第353章 雪地間暗藏的暖意，超越費蘭的「分子料理」！西斑牙魚塘炸了！
第354章 雪地間暗藏的暖意，超越費蘭的「分子料理」！西斑牙魚塘炸了！
「真的假的，不會就是樣子像吧！」
「什麼，你們在說什麼？」
「費蘭89問啊，這個你不知道也正常，只有系統學過「分子料理」的人才知道。」
「不是，我知道費蘭89問，我是問【被停滯的時間】是什麼？
，「應該是翻譯問題，你看看這個你認識不！」
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「我湊，開什麼玩笑...」
因為典籍翻譯不可避免存在語言誤差，所以在場一開始還有些相關廚師沒反應過來。
等到大家對了兩分鐘後，才搞清楚夏鳴這道料理有多不可思議。
而此時，身在比賽場內的夏鳴，卻早已經將所有的筍尖都擺盤了。
看著面前比「炒飯」分量還少的筍尖，夏鳴嘴角微微翹起，而後毫不猶豫的按下了完成鍵。
相比起煙霧瀰漫的「分子米飯」，夏鳴的料理看著單薄而樸素。
潔白無瑕的碗裡立著一顆只有大拇指長短的筍尖，筍尖外一層如同糖葫蘆「琉璃狀|
的薄冰在光照下顯得晶瑩剔透。
而筍尖頂端，一捧潔白的雪團立在上方，筍尖旁邊也散落著一點點雪團。
除此之外，整個盤內沒有任何一點多餘的裝飾..
若是不懂的尋常食客猛的見到這道料理，腦海中第一反應肯定就是四個大字。
【不坑窮人】
但此刻所有對分子料理有過系統了解的廚師，還有直播外的觀眾，都將目光牢牢鎖在了那顆嫩筍之上。
這其中，自然也就包括艾倫..
與傳承完整的夏一天相比，艾倫對於分子料理的了解更深。
他完全能明白，現在夏鳴這道料理上究竟凝聚了多少目光。
「是模仿，優化，還是開拓...」
「如果是真的，怕是「西斑牙」和「高盧」的分子料理實驗室，要為之瘋狂了...
一旁的夏一天對於分子料理的了解不算太多，但看著艾倫興奮的眼神，他也明白這道料理應該是極其逆天的存在。
就在兩人繼續觀看比賽時，夏鳴的料理在重重包圍之下被送入了裁判席。
沒錯，就在很多廚師還在討論這道料理的真假時，已經有廚師直接去突襲工作人員了。
當然他們不是真的想搶，單純是希望更近一點看到這道料理的細節，以判斷他們的想法是否正確。
可自從夏鳴切出了4040的黃金塔塔後，他比賽的安保就提升至了最高級別。
別說只是幾個好奇的廚師了，就是特衛隊來了，也得先和上面調來的專業安保部門掰掰手腕。
在周密的保護下，評委終於是見到了這道簡單的不能再簡單的料理。
奧古斯上一秒還在感嘆分子米飯帶來的感覺有點太短暫了，下一秒就對著盤子直接呆住了。
他雖然不知道是哪兩隊的選手在比賽，但他了解本輪的基本規則。
「分子料理」一定會對戰一道「分子料理」。
那在這種推測下，面前的料理或許也沒有那麼難猜..
