第37章 招牌菜
陳川掛了何陽的電話，心裡那點因清晨回憶而起的波瀾徹底被酒樓開業的事取代。
匆匆吃了幾口早餐，算著時間差不多，驅車直奔「頤和堂」。
剛到門口，就見何陽正蹲在台階上數傳單，見他來，趕緊站起來：「陳少，你可算來了！王師傅在裡面跟我較勁呢，說菜單上的藥膳菜太偏門，怕客人吃不慣。」
何陽雖然是主廚，但是藥膳菜他不擅長，
所以前兩日何陽得到陳川的申請後，又請了一位王師傅專門做藥膳菜。
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陳川走進後廚，果然聞到一股濃郁的藥香。
王師傅正圍著灶台打轉，手裡拿著一本泛黃的藥書，眉頭皺得像個疙瘩。
「老闆，你看這『當歸枸杞烏雞湯』還行，可這『杜仲巴戟燉豬腰』，是不是太直白了點？還有這『黃芪黨參牛肉煲』，年輕人哪愛喝這玩意兒？」
陳川接過菜單。
上面密密麻麻列了二十多道菜，大多是常見的滋補品搭配肉食，確實中規中矩。
「王師傅，我們開的是藥膳酒樓，得有點特色。」
「尋常的滋補湯到處都有，我們得有幾道鎮場子的。」
王白想了想後回答。
「鎮場子的？」
「你有想法？」
王師傅眼睛一亮。
「嗯。」
陳川點頭，看向何陽：「何陽，你去市場買副新鮮的牛鞭回來，要處理乾淨的。」
何陽愣了一下，愣住來：「陳少，那……那玩意兒能做菜？」
「怎麼不能？」
「這可是好東西，搭配幾味藥材，燉出來的湯滋補得很，絕對能成我們的招牌。」
陳川笑了。
王師傅也愣住了：「牛鞭湯？這……這會不會太張揚了？」
「張揚才好。」
陳川道：「現在的人講究養生，尤其是男性客人，這道菜正好切中需求。我們明碼標價，童叟無欺，有什麼好避諱的？」
何陽還是有些猶豫：「可這玩意兒……真有人點嗎？」
「放心，肯定有。」
「快去買，今天我們就試做。」
陳川拍了拍他的肩膀。
何陽拗不過他，只好去了市場。
王師傅在一旁搓著手，既好奇又有些忐忑：「老闆，你打算怎麼配藥材？」
「我寫個方子給你。」
陳川拿起筆，在紙上寫下幾味藥材：「牛鞭一根，枸杞、黨參、黃芪各三錢，當歸、杜仲、巴戟天各兩錢，再加點生薑、料酒去腥。」
王師傅看著方子，喃喃道：「枸杞黨參補氣血，杜仲巴戟強筋骨，倒是對症……可這幾味藥加在一起，真有那麼神？」
「試試就知道了。」
「你是老廚師了，火候上您掌勺，藥材的比例按我寫的來。」
陳川笑了笑。
正說著，何陽提著一個黑塑膠袋回來了，臉憋得通紅，把袋子往案板上一放就往外跑：「陳少，我去擦桌子了！」
王師傅笑著搖搖頭，拿起袋子走進清洗區。
半個多小時後，處理乾淨的牛鞭被切成小段，和藥材一起放進砂鍋里，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉。
廚房裡很快瀰漫開一股奇特的香味，既有肉香，又有淡淡的藥香，並不沖鼻，反而讓人覺得很舒服。
「聞著倒是還行。」
「就是不知道效果怎麼樣。」
王師傅掀開鍋蓋看了看，湯色清亮，牛鞭的質地看起來很軟糯。
陳川道：「等燉好了，您先嘗嘗。」
王師傅連忙擺手：「我這把老骨頭就不用了，還是你們年輕人試試。」
何陽在一旁聽著，忍不住插嘴：「陳少，這湯真有那麼厲害？我聽說那玩意兒挺腥的，您這方子能去乾淨味兒？」
「等會兒你就知道了。」陳川神秘一笑。
兩個小時後，牛鞭湯燉好了。
陳川盛了一碗，遞到王師傅面前：「您先品品味道。」
王師傅舀了一勺，吹了吹送進嘴裡，眼睛瞬間亮了：「嗯！不腥！而且這湯很鮮，藥材的味道一點都不沖，反而帶出點回甘來！」
何陽也湊過來，小心翼翼地嘗了一口，驚訝道：「真不腥！比我想像中好喝多了！」
陳川自己也舀了一勺，點了點頭：「味道差不多了。王師傅，這道菜就定名為『滋補牛鞭湯』，標價八十八一份，怎麼樣？」
「不貴不貴。」
王師傅連忙道：「這牛鞭價格不便宜，再加上這些藥材，這個價很實在。」
何陽卻還是有些懷疑：「可這湯……真有您說的那麼滋補？別到時候客人喝了沒效果，砸了我們的招牌。」
