第2章 入廚房
過了正月初六，到了正月初七。
五更天的梆子敲響，各處的奴才都起身了。
張秀芳將小女兒拖起床，用一把桃木梳子梳通頭髮，用根木簪將頭髮盤成髮髻，頭上裹上藏青的包頭巾，防止做麵食點心的時候頭髮掉進去，那可是要挨板子的。
穿的還是昨日那一身細麻的藏青對襟短衫跟燈籠腿的黑褲子，腰上圍著藏青色的兜裙，兜裙側邊縫了一塊黑色的補布做成的口袋，方便放篩網，這兜裙在廚房裡又叫面羅袋，腳上穿的是牛皮面兒銅片底的防燙鞋。
張秀芳收拾利索後，就看向小女兒，八歲的小姑娘做事倒是爽利，梳頭編辮子一氣呵成，穿上跟她阿娘一個色兒的對襟短打，窄腿兒的薑黃褲子，至於鞋就是一雙藏青色的千層底兒，是她阿姐蘭草給她做的。
「走吧，咱們去早些，我再帶你見見方娘子。」張秀芳牽著閨女的手出去，床上睡著的是繡房做活的蘭草，繡房那邊得接著天光做活，上差的時辰要晚上一個半時辰。
外間木板床睡著的是聞狗兒和兒子竹枝。
張秀芳帶小女兒上差的時候，聞狗兒睜開眼，小聲的叮囑道：「方娘子好財，今日她帶著她小孫女上差，你給個紅封，咱閨女兒在廚房就不會被人欺負。」
「我曉得，你帶著竹枝再睡會兒，柜子里有飴糖，你弄熱水化了，讓蘭草裹在手指頭上，她手指頭上全是針眼兒。」張秀芳叮囑了幾句，才帶著柳葉去廚房那邊。
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奴才晚上是不睡在府里的，是住在后街的矮屋裡，從後面走到廚房，要小一刻鐘。
到了廚房，幾個二灶就張秀芳來得最早，因為麵食發酵需要時間，所以她基本上每日都是最早的廚娘。
「張娘子來了，正月里安康。」
張秀芳一來，好幾個火頭娘子就上前道好。
張秀芳一一回了，又給女兒介紹這些人是誰：「這是燒火的陳三姐，瞧見她手臂上綁著的黃布條了嗎？她是幫我燒火的。快叫人。」
柳葉忙叫人：「三姐好，我叫柳葉。」
「哎喲，這就是張娘子你家三丫頭，瞧著可真是白淨，長得也好，在廚房裡當差倒是埋沒了，咋不使點勁兒送到幾位姑娘跟哥兒身邊去。」陳三姐瞧了柳葉的模樣，淺淡的彎月眉，一雙杏仁眼兒，鼻子小巧但不癟，一張小巧的瓜子臉兒，瞧著真是白淨漂亮，這模樣不比主子們身邊當差的丫頭差。
張秀芳道：「我們這些哈巴人，在廚房做事兒不懂腦殼還好些，到了主子跟前，只怕話都說不清楚，惹人嫌。」
說著，張秀芳就帶著柳葉進了廚房。
廚房這邊有兩個主灶，三個二灶，主灶配了兩個幫廚，是主灶的學徒，二灶手底下有三個學徒，還有些切菜備菜的火頭，但比燒火的掏灰的高，叫廚姐兒。
柳葉瞧見廚房砌了六口鍋灶，好奇道：「廚房裡咋這麼多的鍋灶？」
張秀芳道：「那三口小些的，是給主子們做飯食的，兩個老大的，是給底下的奴才做飯的，中間的那一口，是給各管事還有衙門的那些差役做飯的。」
