第316章 川菜24味，規則中的BUG是夏鳴為日出之島預備的送葬曲！
第317章 川菜24味，規則中的BUG是夏鳴為日出之島預備的送葬曲！
【日出之島隊食材擂台賽第三位上場選手——「宗家名庖」·米田智也（第五席）】
【他選定的食材卡為「魚」！】
作為日式頂級廚師之一，米田智也在魚的選擇方面自然也要考慮自己國家的因素。
因為「神前川俊郎」之前已經做過「菊心道鳳凰壽司」了，所以按照規定，米田智也無法製作蝦，牛肉為基底的壽司。
當然，他可以做刺身，不過米田智也考慮到自己解決完夏鳴後，其他隊員還要用魚這個食材。
所以，他最終放棄了刺身更突出的「藍鰭金槍魚」，轉而選擇了適配性更好的「鰻魚」。
相比長妻五，米田智也頹廢且沉默。
上場後除了象徵性和夏鳴打了下招呼後，基本沒有其他動作。
從臉上完全看不出他對夏鳴發布「一挑九」宣言後的表示。
而後，兩人就這樣有些沉悶的開始了這局比賽。
米田智也在食材箱裡拿出了鰻魚後，熟練的將其放置的案板上。
直播間的網友們發現，他殺鰻魚的廚刀很怪。
或者與其說那玩意是刀，不如叫那個東西為「戟」更合適一點。
「華夏一隊候場室內看著那把「戟」，尤仗文眉頭深深皺起。
「竟然是「關東魚道」的信物「一字戟」？」
「怎麼回事，資料上不是說他還在修行中嗎？怎麼可能拿到這把戟。」
尹盛江臉色有點嚴肅。
「正常情況下，信息是不會有誤的，最多只有時間差。」
「「關東魚道」對於信物看的十分重，絕對不存在外借的情況，能被帶來，只能說明他已經獲得了認可。
「也就是說，「關東魚道」這一代已經由他繼承了。」
尤仗文倒吸一口涼氣。
「可什麼時候的事？按照時間來算，他參加了美食節，入境後也未出境，說明繼承這件事至少有20多天了！」
就在兩人聊的正火熱時，周源昌有些不好意思的舉了下手。
「那個...「關東魚道」是哪一派啊...米田智也不是「魚字本膳」那一脈的嗎？」
聽到這話，隋戊佰憨笑一聲開了口。
「準確來說，「關東魚道」不算是一個流派，而是算一個料理組織。」
「放到華夏的體系里來說，就是「京區廚協」那種級別。」
「雖然和日出之島的廚協沒法比，但「關東魚道」在整個關東地區的聲望卻極高。」
「「關東魚道」與傳統日式料理不同，從來不拘泥於具體傳承流派，一直都是能者接任。」
「「一字戟」作為信物代表其組織根基，也是對於這個廚師做魚的一種認可。」
「一般來說，「一字戟」的繼承者每6年更替一次，但特殊情況下除外..
周源昌臉色一愣。
「特殊情況是什麼情況...」
尹盛江眼神有些遲疑。
「一般，「關東魚道」會在繼承者手握「一字戟」3年後，開始尋找下一任廚師。」
「備選一般為四人，備選確定後，他們會拿到某些便利，等到3年後向繼承者發起挑戰。」
「但有一種情況除外...那就是有一位候選者，向所有人同時提出了「料理合戰」。」
周源昌聽到這臉部微微抽搐了一下。
「同時？意思是一打三？」
尹盛江點點頭。
「是啊，若同時擊敗所有備選，便可直接挑戰前任繼承者，挑戰成功便可繼承「一字戟」。」
「現在「一字戟」已經出現在了賽場上，說明他已經擊敗了所有人...
