第250章 百杯定製檸檬水？原來是青春洋溢的
第251章 百杯定製檸檬水？原來是青春洋溢的大學情侶呢~（7K合章）
「導播室」
「爺爺，為什麼會這樣，現在最高好評的單品竟然是水？第二竟然是檸檬水？而且兩者差距為什麼這么小。」
「這還是「華5級」廚師比賽嗎，綜藝裡面都出現不了這麼離譜的東西吧！」
喬海琪眉頭緊皺，清冷的眼神里透出大大的疑惑。
一旁的喬皆看著孫女這副模樣，也是笑了出來。
「離譜嗎？或許和你想的不同呢？」
聽到喬皆說完，喬海琪思索了一會，然後胸有成竹的抬起頭。
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「有什麼不同，無非就是所謂的「補償心理」罷了。」
「利用工人的樸實與善良，然後提供免費的水產生所謂的「愧疚感」，這東西和當廚師有半毛錢的關係。」
「要是廚師比賽都這樣比，我乾脆在比賽門口擺個攤子，然後給每個大眾評委發雞蛋.」
「那是不是所有大眾評委，都需要領我這個情啊！」
「哼，什麼廚壇百年難得一見的天才，不過就是一個市儈的小商販罷了，用的都是些上不得台面的伎倆。」
喬海琪眼裡露出不屑的神情，她其實一直不明白為什麼爺爺這麼看重這個叫夏鳴的年輕人。
誠然，他長的不錯，在料理時也表現的比較認真。
但很多廚師都是這樣，又不是只有他一個，至於你說實力。
在喬海琪眼裡，夏鳴再高也高不過評委。
不然早就攻守轉換了.
看著孫女這一幅世間非黑即白的模樣，喬皆也是一副沒辦法的表情。
畢竟他兒子在外面忙自己的事情，很少對孫女進行長時間的管教，自己更是到處跑，難得談次心，孫女也聽不太進去。
不過根子還是好的，沒長歪，只是對世界上很多事情的看法，有些太過片面。
還好歲數不算太大，多見些世面，別天天泡在那些個古偶言情劇里，還能慢慢補回來。
「海琪，你真的以為這些工人將好評給夏鳴，是單純的愧疚嗎？」
「不然呢？總不能是一杯白水，比他們吃的料理還更美味吧！」
聽到孫女的話，喬皆微微一嘆。
「看吧，後面會抽取些工人做簡短的採訪，到時候，你就能明白事情或許並非你看到的樣子。」
「或者說，此刻的夏鳴更像是一面鏡子，營業額的多少只是暫時的，但透過給他的好評，卻是能發現一些其他選手意想不到的問題。」
「23號後廚——剝」
廚師「陳宏雨」看著一旁的營收表臉上露出欣喜之色。
「一共賣了32份，總額3168元，現在位居第一，我就知道比賽方有可能會安排一組百元的食客，定價99簡直是我這輩子做過最偉大的操盤。」
當然，99一份的「意式海鮮鍋」成本也不低，但他算過，其實用的點數是花不完的。
「對於工人來說，我的菜單上圖片足夠醒目，海鮮的成色選的也好，更是最正統的「艾諾利亞」口味。他們選擇又少，賣爆自然是意料之中的事。」
看完了開心的營收表，他的目光轉向了一旁的「好評表」。
和「營收第一」呈現較大差別，「陳宏雨」的「意式海鮮鍋」好評只有16個，堪堪達到了售賣份數的一半。
他也沒奢望所有人都能吃的懂，全給好評。
要知道比賽方雖然給了每個食客兩顆代表好評的桃心。
但規則中明確寫明，只需保底投出一枚就可以。
那麼問題來了，100塊錢的額度，花費了99塊，剩下1塊無法購買任何商品，那麼這顆消失的保底桃心去哪了呢？
結果自然是顯而易見的
「不是，這群人是不是有問題啊，他們寧可投白水，也不願意給我的料理好評嗎？」
「吃的時候，他們不是這個樣子的啊，分明裡面能吃的都被吃光了啊！」
要不是規則里明確寫明了，售賣商品需與名稱一致，他甚至都懷疑夏鳴偷偷給工人提供的是白酒
「49號後廚——革」
陳曉冬對於夏鳴能拿到好評榜第一併沒有太多驚訝。
因為他覺得只有真正站到過夏鳴的面前，才知道他是一個何等可怕的存在。
但讓他疑惑的，是拿到好評榜第二也是夏鳴的料理
那杯3塊錢的檸檬水
「就夏鳴你是有什麼獨特的燒水的技巧嗎？」
「「補償心理」我可以理解，畢竟吃人家嘴短，拿人家手軟，但這檸檬水又怎麼解釋。」
「很多人明顯是拿來湊單的啊.雖然因為價格便宜，買的人不少」
「根據投票只能投取消費過的商品來看，檸檬水本身因為銷量有極大優勢，但你這個好評率是不是有點太高了」
看了一眼夏鳴的營業額，陳曉冬不費吹灰之力就算出了夏鳴賣的檸檬水杯數一共是112杯。
至於為什麼能精準到個位數
那自然是少不了陳曉冬對夏鳴的「特別關注」.