說著話，張秀芳拉著柳葉到了左邊靠窗處的一個灶台邊，一個灶台配一個切菜備菜的案板，張秀芳手底下的兩個學徒正在揉面，但揉的都是雜糧面，是底下的奴僕吃的，包括廚房的人早食也吃這個。
「張娘子。」
兩個學徒見了張秀芳忙行禮問好。
張秀芳指著這兩個學徒道：「高個的是你桂瑛姐，矮點兒的是你翠兒姐。」
「桂瑛姐，翠兒姐。」柳葉立即跟著喊人，半點不生怯。
桂瑛見了柳葉，笑著道：「這是柳葉兒吧，瞧著跟張娘子長得像，真是娘倆兒，像個十成十。」
其實張秀芳母女就六七分相像，但桂瑛嘴甜說像個十成十，倒是將張秀芳逗開心了。
那叫翠兒為人沉默些，只笑笑不說話兒。
張秀芳就道：「好了，你們兩個趕緊揉面吧，什麼時候功夫到家了，手光、盆光、面光後，我就教你們揉白面兒。」
「哎，好。」兩人高興的應了。
張秀芳對柳葉道：「你站著我旁邊，看你兩個姐姐揉面，我去舀白面兒去。」
柳葉應了，半點不生分的跟桂瑛、翠兒說話，一會兒問平時要做些啥活計，一會兒問啥時做活啥時休，這些事情張秀芳早就告訴過柳葉，問這些不過是拉拉關係。
張秀芳端著木盆舀了半盆子白面，對柳葉道：「面要和好，得調好水量，想要麵食蒸出來軟和，就加醪糟或者是老面。」
柳葉認真的聽著，眨巴眨眼兒，她不知道醪糟居然也能發酵麵食。
翠兒瞧著她們母女在灶台前小聲的嘀咕，不由得用手肘敲了敲桂瑛，桂瑛瞧見了那邊動靜，跟她擠眉弄眼，小聲道：「人家是親母女，不比咱們，學了一年都在揉雜麵。」
翠兒沒說話，嘆了一聲氣，將盆里的面弄出來，分成大小差不多的劑子，按壓成餅狀，對著外邊喊道：「陳三姐，燒個火，烙餅子了。」
「哎，來了。」外邊正在洗菜的陳三姐應聲進來。
她坐到灶前的墩子上，用火鉗掏乾淨灶膛，塞了一把筍殼進去用火摺子點火，然後放上干竹塊，筍殼加竹子最易引火，很快火就燒旺了，再加兩塊木柴進去。
火燒了起來，陳三姐就拿著葫蘆瓢舀水洗鍋。
翠兒道：「三姐，鍋底絮點兒水，我烙餅子了。」
陳三姐依言舀水。
翠兒就將按壓好的餅子依次貼著鍋放下去，餅子薄，很快就變了色兒，翠兒直接用手翻動餅子面兒，將兩面烙得金黃，就將餅子丟盡了一旁的圓簸箕里。
陳三姐伸手拿了個餅子：「還是這剛出鍋的好吃。」
翠兒笑了笑沒說話。
一旁的桂瑛過來，將灶後面的深桶鍋端了下來，換成一個小鐵鍋，添些熱水到鐵鍋里，又拿出一個小蒸籠，將活好的面揉成橢圓形的小長條放進蒸籠里蒸，足足蒸了四五格蒸籠。
陳三姐就問：「今個兒那些大丫頭就吃這麼些饅頭？平時不是要蒸七八籠嗎？」
桂瑛道：「那些大丫頭早就發了話，說早上吃麵食乾巴，要吃菜粥，那邊不是正熬著嗎？」說著就努嘴，示意陳三姐看另一個灶台，那邊的幾個廚姐正在熬粥切菜。
「咱們都吃不上加了白面的饅頭，大丫頭們還嫌乾巴，果然同人不同命。」陳三姐感慨道，說著又伸手拿個翠兒烙好的餅子。
另一邊的張秀芳正在教柳葉和面，聽到陳三姐的話，小聲的咳了一聲，提醒她說話要謹慎些。
陳三姐就住了嘴。