第352章 埃萊娜幾乎完美呈現，看不懂夏鳴操作的眾人，那個..難道是
第353章 埃萊娜幾乎完美呈現，看不懂夏鳴操作的眾人，那個..難道是?
【分子米飯】
「費蘭89問」第13問，也是第40個被現代科技破解的問題。
它的底層邏輯，是將「海鮮飯」「火腿」等有濃郁底層風味的分子精準封裝，最終形成外觀晶瑩白透的「米粒」。
首次亮相是在「西斑牙分子研究展覽」，製作好的「白米飯」能吃出非常標準的「番茄蝦」的味道。
當時就有媒體宣稱，這樣的「食物分子技術」除了會為料理指明方向，也能給後續人類的星海開拓起到助力。
畢竟在普通人眼中，這樣的料理極具大家印象中的「科幻旅行|元素。
在火星上打開一盒白米，然後不用任何處理，只需要等待一會，就可以變成一碗思鄉的「海鮮飯」，這與多年之前的科幻小說可謂無比契合。
當然，在最初展覽的時候，這技術還在完善階段，這使得它看起來與一碗「自熱米飯」沒有太大區別。
甚至有些人覺得自熱米飯還能自己調整鹹淡口味..
可站在「分子料理學術派」的思考立場上，這兩者完全就不是一個概念。
喬治深吸了一口氣。
「「分子米飯」本質上圍繞「費蘭」的四大「分子基礎概念」展開。」
「【嫩度悖論】【消失魔咒】【解構之謎】【動態抑制】。」
「其中，【嫩度悖論】的延伸課題中有一個多年未解的概念，便是...」
【形態重構必損食材本味、風味疊加必掩蓋基底特徵】
「這個概念使得很多年的分子料理，都只能保持食材的某些單項口味，一旦涉及完全融合的複合口味，例如「番茄」「蝦」「米飯」..
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「在這種情況下時，很容易就出現味道保存的失衡，為了解決這個問題，絕大部分分子料理的廚師，都是使用「拼湊論」的。」
「簡單來說，就是「草莓味」的芒果形狀球，搭配「藍莓味」的泡沫...」
「「烤肉味」的爆珠，搭配「雲霧化」的辣椒醬...」
「這樣的解決方案可謂是簡單粗暴，融合不了，就直接不融合了，也算是一個思路。」
「但「分子米飯」不同，「完整」是這道料理的精髓。」
「「米粒形態不變、本味不損、複合風味全融」，以最大米澱粉的原生米香，搭配上濃郁的肉湯或者海鮮風味...」
「雖然依然沒有打破【嫩度悖論】，但卻在【形態重構必損食材本味、風味疊加必掩蓋基底特徵】邁出了一大步。」
當然，如果只是這樣，喬治並不會露出這種表情。
「分子米飯」除了【嫩度悖論】的推進外，對【消失魔咒】也有推進。
因為【消失魔咒】的基礎概念中，存在一個「口感維持論」，也就是做好的料理不在短時間內被食用，就會變味。
結合之前「分子料理廚師」特別愛用泡沫醬汁，這點導致的原因，也就可見一二。
畢竟，泡沫的不穩定性太大，壓根無法完全保持其風味形態，但因為「分子米飯」沒有泡沫這個東西。
所以維持一致性變成了一種可能，雖然根據喬治獲取到的信息，現在的「分子米飯|
最高也不過就能維持40分鐘完美口感。
但他相信，隨著科技的發展，這個時間勢必會無限延長。
同樣，也是這個邏輯，導致它還小幅度的破解了【解構之謎】，沒有醬汁，自然就能使得風味儘可能的保持穩定，減少二次反應的可能。
看著屏幕上的埃萊娜，喬治微微眯眼。
「她太想贏了，要知道這套實操理論在「分子料理協會」那邊可謂是機密，一般不肯展示出來的。」
托比思索片刻搖了搖頭。
「如果是兩年前，我覺得大概率如此，但依照現代科技發展速度來看，兩年的時間應該足夠它們推出一個簡化版了。」