好吧，其實就是定價太高，一單生意都沒有的陳曉冬一邊在後廚處理蔬果海鮮，一邊完整看完了接近兩個小時的第一輪。
但即使完整的看了一遍，他依然沒有理解夏鳴是怎麼拿到那麼多心的。
特別是檸檬水
「15號後廚——謙」
鄭澤謙命運使然的抽中了這個房間，然後
第一輪做了兩份炒飯.喜提兩個好評。
和陳曉冬還有點不同，鄭澤謙並沒有趁著沒生意的時候不斷處理食材，反而開啟了他最為熟悉的摸魚模式。
後廚幾把椅子一拼，懶散的在後廚給自己做了個小床。
就那模樣，好像一點都不擔心自己的營業額。
「還得是夏鳴，看人下菜這點，真是被他掌握到了精髓。」
「水的供應可以說是一個嘗試，獲得這麼多桃心也和盲盒型的比賽規則有一定的關係。」
「但這個檸檬水就是真本事了.我是真的不理解了，他到底是怎麼只憑觀察就能精準做到這點的。」
「更離譜的是，他全程都在倒水，難不成，這傢伙還能分個身出來，監視整個「宴席廳」的一舉一動嗎？」
「這體力和腦容量我是真自愧不如.」
「32號後廚——恆」
白珩將最後一份料理放到了傳送帶上，然後長舒了一口氣，接著整個人靠在邊上緩了緩。
因為有兩道現炒的低價料理，所以她是整個比賽場，這輪最忙碌的人。
當然，成績也很可觀。
「涼拌魚皮（9元）：6份」
「爆炒脆肚（48元贈米飯）：19份」
「生炒羊肉（49元）：21份」
「鱔魚炒蛋（72元）：5份」
總額：2355元。
現在暫時位列第二名.
她知道，能讓她做到這個名次，48+49的定價是關鍵。
「也是運氣好，恰好碰到了100元整的工人隊伍，如果換成更高一些的價格，其實我並不太占優勢。」
白珩也有貴一點的料理，但她前期秉承的態度，還是走量。
通過不錯的性價比，還有廚藝，一邊穩住總額，一邊均衡好評。
因為她經營飯店多年，並且自己還是網紅，深知好評對食客篩選的作用。
這輪是工人，下輪呢？下下輪呢？
要知道，食客的平均消費券額度是450元，也就意味著如果有波次低過這個數字，那剩下的波次就一定會補上。
對此，她的心理預期上限是1000，推測人群，可能為老饕，也可能是美食博主。
激進一點的話，也有可能是餐飲界的諸多大佬.
畢竟這還是正規比賽，最終選出來的24人，肯定還是需要服眾的。
至於夏鳴為什麼能靠「兩杯水」拿到現階段的第一第二，白珩也是有著自己的理解。
「這傢伙的精力真的沒有限度嗎？竟然能在如此雜亂的情況下，記住幾乎所有人的喜好。」
「這份能力不應該在這考華5，應該去上《最強大腦》.」
其實一開始白珩也沒發現夏鳴是單杯定製的，直到她去看自己料理在食客那邊的反饋時，才發現了端倪。
畢竟她兩道菜加起來價格恰好是97元.