「【被停滯的時間】？」
奧古斯一個激靈，雖然這道料理在分子料理界廣為人知。
但理論這種東西不落地前，大家概念都較為模糊，能被看出來，更多是在於「筍」本身。
「費蘭當年拿初生的嫩芽舉例，在後續無數版翻譯中，能被翻譯成「筍」的，只有寥寥數個國家。」
「排除開沒有過來參加交流賽的，也就是說，如果真是傳說中的分子料理，那這個廚師大概率來自亞區，極有可能就是華夏廚師...」
想到華夏廚師，奧古斯第一反應就是「夏鳴」，但腦中只浮現了一秒，他就把這個答案否掉了。
畢竟華夏廚師掌握巔峰華夏技巧已是難得，還能同時兼顧海外頂尖分子料理，並做出傳說中的菜品，絕對是天方夜譚。
「可能只是模樣像罷了...」
奧古斯之前也曾在米奇林三星中，見到有人取巧，使用模具造就的冰殼，將嫩芽放置入內的操作。
雖然外觀很像所謂的【被停滯的時間】，但實際一放進嘴裡，就能感覺到冰層與食材的不融合。
相比葉片會舒展開的嫩芽，嫩筍如果採取同樣的冰殼，會更難發現。
但只要是拼湊的，一定會有瑕疵。
奧古斯見狀也沒急著品嘗，反而是開始認真的觀察起面前的筍尖。
但越觀察，他的呼吸就越急促，因為他壓根沒有在面前的料理上發現一絲一毫的拼湊痕跡。
「渾然天成？」
感受著心臟「撲通」「撲通」的跳動，奧古斯深吸了一口氣，平復情緒後，終於顫顫巍巍的拿過了一旁的餐具。
「究竟是模仿，還是突破，就讓我用舌頭來做判斷吧！」
和平常料理不同，在舀動時，奧古斯特別小心，基本將下面的雪團一網打盡，讓他較為驚訝的是，雖然他手在舀動時不自覺顫抖了幾下。
但最終筍依然安穩的立在了勺子上..
看著面前僅有一口的分量，奧古斯連呼氣都變得小心了，生怕呼出氣體的溫度破壞了面前的雪團。
畢竟相比泡沫狀的醬汁來說，雪絨狀的確實更加賞心悅目一些。
做好最後一次心理準備後，對著直播間的鏡頭，奧古斯毫不猶豫的將筍塞入了嘴中。
初入口，略微的冰涼讓奧古斯嘴角微微一顫，但很快，寒意被口腔的熱浪沖翻。
雪團感受到溫度後，釋放出淡雅迷人的香氣。
當帶有竹蓀味道的香氣在嘴中開始瀰漫之時，奧古斯才反應過來，他剛才面對這道料理，完全沒有聞到任何屬於食物的味道。
「氣味被隱藏了？還是冰封將我的嗅覺也欺騙過去了？」
奧古斯不得而知，之前他確實沒遇見過這種情況。
只是這念頭在腦海中剛閃過一秒，竹蓀的味道之下，就透出一股奶油的綿密。
「低脂奶油，鹹的...」
腦中快速反應過來雪團的成分之一，奧古斯就又被內里蘊含的綿密所纏繞，這次他只能判斷出嘴裡擁有部分豆沙感，但沒辦法完全確定食材種類。
不過這種「細晶粒」搭配「綿密咸鮮風味醬底」的組合，倒是讓他歡喜。
因為這種配法，是利用冰晶製造出細密感，相比泡沫而言存在一個優勢，就是不會有「洗潔精」感。
更多是像輕舔了一口細膩的慕斯..
就在他感受雪團帶來的溫和味道時，忽然他的耳膜深處，傳來了冰殼裂開的聲音。
感受著耳邊細碎的輕響，奧古斯的眼皮如同有千萬斤重..
下一秒，他如同被冰封一般，緩緩閉上了眼睛。
細碎的冰殼聲在耳邊響起。
等奧古斯再度睜開眼時，他猛的發現自己竟然在一條悠長的冰走廊內部。
下意識的抹開旁邊的白霜，他發現走廊之外是一片白茫茫的雪地。
感受著手掌內傳來的結晶硬度，奧古斯放棄了打破冰幕的想法，轉而沿著冰走廊前進0
但行走了好一會，他依然沒有看見任何出口。
雖然裡面沒有寒風，厚實的衣服也保證他並不寒冷。
可沒有目的的前行還是讓他疲憊。
「有人嗎？這裡有人嗎？」
空蕩的聲響隨著冰晶走廊傳播，消散，他似乎被時間遺忘了，停格在了這片冬雪之中。
揉了揉頭，他努力想要記起什麼，卻發現耳邊傳來了熟悉的兒童笑聲。
那是他孫女的笑聲..
