第58章 爺爺的奇思妙想
就說這胡蒜爆魚，爺爺特意推薦用何羅魚製作，說此魚一頭十身，做菜方便且便宜，還能滋養身體。
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沈知微信以為真，在碼頭攤位挨個詢問攤主有沒有賣一頭十身的何羅魚。
結果引得攤販們紛紛取笑打趣，說她是尋能吃的魚還是尋妖怪呢？
世間哪有這等一個魚頭十條身子的怪魚吶，即便是真有，怕是妖怪呀，誰敢撈來吃？
碰了一鼻子的灰沈知微這才恍然大悟，猜測著想必爺爺記載的奇物，世間難尋，多數人都不曾見過。
最後只得退而求其次，買了肥嫩的海鱸魚回家試菜。
剛進院門放下大筐小筐的食材，喜哥、墨墨和大雪便聞著鮮味兒迎了上來。
三道身影跟風一樣輕盈，歡呼著從石桌上跳下，一溜煙跟著她往灶房跑。
等看到那琳琅滿目的鮮活食材，六隻圓溜溜的貓眼盯得緊緊的，全是饞意。
沈知微怕孩子們餓壞了，當即決定先做雙驕蝦給他們填填肚子再說。
白灼蝦最是快手便捷，蔥姜水煮沸，下入活蹦亂跳的海蝦，不過片刻蝦身便蜷成一團通體通紅，就已熟透出鍋了。
將煮熟的蝦子撈入冰涼的井水中浸泡，這樣蝦肉會愈發彈牙勁道，趁著這個空檔，她開始著手熬製秘制海鮮醬油。
雜貨鋪買來的醬油全數倒入鍋中，加五錢砂糖、一指長香桂、五片悶綠的香葉、一小撮花椒，大火煮沸，滷製片刻便可盛出晾涼。
聞著鍋里香甜鹹鮮的醬油，沈知微心裡篤定，這般用料紮實的蘸料，定然不會太難吃。
要知道如今砂糖價格不菲，尋常百姓家都用飴糖或者蜂蜜調味，但甜味遠不及砂糖純粹。
所以這秘制醬油一出，便能使白灼蝦的滋味勝了市井人家的九成。
醬油晾涼後，沈知微剝了一盤完整的蝦仁，蘸上一點嘗了一口，瞬間驚為天人。
海蝦本身自帶鮮甜，被醬油的咸香、糖的清甜激發滋味，口感層層遞進。
蝦肉脆嫩，醬香濃郁，咽下後只覺滿口留香，回味無窮。
因為吃得太過投入，沈知微接連吃了兩隻，才猛然想起身旁三個眼巴巴望著自己的貓孩子。
見貓孩子們瘋狂咽著口水，六隻水汪汪圓溜溜的貓眼兒隨著她的動作移動，頓時面色一囧，連忙停下手裡的動作。
沈知微笑著給三隻貓兒各餵了一隻大蝦仁，柔聲詢問滋味如何。
喜哥嗷嗚一口吞下，連味道都沒細品出來，便纏著還要再吃。
【好吃！沒嘗出來味！還要吃！】
墨墨和大雪吃得慢條斯理，細細咀嚼後，才軟糯開口。
【娘親，這蝦和以前煮的不一樣，特別香甜，太好吃啦！】
得到貓孩子們的認可，沈知微心裡有了底，將整盤白灼蝦留給他們，自己轉身回到灶台著手做椒鹽蝦與孜然蝦。
給開好背的海蝦裹上一層白面時，她忽然靈機一動，想著炸蝦要用不少油，若是一鍋炸多樣食材，既能省油，又能省功夫，豈不兩全其美？
本著「先素後葷、先淡後腥」的規矩，沈知微先炸了豆腐塊，又炸了巧妹順手送的一堆小雜魚。
這些雜魚刺多肉少，還只有手指頭長，處理起來麻煩的緊。
