第249章 被忽視的職業病，白嫖夏鳴？這又是
第250章 被忽視的職業病，白嫖夏鳴？這又是什麼情況.（第二更）
【第一波是建築工人嗎？看起來不像是演員呢！】
【應該不是演員，我很明顯的看到了他們手上的老繭。】
【只能說不全部都是演員吧，真的裡面摻點假的？畢竟我看有些人還是白白胖胖的。】
【樓上的別亂揣測了，正經比賽壓根沒必要作假，你看到的那些稍微皮膚白一點的，可能是商城管道工，或者是「防護做的較好」的油漆工。】
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【對，工地上工種很多的，不要一概而論，搞得所有的工人都像是有刻板印象一樣。】
【這群工人看年紀都不小了，應該在崗位上做了很長一段時間了，我只能分辨出裡面有膠粘工人，防水工還有油漆工。】
【這也能看出來嗎？】
【當然可以，不同的工種因為工作性質不同，會導致其手部呈現不同的特徵，最基本的就是油漆工手干，防水工有劃傷和皮膚開裂，膠粘工手裡的硬皮層特別明顯。】
【別的我看不出來，但裡面絕對有專門做水泥搬運的，雖然他整理了儀表，還換了一套上衣，但鞋子上的污垢是怎麼也抹不掉的。】
【我還是不太理解，這不是一檔國家級的專業廚師比賽嗎？為什麼會選擇讓一群工人做評委，這裡面的評分標準能把握嗎？】
【對啊，比賽又不是綜藝，哪怕是要考驗模擬經營能力，部分評委有失偏頗的話，也會導致最終的結果不准吧！】
【我覺得廚協能想出這個環節，大概率是有其道理的，畢竟他們並沒有從工地上隨便拿一批三無小工過來，從剛才一直看到現在，這裡面最差的估計就是搬運工了。】
【不管考核什麼方面，給工人發誤工報酬就是好樣的！】
【工人的話，是不是重辣重油的江湖菜會更受歡迎啊！】
就在網友們討論之時.
「評委解說席」
尹盛江將手中的資料分發給了其他評委。
解說席後面的大屏幕上也對其職業進行了具體且詳細的描述。
當然，名稱那一欄出於隱私保護都打了碼，不過從年齡分布上，網友就能很清晰的看出這張表的問題了。
根據一旁的統計來看。
本輪一共到場200名工人，每人手持「100元消費券」。
其中
【油漆工：35名】
【防水工：25名】
【粘膠工：40名】
【焊工：30名】
【除鏽工：10名】
【搬運工：30名】
【地下管道工：20名】
【木工：10名】
工人中最低工齡9年，最高工齡25年。
期間基本無長時間斷工情況。
其他評委雖一早知道比賽流程，但因為並不參與評分，所以最具體的資料也是剛才尹盛江給的。
看到這個表格後，除了曹富軍以外，其他人也是瞬間明白過來。
譚知風更是不打啞謎，直接開口。
「這群工人都是老工了，因為其工作性質的原因，會經常接觸裝修材料。」
「像油漆工，就需要長時間接觸油漆，又因為塗料品質並不由油漆工自己決定，所以很容易接觸到苯、甲醛、二甲苯等有害物質.」
「很多人自己裝修都受不了這個氣味，更別提油漆工也是普通人。」
「短時間可能並無影響，但時間長了，這些氣味會導致人嗅覺靈敏度下降，最嚴重的情況，可能會導致其嗅覺喪失。」
成協韻見狀也是點點頭。
「沒錯，油漆工出現嗅覺問題是常態，年紀越大，出問題的頻率就越高。」
「因為老的塗料質量更不穩定」
丁永興眯了眯眼，伸手指了指名冊。
「搬運工每天接觸粉塵，堵塞嗅覺的同時，還會刺激咽喉。」
「並且搬運並不輕鬆，大部分工人為了放鬆，會有過度飲用劣質高度白酒，抽菸，服食檳榔等特性。」
「這進一步加深了其身體負擔，甚至有些年紀大的工人，可能喪失了部分味覺。」
尹盛江也點了點頭。