「！」
作為爺爺，他的責任感猛的一下就上來了，朝著前方的聲音搜尋而去。
再又走了一段路後，他忽然發現周圍的冰晶走廊開始「白化」。
不像棉花糖一樣柔軟，反倒是如同奶白濃湯一樣綿密。
就在他好奇那是什麼之時，走廊前方忽然碎裂，他從半空中落下，驚呼之餘，掉入了一池香濃的高湯之中。
掙紮起身，他抹了一把臉，聞著手中筍香四溢的池水，他抬頭望向天空。
此刻天空之中哪裡還有之前行走的冰晶走廊，陽光照射之下，只有池水與光芒接觸時，傳來的耀眼白光！
這團白色光芒外錶帶著絲絲寒意，內里卻溫暖無比，奧古斯用手觸摸之後，白光猛的變大，隨後將他一口吞噬進去。
感受著身旁光芒寧靜，他忽然忘記了一切憂愁，筍與肉的香氣將他纏繞，在純白無瑕的光芒中，他徹底放空。
不知過了多久，一股清澈又鮮嫩的暖流從他身體中湧出，相比周圍好聞的筍與肉的融合味道，這股暖流純粹無比。
【鮮】
這個字在他腦海中浮現後就再也沒有消散過。
待暖流流遍身體之後，他猛的聽到了浙淅索索的聲音。
回過神仔細感受，才發現那是脆嫩的纖維被咬斷時，傳入靈魂的回聲。
也就是在這一刻，奧古斯忽然反應過來，自己應該是在品嘗某道料理。
念頭剛升起，他的身邊就多出了一個小小的身影，仔細看去，發現赫然是他尋覓已久的孫女。
孫女可愛的臉龐，漂亮的眼睛讓奧古斯暫時放下了思緒，而隨著孫女背後展開的翅膀，他被拉著一起，在空中飛翔。
自由的空氣讓他稍微清醒了一些，再回頭朝著孫女那邊看去時，卻發現，整個山海赫然變了形狀！
「？」
評委席內，閉眼的奧古斯一直是溫和又平靜的，無意間勾起的嘴角證明了他充分的在享受美食。
場外的眾人則是等的有些焦急，他們還在期待奧古斯給料理一個客觀的評價。
就在他們以為這種平靜會維持到品嘗料理結束時，卻猛的發現，奧古斯的神色驟然間變得緊張。
這一幕直接給教練室內的錢意冰嚇得不輕。
要知道評委忽然露出「享受|以外的表情，極有可能是料理出現了大的瑕疵，或者轉折。
問題是【被停滯的時間】這道料理，本質上解決的就是「冰晶問題」。
料理本身的研究價值，在錢意冰看來是大於口感的。
畢竟依靠的本質上還是外部高湯凝成的冰殼，與內里筍本身的鮮嫩。
從分子料理的視角上看，這是科研的一大步，但換到評委的嘴裡，也就是一口清焊鮮筍，搭配一口冰高湯塊，最多有個融合的雲霧狀醬料。
這還是在夏鳴成功解決了「費蘭問題」之後的狀態，如果冰晶問題沒有解決，那評委吃到嘴裡的筍可能和帶了纖維的棒棒冰是一個口感。
「還是太冒險了，為什麼要挑這麼一個題目啊！」
就在奧古斯臉上緊張之意越來越濃，錢意冰臉色越來越差之時。
身處比賽場的夏鳴忽然露出了一抹微笑。
「所以，應該已經嘗到了吧...」
「那裹著暖意的脂香味道！」
「？」
奧古斯看著原本白茫茫的雪原，瞬間變成火山噴發的景象後，臉上瞬間浮起緊張的神色。
但火山不會給他格外開恩，就在他回頭的剎那，帶著灼熱氣息的汁液就將他包裹。
在身體被包裹的剎那，奧古斯的緊張被拉滿了，可是下一秒，他就發現這灼熱的岩漿並沒有高溫。
雖然比之前溫度更高，但這個溫度絕對在人的接受範圍內。
奧古斯感受著周身流淌的暖流，忽然所有的緊張都在瞬間消散。
冰天雪地之間暗藏的暖意，使得他的嗅覺與味覺感受到了前所未有的滿足。
名為「筍」的香氣，在他身體內流淌，這種極致的反差感，讓他一時間不知道從哪開始發布感慨。
半晌後，他選擇放棄，並享受這溫暖的一刻。
可就在他閉眼之時，天空再度飄下雪花。
時間在奧古斯睜開眼的那刻真正的「停滯」了。
身下是溫暖的如同洗澡水一般的岩漿，天空則是飄著細密的鵝毛，冷和暖在這一刻匯聚，身在中間的奧古斯在兩者的夾縫中，感受到了一股名為「永恆」的味道。
「肉香...」
「筍香...」
「辣味...」
「鮮味...」
「【被停滯的時間】？？？」
「不，不是的，這道料理壓根就不是被【被停滯的時間】啊！」
最後感受完那一點點名為「永恆」的幻象，奧古斯猛的睜開眼探索桌面。
幾秒後，他生出一股無力感..