是以攤販都不願意賣，也只有窮苦人家才會買回去熬魚粥果腹。
沈知微之所以要了這些雜魚，當時想的是，這些雜魚個頭小還新鮮，若是炸至焦脆後，既能給貓兒當零嘴，又能熬成便宜的雜魚湯，絕不浪費。
最後再炸完海蝦，小半鍋油用得乾乾淨淨，只留鍋底的一些渣滓。
這時候灶台旁擺滿了盆碗，金黃酥脆的炸蝦、炸豆腐、炸雜魚看起來就十分誘人，香氣瀰漫整個小院，惹人垂涎。
家裡孜然粉、花椒皆是現成的，沈知微很快就炒好孜然和椒鹽兩種拌料。
均勻撒在炸蝦上，焦香的海蝦子與香料瞬間融合，更是勾人食慾。
她剛將炸蝦端到貓兒面前，三個小傢伙立刻撲了上去，爭先恐後的抱著比腦袋還大的蝦啃得嘎嘣脆。
嘴巴周圍的毛髮沾得油汪汪也顧不上，吃得一臉滿足，喜哥更是眯著眼，尾巴輕輕晃動，滿是愜意。
看著貓孩子們吃得歡快，沈知微放下心來，繼續處理剩下的食材。
胡蒜爆魚做法簡單，只需將鱸魚殺好收拾乾淨，入沸水燜煮一刻鐘，淋上提前炒好的胡蒜料汁，醃製兩個時辰便可入口食用。
喜哥湊到灶台邊，聞著濃郁的蒜香料汁，故作老成地舔嘴點評，
【這料汁聞著就香甜開胃，定然好吃。】
沈知微被他的小模樣逗得哈哈大笑，一邊剁魚蓉攪肉餡，一邊問他，「那你覺得椒鹽蝦好吃，還是孜然蝦好吃？」
喜哥頓時愣住，歪著腦袋思索半天，哪樣都捨不得割捨，遲疑著開口，
「都好吃，蘸醬油的也好吃！」
大雪抱著椒鹽蝦不肯撒手，說喜歡椒鹽麻麻舌頭的口感，很是奇特。
墨墨被孜然味沖得打了個噴嚏，卻依舊一臉認真，說最愛孜然口味，連帶著孜然烤豆腐烤柔魚他都喜歡。
沈知微笑著搖頭，繼續打理魚蓉。
按照秘籍記載，市井魚丸軟塌無勁，全因未攪打和不加雞蛋清導致的。
不加蛋清的魚丸吃著是嫩，但一入口就化成了渣，屬實談不上好口感。
所以將魚蓉反覆攪打上勁，又磕入幾個蛋清後，沈知微才著手包魚丸。
包汁魚丸就是因為包入了調好的豬肉餡，才能做成一顆顆圓潤的球形。
只是包魚丸這一步極費功夫，足足折騰了大半個時辰，才將一鍋魚丸汆熟，看著就飽滿彈牙。
沈知微特意撈出一碗包汁魚丸晾涼，盯著三個饞嘴的貓兒，不許它們偷吃，怕燙著貓嘴。
牡蠣豆腐湯做法極簡，沈知微打算留到鋪面再做，當下便用剩下的蝦仁、豆腐碎和四個雞蛋，炒了一大鍋海鮮炒粉干。
選這道吃食，全因它實惠百搭，能用各類菜品的邊角料製作，既不浪費食材，又能定價低廉。
日後鋪面開業，哪怕給來鋪面的客人免費送一碗，也十分划算。
忙活完大半日，桌案上擺滿了各色吃食，雙驕蝦、胡蒜爆魚、包汁魚丸、海鮮炒粉干，簡直是鮮香四溢，滿院飄香。
沈知微看著眼前的成果，滿心都是成就感，再瞧著三隻貓孩子吃得肚皮圓滾滾一臉滿足，便覺得這半日的辛苦，全然值得。
「好吃吧？日後定然讓你們跟著吃飽喝足！每天吃的都不重樣！」
沈知微放下豪言壯語，三個貓孩子也極為配合的歡呼雀躍。
只不過，有人歡喜有人憂。