼玩笑啊！
要是做不出來，這豈不是在眾人面前在姜老面前貽笑大方？
宋高聽到周野的話後瞳孔一縮！
沒想到這周野竟然如此膽大，敢直接現場製作？！
不過這也正和他意！
按照他的理解，周野所言根本不可能完成，簡直就是自取其辱！
而且對於這道玉笛誰家聽落梅，他是實打實的聽家祖說起過，而且還親眼看到古籍上的一部分記載，所以根本不怕！
隨即也拱手道！
「姜老，晚輩也願一試！」
「必竭盡全力，復原家祖所傳之味！」
眾人再一次沸騰起來，這已經不單單是國宴競選，直接關於理念關於信念之爭！
可謂是巔峰對決！
兩種截然不同的理念碰撞！
現場復原失傳宮廷名菜！
事情發展到這一步，也遠遠超乎了所有人的預料，包括姜老！
姜老看著眼前這一幕，心中滿是欣慰！
兩位年輕後輩對於自己不同理念敢於競爭敢於拼鬥，這才是新一代年輕人該有的銳氣和自信。
「好！好！好！」
姜老連到三聲道。
「後生可畏！」
「廚藝之道，就當有此銳氣和擔當！」
「既然二位都有此信心，那老夫便又能說些什麼！」
「此次評斗，時間不限，食材不限！」
「老夫與諸位評委，便在此拭目以待。」
「看兩位玉笛誰家聽落梅更有此菜神髓，甚至......完美重現！」
「便是我此次國宴競選五人之中的首席！」
轟！
姜老的話，徹底點燃了全場！
五人中的首席！
國宴廚師團隊的重要位置！
這不僅關乎個人榮耀，更代表著其背後的餐廳將獲得無與倫比的聲望！
宋高眼中瞬間爆發出強烈的戰意！
周野目光沉靜，深邃如海。
兩人對視一眼，空氣中仿佛有電光閃過。
沒有再說些什麼，兩人同時轉身，走向自己的操作台。
一場關於失傳名菜復原的巔峰對決，就此拉開序幕！
所有人呼吸都不敢太大聲，生怕打擾了兩人，目光死死的盯著兩人的一舉一動。
周野！
宋高。
兩種理念！
即將見分曉！
只見宋高深吸一口氣，眼神凝重，目光落在食材之上，率先開始動手。
腦海中浮現出自家祖傳思路，開始進行處理已經準備好的五種食材。
取羊羔臀尖最嫩處，切成薄而不散的肉片！
豬耳尖剔去軟骨，切出均勻的細條，隨後焯水！
雞冠油之上的脂肪透著誘人的光澤！
魚尾選用最新鮮的鱖魚尾段，取下完整扇形肉！
牛心蒂則是取自頂級黃牛，肉質緊密而富有彈性。
宋高的動作十分熟練，雖然這道菜他還是第一次做，可是紮實的基本功和世家底蘊讓其每一步都進行得很是順利。
而他的目的很準確。
那就是五種食材極致的口感巔峰！
然後切成梅花瓣形狀，最終拼盤，淋上他秘制的落梅芡汁。
另一邊......
所有人看去，但眼中帶著疑惑，只見周野的動作與宋高比起來顯得有些......古怪。
周野並沒有選擇和宋高一樣，去處理那所謂的五種主材。
反而是取過一塊質地上乘的豬軟骨，然後又選了一塊新鮮的鯪魚腩肉，以及一小塊干響螺片。
食材完全不一樣！
看到這一幕的眾人再一次被震驚到，怎麼說的和做的不一樣啊！
「他拿響螺片做什麼？」
「還有豬軟骨？不是該用耳尖嗎？」
「鯪魚腩？這......和魚尾口感完全不同啊！」
眾人疑惑道。
而周野並沒有任何的解釋，將干響螺片用溫水加少許清油泡發。
然後將挑選的那塊豬軟骨片成十分薄卻粘連不斷的薄片！
不管周野究竟在做些什麼，但是能做到這一步是刀法了得！
眾人心中不由得感慨。
而緊接著，周野將片好的豬軟骨片放入一種特製的調料水中浸泡。
做完這些，開始處理鯪魚腩肉。
這次不是切片，而是用刀背反覆捶打成魚茸，加入少許蛋清和荸薺粉，反覆攪打上勁！
做完這些看似不著調的東西後，周野才開始處理羊羔肉，雞冠油和牛心蒂！
但周野的處理方法與宋高的略有些不同。
但是眾人都能看得懂！
畢竟理念都不一樣，所以不一樣的處理方式也不會覺得意外。
姜老將這一幕盡數看在眼中。
眼神中也帶著一絲不解。
這周野......是真的知道還是......故弄玄虛？
但就在眾人覺得一切都走上正軌時，只見周野突然將處理好的豬軟骨薄片，小心地捲入調好味的鯪魚茸之中，做成了一個個小巧的卷狀物。
而那泡發好的響螺片，則是用平底鍋低溫烘烤，直至其顏色微黃，散發出一種特殊的干香。
到這一幕，眾人看不懂了！
一個個眼睛瞪得大大的。
「他這是在做什麼？完全看不懂！」
「那魚茸卷豬軟骨？這能好吃嗎？」
「還有那響螺片，烘烤了之後那麼硬，怎麼入口？」
另一邊的宋高瞥了一眼看到周野的動作，嘴角不由露出一絲不屑的冷笑。
周野的做法在他看來，完全是在故弄玄虛！
復原古菜，首要的就是遵從記載！
像周野這樣隨意替換主材然後又莫名其妙地填上一些其他東西東西，這簡直是胡鬧！
意識到周野這一切都是在胡搞之後，宋高便徹底放下了心。
隨即露出一絲輕鬆的笑意。
很快五種食材在他手中被切成了大小，厚度，弧度都幾乎一致的梅花瓣形狀！
隨後進行擺盤！
一朵栩栩如生的五瓣梅花逐漸成型！
堪稱一件藝術品！
「看宋師傅的！這刀工，這造型，絕了！」
「果然不愧是御廚世家，這『形』已經贏了！」
「看來周師傅那邊......懸了。」
而外面的等候區內，錢旺看到這一幕可謂是志得意滿，仿佛勝券在握。
陳建國則急得額頭冒汗，他雖然堅信周野，但似乎情況有些不妙啊！
而評委席上，幾位評委也更傾向於宋高這邊。
畢竟宋高的做法有跡可循，成品美觀，符合他們對梅花形態的預期。
但......
唯有姜老，目光一直盯著周野，眼中帶著好奇與期待。
這周野，這麼做的目的，應該不會這麼簡單！
時間一分一秒過去。
宋高已經完成了拼盤，隨後將特調的落梅芡汁從邊緣緩緩淋下。
而周野這邊，也進入了最後的組裝階段。