「畢竟和正統廚協不同，「分子料理協會」的那群傢伙們，天天都為了經費發愁。」
「他們又不能和正統廚師學術派一樣只做理論研究，每台設備都是要花大價錢的，要不是十年前協會和「航天」機構那邊達成了意向，我估計現在他們那邊都得喝西北風了。」
喬治對此表示有些無奈，畢竟學術派的那群傢伙對錢沒有一點概念，經費一到就火急火燎的開始研究。
可研究這東西，失敗總是占大多數，能出頭的寥寥無幾，要不是協會會長強制規定額度月結，他們一口氣能把一年的預算全花了。
但就算是月結，也是絕對的月初吃肉，月末撿月初吃的邊角料，畢竟有些設備，啟動的價格可就不菲。
拋開「分子料理協會」的那堆破事，喬治將目光鎖到夏鳴身上。
「相比起埃萊娜，我們的這位朋友，處境可就不太好啊~」
「要知道「嫩筍」「嫩芽」這種食材，在分子料理中可謂是「某種禁忌的存在」了！
「」
托比明白喬治的意思。
他不是在說分子料理裡面不會出現新鮮的蔬菜，畢竟調味泡沫也好，球化也罷，都有蔬菜運用。
他說的還是「費蘭89問」，其中最核心也是最難的【動態抑制】才是分子料理界無數大師的墳墓。
因為在這個都市中，所有的食物都需要符合「生物分子動態反應」，就算是高科技企業推出的「冰箱」「冷藏櫃」...甚至一些神乎其技的保鮮方式。
也不過都是在延緩「食物風味變化」，保持時間長了，也會枯萎，腐爛。
不然這世界上哪有絕對一成不變的東西呢？
而相比「火腿」這種已經經過處理的肉類，「嫩筍」的口感與味道，正是來源於嫩筍的內部。
新鮮竹筍從採摘開始，內部的生物分子就處於持續的動態反應中，多酚氧化酶導致筍變黃、澱粉酶分解多糖導致筍失去脆嫩口感、細胞呼吸消耗風味分子..
一切的一切總結成一句話。
【嫩筍放久了會變味，這是不可逆的。】
而夏鳴剛才的舉動，分明就是有意在保存嫩筍的形態。
對於「華夏料理」來說，解決方式有很多種。
例如「醃製」「煮熟」「抓緊時間生切」，但放在「分子料理」的視角上，它的可控性就特別低了。
「特別是現在才是比賽剛開始，我都不敢想像，這個筍在比賽場內那溫暖如春的環境中，2個小時以後是什麼狀態。」
「要知道，「真正的新鮮」和「新鮮」之間，亦有不同。」
也就是在兩人討論之際，教練室內的錢意冰也是狠狠捏了一把汗。
他是見過夏鳴製作「分子料理」的，知道夏鳴有著極高的「分子料理」天賦。
他原本以為夏鳴會毫不猶豫的掏出「冰晶魚露」，畢竟在他眼裡，「冰晶魚露」對於分子料理的某些探究，其實是不比「分子米飯」低的。
更關鍵的是，「冰晶魚露」搭配了「蛋白魚肉」的口感，應該是遠超「分子米飯|
的。
交流賽歸根結底還是一場「烹飪比賽」，搞學術的回自己研究院去不好嗎？
可夏鳴卻選擇了「嫩筍」...
「他是不是想要做風化處理...但問題是3個小時的時間，風化處理的筍很難達到最佳狀態。」
「或者是「風化」後「結晶」，不太可能，這玩意理論實現起來毫無意義，更別提直接製作了！」
「筍湯...筍湯能做什麼？做雲霧嗎？」
錢意冰看著夏鳴的操作是越看越迷，這麼多年的「分子料理」研究，這一剎那差點被顛覆了。
「球化？霧化？凝態？氣化？」
「對哦，氣化！會不會是要做氣化！」
錢意冰想起來一種他自己研究的以「自然筍香」做提取的料理方式。
他記得，夏鳴應該是無意間瞄見過他那份材料的。
「可那東西現在才存在於理論之上，壓根就沒有實踐案例...」
錢意冰糾結來糾結去，最終是嘆出了一口氣。
因為他發現，他是真的看不懂夏鳴想幹嘛了..
