第204章 殺豬
當然，周五叔捨得把家裡養的豬都拉出來殺的原因，也是因為他現在是村裡的獵戶把頭。
作為村里獵戶的領頭人，而且過兩天就要進山打獵。
在進山打獵前吃頓好的，這也是慣例。
只是特殊十年那會兒，因為當時想掙錢是比現在還難，而且又不能觸碰紅線，所以那會兒大家在冬天進山打獵前，都只是簡簡單單地聚在一起吃一頓。
現在，特殊十年過去，政策鬆動了，膽子大的人也多了，像村里養豬的人，都比前幾年多了好幾戶。
雖然還只是小打小鬧，每戶都養個一兩頭豬，但總比前幾年強。
如今，政策鬆動，約束減少，進山打獵前的慣例，規格也提高了。
「呵呵，這豬可真肥啊，我估摸著跟老九家養的那頭豬一樣，應該也有個三百斤左右吧。」
闖進豬圈後，看到縮在牆角的肥豬，李保田忍不住呵呵笑道。
「我估摸著差不多，呵呵，以前政策緊的時候，哪敢養豬啊，養的雞鴨鵝超過三隻都犯法。我也是年初的時候去向陽公社趕集，看到有人在賣小豬崽，突發奇想買回來養的。剛買回來那時候，我家那口子還沒給我好臉色，問我怎麼還長了條資本主義的尾巴。」
周五叔說著說著，臉上連褶子都笑出來了。
能養成這麼一頭大肥豬，他是完全想不到的。
這麼大的肥豬，今天肯定是吃不完，但現在是冬天，即使殺了這頭大肥豬，一時半會吃不完也不怕。
吃不完的，就放在屋外凍上一晚，明天就成了冰坨坨，放在陶缸里，可以留著慢慢吃，就是吃到明年開春也行。
想到這裡，周五叔慈愛地看了眼在豬圈外，正往豬圈裡瞧的自家兩個孩子。
八九歲的年紀，身體卻很瘦小。
宰了家裡這頭大肥豬，讓孩子們吃上一段時間的肉，過段時間就應該不會真的瘦小了吧。
「動手吧，趁早把豬拉出去宰了。」
周五叔說道。
「行嘞。」
接著，周五叔和李保田、彭友廉就開始抓豬，張三哥拿著根棍子在驅趕。
不過，這大肥豬力氣卻大得很，就算是周五叔和李保田、彭友廉三個人動手抓它，但都抓不住。
你揪它耳朵吧，它一甩頭，你揪了個空。
你扯它尾巴吧，它把豬屁股緊緊地貼著豬圈的牆，想抓也抓不住。
等李保田和彭友廉好不容易揪住它兩扇大耳朵，它屁股往地上一坐，就算彭友廉李保田揪著兩隻豬耳朵拉它，這頭大肥豬仗著自己三百來斤的體重怎麼拉都一動不動。
「這畜生，咋這麼難抓呢？」
彭友廉忍不住撓著後腦勺吐槽。
「要不拿獵槍，一槍把它崩了？」張三哥突發奇想道。
「還是讓我來吧。」
李雲山笑了笑說。
「雲山，這大肥豬可不好抓啊！」
李保田看了李雲山一眼，他不信這頭大肥豬，連他們四個人一起都抓不住，李雲山能抓住。
「呵呵，保田叔，你就瞧好吧。」
李雲山笑了笑，到周五叔家屋裡找了塊破布過來。
「找塊破布就能抓到豬？」
大家看著李雲山手上拿著的那塊破布，一下子都愣住了。
「瞧好了。」
李雲山說著，雙手將破布拉開，然後邁著平穩的步子，一步一步地朝退據豬圈牆角的大肥豬走了過去。
「哼哧……哼哧……」
看著又有人拿了塊破布過來，大肥豬那肥碩的身體儘量的往牆角縮了縮，警惕地盯著李雲山。
也就在這時，李雲山眼疾手快，手裡的破布往大肥豬的豬頭上一蓋。
破布蒙住了大肥豬的眼睛後，原本還有些情緒激動的大肥豬，頓時就安靜了下來。
周五叔和李保田等人見狀，連忙用套繩將大肥豬一前一後四隻豬蹄子都綁了起來。