優秀的習慣使得他舀時並沒有浪費料理，以前他都以此為傲。
但這一次，他覺得這個習慣也有不太...好用的時候。
放下勺子，奧古斯神色凝重，他正在奮力組織語言，想要將他此刻的感受傳達出去。
但思考良久，他最終只說出了一個詞。
「【永恆（éternité）】」
直播間內的網友等了老半天，最後聽到了這麼個詞，也是一臉懵逼。
雖然有AI實時翻譯，讓他們不至於抓瞎，但吃完料理後沒有長篇大論的解析，最終只留下一句莫名其妙的【永恆】多少是有些抽象了。
【何意味啊，是好還是不好啊！】
【不會是太難吃，沒啥好評價的，只能意象一下？】
【絕對不可能，難吃的話還用這麼糾結嗎？直接擺個臉色打分就行，這又不是綜藝，不用搞節目效果的！】
【感覺應該是一種非常新奇，非常難以描述的口感。】
【有什麼難描述的，我剛才查了一下，冰筍大體吃起來就是纖維感特別重的脆冰冰！
】
【不是，你們真以為夏哥把筍凍一下就端上去了？開玩笑，3個小時要真只做了這個，我直播倒立拉S】
【我也覺得不會就這麼簡單！】
網友們聽不懂，在場的選手也不太好理解這個詞。
畢竟這詞往好了解析式「經典永流傳」，往差了講就是「不知所云」。
還好奧古斯沒有講話講一半的習慣，在用【永恆】做了總結後，他直接站起身，對著面前的空盤子微微鞠了個躬。
「我不知道是哪位廚師製作出的這份料理，但我願意為他表達最崇高的敬意。」
「如大家所看到的，這是一道以筍為原材料的「分子料理」。
「9
「最開始看到的那一刻，我認定他與「費蘭大師」書中描述的【被停滯的時間】形容一致。」
「簡單來說，那是一道在科學上幾乎無法被印證的料理，即如何保證外部結冰的同時，內里的嫩芽依然保持鮮嫩的口感。」
「科學數據方面的東西也所知不全，也就不再多講。」
「只談這道沒有名字的料理...」
「入口的時候，我吃到了很細膩的冰沙質感的醬汁，它沒有大家想像的那麼冰，口感更像被稍微凍過的雲朵糖。」
「但它又擁有雪花般的質感，在嘴裡非常快的就融化了，大概是「奶油」+「棉豆沙」+「竹蓀汁」或者某種提取液。」
「它很清爽，將我帶到了冬日的雪原，我在行走時候又感受到了凝結的冰晶。」
「毫無疑問，這是筍的外殼...其實挺奇妙的，完全透明晶瑩質地的外殼，是筍湯味的。」
「哦，不，準確來說，是豬肉筍湯味，非常非常鮮美，將筍的味道拔高到了一定限度。」
「就在我以為這個層次已經足夠驚艷時，後續我吃到了裡面的筍。」
說到這，奧古斯停頓了一下。
「我沒有看到這位大師是如何製作的，但從我的專業角度來看，它完美做到了【被停滯的時間】所描述的，外部冰殼，內里鮮嫩的口感。」
「那一小塊筍，擁有我這一生都沒吃過幾次的「鮮脆感」，那種自然的氣息被冰封保存的感覺，非常的奇妙。」
「我可以說，這絕對是「分子料理界」的突破，這種「冰晶」與「鮮嫩」同時存在的口感，獨一無二，令人難忘。」
說到這，奧古斯揉了揉略微發燙的臉頰。
「如果料理到這，我可以給他一個高分，接近滿分的那種，因為它破解了一個大難題「」
0
「但這位大師帶給我的驚喜不止於此，我不知道是後期填充，還是特殊處理，我在筍的內部，吃到了一種與外殼完全不一樣的感覺。」
「華夏風味？或者是墨系哥風味，我的判斷沒辦法做到那麼準確。」
