第219章 初見小當家
第219章 初見小當家
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從徐記酒家離開，江炎稍作打聽後，便前往了下一家名店。
而在接下來的十幾天，江炎涉足了嶺南的眾多城鎮。
遇到了百年燒臘鋪，西江河鮮館，古井燒鵝店，水鄉粥鋪等眾多當地有名有姓的酒樓食肆。
十幾場比試下來，江炎無一敗績。
久而久之，行廚江炎」的名號，短短十幾天就傳遍了整個嶺南地界。
不過這十幾天走下來，江炎心裡也漸漸有了數，嶺南地界的名廚名店，十之八九都匯聚在廣州城內。
加上名號已經足夠響亮，於是再次擊敗了一名當地有名的廚師後，江炎起身前往廣州城。
當江炎進入廣州城後，最後一抹殘陽已經徹底沉了下去。
街道兩旁的店鋪不少已經打烊，路上偶爾有一兩名行人。
趕了一天的路，江炎決定先找一家客棧住下，歇上一晚，等天亮了，再好好打聽一下廣州城內各家名店的情況，尤其是陽泉酒家。
江炎可是準備會一會那位周瑜大廚。
就在江炎順著街道往前走，打算找一家還開著門的客棧時，卻在不遠處的空地上，看到了一個簡易的竹棚子。
棚子頂上掛著一盞燈籠，暖黃色的光暈透過竹編的棚壁漏出來，在漆黑的夜裡格外顯眼。
棚子外面整整齊齊地擺著十幾張木質的桌椅，顯然是用來招待客人的，只是此刻空無一人。
棚子內傳來切菜的篤篤聲、鐵鍋碰撞灶台的叮噹聲，還有說話的聲音。
江炎走了過去，抬眼看向棚子內。
棚子裡只有三個人，正圍著灶台忙活著。
站在灶台前掌控火候的，是個十四五歲的少年，此時正目不轉睛地盯著鍋里的食材，手裡的鍋鏟翻得又快又穩。
旁邊的案板前，站著個十三四歲的少年，手裡握著一把菜刀，刀工快得幾乎出了殘影，青椒和竹筍，轉眼就被切成了大小均勻的長條形。
還有個紅色頭髮的少女，在旁邊幫忙，嘴裡還說著鼓勵的話。
江炎立刻便認出了這三個人，小當家（劉昴星），嘟嘟（周梅麗），阿Q（唐三傑）。
略微回憶，江炎很快就理清了現在的時間線。
看三人的樣子，應該是小當家剛到廣州陽泉酒家沒多久，阿Q因為陽泉酒家的規矩，正面臨著被趕走的局面。
小當家為了幫阿Q證明實力，才拉著嘟嘟和阿Q，在這裡擺攤，想要用青椒肉絲，搶走陽泉酒家的客人。
向周瑜師傅證明，阿Q的刀工和廚藝，絕對有資格留在陽泉酒家。
江炎靠在旁邊的柱子上，抱著胳膊，靜靜地看著棚子裡的三人，沒有立刻出聲打擾。
很快青椒獨有的清冽辣意，混著竹筍的鮮甜味以及裡脊肉被熱油激發出的肉香傳出，讓江炎升起一些食慾。
棚子內，阿Q將剛炒好的青椒肉絲盛進了瓷盤中，油亮的醬汁裹著翠綠的青椒、嫩白的筍片和醬紅色的肉絲，在燈光下泛著誘人的光澤。
拿起筷子，先夾了一口放進嘴裡，眼睛瞬間就亮了起來，語氣里滿是掩飾不住的欣喜。
「好吃！口感完全不一樣！一定是因為所有的菜都熟得正好，一點都沒有老掉！」
——
嘟嘟也趕緊湊過來，拿起筷子嘗了一口，臉上立刻露出了驚喜又滿意的笑容。
「真的哎！沒想到只是改變了菜的切法，味道居然能差這麼多！」
「阿Q，你真是太厲害了！這麼一來，爸爸一定沒話說的！」
嘟嘟晃了晃手裡的筷子，語氣里滿是雀躍。
只要能讓她爸爸周瑜滿意，阿Q就能繼續留在陽泉酒家了。
「小當家，你也來嘗嘗看！」
嘟嘟轉頭看向旁邊的小當家，笑著說道。
「嗯，我也來嘗嘗看好了。」
小當家點了點頭，拿起筷子，夾起一筷子青椒肉絲放進了嘴裡。
入口後，小當家臉上先是露出了滿意的神色，可緊接著，笑意就慢慢沉了下去，眉頭微微皺起，眼神裡帶著幾分凝重，連嘴裡的咀嚼都慢了下來。
等小當家把嘴裡的菜咽下去，臉上已經滿是沮喪。
