第390章 自我封鎖的喬治，初代舒芙蕾？夏哥登上全球排行了！
第391章 自我封鎖的喬治，初代舒芙蕾？夏哥登上全球排行了！
「比賽場」
因為打發劑量陷入了困局的喬治，在夏鳴品嘗工作餐之時，毅然轉身回到了食材庫。
經過AI助手的幫助查詢後，他來到了調料區的一個小角落，並拿到了一瓶顏色金黃的液體。
之後，他路過青檸區，挑選了兩個氣味濃郁的青檸，而後取了一瓶純度頗高的白胡椒，最終離開時，還補了一些新鮮的雞蛋。
隨著喬治再次走出菜品庫，看著大屏幕上的倒計時，他知道，剩餘的時間已經不多了。
看了面前雜亂的灶台一眼，喬治走上前，快速將桌面收拾整潔。
也就在網友們以為喬治會繼續蒙眼操作時，他卻是從製冰機中拿出了一些冰塊，將其放入冰沙機中，然後拿過一旁的椅子坐了下來。
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隨著均勻的冰沙充滿小碗，喬治拿過一旁的青檸，而後熟練的用「檸檬皮屑刨」在冰沙上刮下細膩的青檸皮粉末。
看著喬治的操作，很多網友露出疑惑的表情。
【這是換料理了？】
【冰沙類料理嗎？這麼單薄的料理能拿到分數嗎？】
【我覺得是調酒吧，你沒發現嗎？喬治拿了一瓶金黃色的酒嗎？】
【不是，那玩意根本不是酒啊，那是醋啊！】
【？？？開什麼玩笑，那瓶子一看就很金貴，你家醋用酒瓶裝啊！】
【不了解其他國家的文化沒問題，但你能不能別不懂亂推測，那是貨真價實的醋，香檳醋！】
【確實是法式香檳醋，之前我參觀過那邊的釀造廠，這個醋和酒一樣都是在橡木桶內釀造的，好像原料是用的葡萄，一瓶不便宜的。】
【香檳醋，也叫蘭斯醋，屬於高端釀造葡萄酒醋，它是法式冷菜與輕醬汁的核心用料，最經典的用法是製作香檳油醋汁，也可用於食材醃漬，或是作為高端菜品的收尾提酸，是米其林法餐里的常用基礎調味品。（本資料來自於雷劍靈AI）】
【真是醋~那喬治拿醋幹嘛？是換菜譜了嗎？】
【不知道，接著看唄~】
也就在網友聊著喬治的舉動時，對面的夏鳴聞到空氣中夾雜的青檸皮味道，微微一笑。
「終於反應過來了嗎？」
也就在夏鳴說出這話的當口，喬治熟練的打開香檳醋，而後對著面前的冰沙直接倒了小半瓶。
而後，他一邊用勺子攪拌加了香檳醋的冰沙，一邊拿過一旁的白胡椒粉，快速的對著冰沙撒上了一些。
隨著白胡椒的氣味在喬治身邊散開，他終於在夏鳴全場包圍的豬油香氣中，獲得了一小片由胡椒，青檸，還有香檳醋裡面獨特草本香味構成的小範圍屏障。
感受著鼻腔里傳來的刺激氣味，喬治深吸一口氣，而後將小碗拿的離鼻子更近了些。
在狠狠吸了一大口刺激的氣味後，他拿過勺子毅然決然的舀了一口冰沙放入嘴中。
隨著冰冷的冰沙入口，喬治臉上肉眼可見的出現一抹扭曲的表情。
看到這一幕，觀戰席前排，恰好品嘗完「信封餅」的托比也是瞬間反應過來了。
「等等，這傢伙難道在故意封鎖自己的感官？」
也就在托比說出這話時，快速趕到現場領餅的蓋倫與喬，也反應了過來。
「教練，喬治是不是在故意封鎖自己的感官？」
喬思索片刻後點了點頭。
「沒錯，他還真在扭曲自己的味覺和嗅覺。」
微微眯了眯眼，喬很快意識到喬治面前這杯冰沙構成的核心。
「高酸度的香檳醋在混入碎冰後，會對舌頭造成味覺封鎖，特別是對甜味尤其明顯。」
「加上白胡椒與青檸皮後，更是會直接封鎖住嗅覺。」
「這種情況下如果按照之前喬治一貫的操作打發蛋白，那麼他就只能看到蛋白的形態，無法通過蛋白的氣味去綜合判斷蛋白是否做到「完美」。」