比賽場內，夏鳴將處理好的筍放置在了「專業控溫設備」中，設定了一個一早就計算過的數值，在這個溫度與濕度下，筍的緩慢衰老，但並不會完全不變。
他需要的，就是2個半小時後，筍能達到最理想的狀態。
「太過鮮嫩的筍充斥著一種「稚氣」，雖然適合表現朝氣蓬勃的感覺，可與我製作的料理概念相悖。」
「所以他需要一定的沉澱，才能達到冰雪來過之後，筍內部反應恆定的那個「極值」。」
當然，對於已經能操控血線的夏鳴來說，這個問題有其他的解法。
但畢竟是全球性的直播比賽，超前沒問題，超的太多了，後面可是會引來一堆麻煩的。
最關鍵的是，【被時間凝結的冰「筍」】其實本質上只是一個概念。
它並非一定是「筍」，而是一種「保鮮概念」。
用都市的話不好解釋，但換到九州大陸這個事情就好理解了。
【可容納活物的空間法器】
不是那種「萬獸盟」「御獸宗」給坐騎或者靈寵休眠的袋子，更像是「千藥園」「百丹淵」那種用來完美保存藥效的「界世盒」。
夏鳴反正沒見過，但他聽說那種東西能讓「藥材」保持「瞬間永恆」，並不隨外界任何元素更改，比一般的「空間袋」強太多了。
當然，【被時間凝結的冰「筍」】也沒那麼苛刻。
它的核心問題更多是出現在「冰封保存」與「冰晶形成」的悖論上。
「九州大陸冰修，築基之後便能驅動寒冰，相比其他屬性會稍微滯後一點。」
「但冰系前期強盛，控制與傷害手段都不差，是血刀宗比較不喜歡遇到的修士種類之一。
「」
「在九州大陸的體系下，築基以下的冰修基本無法做到完整的控制，就算是治病救人，需要出手幫人冰封，也無法避免寒氣浸入被救者體內。」
「只有金丹期修士，才能完整操控冰封，並不傷內里的本體。」
「而這道【被時間凝結的冰「筍」】在都市無法完成的原因，就是因為提出概念的「費蘭」，要求的是「外部冰封」「內部水分」保持不變。」
「也就是所謂的「低溫食材，冰晶不形成」..
「」
夏鳴不是冰修，在九州大陸想要做到這點也非常困難。
但血門開啟後，他對於食材水分的掌控能力卻在機緣巧合之下，可以與之匹配。
「沒有靈氣的都市，食材的覺醒與修煉被完全掐斷，內里可被操控能力大大提升。」
「利用血魂在筍的外壁形成保護網成為可能，再配合短效的冰凍，一半以上的難題迎刃而解。」
當然，這也是只是一半難題，甚至這部分難題，在夏鳴看來，很有可能會被都市未來的科技彌補，「冰封治療」非常有可能實現。
可另外的難題，怕是除了他，這普天之下再也沒有第二個人用這種方式解出來了..
說著，他從一旁取過一塊血淋淋的豬肉，看肉質，應該是華夏本土黑豬的肉。
一般來說，屠宰場屠殺肯定會先放血，與夏鳴手中這塊狀態不符合，唯一的解釋，就是這塊食材是從豬身上活剮的。
只見夏鳴將肉略有氧化的外部去除，而後從縫隙中取出了鮮豬血放在碗裡。
確定分量足夠後，他對鮮豬血開始進行了一系列的加工，其操作複雜無比，因為攝像頭不可能完全鎖定在夏鳴身上，所以這部分也是斷斷續續的。
就在他處理了半個小時豬血後，一旁的筍湯也好了，他將豬血與筍湯各自放入器械中，開始進行處理。
看著夏鳴操作器械那股行雲流水的模樣，華夏網友的眼睛也是漸漸亮了起來。
【夏哥這個操作看著非常自信啊，難不成？】
【難道？或許？大概？有可能？夏哥是分子料理大師？】
【我湊，那要是真的樂子就大了，夏鳴不止會多國料理，還精通分子料理，我就說孟婆這段時間工作態度有問題吧！】
【笑死，前有5歲兒童現場編曲，後有夏哥料理全精通，這孟婆湯得稀成啥樣啊！】
【5歲那個闢謠了，炒作，但夏哥這個...可不是一句「造神」能解釋的...】
【你讓神下來切肉，他也切不出黃金的4040，別以為神就有文化了，還不是被釘在木架上...】
【這笑話有點地獄了...】
【賽諾默默給樓上點了個贊...】
彈幕最有意思的點，就是你永遠不知道網友的腦子裡裝的是啥。
同樣，現在所有的選手，也都不知道夏鳴的腦子裡裝的是啥。
畢竟他的操作，讓了解「分子料理」的和不了解「分子料理」的廚師，都一頭霧水。
看到最後，大家直接就不討論了..