陳川看向他：「你要不要試試？」
何陽：「我……我就算了吧。」
「怕什麼？」
陳川給他盛了一碗：「就當是補補身子，看你最近忙得都瘦了。」
何陽半推半就地接過碗，猶豫著喝了幾口，咂咂嘴：「味道確實不錯，就是不知道……」
話沒說完，他忽然感覺肚子裡像是燃起一團小火，慢慢往四肢百骸蔓延，渾身都暖烘烘的，原本有些酸脹的腰也舒服了不少。
「哎？好像……真有點感覺？」
何陽愣住了。
王師傅在一旁看得稀奇：「這麼快？」
何陽又喝了一大口，臉頰漸漸泛紅，呼吸也變得有些急促：「不對……陳少，我怎麼覺得渾身發燙？」
「這……這也太厲害了吧？」
何陽說著，解開了外套的扣子，額頭上滲出細密的汗珠，臉色震驚。
陳川看著他的反應，笑了：「怎麼樣？沒騙你吧？這湯的效果，得讓客人自己體會。」
王師傅目瞪口呆：「乖乖，這幾味藥材單獨用也沒這麼大勁兒啊，合在一起怎麼跟換了個方子似的？」
「這就是配伍的學問。」
陳川道：「藥材講究君臣佐使，搭配得好，效果就能翻倍。這道湯，就當我們的鎮店之寶了。」
何陽已經熱得把外套脫了，一個勁兒地扇風：「不行了，我得出去透透氣，感覺再喝下去要爆炸了！」
他說著，腳步有些虛浮地往外跑，引得大堂里幫忙打掃的女生們一陣偷笑。
王師傅看著他的背影，又看了看砂鍋里的湯，震驚道：「老闆，你這手藝，真是絕了！有這道湯在，我們酒樓想不火都難！」
「還有其他幾道菜，也得好好琢磨。」
「這道『蓮子百合銀耳羹』，可以做成甜湯，適合女性客人。『山藥薏米粥』，健脾養胃，老人孩子都能吃。再加上幾道家常的藥膳炒菜，比如『枸杞滑炒肉片』、『黃芪清炒時蔬』，兼顧口感和養生，應該能滿足不同客人的需求。」
陳川指著菜單。
「我明白了！」
「我這就按你說的，把菜單再細化一下，保證每道菜都既有特色，又不失家常味。」
王師傅和何陽連連點頭。
陳川滿意地點點頭，心裡卻忽然想起何陽剛才的反應，低頭看了看自己的手心，也有些發熱。
他剛才試湯時也喝了不少，此刻那股暖意漸漸涌了上來，比何陽的反應稍緩，卻更持久。
「壞了。」
陳川心裡暗叫一聲，這湯的效果比他預想中還要強。
陳川對王師傅道：「王師傅，菜單的事就拜託您了，我出去辦點事，晚點回來。」
「哎，好。」
王師傅正忙著寫配料表，頭也沒抬地應著。
陳川快步走出酒樓，深吸了幾口冷空氣，卻沒覺得涼快多少。
他摸了摸口袋裡的手機，猶豫了一下，撥通了李艷的電話。
電話響了幾聲就被接起。
「喂，陳川？怎麼這個點打電話？」
電話里，傳出李艷幾分驚喜的聲音。
「李姐，你在哪兒呢？」
陳川的聲音有些沙啞。
「在家呢，剛午休起來。」
李艷笑道：「怎麼了？聽你聲音怪怪的。」
陳川咬了咬牙，道：「我……我有點事找你，方便嗎？」
「什麼事啊？」
「是不是遇到什麼麻煩了？」
李艷似乎察覺到了什麼。
「算是吧。」
陳川含糊道：「我在你家附近，能不能……見一面？」
電話那頭沉默了幾秒，傳來李艷低低的笑聲：「來吧，我在家等你。」
掛了電話，陳川發動車子，往李艷家的方向開去。
路上，他打開車窗，冷風灌進來，卻吹不散身體裡的燥熱。
陳川苦笑一聲，沒想到自己親手燉的湯，竟然先把自己給「坑」了。
到了李艷家樓下，陳川深吸一口氣，上樓按了門鈴。
門很快開了。
李艷穿著一件寬鬆的家居服，頭髮隨意地挽在腦後，臉上帶著剛睡醒的慵懶，看到他，眼中閃過一絲訝異：「怎麼臉色這麼紅？」
陳川沒說話，一把推開她，反手關上了門，將她按在門板上。
李艷嚇了一跳，隨即笑了：「怎麼了這是？跟餓狼似的。」
「李姐……」
陳川的呼吸有些急促，看著她近在咫尺的臉，忍不住咽了咽口水。
「別急啊。」
「先告訴我，到底怎麼了？」
李艷伸出手指，輕輕點了點他的胸口。
陳川把事情的經過簡單說了一遍。
李艷聽得咯咯直笑：「你呀，真是給自己找事。那湯真有那麼厲害？」
「你試試就知道了。」
陳川的聲音帶著一絲沙啞。
李艷眼中閃過一絲嫵媚，踮起腳尖，在他耳邊輕聲道：
「那……就試試？」