第541章 簡單有效的調味，被兩麵包夾的葉菱，總不能留到美食街爆發吧！
第542章 簡單有效的調味，被兩麵包夾的葉菱，總不能留到美食街爆發吧！
「這個年糕很不錯啊！」
喬若寧吃著碗裡的「壞男孩年糕」，下意識的點了點頭。
夏鳴微微一笑。
「年糕切合適厚度，熱油烹炸，會形成自然的空氣感。」
「當然，他這個味道比較特殊，因為他主打的甜辣味，但卻不是按照一般的「甜辣口」做的。」
喬若寧眉頭微微一挑，然後用舌尖好好的感受了一下。
「有股隱隱的奶味...他年糕下鍋前用牛奶刷過？」
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夏鳴搖了搖頭。
「沒那麼麻煩，只需要拌兩次料就行了。」
「他在年糕出鍋之後，先用少量澱粉與奶粉的混合粉末粗拌了一遍。」
「然後再用調味粉攪拌...」
「很便捷的手段，不複雜，但非常有效。」
說著，夏鳴伸手拿起喬若寧碗裡的一塊稍微嘗了一下。
「用的還是兒童奶粉，要些成本的，賣這個價沒什麼問題。」
喬若寧愣了下，然後看著面前的「壞男孩年糕」。
她怎麼也沒想到，剛才吃個看起來童趣味十足的「蛋烘糕」被當做「熟女」一樣對待0
現在吃個標題里就帶了「壞男孩」的年糕，卻是被當成了孩子一般對待。
「真是...有些出乎意料呢。」
夏鳴沒有接喬若寧這句話，因為他們逛到了「35號（A級）」攤位。
而這個攤位是葉菱的攤位。
她賣的是「各色炸蘑菇」，店鋪也是塑造成了一個蘑菇的形狀。
但比較反直覺的，是她沒有用大家概念裡面的與「蘑菇」有關的類似角色來做吉祥物，而是單獨挑選了一個小熊。
雖然小熊很可愛，但喬若寧一時也沒看出這個設計與「炸蘑菇」有什麼比較大的聯繫。
相比葉菱周圍的攤位，她此刻的生意算是非常不好的了。
從導播傳來的後台數據來看，現在開局已經15分鐘，葉菱只賣出去了兩份。
原因有很多，但夏鳴不想一一拆開說。
喬若寧見狀便想去購買一份，夏鳴也同意了。
也就在喬若寧去選購的時候，夏鳴走到了葉菱旁邊那家泡菜國廚師開的小店。
這裡賣的也是年糕，但和之前的炸年糕不同，更多是韓式風味年糕。
從圖片上來看，這個年糕有點平平無奇，但買的人卻不少，拋開坐在門口的兩位老人遊客，等著拿料理的還有三伙人。
微微用鼻子嗅了嗅，夏鳴點了點頭。
「雖然在小店門口擺凳子實在不算一個好的選擇。」
「但，特殊處理並同時保持了三種口感的年糕，只賣18一份，也算不得貴。」
夏鳴看過所有比賽選手的信息。
這名叫做「韓俊勛」的選手，代號是「年糕達人」，師從泡菜國的西9級廚師「崔韓錫」。
「崔韓錫」在泡菜國十分有名，曾多次被評選為「年糕大師」。
他首創的「四十七年糕」，以工藝複雜，口味層次豐富著稱。
雖然並沒有真的做成47層，但依靠同一種大米，在一塊年糕裡面呈現9種層次，也確實算得上十分厲害了。
「年糕達人」在泡菜國參加過很多次綜藝，也算有些小名氣。
國內的認知度雖然不高，但對年糕特別喜愛的群體，應該是有了解過他的。
從商業角度來說，他的招牌也做得很暖昧。
用的是「崔韓錫」當年一張比較有特色的剪影，因為沒有出現廚師容貌，所以不算犯規。
店面也叫「錫式年糕」，多少還是蹭了師傅的熱度。
他主打的是牛肉湯年糕，做法是把牛肉熬成極富韓式風味的湯汁。
然後與他專門製作的「年糕」結合，可以讓食客在初次咀嚼年糕的時候，隱隱有一種勁道麵條的感覺。
細細咀嚼，又會發現裡面有著微微顆粒感，口感喜人。
比較獨特的，是這道料理擁有冷吃版本。
當牛肉湯醬汁冷卻的時候，年糕也因為溫度變得更韌，此刻吃下，口感更加紮實，裡面的顆粒感更為明顯。
仔細咀嚼會出現一種「粉粉」的感覺。
又因為牛肉湯醬汁冷卻，導致脂肪凝固，咸鮮味加倍。
綜合下來，冷吃的口感會十分厚重，其實很適合川渝人的口味。
當然，除了「年糕」，這家店還賣一種「炸魚」。
□味和年糕差不多，但生意就明顯沒有年糕好。