屬於是給夏鳴打輔助了
「同樣的顧客，有些人的檸檬水是常溫，冰單獨放在旁邊，有些人的直接加在了杯子裡，這肯定不可能是亂來的。」
「他精密的就像一台機器，無時無刻，操控著所有人的味覺.」
白珩嘆了口氣，她能看穿，但她做不到。
這就是她與夏鳴最大的區別
「評委解說席」
看著陸續離開的工人們，七位評委的臉上並沒有太多表情。
相比一邊處理料理，一邊觀察食客的廚師來說。
評委們的視角清晰無比，很早之前他們就發現了夏鳴對於檸檬水處理的不同。
但他們沒有直接指出來，因為直播間內的網友只憑外觀很難看穿夏鳴的意圖。
真要完全理解，必須得配合工人的體驗與描述才能做到。
此刻，只見主持人隨機攔下了一名「油漆工」開始對他進行簡單的採訪。
「您好，請問您剛才點的什麼菜品啊？」
油漆工看見鏡頭，爽朗一笑。
「我剛才和同伴一起吃的，點了一個「魚湯鍋」，一個「雞絲涼麵」，然後一杯「檸檬水」。」
「那您覺得哪道比較滿意，最後好評怎麼打的啊~」
「這個啊」
油漆工頓了一下，然後有些不好意思的說道。
「我給「魚湯鍋」和「檸檬水」分別打了一個好評，那個「雞絲涼麵」分量不大，口味我嘗著也不突出，我覺得不如我們工地旁邊小館子裡的「滷汁拌麵」。」
「也可能是我自己吃不明白，總覺得有點怪怪的。」
聽到他的話，主持人點了點頭。
「那要您在裡面找一個最喜歡的，您會選擇什麼？」
油漆工眨了眨眼，然後笑著開口。
「檸檬水吧，我覺得那個喝得挺舒服的.」
「好的，謝謝您~」
主持人得到答案後，又接連採訪了兩位油漆工，發現只要是點過夏鳴檸檬水的人，基本都對其非常有好感。
據他們描述，檸檬水還是大家常見意義上的檸檬水，也沒加酒和其他東西，但不知為什麼，就是喝得挺舒服的。
可真要問起來哪舒服，他們又一時回答不上來。
終於，在採訪了一群人後，裡面走出來一個搬運工。
他準確描述了檸檬水的味道。
「酸甜可口，味道特別明顯，我那杯還加冰了，一口爆炒牛肚下去，再配上一口檸檬水，感覺身體都恢復過來了。」
聽到他的描述，一旁路過的一個焊工停下了腳步。
「啊，你的檸檬水是這樣的嗎？我喝的沒有加冰，旁邊放了，但是我沒加」
主持人正不理解為什麼檸檬水拿了MVP，此刻也是連忙追問。
這一問，才發現焊工的那杯檸檬水味道溫和，裡面還有一點點鹽味。
一番對應下來，焊工發現了問題。
「感覺這個44號老闆挺細心的，大家可能不知道，其實我們焊工做久了是有職業病的。」
「除了眼睛，肺以外，我們得口腔潰瘍的機率非常的高，就我自己一個月嘴上保底起兩次泡。」
「聽我兒子說，這是什麼紫外線損傷，但這麼多年都過來了，熬也就熬習慣了。」
「疼的厲害的時候，我就拿鹽水漱口，然後吃那個維他命C，貼在潰瘍那裡吃，好的快。」
「原本我以為大家的檸檬水和我都是一個味呢，搞半天還不一樣啊！」
這麼一說，搬運工也反應過來了。
「啊，我知道了，難怪我喝著覺得像檸檬味的功能飲料呢，我那杯，應該是多放了檸檬，還額外加了糖的。」
「像我們干體力活的，吃要吃飽，喝也是要喝飽。」
「我們老出汗，身上黏糊糊的，喝冰的舒坦」
隨著兩位不同的工人描述，直播間的網友們也是反應了過來。
【牛逼，這就是看人下菜嗎？】
【準確來說，這應該是看人端水】
【難怪收到的好評這麼多，最後檸檬水甚至超越了白水，原來是私人定製啊！】
【不是，這得費多少功夫去揣摩食客啊，就一杯3塊的檸檬水，至於嗎？】
【至於，因為這才第一輪，收益本就沒有想像中的高，反倒是好評能一直留存下去，在後續發揮作用。】
【不是，好評也不能當飯吃，營業額才是最終比賽的評判標準啊！】
【不，在這裡，好評真的可以當飯吃，要知道，食客手中錢的平均值是固定的，有少就有多，你覺得那些不差錢的人，他們品嘗料理的第一點看什麼？】
【但收穫桃心的是水啊，我可以理解那些人喝水解渴，但如果他們錢多，就可以去選其他更貴的飲品啊！】
【老哥多閱讀一下規矩吧，桃心是跟隨個人廚師計算的，也就是說，等到我把好評做到第一了，然後修改完我菜單上的料理，我的桃心是不會歸零的，明白了嗎？】
【也就是說，夏鳴雖然沒賺到什麼錢，但他賺到了名聲我靠，好雞賊的做法.】
【怎麼能算雞賊呢？每個群體，甚至是每個人他的檸檬水都是單獨呈現的，並且在此期間他還要源源不斷的給其他人提供水，這服務態度沒誰了.】
【有些抖友還是閱歷太少了，其實這個比賽的本質剖開，還是靠料理質量取勝。我在這做回預言家，最終收益排名，一定是最後兩輪才角逐出來的，那時一定是專業評委上陣，至於前面的，我懷疑都是用來磨礪或者考驗廚師心態的。】
【我也覺得，不然在國家級的比賽中使用這種綜藝手段，爭議太大了】
「導播室」
「怎麼可能，這是人能做到的事嗎？」
喬海琪咬了咬牙。
一百多杯定製？就為了好評？
花費這麼大精力，不怕撐不到比賽結束？
要知道，這輪比賽會一直持續12小時的.