也就在喬反應過來時，坐在喬治對面的夏鳴也緩緩開口。
「擁有「強迫症」所帶來的極端完美主義的喬治，在自身感官被扭曲後，大腦會不自覺的陷入一種悖論。」
「一般來說，「雪衣豆沙」蛋白霜的打發只用看最後成品的顏色與細膩程度。」
「但法式舒芙蕾則是更強調空氣感，廚師在判斷這種空氣感時，除了視覺，還會輔助上味覺與嗅覺。」
「原本的蛋白在加入適量糖或鹽，未攪打時呈現的是一種清淡，微微腥，的生蛋氣息」，。
「隨著打發，蛋清的腥味漸漸變淡，而後化為清甜味，或者是純粹的奶香味。」
「如果用青檸皮人為封鎖自己的感官，那他就聞不到這個味道...」
「那判斷的標準除了視覺，就必須加上味覺。」
「可剛吃過冰沙醋的喬治，對甜味和鹹味的感知都有50%的下滑，就算嘗也沒法做到之前的完美。」
「那在這種情況下，他就只能通過視覺判斷這盆「蛋白霜」的好壞。」
「而蛋白打發一般是分為四個階段的...」
「「濕性發泡」→「中性發泡」→「乾性（硬性）發泡」→「打發過頭」。」
「其中，乾性（硬性）發泡又能分離出「乾性（硬性）前期」和「乾性（硬性）後期」。」
「排除開「打發過頭」的情況，剩餘的四個情況大致對應西餐料理中的「輕芝士」
「舒芙蕾」「海綿蛋糕」「馬卡龍」。
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「如果只餘下視覺，那對於喬治來說，便只能判定這次的打發是否在「中性發泡」的區間。」
「一旦思維限制從某個完美的點，被分散到了一個區間，那也就意味著他的料理只是接近之前理論的「完美值」。」
「大腦一開始肯定不能接受這個事情，但其他兩種感官被屏蔽，大腦也無法精準找到最準確的點，於是也就只能妥協。」
從心理學角度來看，這是典型的通過「感官干擾」更換「心理錨點」的行為。
而夏鳴無論是製作料理本身也好，還是製作工作餐也罷，全程都在刻意讓豬油的香味鋪滿整個比賽場。
他這種香味壓制的手法，對於喬治製作舒芙蕾其實並沒有什麼實際性的阻礙，最多就是有點香味判別的小影響。
但等到喬治反應過來豬油香對打發「蛋白霜」造成的影響後，卻是可以反向推測出如何繞開他的「強迫症」機制。
因為站在喬治的大腦判斷中，現場充滿豬油香味是「不可避免」的情況。
所以大腦只能盡力去接受..
而喬治此刻服用了能壓制嗅覺與味覺的冰沙，從感官角度來講，嗅覺與味覺的缺失也變成了所謂「不可避免」的情況。
所以大腦也只能在這種環境下去竭力追求「相對完美」。
「一旦一個完整的數據被打破，那不管它如何浮動，都會為這串數據帶來某些變數，而創新往往就藏在這些浮動的變數之中。」
夏鳴其實也無法判斷喬治是否能在這個區間獲得一個較好的結果。
但至少，他通過某種看似「自虐」的方式，強行繞開了自己的「強迫症」，也算是邁出了改變的第一步。
「說到自虐，喬治也算是頂級廚師，知道這種方式操作不當會給嗅覺和味覺帶來不可逆的損害。」
「所以他專門選了青檸，香檳醋和白胡椒，這些東西組合在一起，一口大概可以封鎖他雙感官約5分鐘。」
「只要每吃8口休息一會，他的嗅覺與味覺就不會受到實質性傷害。」
吃完最後一口「信封餅」，夏鳴也是將碗筷都收好，而後全身心進入觀戰模式。
在自我封鎖之後，喬治製作料理的速度明顯快了很多。
因為此刻他料理過程每一步都有些偏差，所以最終呈現的料理與原本的料理其實會有不小的差距。
這種隨機大部分情況下依然是起到負面效果的，畢竟喬治擁有的配方看似足夠「完美」。
但他依然有小概率能組合出感覺更為新奇的法式舒芙蕾..