畢竟上一步他還在放血，下一步，他就去提取「風味筍湯」，風味提取到一半，他又用均質機去處理豬血去了。
雖然「超聲波均質機」確實可以處理豬血，但問題是這東西怎麼看都只能做出「更滑嫩的血豆腐」，實在沒有什麼其他研究價值。
「他是不是知道他要輸了，故意在這拖時間呢？」
「我覺得不像，要知道華夏最講臉面這個詞了，輸是抽籤的問題，不是他個人的問題。」
「要我說他這是在做法，畢竟是分子料理，只要做成一團，也算吧~」
「純搞笑，不懂不要逗我們高盧笑好不好！」
就在夏鳴一頓操作之時，對面的埃萊娜做的料理倒是步入了尾聲。
特製的盤子分為上下兩層，液氮形成的煙霧將她精心濃縮的米飯隱藏在了迷霧中。
但透過內里傳來的香味，夏鳴還是能精準鎖定其分子料理的構成與味道。
「火腿，番紅花，橄欖油，蝦，海鹽...成分挺複雜...」
在口味上，夏鳴覺得對面的這道分子料理雖然不算濃郁，但確實做到了「費蘭」的構想。
非要說瑕疵的話，可能是工藝存在部分殘缺，最終製成的米粒，還是不能做到概念上「正常大米」的樣子。
很明顯，埃萊娜對此已經非常非常滿意了。
看著面前隱藏在霧氣中的，有點泛褐色的大米，她覺得這場勝利已經在向她招手了。
按下完成鍵後，工作人員快速來到現場，然後帶走了她精心擺盤的料理。
觀戰的眾人，也是將目光投到了比賽現場。
因為是「分子料理」，埃萊娜希望能儘可能的快速呈現，畢竟她雖然還原了「分子米飯」的狀態，但因為製作時間原因，其風味絕美的保質期只有不到20分鐘。
工作人員也是非常盡責，只花了3分鐘就將料理送到了評委面前，而這次，江宴清沒有抽到資格，高盧的評委奧古斯卻是在評委之列。
隨著鏡頭下霧氣在房間內散開，奧古斯聞到了一股清新的海鮮飯的味道。
「嗯，調味還行~」
他點了點頭，朝下看去，卻發現和他想像的豐盛大餐不同，霧氣散盡後，盤中心支撐的碗裡，放置著一些略微晶瑩的褐色米粒。
看著這簡單的擺盤，還有面前略帶褐色，明顯經過處理的「米粒」，奧古斯第一反應，就是夏鳴的炒飯。
沒辦法，這可是近幾年來他吃過最好吃的炒飯，印象不可謂不深刻。
再仔細看去，他很快發現了不同。
炒飯再怎麼處理，都能感受到米飯被烹飪以後的米香，那是料理本身最純粹的味道。
而面前「米粒」，明顯傳來的並非是米香，而是一種很明顯的肉與海鮮的香氣。
他第一反應是廚師使用了「燜飯」或者是「肉包飯」這種模式製作出的料理，但多看了幾眼後，他忽然明白自己判斷錯了。
「這是「分子料理」...