「是啊，管道工也是如此，做地下工程的往往危險係數不低，工資相應的會更高一些。」
「但長時間在難以通風的地下，接觸到氨氣等有惡臭味毒氣體的概率大大增加。」
「相比之前的職業，他們更容易出現「嗅覺疲勞」.」
「我之前看過一本書叫《人間眾生百味》，其中作者對於地下作業工人有一段比較詳細的描述。」
「「很多做了七八年的老工人，早已無法清晰辨別香臭，雖然味覺還在，可吃東西總少了些什麼。」」
聽著幾位評委的介紹，直播間的網友們也是明白了過來。
【所以開局選定工人，考的是眼力？】
【我覺得更像是對於食客狀態的判斷吧！】
【我聽說，好的廚師可以通過食客的口音，動作習慣，判斷出其大致的出生地，並對應性製作符合其口味的料理，也不知道是不是和這輪的比賽類似。】
【還是江湖菜吧，我記憶中很多老工人就喜歡味重的！】
【老人味覺退化，都喜歡味重的而且他們所處的時代不同，現在很多精緻的西餐，他們不一定吃的慣。】
【廚師第一技：隨機應變，看人下菜】
也就在網友們激烈討論之時.
「後台，導播廳」
總導演坐到了屏幕側面，將自己的座位讓給了一位身穿中山裝，頭髮半白的老人。
在老人旁邊還坐著一位約莫20歲左右，略帶清冷氣質的女生。
身後其他工作人員看到這一幕也有點好奇，小聲低語著。
「那個老人是誰啊，給我們畢導都安排到一邊去了。」
「這你都不認識，他是「喬皆」，喬老師，「華廚協常任副會長」之一，主管廚師教育與菜系行業發展的。」
「啊！副會長？」
「小聲點」
身後的些許聊天聲，並沒有打擾到正在觀看直播的老人。
只見他先將目光投向走向宴席廳的工人們，確定裡面沒有什麼問題後，又看向了選手們的後廚。
就在他邊看邊點頭之時，一旁的女生開口了。
「爺爺，要我說，華5級的最終考試，考驗綜合性是理所應當的。」
「但讓工人進場，會不會從專業性上，有點太隨意了。」
喬皆聞言看了眼她孫女，然後笑著開口。
「海琪，你覺得這沒必要嗎？」
「嗯也不是沒必要，就是感覺有點太小兒科了」
聽到孫女「喬海琪」的話，喬皆笑了笑。
「小兒科或許吧，對了，海琪，你還記得「鼎盛」的鼎怎麼寫嗎？」
喬海琪失聲一笑。
「當然記得.」
說罷，她揮手在一旁比劃了幾下。
喬皆點點頭，接著一連串說出了好幾個漢字，喬海琪也都一一寫了出來，但當說到「齁」字的時候，喬海琪猶豫了。
見到喬海琪要伸手掏出手機開啟輸入法，喬皆笑著擺了擺手。
「提筆忘字，在現在這個社會是人之常情。」
「就如同廚師最基本的「食客評判」一樣，能到華4級的廚師，哪個又沒有學過呢？」
「但學了，不代表會用，會用也不代表記得用」
「海琪啊，廚師這個職業，既需天賦，又需努力，決定一個廚師能走多遠的關鍵因素，其實往往就在這些不起眼的細節上。」
放下手機的喬海琪臉眉角微微顫動了幾下，然後將目光投向標記著44號的夏鳴分屏之上。
「爺爺，不用拐彎抹角提示我，我知道你喜歡這個叫夏鳴的男生」
「但不是我惡意揣測，我總覺得他的很多舉動，天然帶有一定的功利性。」
喬皆笑著擺了擺手，沒有對喬海琪這句話表態，而是話鋒一轉。
「看看後面的發展再說吧.」
喬海琪也是點了點頭，然後將目光投向了夏鳴所在的後廚。
「姤——後廚」
隨著倒計時走完，夏鳴看著一旁已經提前預備好的食材，微微勾起了嘴角。
「為了避免浪費，所以我故意只預備了部分時間繁瑣的食材，至於其他的，臨時切取調配都沒問題。」
「來，讓我看看這輪比賽的第一群食客是什麼樣的人~」
說著，他抬頭看向一旁的大屏幕，此刻隨著門被推開，一群身穿各色制服的建築工人走進了「宴會廳」。
在看到周圍豪華不已的裝飾後，他們大多眼裡透出驚訝的目光。