雖然喬治承認這有些賭的成分，但此刻這已經是他最好的辦法了。
隨著混合蛋白糊倒入塗了黃油的模具，喬治麻利的打開第一個烤箱。
設定好時間後，他又飛速重做了一排，放入了第二個烤箱..
看到這裡，直播間的網友們此刻也是反應過來了。
【這是現場在創新嗎？】
【應該是知道原本的舒芙蕾無法戰勝夏哥，所以被逼著現場突破。】
【好傢夥，比賽場變試驗場了，那等會烤的不好的舒芙蕾怎麼辦？】
【扔掉唄，還能怎麼辦，做實驗總是會有損耗的嘛~】
【那多浪費啊，學夏哥一樣送給其他廚師或者節目組吃唄~】
【冷靜，夏哥是在呈遞了料理後，做工作餐時才呈遞的，現在喬治可還沒有提交自己的比賽料理。】
【做實驗我是看懂了，但之前喝那個醋是什麼意思？提神？】
【或許是把醋當酒喝了也說不定，畢竟四捨五入，它應該也算香檳（dog）】
【好一個四捨五入...按你這麼入，老婆餅=老婆，希望你能天天抱著老婆餅睡覺！】
【阿哲...】
隨著時間一點一點過去，刻意計算好感官封鎖時間的喬治身邊，堆滿了舒芙蕾的成品。
這些樣品在喬治感官恢復時被品嘗，但直到比賽已經臨近尾聲了，他依然沒有找到一份屬於他味道的舒芙蕾。
就在他已經心生絕望時，樣品12號卻給了他驚喜。
同樣的原材料，在不知道究竟喬治，進行了何種奇妙的組合後，呈現出了超越他之前老師教授的「舒芙蕾」的口感。
這種口感讓品嘗舒芙蕾的喬治直接升到了雲端，下一秒，他眼中露出狂喜。
「成了，終於成了！」
喬治此刻笑得像個孩子，在交流賽的決賽場地上，他第一次真正看到了突破「King
ofChefs」的希望。
「謝謝你，夏鳴，實在太感謝你了！」
「要不是你的提醒，我真的做不到這樣...」
「你永遠是我的朋友，在我狀態穩定後，我要邀請你去我的餐廳，那絕對會讓我的餐廳蓬蓽生輝！」
看著對面不停的表達感謝的喬治，夏鳴眉頭微微一挑，並未說什麼，只是擺了擺手。
喬治見狀並未覺得夏鳴不禮貌，反而是覺得自己公開的邀請有些太過唐突。
「都隨你，我們下去聊！」
說罷，喬治興奮的按下了「確定鍵」。
此刻離比賽結束只剩下7分鐘。
等待了一整場的工作人員連忙上來，將喬治裝配好的「法式舒芙蕾」打包呈遞了過去。
可就在工作人員將料理帶走時，夏鳴卻是搖了搖頭。
「可惜了...」
夏鳴說完後直接起身，拿著自己的刀具箱離開了比賽場。
留下對面興奮的喬治，獨自等待著比賽的結果..