「拋開隱藏起來的，年齡頗大的那批老一輩日式料理廚師外。」
「你也可以說他現在就是日出之島關東區域烹飪魚的最厲害的人...」
尤仗文微微嘆了口氣。
「這傢伙我也不是第一次見了，原以為離繼承「一字戟」還需要一段時間，現在看來，他怕是有所突破。」
周源昌瞳孔微微放大。
「那不是意味著，夏哥可能...」
隋戊佰搖了搖頭。
「不能這樣說，在廚藝方面日出之島與華夏的體系看似連通，但內里的諸多因素都不同。」
「我相信夏鳴能提出一挑九，絕對是有一些把握的...」
就在眾人聊天之時。
米田智也已經將鰻魚熟練地宰殺了，因為是關東地區人，所以他使用的是「背開式」。
也就是從鰻魚的背部切割，而非腹部，這舉動流傳下來的原因，是因為關東要避諱「切腹武士」群體。
而就在鰻魚宰殺完成後，米田智也熟練的點燃了灶台。
他這次要製作的是「烤鰻魚」，在其中他會運用到「白燒」與「蒲燒」兩種方式。
「白燒」就是將鰻魚肉用清酒和味淋醃製去腥後直接烤熟，在製作時常只放鹽，或者一點淡醬油..
白燒吃的是鰻魚的鮮甜味，是一種突出食材本味的做法，對廚師的燒烤技法要求頗高。
「蒲燒」其實最初指的是烤鰻魚的一種形狀，因似菖蒲葉得名，後演化為一種醬汁油亮的形容詞。
在製作手法上，蒲燒必須使用特製的濃醬，而一般來說，這種醬被稱為「鰻魚汁」。
常見做法為「醬油」+「味淋」+「清酒」+「糖」，根據風味不同，會出現放梅子，風乾鰻魚骨等食材的模式。
這味調料的配方每個廚師都不同，瓶裝售賣的醬汁與現熬差距極大。
所以，即使米田智也手頭無梅子，也沒有風乾鰻魚骨，但他依然在自己熬製「便捷鰻魚汁」。
清酒的味道漸漸瀰漫在賽場之上，夏鳴只一瞬就洞悉了米田智也鰻魚醬汁的味道。
「很大膽啊！竟然在裡面加入了薑汁...」
夏鳴很清楚，在傳統的鰻魚汁料理烹調中，蔥與姜幾乎不會被用到。
這與日出之島料理對於醬汁的追求有關，在他們那邊的飲食文化中，醬汁需要「純粹的鹹甜鮮醇」。
而過多香辛料的加入，在他們眼中是一種搶味的表現。
但米田智也的解決方式也比較簡單粗暴，他直接放棄了日式料理的部分堅持，轉而將醬汁的味道調節得更濃郁。
「這樣一來，可以很好的解決評委口味的問題，畢竟傳統的蒲燒鰻魚汁對於某些評委來說，並不可口。」
「為此，他還放置了白燒作為綜合味道的備選，兩者無論先後，都可以給評委一種較為平和的料理感受！」
「米田智也的想法不能算天才，但在現在這種情況下，也不失為一個好的選擇。」
「只可惜...日出之島廚師對於風味的把握，實在是太過淺顯了...」
九州大陸，廚道並不興盛，自然鮮少有人留下傳承，就算有教，也是以流派著稱。
例如「血刀宗食集」，「魚烹九法」這類不成體系的散亂著作。
身處血刀宗的夏鳴，即使受過多位師傅教導，依然也是以言傳身教為主，走的是實戰的路子，基本不會劃定理論邊界，主打的就是料理與食客的靈魂共鳴！
別管什麼口味，什麼食材，什麼做法...「好吃」就是硬道理。
也可以說，九州大陸，廚道只是修行之外的一種點綴，更像是激發某些靈材內里靈氣的一種方式。
但在都市，廚道的走向明顯更清晰一些。
和平年代，普通人沒有九州大陸修行者的困擾，不用斬妖獸，納靈氣，東奔西跑，倉皇度日。
所以對「吃」也更純粹，很多華夏人研究一生，也不過只是為了從「吃飽」
到「吃好」。
「在這種情況下，壽歲是普通人最大的阻礙，幾乎所有人都幻想過長生...」
「當他們發現沒有靈氣的世界短時間無法做到這點後，傳承就變成了一種另類的「長生」。」
「就以華夏最核心的四個菜系中的川菜為例...想要自成一派，就需要對前人進行諸多總結。」
說到這，夏鳴望了眼自己面前已經清理乾淨的辣椒，然後微微一笑。
「在廚協的古籍中從來沒有人提到過什麼是「味型」，因為這個詞本來就是都市近代才出現的。」
「就像「融血魔修之法」裡面的「融字化血訣」與「散血訣」一樣，被總結出來的知識更通俗易懂，更好學。」
