第16章 漿水面
我坐在張天盛老先生家的熱炕頭，聽他講述幾十年前的往事。
聊了大半天，他才說到拜劉瞎仙為師學賢孝，跟著師娘挖野菜渥漿水的故事，還沒有說到他怎麼用菸葉熏瞎自己眼睛。
我不好意思追問，便笑道：「張爺，您到了劉師父家裡，雖然受了不少苦，可起碼吃飽了肚子。」
「是啊，那個年月，連年災荒，兵荒馬亂的，能吃飽肚子的人可沒多少，還是現在的世道好啊，想吃啥都有...以前是天天愁吃不飽，現在是天天愁吃啥...」
張天盛搖頭嘆息，又砸吧著嘴說道：「說起漿水，我嘴裡就饞了，這剛開春，雖然還下著雪，人卻容易春燥上火呢，今天就讓老婆子給我們做一頓漿水面，吃了潤潤春燥！」
「這天寒地凍的，您家裡還渥著漿水啊？能渥酸嗎？」我好奇問道。
漿水是西北地區的特色吃食。
把芹菜、甘藍、蘿蔔絲、野菜等菜蔬，用清水略煮，調入少量麵粉，或者豆面、包穀面作觸媒，盛在壇缸里，使其發酵變酸，便成了漿水，既有蔬菜的本味，也有發酵後的清香之酸。
漿水富含酵母菌和維生素，健脾開胃，疏肝利尿，清熱解毒，去火降燥，做法簡單，用料便宜，以前生活困難的時候，漿水就是西北人家最重要的菜。
有些人家暮春天熱就開始渥漿水，邊吃邊續，一直吃到秋後，有句俗話說，「三斤辣椒一斤鹽，一缸漿水吃半年。」
現在生活條件好了，一年四季都能買到新鮮的菜，渥漿水又麻煩，漿水就慢慢淡出了人們的餐桌，只有到了夏天暑熱的時候，人們才會想起吃漿水面解暑。
漿水要氣溫高才能渥酸，這春寒料峭的，即便渥了漿水也發酵不起來。
「哎呀，現在超市里就有現成的漿水賣，買來用油一熗就能吃，比我們自己家裡渥的還酸呢！」
張天盛笑道：「就是太貴了些，一小袋袋就要三塊錢，我上次買了幾袋，叫老婆子罵了一頓，說我亂花錢...」
「是有點貴，要是自己家裡渥漿水，一大缸都用不了多少錢。」
我沒想到，現在居然有袋裝的漿水，還賣這麼貴。
應該是有商家發現人們渥漿水麻煩，便做了袋裝的漿水銷售。
「我在劉師父家的那幾年，春夏秋三季幾乎天天吃漿水，打嗝直泛酸水，放屁都是又酸又臭...」
張天盛撫著鬍子笑道：「現在頓頓能吃上肉了，卻三天兩頭想吃漿水，我老婆子就老罵我是窮鬼命！」
「呵呵，你們老兩口還真有意思！」
我抿嘴笑道。
剛才張奶奶進來阻攔老爺子再唱賢孝，還罵罵咧咧地生氣甩門帘走了，可和張爺攀談了半日，我才發現，他們老兩口其實感情非常好。
不然，張爺也不會這般輕鬆地自嘲。
雖然張奶奶整天罵他，可我知道，家裡的大事還是張爺說了算。
「老婆子，把我那天買的漿水從冰箱裡拿出來，中午做一頓漿水面吃！」
張天盛隔著窗戶，朝外面大聲喊道。
「大雪天吃漿水面？虧你想得出來！」
院子裡傳來張奶奶的咒罵聲：「你等著，我今天好好給你做一頓漿水面，酸倒你個老東西的牙！」
我聽張奶奶又開罵了，有些不好意思，就笑道：「張爺，我就不在您家吃飯了，坐一會就該回了。」
「哎呀，你林主任是我家裡的貴客，來的時候還給我提了禮當（方言：禮物），怎麼能不吃飯就回呢？」
張天盛一把拉住了我，說道：「我老婆子就是刀子嘴豆腐心，你不用管，定定坐著，中午我們好好吃一頓漿水面，吃了嘴皮子不干，全身舒泰呢！」
「好吧。」
我其實也很想嘗嘗初春吃漿水面的滋味，更想繼續聽張天盛講述他的故事。
老先生一輩子唱賢孝的故事，就是涼州賢孝傳承發展的縮影，是我了解涼州賢孝最好的方式，對我而言，意義非同一般。
民國時期民不聊生，賢孝藝人生活困苦，好多都像陳瞎仙一樣，悄無聲息淹沒在歷史長河中...
要不是張天盛老先生這樣的藝人代代傳承，涼州賢孝恐怕早就失傳了。
而隨著時代發展，賢孝再次面臨傳承危機。
挖掘、搜集、記錄、傳承涼州賢孝，將涼州賢孝的精神內核發揚光大，是我們這輩人的時代責任。
我便又問道：「張爺，你繼續給我講您的故事吧，您在劉瞎仙師父家裡學賢孝，後來怎麼樣了？您學會了搗碟子後，幫劉師父多掙到錢了嗎？」
「嗨！說起這個，我可不是吹，那年我剛學會了搗碟子，頭一天跟著師父去出攤，就引起了轟動，全涼州城的人都圍來看呢！」
張天盛得意地仰頭笑道。
「是嗎？這麼厲害啊，您快給我說說，到底怎麼個情形？」我也來了興趣。
「那時候我才七八歲，長得可俊了，就像年畫裡的娃娃，嫩得能掐出水，我搗碟子扭秧歌，比那些大姑娘還好看，看的人就圍了里三層外三層...」
張天盛正要講他當年的輝煌事跡，就見門帘挑開，進來了大大小小六七個人。
他們手裡提著菸酒、牛奶、罐頭、營養品什麼的。
「爹，我們來看您了，您這些天身子骨好著呢吧？」
一位中年婦人，把手裡的東西放在炕上笑道。
「你們怎麼都來了？」
張天盛微一皺眉，待看到兩個十幾歲的孩子，頓時又眉開眼笑道：「哎呀，我的兩個好乖孫也來了，趕緊上炕，爺這裡熱和！」
一男一女兩個孩子，就踢掉了鞋，跳上炕，躺在了張天盛懷裡。
「坐起來，有客人呢！」
張天盛拉起了兩個孩子，摟在懷裡，對我笑道：「林主任，這是我的娃子媳婦，丫頭女婿，還有兩個孫子...」
「你們好！」
我趕緊起身打招呼。
張天盛給我介紹，他的兒子叫張建設，兒媳婦叫曹琴，女兒叫張麗紅，女婿叫王宇，孫子叫張鵬飛，外孫女叫王淼。
「這不過年不過節的，你們怎麼一起來了？提前也不說一聲...」
張天盛看著兒子女婿，又皺起了眉頭。
「是媽打電話，說家裡來了客人，還說您今天想吃漿水面，就讓我們買了些滷肉和菜，一起回家來吃飯！」
女兒張麗紅笑道。
「瞎說，我才說要吃漿水面，轉頭你們就進門了，你們都是飛毛腿啊？」張天盛不悅說道。
「怎麼了？您不想讓我們來啊？」
張麗紅眉頭一橫，頗有張奶奶的風範，不再理會父親，拉起曹琴說道：「嫂子，走，我們去幫媽做飯！」