看著喬海琪的模樣，一旁的喬皆露出了一抹笑意。
「海琪，還記得我一開始說的嗎？廚師最基本的是「食客評判」。」
喬海琪深吸一口氣。
「可，爺爺，一般的「食客判斷」不都是食客自己提出來的嗎？」
「廚師又不是食客肚子裡的蛔蟲，怎麼能知道他們此時此刻渴望的東西呢？又沒有讀心術？」
喬皆將目光抬高，臉上露出緬懷的表情。
「海琪，你說的其實也沒錯。」
「例如你進入一家湘菜館，然後專門叮囑廚師別放蔥。」
「這就是你自己提出的需求，廚師絕大部分情況下，會尊重你的需求。」
「但僅僅這樣是不夠的，有時候，顧客自己都不知道自己的需求，這時候，一個優秀的廚師，就需要用自己的經驗，來幫助顧客做出判斷。」
「當然，你可以說你名氣大，做的料理被別人捧的很高。」
「全世界都為了你的料理著迷，然後成為你美食的俘虜。」
「可即便如此，如果你一直讓顧客適應廚師，那終有一天.」
「他們就會被更合心意的，更為他們口味著想的廚師拉走」
「除非你的每道美食都能從靈魂深處，喚醒顧客的就餐愉悅，不然終有一日，你將一無所有。」
「那麼問題又來了，製作能喚醒食客靈魂料理的第一步，就是要了解食客的需求與喜好~」
「假設我是個湘區人，吃慣了咸辣口，吃別的東西嘴裡天生少上幾分味道，你讓我去吃「艾諾利亞」的意式菜，總會有些不適應。」
說著，喬皆用手指向採訪畫面。
「這就是最好的例子，還記得第一個工人是怎麼說的嗎？」
「他說「雞絲涼麵」分量不大，口味嘗著不突出，覺得不如滷汁拌麵。」
「難不成一個華4級的廚師，還比不過路邊做小攤的滷水師傅？」
「根本原因，還是他自己.」
「他是一個油漆工，上午做工時，需要接觸揮發性氣體，氣體通過鼻腔倒灌進入口腔，在嘴裡留下淡淡的化學試劑的異味。」
「製作「雞絲涼麵」的那位選手，又在考慮適普性和成本的情況下，在裡面縮減了麻醬的分量，轉而變成拌麵醬汁。」
「此舉可能是考慮到後面可能會有兒童食用該面，我相信他調的味道對普通成人來說，肯定只是略微偏淡的。」
「「雞絲涼麵」的價格也非常適合湊單，但好評沒有夏鳴多的本質原因，就是其在口味上出現了固化。」
「嘴裡留下淡淡的化學試劑的異味的油漆工，吃了「雞絲涼麵」後，涼麵的味道，沒有完全掩蓋化學試劑泛起來的味道，導致味型不均。」
「別管料理做的多好，但吃到這工人嘴裡，就是變了味道，這樣一來評價怎麼可能高呢？」
「反觀夏鳴，在自己要一直給食客供應飲水的情況下，還有心思去考慮這些因素，又怎麼配不上「細節」二字呢？」
說到這，喬皆嘆了口氣，然後拍了拍孫女的肩膀。
「海琪，這個世界上哪有那麼多運氣，如果所有的事情都靠運氣，且都能成功，那就只有一種解釋.」
「這並不是運氣，而是實力的一部分」
聽到爺爺說出這話後，喬海琪神色觸動了一下。
她承認，之前對夏鳴有偏見，其根本原因，是因為她爺爺的態度。
喬皆是「華8級」廚師，多年為廚協東奔西跑的他收了不少學生。
但已經70高齡了，他膝下卻沒有一個徒弟。
若是他自己思想開明，教學理念新式，講求有教無類，全盤接受學院式教育也就罷了。
但他偏偏是「京府五門刀」「李幸」的唯一傳人
就算不為自己，為了已經故去的師傅，也得把這一派的根留下來。
原本這不關喬海琪什麼事，畢竟她廚師天賦有限。
以後如果不自己發展的話，可能就會去廚協裡面掛個小文職。
但也不知道他爹是真話還是玩笑，說等到時候喬皆把親傳弟子收了，就給兩人一撮合，結婚算了。
這喬海琪就不能忍了.