「川菜有24味，拋開「家常」這個味型的定義非常模糊外，其他的文字記載都十分清晰。」
「同樣的味道，先後，層次，料理手法的表現不同，最終都能呈現出不同的公式，這還沒算其他菜系的獨特味型~」
別說是夏鳴這個自帶血刀宗傳承的人了，就算是華夏本土的廚師，也能很快總結出米田智也醬汁的味道。
「一般情況下，其實鰻魚汁更偏川菜中的「鹹甜味型」，但他修改過後，這味道更像「魚香味型」了。」
和「透絲剞」古籍裡面描述比較抽象類似，「魚香」這個味型在川菜里也很特殊。
魚香一開始是沒有魚的，所謂的「魚泡椒」都是後面改良出現的產物。
要是從現代都市真正的定義上來說..
魚香的入口味道層次應該是「先咸再回酸微甜」。
「回」字的指向是表示鹹味過後的回口，與「後」字意思不同。
如果是「先咸後酸」的話，兩者的層次是流暢的，前後的，而「回」是隱性的，含蓄的。
至於「微」酸則是味感上難以明確感知甜酸。
在上一輪解決長妻五時，夏鳴用鹽的分量要是描述起來的話應該就是「微」
字。
這是一種在舌頭敏感起點邊緣試探的行為，若有若無的感覺就和歌唱家有時夾雜在音樂中的氣息一樣，好壞與否，只在一瞬。
當然，夏鳴並不是在一味崇尚都市的美食體系。
他只是在這種體系的框架下總結自己過去的知識，並補上新的知識。
在其中，他發現對於普通凡人來說，存在一種叫做「料理同頻」的飲食現象O
也就是當「味型」極度相近時，如果前面的料理味道比後面的更突出一些，哪怕只是突出20%~30%，都會對後面的料理產生極大影響。
這不是常見意義上的「味覺封鎖」。
因為「味覺封鎖」的核心，是讓評委的舌頭在吃到濃厚味道時，產生錯判或者麻痹...
「燙」或者「味重」都可以做到這點...在以前的比賽中，夏鳴也沒少給其他選手送上這種「關懷」。
但這種「關懷」的前提，更多是在多道料理短時間快品疊加後造成的，屬於「味覺掌控」中較為初級的部分。
而「料理同頻」的核心，並非會對舌頭造成影響，而是會對評委的心態造成影響。
就像同樣兩個好吃，且味型平衡的鹽焗蛋，你先吃了稍微咸一點的那個，就會自然而然感覺到後面的雞蛋變難吃了。
咸一點的鹽焗蛋單獨來看，完全達不到味覺劇烈的標準，但造成的影響更隱蔽，更深遠。
它並非針對，是一種味型之下的正常操作，這個操作不會因為漱口，清理等方式被剔除，而是像「烙印」一樣，會短時間刻在評委的腦子裡。
這種掩蓋味道相當於是「反破譯」對面料理的味道後，做了一個更高級的PLUS版。
相比起針對，倒不如說是某種「優化」。
無論從料理口味還是料理對手方面都是如此。
其實能想像，對面日出之島一隊的人在知道要「一挑九」時，首先的思維肯定是輕視。
然後等到事態開始不對後，再開始打斷，打斷失敗後，他們會開始聯合。
「九個人單獨拎出來不過土雞瓦狗，但每個人一個小時的時間卻可大做文章」
「因為這規則存在一個漏洞...就是廚師用掉的食材，是不計算在回收範圍內的，而只要從食材庫里拿出來，並分解了，就會被視為「用掉」！」
在這種情況下，夏鳴面對的，壓根不是「原本的食材」加上一半的「食材卡」，而是完整的食材庫...和一個團體。
說的更準確一點，前人處理到最後一步的半成品，也是半成品，不會被回收O
所以對面的選手可以像傳接力棒一樣，將每個人1個小時的時間組合起來，最終製作出一道1個小時之內絕無可能出現的料理。
夏鳴覺得，日出之島隊裡，已經有人意識到了這個問題，但出於全球直播考慮，這個人暫時沒鑽空子。
夏鳴知道這個漏洞不違規，但對於一個國家來說，擺在明面上的卡BUG，會導致聲望顯著降低。
不把對面逼急了，他們肯定不會輕易先明自張膽做出這種舉動。
可夏鳴要的，恰恰就是他們先打破規則，因為這樣，他們自己給自己準備的墳墓，土才會更結實。
為此，他需要讓對面主動意識到一件事...