當然，也有少數人表現得比較鎮定。
比賽方沒有規定眾人的固定座位，所以大家如同正常食客一樣，都是隨便坐。
經過一小陣椅子移動的嘈雜聲後，眾人很快以抱團的形式分散坐到了宴席廳的12張桌子周圍。
坐定之後，他們就開始翻看面前那本厚厚的菜單。
一邊看，一邊還與旁邊的同伴討論著。
「這道「四喜丸子鍋」看起來不錯啊~就是有點貴。」
「你那個不算貴了，我這邊有個揚州炒飯要我188元呢，加起來我券都沒那麼多。」
「什麼你那邊，我們都是同一本菜單好吧，撐死就是你翻的快，多翻了兩頁。」
「菜不菜的先不聊，搞點花生米，來口小酒先」
「哈哈哈，老楊你昨天喝迷糊了？工頭早就說了，今天這裡是按照點單的規矩來的，想要你的花生米，去「芳姐小炒」吃去~」
「不是，這麼大個宴席廳，不送點開胃涼菜？」
「真以為是來給你開宴席來了？咱們現在身份高低算個大眾評委，要吃什麼，自己點就行了了。」
「沒有涼菜我能理解，但水得給我喝一口吧總不能我渴了還得花錢買水喝吧」
因為知道有鏡頭，所以工人沒有大聲的喧譁，但也沒有說悄悄話，基本都是正常在溝通。
但人多了，聽起來終歸有些雜亂。
不過各位廚師不聽，只看，都知道他們在初篩。
因為48頁的菜單上，有很大一部分菜品，已經超過了他們手中券的價值。
像這類，肯定是直接淘汰掉。
至於其他的其實也不便宜，所以絕大部分人，都準備先把菜單完整翻一遍再做打算.
「姤——後廚」
看著這群人在那邊一直翻看價格表，夏鳴眉頭微微皺起。
因為，他已經判斷出了這群人不是演員，而是真正的工人。
並且，根據他們口中描述的隻言片語，夏鳴也很快確定了幾條信息。
【一：他們手中的券應該是正好100。】
【二：看他們的衣著和聊天抱團的情況，應該不是來自同一片工地。】
【三：他們年紀都不小，最年輕的看過去都快接近30歲了，當然，不排除是做苦力活衰老的比較快。】
就在他繼續總結信息之時，忽然一旁的機器「嘎嘎」響了起來。
【3號桌7號座位，涼白開1杯。】
【5號桌1號座位，熱水1杯。】
【11號桌4號位，涼白開1杯。】
【.】
看著一旁瘋狂滾動的單子，夏鳴臉上平靜如常。
他一點都不覺得供應水是麻煩，畢竟這算是他獨門的生意，別人想要和他爭搶，還得先自掏500的腰包。
雖然不賺一分錢，但至少能起到一定的引客作用。
所以，他幾乎沒什麼猶豫，就開始給這群工人準備對應的飲水。
也就在夏鳴準備的時候，有些心急的工人，也已經開始點單了。
這其中又分出了好幾種情況。
第一類是單點的，一般都是憑藉個人喜好隨意點取，因為在場選手設定的價格區間其實並不低。
所以100塊單點，其實是顯得有點少的。
所以這裡單點的用戶，又分化成了兩類。
一類是點一個主食，然後搭配一個看起來還算昂貴的菜，如果這個菜恰好配主食就更好了。
還有一類是點個主食，然後把價格較低的都點一遍。
前者注重享受，後者主打吃飽。
第二類就是團餐模式，幾個人點一桌子菜，然後一起吃。
這樣的好處是可以嘗到更多的口味。
所以一開始，夏鳴的團餐是處於遇冷狀態的，因為「豬血」這東西，這群工人不說天天吃，但至少也都吃過。
不管是豬血豆腐湯，還是大白菜炒豬血，或者其他樸素搭配，基本都有涉獵。
同樣情況下，好不容易吃頓好的，還點夏鳴的套餐確實顯得有點奇怪了。
畢竟花不完的又帶不走~
所以，夏鳴這邊基本化身成了飲水機，誰有需要就過來點個水。
但「豬血旺套餐」與「海鮮燴飯」卻一直沒什麼動靜。
至於更高檔位的料理，夏鳴的定價超過了這群食客的極限，所以沒人點是正常的。
隨著時間一分一秒的過去，絕大部分店都有些收入，只有夏鳴一直墊底.