「我發現，我們忽略了一件很重要的事。」
小當家抬起頭，看向滿臉期待的嘟嘟和阿Q。
「事實上，這道青椒肉絲，失敗了。」
「什麼意思啊？小當家？」
嘟嘟臉上的笑容一下子僵住了，滿臉疑惑地看著小當家。
「這道菜明明很好吃啊！哪裡失敗了？」
旁邊的阿Q也很是不解。
這道青椒肉絲無論是口感還是味道，都已經做到了極致，實在是嘗不出來，到底哪裡出了問題。
「這道青椒肉絲有個致命的缺點。」
「這樣下去，周瑜師傅是絕對不會滿意的。」
劉昴星的神色很是沉重。
「到底哪裡不對了？」
阿Q滿是急切地詢問道。
「我根本嘗不出來有什麼問題！這明明就是一道非常合格，甚至可以說很完美的青椒肉絲啊！」
「這道青椒肉絲的確做得很好，也沒有喪失任何基本的味道，是一道忠實呈現了原味的青椒肉絲。」
劉昴星嘆了口氣。
「可是，這樣就是不行。」
聽到這話，阿Q此時也反應了過來。
他懂了。
這道青椒肉絲確實沒有任何問題，可這，恰恰就是它最大的問題。
他們要做的，不是一道完美復刻傳統的青椒肉絲，不是一道和陽泉酒家後廚做出來的味道一模一樣的青椒肉絲。
他們要做的，是一道能超越陽泉酒家的青椒肉絲，能讓周瑜師傅看到他們的實力和心意、能證明他有資格留在陽泉酒家的青椒肉絲。
而現在這道，遠遠不夠。
棚子裡的氣氛一下子沉了下來，剛才的欣喜蕩然無存，只剩下滿滿的沮喪。
————
「可以的話，能夠讓我也嘗一下這道青椒肉絲嗎？」
江炎這時候突然開口詢問道。
聽到聲音，小當家三人猛地一驚，轉頭朝著棚子門口的江炎看去。
「你是什麼人？」
劉昴星帶著幾分警惕，開口問道。
「我叫江炎，目前算是一名正在旅行的廚師吧。」
江炎神色平和地做了個簡單的自我介紹。
「剛才正好經過這裡，被這道青椒肉絲的香氣吸引了，唐突之處，還請見諒。」
聽到江炎說自己也是廚師，三人臉上的警惕稍稍放下了一些。
互相看了一眼，也依次做了自我介紹。
隨後小當家端起桌上那盤剛做好的青椒肉絲遞了過來。
「剛才聽你說想嘗嘗，這道菜就送給江炎大哥你了，不用客氣。」
「那就太感謝了。」
江炎道了聲謝，走進了棚子裡，接過盤子和筷子，拉過旁邊的一張凳子坐了下來。
看了看盤子裡的青椒肉絲，賣相確實極好。
青椒、竹筍和肉絲大小均勻，上漿上得恰到好處，沒有半點結塊，炒出來之後根根分明，裹著亮澤的醬汁，看著就讓人很有食慾。
江炎拿起筷子，夾了一筷子放進嘴裡。
入口後，食材的風味在舌尖層層展開。
青椒的脆爽帶著恰到好處的清辣，沒有半點生澀的味道，也沒有因為炒得太久而軟塌；
竹筍的鮮甜被完全激發了出來，脆嫩多汁，帶著獨有的清香；
裡脊肉滑嫩入味，帶著恰到好處的嚼勁，一點都沒有柴老的感覺。
咸鮮的醬汁裹著食材，每一口的味道都平衡得恰到好處。
平心而論，這絕對是一道水準極高的青椒肉絲，能上得了台面。
當然，其中或許有些細微的問題，但都無關緊要。
等江炎把嘴裡的菜咽下去，劉昴星和阿Q已經又湊到了灶台前，討論著怎麼調整做法，臉上滿是認真。
嘟嘟則站在旁邊，攥著拳頭給兩人加油打氣。
很快，鍋里又傳來了滋啦的熱油聲，香氣再次瀰漫開來。
沒過多久，第二盤青椒肉絲就被端上了桌。
劉昴星和阿Q各自拿起筷子嘗了一口，臉上卻再次露出了失望的神色。
雖然調整了調味的比例，也稍微改了一下下鍋的順序，可味道和之前相比，並沒有什麼本質的提升。
江炎也拿起筷子，嘗了一口這盤新做的青椒肉絲。
味道確實微調了，比之前要稍好一些，可核心的問題，依舊沒有解決。
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