賣的貴是一部分原因，還有一部分原因，就是旅客對於「韓式炸魚塊」的興趣並不是很大。
直到現在也就賣出了一份，還是搭配著「全家桶」一起賣出去的。
相比這家「錫式年糕」。
葉菱另外一邊的店面，則是一家「燒烤」，賣的是比較常見的「雞翅」。
理論上來說，烤雞翅無論是南乳味，還是蜜汁，或者是麻辣，在這種比賽中都很難做出彩。
但架不住裡面烹飪的廚師，是一位以「刀功」見長的「華6級」老師傅。
這位代號為「雞味老廚」的廚師，大半生都在和雞打交道。
他有一個比較出名的絕活，就是可以在給雞翅快速脫骨後，將其用兩根竹籤串成「花朵」的形狀。
一般，這技術都是服務商業宴席的，但今天，他為了比賽也是拼了，直接拿出來在街頭售賣。
誠然，這樣做不一定會讓雞翅變得更好吃。
但絕大部分遊客，也不指望景區的雞翅能做到國宴的水準。
對於很多女生來說，花15塊錢，就能買到一朵看起來很漂亮的「雞翅花」，用來拍照留念肯定再好不過了。
而且這店能把雞翅做成這樣，一看都不是預製菜，口味多多少少都有保證。
當然，畢竟是手藝活，雖然利潤很高，但靠15塊的雞翅想要賣到6000元也是痴人說夢。
所以老師傅還準備了「鶴鶉鮮雞湯」與「加量版雞翅花」。
但這兩道單品直到現在都沒有開單..
原因也很簡單..
出景區的遊客，誰願意急頭白臉的喝一碗熱湯啊！
冰淇淋和冷飲不香嗎？
真有意願購買的遊客，大部分年紀偏大，又很少願意購買價格超過20塊的湯品。
至於「加量版雞翅花」，技法與標準版無異。
真要拍照，15塊錢的單品已經足夠了，不用再額外賣個大份..
就在夏鳴分析完兩邊的情況後，喬若寧也是帶著一份葉菱的「蘑菇全家桶」走了過來。
「我剛才嘗了一下，她做的非常香，為什麼生意看著不好的樣子呢！」
喬若寧好歹也是廚師，基礎感官不差。
她能察覺到葉菱所用的香料都是經過精心設計與搭配的。
蘑菇用的也不是次貨，油更是有油香。
雖然「炸蘑菇」本身沒有什麼新意，但來往的很多遊客其實也不知道此刻正在錄製比賽。
站在一個自然路過的旅客的角度，喬若寧覺得「炸蘑菇」應該也沒那麼難賣。
夏鳴都不用吃，只一聞就知道葉菱在調味料上下了功夫。
「辣味適中，香味十足，油香突出。」
「「炸蘑菇」如果是在街邊賣，成本也不會太高，利潤空間不小。
「可惜，那是在只考慮純商業盈利的情況下，才能做到的事情...」
夏鳴眉頭微微一挑。
「臨時超市不是「批發市場」，蘑菇的品質和價格不會太高，但也不會太低。」
「特別是「白玉菇」，品相都是較好的。」
「這也就使得炸蘑菇的成本提升了。」
「當然，這已經是在考慮盈利了，而現在的她，連銷量都很差，自然不用先管這個。
「」
說著，夏鳴從喬若寧手中拿走那盒炸蘑菇，然後讓她站在葉菱店子的門口。
「別急，仔細聞聞，你能聞到什麼！」
喬若寧嗅了嗅，空氣中散布著各色香味。
其中最明顯的，是一鍋肉湯的味道，其次，就是炭火與辣椒的香氣。
感受到這些的喬若寧，眉頭猛的一皺。
「她被兩邊的店鋪夾擊了！？」
夏鳴微微搖頭。
「準確來說，是兩邊的店鋪都選擇了用「香味」攬客。」
「他們一個是濃郁的大鍋醬汁，一個是明晃晃的燒烤香味...」
「在這兩個料理中，選擇了香味偏淡的「炸蘑菇」，先天性會失去優勢。」
「因為，食客都被吸引走了.——.」
「而在美食城這種地方...」
「排隊...就是硬道理...」
不止是華夏食客，其實全世界絕大部分的食客，都喜歡湊熱鬧。
當一家店鋪門口沒有很多人站著的時候，食客購買的意願會先天降低。
因為他們會擔心，是不是這家店不夠好吃，或者是太貴。
所以，有一些比較有經驗的攤主，在只接到一個食客的時候，往往會開口和他們閒聊。
一方面是可以發展回頭客，一方面也是可以讓顧客在聊天中忘卻一部分時間。
這樣可以拖長顧客站在攤位面前的時間，繼而起到吸引其他路過食客的作用。
有些店面不厭其煩的給食客試吃，也是類似的道理。
俗話說的好..