直播間很快有網友發現這一現象。
【夏鳴他好忙啊，水源源不斷的供應，但就是沒單子。】
【感覺經營策略出了點問題，就放在其他普通餐廳，也不能一直供應水啊，這不就和做慈善沒區別嗎？】
【點著別人家的料理，喝著夏鳴家的水，這些工人不會心疼嗎？】
【我覺得沒啥啊，畢竟整場就你這邊提供水，不喝你家我也不能渴著，再者說，你菜單上定下了這個規則，就要玩得起嘛~】
【感覺夏哥好慘啊，被一直白嫖，沒法休息的同時，還無法做其他的食材預備。】
【讓你嘚瑟，以為自己會做飯了不起了，怎麼樣，經營餐廳不也就是個廢物？】
【樓上的傻逼吧，沒開單的又不止有夏鳴一個，你怎麼不說其他人是廢物！】
【我愛咋咋，你們這些人，天天吹夏鳴，都快吹上天了，還不允許別人說說真話了。】
【我直接舉報了，兄弟們一起舉報啊！】
網友們都發現夏鳴的策略出現了一點問題，評委解說席的七位評委自然也發現了。
不過這種事其實不太好評論。
站在譚知風的角度，其實夏鳴的某些選擇並沒有出錯。
「40元和24元的價格是考慮到了學生和白領，選擇主食，也不能說是錯誤。」
「只能說，目標用戶的不匹配，造成了現在這種忙碌但無單的情況。」
一旁的曹富軍聽聞後卻是笑笑。
「定位出錯其實可以直接說的，沒必要掩飾不是？」
「要我看，供應水本質上就是一種費力不討好的行為，要知道，人最忌諱的，就是什麼都想要。」
「又想做低端，又想吃高端，怎麼什麼好事都得讓夏鳴攤上是吧~」
聽到他的話，一旁的丁永興將身子不露痕跡的挪遠了一點。
因為他知道曹富軍此刻就是故意在和譚知風抬槓。
其實在他看來，夏鳴的做法也沒有太大錯誤，只是說第一波恰好碰到了工人。
要將這群工人換成一群只有50塊錢的大學生，很多時候結局就會不同。
如果非要說夏鳴哪一點選的一定有問題。
可能就是對水的供應，沒有限制
「其他的廚師在沒有單的時候，還能休息，還能預備食材，但到了夏鳴這，他一刻不能歇的情況下，又沒有收益。」
「如果一開始就定下了免費的杯數，或許情況就不同了。」
和丁永興思考的這點意見不同。
後廚一直處理水的夏鳴的臉上沒有絲毫的不耐煩
在他看來，這些人恰好遇到有人請客吃頓好的，點一些平常沒有見過的料理，也是非常正常的。
也就是他們手上的額度不多，只能在比較靠下的位置選擇。
要是能吃到中檔，其實這頓飯，還真是血賺。
「畢竟這麼多華4級的廚師，定價都在100~200之間，放到都市其他地方，這價格高低得加個三倍吧~」
看到夏鳴還能笑的出來，直播間的網友們其實也挺佩服的。
【夏哥心態還是穩，也就每人100塊，咱們後面再追上來。】
【是啊，一共六輪，這才第一輪，其實沒有那麼大差距的。】
【其他店看著熱鬧罷了，單價太低，他們其實也賺不了多少。】
【笑死，他們互相還是競爭關係，夏哥已經做壁上觀了！】
【康欣成和鄭澤謙不也是，前者沒有低於160元的菜品，後者100元以下就個蛋炒飯。】
【說真心話，我要有這機會，我也不吃蛋炒飯，除非好吃到想流淚！不然肯定是什麼沒吃過，趕著一起吃啊！】
【要我說，還是和朋友一起吃划得來，你看那邊一桌都是認識的，一人出個菜，擺一起真是吃上宴席了。】
【看著真饞啊~】
整整一個小時，夏鳴一共開了三單。
三單都是人家錢不夠買主食了，湊單湊到了夏鳴頭上。
畢竟菜單上的位置真的很珍貴，沒人選擇擺碗大米飯上去.