實話說，喬治並不認為自己的料理能戰勝夏鳴，但他相信經過自己的碰運氣式改良後，這道舒芙蕾一定能給評委留下足夠深刻的印象。
「評委席]
阿爾埃達眼中的興奮還未抹去。
相比之前夏鳴的料理，這道「雙味雪衣豆沙」帶給他的體驗更為巧妙。
一種臨界在幻境和非幻境之間的體驗，讓他這個可以判斷幻夢的老饕，感覺到無比新奇。
他覺得自己等不了那麼久了，等會下場後，他一定要派人弄到一個夏鳴最早場的私宴席位。
哪怕，這個席位需要支付天價，他也在所不惜！
也就在此時，工作人員將喬治的料理呈了上來，揭開蓋子的那一刻，所有觀戰的人都下意識睜大了眼睛。
他們很想知道，這位老饕對於喬治花費了5個小時創新出的舒芙蕾是何評價。
是否真的能像興奮的喬治期待的那樣，比肩夏鳴的料理！
可就在阿爾埃達將蓋子揭開之後，觀戰席的廚師全都發出了一陣驚呼。
「怎麼會這樣！」
「這...這也太可惜了！」
「完了，喬治輸定了！」
「難怪夏鳴會提前離場，他應該是看出了喬治料理的問題...」
「喬治這下跌的不輕...」
直播間的網友也是鬆了口氣。
【散了散了，烏龍一個...】
【有點可惜，我還是希望看到強強對決的~】
【別鬧了，等著夏哥登台領獎吧！】
【第一名獎勵是什麼來著？】
【反正沒有之前阿爾埃達送的刀貴...】
也不怪眾廚師和網友惋惜，被喬治寄予厚望的舒芙蕾，在阿爾埃達揭開的那一刻整個塌陷了下去。
其收縮程度，堪比一個放了氣的氣球..
甚至阿爾埃達都沒反應過來，它就塌到了杯內..
看到這一幕的阿爾埃達也愣住了，畢竟他也是了解喬治水平的，這個舒芙蕾怎麼看都與他之前的有些不同。
「這傢伙在幹嘛？」
想到自己上輪給喬治打了滿分，阿爾埃達此刻覺得頭微微有點疼。
看著面前即將縮成餅的舒芙蕾，阿爾埃達猶豫片刻，終於還是舉起了勺子。
「看在你上輪表現如此優異的情況下，我小嘗一口吧！」
說著，他熟練的舀了一口舒芙蕾放入嘴中。
這一操作，看得一旁的其他評委一愣一愣的。
因為按照阿爾埃達的個人習慣，這種一眼失敗品的料理，一般都會被他直接扔掉才對。
就算是要顧及交流賽1v1最終決戰的臉面，也不用第一個試吃吧..
阿爾埃達也沒管其他評委的目光，只是看著在勺子上都在不停塌陷的舒芙蕾露出了一絲好奇。
「結構差的舒芙蕾我見過很多，但差成這樣的我真第一次見...」
「這狀態，幾乎意味著內里的空氣結構完全沒有穩定性...」
「我真的很好奇，究竟是什麼操作，才能讓喬治做出這種新手都難處理出的舒芙蕾。」
說罷，阿爾埃達將舒芙蕾放入嘴中。
隨著其味道在嘴中擴散開來，阿爾埃達忽然瞪大了眼睛。
「等等...這塊舒芙蕾...」
深吸了一口氣，阿爾埃達感受著嘴裡舒芙蕾帶來的奇妙感覺。
相比其他舒芙蕾帶來的是雲朵般的細膩，阿爾埃達口中的舒芙蕾卻是莫名擁有一股不知從何而來的吸力。
阿爾埃達口腔的唾液幾乎瞬間就被舒芙蕾吸走，得到了滋潤的舒芙蕾也並未呈現柔軟的感覺，而是如同一個又一個的泡沫在口腔中炸開。
這感覺竟然莫名讓阿爾埃達想起了一個名為「跳跳糖」的食物。
當然，這感覺來得快，去得也快，就兩個呼吸的時間，舒芙蕾就在阿爾埃達嘴中回歸了正常的感覺。
此刻的舒芙蕾再吃起來就和高端甜品店賣的沒什麼太大區別了..
「難不成是我感覺錯了？」
阿爾埃達將舒芙蕾吃下，而後疑惑的看了眼面前的蛋糕杯。
最終嘗試性的再舀了一勺。
隨著這勺舒芙蕾入口，阿爾埃達又感覺到了那種強有力的衝擊感。
但可惜的是，這次效果更短，短到阿爾埃達剛準備享受，感覺就戛然而止了。
「！？」
阿爾埃達眨了眨眼睛，他感覺自己好像被面前的料理戲耍了。
不過為了追求新鮮感，他依然選擇舀起了第三勺..