「我只能說，那是豬肉，筍，辣味完美融合後的產物，而最讓我感到驚訝的...」
說到這，奧古斯抬起頭，一臉敬佩的看向攝像頭的方向。
「最讓我感到驚訝的，是這筍的內部...」
「是溫的...」
「如果我的感覺沒有錯，那在我看來，這道料理的創意與完成手段，已經超越了費蘭大師的【被停滯的時間】。」
「因為，即使是【被停滯的時間】，也沒有將冰，脆，溫三種質感探討到如此地步！」
奧古斯的話一時激起千層浪，觀戰席所有廚師都發出了驚呼！
要知道還原已經非常困難了，可聽奧古斯的意思，夏鳴不止是還原，更是直接超越了【被停滯的時間】。
這不客觀的講，就是華夏自己出了一位與「費蘭」同等級的「分子料理」大師。
雖然分子料理只發展了30多年，推陳出新速度極快，但這種直接超越「費蘭」的情況，可是不多見。
托比和喬治也懵逼了。
他們能理解「冰殼」「脆筍」「雲霧醬汁」「溫熱的筍」，但這四個元素匯聚在一起，那就算是「奧古·愛絲克菲」親臨，也得和他們一起懵逼。
大概過去半分鐘，鏡頭切換到了華夏評委那邊。
相比奧古斯，他的描述就更加精準一些。
「首先我聲明，在我個人判斷里，這個筍是一體成型的...」
「我也不知道他是怎麼做到的，但絕對不是簡單的把筍做好後塞回去的。」
「筍的內，外，就是完全不同的口感。」
「外部的筍是標準的「鮮筍」，就是浸泡然後焯水以後的味道，不澀口，滿是脆感，有一點點甜味。」
「但內里，這個筍是「油爆」的，反正口感與「油爆筍」非常類似，有辣味，層次以筍的甘鮮，還有辣汁的悠長還有油脂感為主。」
「我沒有吃到任何一絲筍內的冰晶，脆感到油爆的感覺中間應該還有一層，但我實在吃不出來是什麼了，可能是用來過渡的。」
「在我看來，就算拋開科技進步的話題，我也依然要給這道料理滿分。」
「非常非常完整，雪團的綿和松，對比冰殼的硬與冷，再對比筍外層的脆和甜，內里的溫暖和辣味。」
「一口下去，我就像從雪地走到了火山一般，整場體驗極其絲滑！」
當然，不是所有評委都對「分子料理」有這麼深的研究，就像最後的分數一般。
可對於在場比賽的選手來說，問題就完全不同了。
夏鳴猛的使出了頂級的「分子料理」手段，使得他們對夏鳴的料理廣度又得重新評估。
估計再次評估後，就連「喬治」的名頭也壓不住夏鳴的鋒芒了。
也就在比賽場內的大屏幕還沒有公布兩人分數的時候..
「華夏廚協，會長辦公室」
楊書柳桌上的私人電話忽然響了起來。
看著上面的號碼，楊書柳眉眼中閃過一絲好奇，而後接起了電話。
電話不長，只打了兩分鐘就掛斷了，楊書柳神色中透露著一絲欣喜，下一秒就讓秘書將「吳音」叫到了辦公室。
看著坐在對面的吳音，楊書柳咳嗽了兩聲。
「吳音，三天後，「西斑牙分子料理協會」那邊會過來進行一個兩周左右的交流，你從廚師大廈裡面騰一層安排一下。」
「他們會帶設備來，所以留足空間。」
吳音有些情，海外分子料理協會和華夏廚協交流不多，帶設備的情況更是鳳毛麟角。
但很快，她也就反應了過來。
「行，幾個人？」
楊書柳又咳嗽了一聲。
「不是幾個人，是整個協會！」
吳音直接呆了...
如果他沒記錯的話，「西斑牙分子料理協會」有50多名內部成員。
更關鍵的是，該協會的兩位會長..
可都是「KingofChefs」（廚師帝王）！！！