」
「「分子米飯」？？？我竟然能在這個比賽場裡吃到這個東西？？？」
奧古斯雖然不是分子協會的成員，但基本的專業素養還是讓他對料理界的事情極為了解。
根據朋友的口述，分子米飯的核心定定義，更像是「做的和米飯一樣的大餐一。
「不知道是哪位廚師掏出了這種好東西，那我可要細細品嘗一番了！」
身為美食評委，和大眾最大的區別，就是他們一直都在追尋「新奇」的味道。
就和時裝模特秀絕大部分都是只能看，不適合大眾穿的「前沿產品」一樣。
學術派的「分子料理」，絕大部分就不是普通人日常消費用的，可對於奧古斯這樣的人來說，反倒是剛好。
確定了沒有任何的醬汁與泡沫後，奧古斯毫不猶豫的拿起勺子，將米粒舀入自己嘴裡。
隨著「分子米粒」入口，奧古斯眼睛微微一瞪。
特級橄欖油的回甘，是米飯最基底的溫柔，不用咀嚼，這個味道一入口就在口腔內泛開，其中還夾雜著番紅花獨特的香氣。
只一入口的感覺，就與聞起來產生了反差，奧古斯不由心生起無盡的期待。
這股期待，隨著米粒被咀嚼，更是讓奧古斯獲得了滿足。
隨著細微的「啵」聲便在口腔里悄然炸開，伊比利亞火腿的脂香帶著細膩與綿密，與辣椒的衝擊混合在一起，結合著唾液與嗎，米粒反應後形成的肉汁，地中海的氣息撲面而來。
他都還沒好好感受，番紅花的香味，淡然得像風拂過他的面頰，他一瞬間就感受到了瓦論西亞的田野。
「醬汁是依靠食客自己誕生，複合風味被米粒完全包裹，卻又沒有磨滅裡面的米香。
「」
「分子料理真是神奇的東西，每隔一段時間品嘗，總能給我帶來全新的感受。」
米飯很少，奧古斯獲得的情緒也沒有那麼強烈，但「新鮮感」確實是個很奇妙的東西。
哪怕是吃過很多次「西斑牙海鮮火腿燴飯」，奧古斯依然能從裡面感受到不一樣的體驗。
「這可能，就是食物混合，和分子混合，從口感上給人帶來的差異吧！」
平心而論，從口味上說，奧古斯最多只能給到8.8分，但「分子料理」絕大部分情況下的判定，是要考慮融合難度還有呈現形態的。
沒有泡沫這點，在奧古斯眼裡，至少都得加0.2分，更別提複合風味的融合是一個較難的技術。
雖然顏色方面，這個廚師做的並不完美，但能給他帶來這份體驗，就值他打的分數。
很明顯，在場的評委都是識貨之人，「分子米飯」的特點還是很明顯的，這使得埃萊娜的分數格外的高，足足有【96.4分】。
技術便利確實占了一些優勢，但交流賽，這種情況是可以被理解的。
雖然華夏的網友看不到還未公布的分數，但從評委的表現上來判斷，埃萊娜這道料理絕對是高分。
【完犢子，夏哥被做局了！】
【湯和筍都處理八百遍了，還沒有做完嗎？】
【夏哥這次真不好贏了，人家拿海鮮飯做了盤米，夏哥這筍一點沒動啊！】
【也不是一點沒動吧，但確實是處理了老半天，最後還是嫩筍...】
也不怪網友們，畢竟很多人對分子料理的理解，就是把「A味道」的東西做出「B形態」。
像夏鳴這種做了3小時，歸來仍是嫩筍的情況，確實不在大家理解範圍內。
反觀比賽場內的夏鳴，在確定筍已經到了最佳狀態後，也是將所有原料都湊到了一起0
而後，只見他帶好防護用具，將筍放置在一個中間有凸出的盤子中，而後拿起了一旁的液氮罐。
深吸一口氣後，夏鳴啟動了盤子頭頂的滴漏，隨著被處理過後蘊含了無色血魂元素（血蛋白）的筍湯滴落到嫩筍的表面。
夏鳴眼中血紅升起，體內血魂瘋狂涌動，筍的外表出現了一抹無法被觀察到的血紅防護，而筍湯更是在血蛋白的操控下均勻分散到筍的表面。
下一秒，液氮升騰而起，筍外部的瞬間冰凍。
夏鳴眼疾手快，立馬拿過一旁的工具將筍移植裝盤，而後更是在周圍撒上了一早準備的冰霜雲團。
短短11秒的時間，夏鳴就完成了一根嫩筍的華麗變身。
有些觀戰台的人都還沒反應過來，忽然聽到耳邊傳來兩聲驚呼。
「什麼東西？這個不會是...」
「這難道是...
「分子料理迄今為止未解的難題...」
「【被停滯的時間】」
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