也就7塊錢的「雞絲涼麵」，12塊的「奶香饅頭」和鄭澤謙的蛋炒飯，還有夏鳴的套餐，算是30以下帶主食的料理了。
夏鳴開始還嘗試著做了一點適應性的修改，讓料理更符合點單人的口味。
後面發現，點單的工人確實吃的開心，覺得夏鳴的料理非常好吃.
但.他不會去給其他工人推薦，至於香味則是早就和其他人的料理攪合到一起了
其實，就算夏鳴的「豬血旺」香味再翻一倍，也很難在宴席廳獲客。
因為工人們受職業病影響，所以嗅覺多少都有點毛病
網友們統計過後，發現這群工人最愛點的是「魚湯鍋」和「意式海鮮鍋」，前者89元，還能卡一碗涼麵錢。
後者99元，主要用於和同伴一起吃。
兩個都附帶一份米飯.
因為多餘的錢不能互相轉贈，所以點了99的海鮮鍋，基本也就到頭了。
但吃著吃著，那些點了「魚湯鍋」+「雞絲涼麵」的，漸漸發現不對勁了。
因為89+7=96，相當於點完以後，他們還剩4塊錢。
這東西要是他們自己花錢，這4塊錢肯定就揣口袋裡了，但架不住，這是比賽方花錢。
本著最後能少剩一點是一點的心態，他們打開菜單到處搜尋。
找了老半天，發現5塊以下需要花錢的料理，在整個本上就一家。
【夏鳴的檸檬水.】
其實也能理解畢竟供應極低價的料理，收割零錢這種行為，雖然存在一定意義。
但也會影響到廚師的出餐速度。
除非你願意花費珍貴的6個名額之一，在上面標註低價的「鹹菜」，不然基本沒有競爭力。
而且就算你標了，每一波有60%的人點了1元1碟的鹹菜，也不過就120元的營業額。
哪怕是2元一碟，也就翻倍的營業額.
在很多廚師眼裡，這不過就是一道中價位料理能帶來的收益。
雖然成本可能會更高一些，但很多人在看到了固定積分後，就察覺到了那個積分其實很有可能用不完。
於是乎，很多人為了湊單，開始給夏鳴下單檸檬水。
而夏鳴的檸檬水雖然成本不高，但味道卻是十分清爽，用來清口最是適合。
看到那些單點的人喝上了檸檬水，剩下的人也是有樣學樣開始點單。
然後，夏鳴就從白開水供應商，轉化成了檸檬水供應商。
一來二去，原本排在墊底的他，也是朝著上面竄了好些位置。
對此，夏鳴依然沒有什麼表示.
因為他心裡清楚，這一波顧客對整體的影響其實根本不大。
他們最大的作用，可能就是在提供不太多的營業額的情況下，打出自己手中的好評，幫助某些廚師登上前十的推薦屏幕。
可就在大家以為備受好評的菜餚應該是「意式海鮮鍋」時，最終紅心漲幅的圖示，卻遠遠超過了其他人的預料。
看起來白忙了一整場，也就最後收了點檸檬水錢的夏鳴，卻在好評推薦環節一騎絕塵.
以碾壓級的優勢拿到了第一名？
網友們有些懵逼了。
【這又是什麼情況.】
(本章完)