那就是，想從食材儲備量上封鎖他絕對是不可能的，他面對葷菜甚至可以做到完全不用肉類食材。
「在這種基礎上，面對「一穿九」的恐懼，終歸會有人先提出異議的...」
「畢竟卡BUG本身只會受到輿論譴責，但真輸了丟掉的可是自己的職業與臉面，人都是自私的啊！」
夏鳴想到這，嘴角露出一絲夾雜殘忍的狡黠笑意。
「但很可惜啊！就算你們卡了BUG，其實結局也不會改變...」
「到時候，只是給自己所剩不多的人生，徒增陰影罷了！」
「畢竟你們就連卡BUG這件事...都是在我的推動下...去做的啊！」
魚香味型在沒有泡椒的情況下難度其實非常高。
其中回味的掌控一旦控制不好就會產生偏移，覆蓋效果就會降低。
那時候豆腐這種食材與鰻魚肉的差距就會被明顯放大，若是華夏自己的比賽就罷了。
但八位評委來自不同國家，所謂的公正，其實只是相對的公正。
畢竟八張嘴基本代表了全球絕大部分的食客口味，眾口難調，你不能指望一道料理既滿足鷹國偏甜的口味，又滿足墨系哥濃郁的風味。
所以短時間內最省力的辦法就是用「料理同頻」將味道壓下去。
只需要用之前剩下的大米飯製作魚骨，然後付出一點豆腐製作魚肉，就能解決。
這種省時省力的行為，何樂而不為呢！
隨著時間一點點過去，夏鳴最後將醋流暢的潑灑進鍋中，一道與米田智也料理同一風味的「素魚」就製作完成了。
這時間恰好卡在他料理的尾聲，按下按鍵後，料理被送到了「評委」那邊。
夏鳴在休息的當口並沒有做過多的舉動，這反常的現象，讓身處候場室內的河野匡人眉頭皺的更緊了。
其實，河野匡人騙了五十嵐風子。
他壓根就不是讓米田智也上去給五十嵐風子做鋪墊打配合的，他作為隊長，在乎的只是如何讓「日出之島」贏得漂亮。
復仇女神那套，拿來掀起輿論倒是好用，但對他幾乎沒有效果...
五十嵐風子的事情他壓根不在意，包括她所謂的記恨。
但現在有件事他卻非常在意，那就是夏鳴到底發沒發現規則中的漏洞。
「按理來說，就算夏鳴真的在隊裡隱藏了實力，真的可以和五十嵐風子打的有來有回。」
「食材的種類也會成為他最大的拖累，其實解決辦法也不是沒有...」
「調料可以大規模使用，就意味著現場存在加工食材的可能。」
「10個人，10個小時，就算砍掉一半，也可以在「醃製」「浸泡」「發酵」
上做手腳。」
「但他好像沒有一點多餘的動作...是沒有發現，還是涉及輿論不想冒險..