但很可惜，這一勺他沒有再品嘗到那種感覺..
看著面前已經塌在了一起的舒芙蕾，阿爾埃達似乎反應過來什麼。
「是時間，這是一道要與時間賽跑的料理，但它送的太遲了...」
阿爾埃達不覺得這是工作人員的問題，因為從那種奇妙的口感反推，喬治這份舒芙蕾大概率是處於「穩定結構」與「不穩定結構」中間的。
那身為廚師的喬治，應該能明白，這種舒芙蕾就是會快速塌陷。
結合之前喬治的個人習慣，阿爾埃達覺得唯一的解釋，就是他因為某種原因突破了，但對自己做出的料理，他沒有充分的認知。
所以，他錯過了第一時間呈遞料理，也讓阿爾埃達錯過了這道料理的最佳賞味期。
微微嘆了口氣，阿爾埃達放下勺子。
這道料理已經沒有品嘗的價值了，但，因為他吃的比較早，所以他願意給這道料理一個及格分。
這並不代表他不喜歡這道料理..
但身為一個廚師，無法讓食客品嘗到料理最完美的時刻，本身就是一種失職。
「我承認，它的口感還算新奇，但希望喬治以後能把這個舒芙蕾變得更穩定一些吧.
「」
「不然做成特小份，一小塊一小塊上也行...」
相比阿爾埃達，其他評委給出的評價就更低了。
主要是他們沒有吃到這道料理最圓滿的味道，只談後面的感受，這道舒芙蕾確實有點低水平發揮了。
也就在評委們給喬治的料理打分之時..
「比賽場」
喬治看著面前縮回去的舒芙蕾也是一愣。
「等等，這是什麼情況...」
深吸一口氣，他腦中忽然浮現起了夏鳴離場的畫面，而後又想起了舒芙蕾最早的起源。
「難道我在機緣巧合之下，做出了一道與「初代舒芙蕾」一樣的料理...」
「等等，我這算不算是復原了「初代舒芙蕾」...
」
喬治的喉頭動了一下，現在的他被各種幸運和不幸圍繞。
好消息：他找到了一種能越過自己「強迫症」的辦法。
壞消息：他每次都需要尋找合適的封鎖飲品或料理，不然就會永久性影響他的味覺。
好消息：他的知識儲備極為豐富，應該能把這種封鎖的影響降到最小。
壞消息：即使封鎖了感官，他製作料理能不能成功，依然需要運氣。
好消息：他第一次就憑藉運氣抽到了最高獎勵，也就是在無意間還原了已經失傳的「初代舒芙蕾」。
壞消息：他自己不一定能再次復原「初代舒芙蕾」。
更壞的消息：根據時間推算，他呈上去的料理，大概率已經和面前的舒芙蕾一樣，塌成了一塊麵餅...
摸了摸頭，喬治在無奈後，露出了一抹釋然的笑容。
「雖然沒有那麼理想，但至少，走出了第一步不是嗎？」
「我既然能做一次，那隻要嘗試的夠多，下次也一定能做出來！」
相比交流賽決賽的勝負，喬治更在意的是與自己的和解。
雖然自己現在好像又重新回到了初學者的時候，面對料理充滿了未知，但這恰恰就是他所追尋的東西。
也就在他感慨之時，大屏幕上亮出了最終決戰的分數。
【夏鳴：100分】
【喬治：43.6分】
看著屏幕上的分數，喬治眼裡沒有透露絕望，沒有透出不甘，反而充滿了對未來的憧憬。
「我也算是當打之年，再來一次又有何妨呢！」
「當然，在此之前我得先去趟醫院，這個該死的聲音，實在太影響我發揮了！」
也就在比賽分數亮出，無數華夏網友歡呼雀躍之時，一條消息飛速攀升到了熱搜之上。
【華5級廚師夏鳴，榮登全球廚師排行榜！】