「捧不了錢場，也可以捧個人場」
「小店，很多時候就是要的這一絲食客帶來的生氣。
「7
「就像旁邊這家年糕。」
「從未來的角度來看，這個座位的安排一定是弊大於利的，但至少現在，它讓店門口顯得熱鬧而擁擠。」
「隔壁的雞翅就更不必說，女孩站在門口拍照，被其他路過的女生看到的，便是最好的GG。」
「葉菱的「炸蘑菇」確實品質上佳，口感和價格都很合適，非常有性價比。」
「可只靠調味粉的香氣，怕是很難打動食客。」
喬若寧嘆了口氣。
她能看出來，葉菱在這段時間的特訓後，確實越變越強了。
但問題是，社會經驗很多時候不是靠教，就能學會的。
她沒擺過攤，不知道商業的邏輯，也能理解。
只是看現在這個表現，喬若寧很懷疑，她很有可能第一場都熬不過去。
夏鳴此刻沒有在意喬若寧的擔憂，其實他一早就發現了葉菱要面對的問題。
但這是比賽，他不可能什麼都給葉菱全攤開了講。
而且，他剛才就注意到了，葉菱的後廚中，存在一個能解開這個難題的東西。
只不過，葉菱自己此刻還未意識到..
「走吧，去其他地方看看！」
就在夏鳴離開葉菱店鋪周圍時，「龜仙人」的店鋪此刻已經被眾多遊客擠爆了。
他後廚的單像雪花一樣砸下來，門口排的長隊，讓他兩邊的選手眼紅不已。
「見了鬼了，這才20分鐘，這旁邊這家都快接40單了吧！」
「詩人啊！不就是賣蛋烘糕嗎？怎麼，這糕裡面下藥了啊！」
「離譜，我剛看到一個婦女買了帶走了，2分鐘以後又拉了2個女的轉回來了，什麼婦女之友！」
「舉報，我嚴重懷疑隔壁用了違禁品啊！」
選手們眼紅的畫面被導播放在直播間裡，網友們看得是哈哈大笑。
【笑死，能讓夏哥一口氣買4個的還能是凡品，也不看看喬姐吃完都什麼樣子了。】
【這店鋪里的好像是哪個之前鬧樂子的「龜仙人」吧！真不愧是特邀，純純大佬啊！
】
【就光用平底鍋做蛋烘糕，就不是一般人能幹的。】
【相比之下，夏鳴的小助手還得多加努力啊！】
【我現在算是信她只學了110天廚了，畢竟能在這場裡面掏出「炸蘑菇」，也是能看出沒什麼經驗了。】
【夏哥也說了，她運氣不好，左右的氣味都比她濃烈，招牌又沒有什麼記憶點，很難吸引食客...】
【要我去，我也肯定會買旁邊那個「雞翅花」，別說，做的是真好！】
【廢話，那刀功壓根不是一般人能做到的，老師傅高低得是「華5」。】
【低了，兄弟，這是燕師傅，在我們這邊非常有名的，正經「華6級」。】
【牛逼，薑還是老的辣！】
就在網友紛紛表示對「雞翅花」感興趣時，行走到一半的夏鳴，卻是接到了一份略有離譜的數據。
「什麼，你說現在排單第一的，是165號商鋪...」
「而它的熱銷單品，是「清爽檸檬水」...」
夏鳴眯了眯眼，他記得非常清楚，在165號商鋪兩邊，都有「自動販賣機」，其中都有大牌「檸檬汽水」和「檸檬蘇打水」銷售。」
當然，他的意思，不是說遊客就非得去「自動販賣機」買。
畢竟很多人看到「雪王」和「自動販賣機」的時候，也可能會優先選擇「雪王」。
他比較好奇的是，究竟是什麼樣的情況，才能讓遊客甘願冒著逛了一天的辛苦，寧可排隊，也要一窩蜂的擠在這邊。
花8塊錢購買一杯「清爽檸檬水」。
「這位165號鋪位的選手，在之前的表現中，並沒有展示出如此強的統治力...」
「甚至差一點就沒有通過「大豫區」地方考核。」
夏鳴眉頭微微一挑。
「那就有意思了...」
「總不能是...」
「一直隱藏實力，然後...」
「選在美食街這種地方，狠狠地爆發了吧！」