」
河野匡人從來不覺得夏鳴是一個墨守成規的人，畢竟從他的調查來看，夏鳴的底線非常的低，這種卡BUG的事情他自己壓根沒少做。
但在高調宣布了一挑九後，他卻好像在自斷優勢，這明顯不符合他的一貫作風。
「自信嗎？自信不依靠提前預製也能一路挑翻我們！」
河野匡人臉色陰沉。
「能不能過米田智也這關，還兩說呢，真以為米田智也只能待在第五席嗎？」
「你們華夏隊的順序暗藏玄機，我國的排序也並非看上去那麼簡單呢...」
一想到自己在米田智也與五十嵐風子對決之前就先一步安排好了一切，河野匡人就想笑。
但這抹笑意剛剛掛上嘴角，屏幕上的分數就狠狠扇到了他的臉上。
【夏鳴：181分】
【米田智也：162分】
看著上面的分數差，河野匡人眼睛都瞪大了。
「這怎麼可能，米田智也在做魚方面，是比神前川俊郎更厲害的。」
「神前川俊郎的失敗可以歸結為白素素的爆發，長妻五的失敗可以歸結為他自身的實力。」
「但手持「一字戟」的米田智也憑什麼輸給一塊豆腐！」
「怎麼，這豆腐是用華夏的仙法浸染過的嗎？」
河野匡人臉上只一秒就恢復了平靜，但心裡卻早已翻江倒海。
他一早掌握了除小山裕久以外的其他隊員，通過暗箱把五十嵐風子架到了副隊長的位置，一切都在他的安排之內。
甚至小山裕久在某些時候會提出什麼提議，他也有在考慮。
所謂的「二號大腦」完全是個笑談，屬於日出之島一隊的大腦從來就只有河野匡人一個。
為了計劃的完成，他可以將所有人引誘到他想要他們前往的道路上。
原本這場交流賽是河野匡人智力與領導力的絕佳展現機會，但現在看來，好像因為夏鳴的到來，一切起了意料之外的變數。
似乎，從他猜錯夏鳴上場順序的那一刻開始，一切就不在他的掌控之內了。
「不可能...絕對不可能...」
「一挑九這種事情，就算是卡操作提前預製都難如登天，更別提完全按照規則來了！」
「夏鳴...他肯定...是故作鎮定...不行，五十嵐風子還不能上場，這和一開始的計劃不符...」
河野匡人深吸了一口氣，然後回頭對五十嵐風子露出一個自信的微笑。
「看吧，一切都在掌握之中呢...」
看到米田智也真的如同河野匡人一開始說的一樣「故意」輸掉了比賽。
五十嵐風子的神情明顯好了一些。
可就在她要如約上場時，河野匡人卻再次攔住了她。
這次，他給出了和上場一樣的理由，說會讓五十嵐風子在夏鳴最得意的時候親手解決他。
因為有了之前的示例，五十嵐風子雖然極度不情願，但還是答應了下來。
這次河野匡人派上了身為第九席的高山由浩。
高山由浩攜帶的食材是「胡蘿下」，總和了各種食材後，他選擇製作一道比較純粹的泡飯。
製作過程中，高山由浩按照河野匡人的要求，偷偷多切了一些食材。
看著食材如一開始所想的沒有被回收，預製完全可行，河野匡人心下微微一喜。
可這份歡喜還沒持續幾分鐘，高山由浩被擊敗的消息就投在了大屏幕上。
這下，河野匡人是真的笑不出來了..
要知道，夏鳴只依靠著一點豆腐，辣椒，大米，就已經連續擊潰日出之島隊三人，此刻直播間裡翻湧的全都是叫好聲！
在如此狀況之下，河野匡人的計劃完全被打亂。
最關鍵的是，五十嵐風子也不是傻子，為了所謂的復仇，一而再，再而三的送人頭，這明顯有悖常理。
就在五十嵐風子起了戒心時，被迫修改計劃的河野匡人終於開了口。
「五十嵐風子，前奏已經鋪墊完畢，主角即將登台，去吧！讓他嘗試從深淵墜落的滋味...」
聽到這話後，五十嵐風子點了點頭，而後一言不發的離開了候場室。
看著五十嵐風子離去的背影，河野匡人只覺得一股不祥的預感在心裡升起。
「總不能...此時她的上場...也在他的計劃之內吧？」
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