所以喬皆越看好誰，她就看誰越不順眼。
當然，這其中還有一個原因.
那就是在這次的華5級考試中，她還真的看上了一個很優秀的廚師。
「雖然這傢伙懶散了一點，但長得成熟帥氣.廚藝也非常好，不比夏鳴差」
沒錯，相比夏鳴之前視頻里表現出的「功利感」，鄭澤謙倒是更符合喬海琪的心意。
對此
夏鳴表示
不關我事
他本來就沒有拜師的心思，現在甚至都不知道自己被喬皆看中了。
此刻的他，正在飛速處理著收回來的杯子
相較碗筷，杯子洗起來快上不少，而且殺菌速度也快，趕上下一輪食客入場肯定是沒問題的。
他此刻的判斷和之前那位網友一樣。
「如果前面都是這樣的食客，那很有可能是用來消耗廚師精力設置的一些額外障礙。」
「營收額肯定還是要拿，但如果越往後食客攜帶的錢越多，那做好口碑，反而比去爭搶這前面的營業額來的更有優勢。」
夏鳴此刻有點明白了出題人的意思。
「真正對自己有把握的廚師，會把12個小時和3個小時倒過來用。」
「就算手上拿著大額「消費券」的食客，不是最後一輪上，那至少也得到第四第五了。」
「也就是說，這個所謂的3個小時準備時間，其實可以變成5個小時，7個小時。」
「這就有點田忌賽馬的意思了」
「前面的人做口碑，後面的人沉下心做品質。」
「如果料理品質能完全壓過口碑的話，拿不拿桃心其實也沒那麼大關係。」
當然，他能想明白，不代表所有人都能想明白。
就算能想明白，他們也得估量自己的實力是否能和這些做品質的熬下去。
「廚協還是對年輕人更看重啊，因為這種規則本質上是對年輕人有利的。」
「他們有更多的機會去針對性調整一些菜單，能拿到一部分前期顧客的好評。」
「這可以幫助他們在後續的某個環節獲得一定優勢.這可能也是一種綜合性的體現。」
夏鳴清楚，廚藝比拼，本質上是沒有絕對的公平的。
不然他也沒法給這群選手這麼多教訓了。
廚協想要的，是腦子靈活，廚藝過硬，綜合實力更強的選手。
因為這種人相較於有點古板的老師傅，潛力更大，學習能力和適應性都更強。
現在進入「華5級」，之後再篩一下進入「華6級」。
然後去衝擊「綜合性拉滿」的「華7級」才會顯得更加有競爭力。
別管是盆子裡的王蠱，還是要被犧牲掉的蠱蟲。
實力越強，最後競爭下來，養出的「華7級」就越強。
當然，對於夏鳴來說，任何一場比賽，都可以幫助他增長名氣。
而名氣大了，有很多事情在都市就更方便解決。
「屆時我可以嘗試性開啟個人私廚，收費嘛.自然是上等的鮮活食材」
「畢竟，私廚地點不一定在華夏嘛~就算在華夏，有些獨特的食材，也不是不能拿來交易。」
「沒名氣的時候只能上門求人，有名氣了就有人上門找你，這道理在哪個世界都差不多。」
所以，夏鳴哪怕已經清楚了廚協的目的，依然會盡一切所能，在這輪的比賽中，將「好評」和「營收」都做到最高。
他要在「華5級」第一次全國直播的賽場上，留下一道後人只能瞻仰的紀錄。
當然，他也發現了場內工作人員開始對菜譜進行大規模的更新。
「這些選手應該也注意到了「檸檬水」和「飲用水」在湊單與博得食客好感上的優勢，所以哪怕頂著500的固定積分，也要對菜單進行修改。」
「還有一些人不是不想改，而是還在觀望，畢竟只能進行兩次修改，他們也很擔心照顧到前面，會讓他們在最後環節被反超」
當然，夏鳴並不準備更換菜單，因為相比這些後來者.
他手裡可握第一波工人提供的「好評」加持.
這也算是上了一波金字招牌了。
就在夏鳴將廚房用具準備妥當之時，經過短暫的菜譜更換，第二波食客如期而至。
看著他們手牽手走進宴會廳，夏鳴眉頭不自覺的挑了一下。
「哦豁，這次來的是青春洋溢的大學情侶啊.」
(本章完)