直到這時，李雲山才掀開了蓋在大肥豬那顆豬頭上的破布。
「嘿，還真是神了。」
「這究竟咋回事兒？」
周五叔和李保田等人都覺得不可思議，他們辛辛苦苦和這頭大肥豬折騰了好一會兒，幾個大漢一起動手，愣是沒抓住這頭大肥豬，沒想到李雲山拿破布蓋住豬頭，這大肥豬就變得溫順了，下套繩的時候，基本都不怎麼掙扎，連叫都沒叫幾聲。
「用破布蓋住豬的眼睛，它沒了方向就會變得溫順，抓起來就容易多了。」李雲山解釋說道。
「雲山，可真有你的，連這辦法都想得出來，你咋知道的？」
「以前我在外頭瞎混的時候，看殺豬匠抓住的時候就是這樣做的。」李雲山隨口解釋了一下。
周五叔等人聽了也沒繼續追問，張三哥去拿了根手臂粗的木棍過來，穿過大肥豬被綁起來的那兩雙豬蹄子，彭友廉和張三哥一用力，兩人就抬著大肥豬離開了豬圈。
而大肥豬或許是知道自己死期將至，頓時就發出一道道撕心裂肺的慘叫聲。
「噢噢噢，殺大肥豬咯，殺大肥豬咯。」
周五叔家的院子裡，村里獵戶家的孩子們加起來有十幾個，見到大肥豬被抬了出來，聽著大肥豬那撕心裂肺的慘叫聲，他們不僅不怕，反而都高興得又蹦又跳。
平時，孩子們難得吃上一回肉，現在看到殺大肥豬了，也都知道今天有肉吃，哪裡還會怕大肥豬的慘叫，他們巴不得早點把大肥豬宰了好下鍋，到時候能吃上香噴噴的肥豬肉。
林秀蘭和蔡二媳婦、彭友廉媳婦等村里獵戶的媳婦，也都好奇地看了過來。
周五叔家的左鄰右舍，有不少人擠到院子裡，或者趴在院牆頭，往院子裡看著熱鬧。
蔡二和王老九已經在院子裡用幾把長條凳加兩扇門板支好了殺豬的肉案，彭友廉和張三哥他們把大肥豬抬出豬圈，抬到院子裡後，直接就把大肥豬給放到了案板上。
李雲山和周五叔用繩索將大肥豬綁在案板上，固定好後，李保田去提來一桶熱水，拿抹布將大肥豬的脖子擦洗乾淨後，他抽出一把明晃晃的尖刀，一刀扎進了大肥豬的脖頸里。
大肥豬頓時發出一道尖銳的撕心裂肺的慘叫，那兩雙豬蹄子雖然奮力踢蹬，可因為被套繩綁住，又被用繩索綁好固定在案板上，它愣是掙脫不開。
而隨著李保田把尖刀抽出，大肥豬脖頸處頓時噴湧出一道血柱，精準地落在了拿來接豬血的大盆里。
李雲山和張三哥奮力地按著豬頭，不讓豬頭隨意晃動。
豬血流了約莫兩三分鐘，才變成滴滴答答的滴落下來。
此時，大肥豬已經咽了氣。
這時，張三哥和李雲山才把滿滿的一盆豬血抬到一邊去，倒入另一個裝有鹽水的大盆里，然後順著一個方向攪拌了大約三分鐘後才停下來。
「爹爹，你和張三叔在幹嘛啊？」
豆豆跑過來，蹲在李雲山旁邊，一臉的好奇。
「爹和張三叔在製作血旺呢，等過一會兒，這盆豬血就能凝固成又嫩又滑的血旺，到時候可以直接下鍋煮，也可以拿來製作豬血腸。」
李雲山笑著回答。
「張三哥，雲山，我們把這盆豬血抬到屋裡去，周五嬸說等會兒要弄點豬血腸吃。」
蔡二媳婦和吳勝鴻媳婦這時走了過來，笑吟吟地和李雲山打了聲招呼，就把那一盆豬血抬進了屋。
另一邊，周五叔和李保田、彭友廉、蔡二等人也開始給案板上的大肥豬洗開水澡。
燒到滾燙的開水一勺一勺地往大肥豬身上淋，冒出蒸騰的熱氣，待豬毛和表層皮膚的污垢被燙到軟化後，彭友廉和蔡二等人就拿著刀，一刀一刀地刮去豬身上的豬毛和污垢。
刮乾淨一半後，大家又齊心合力，把大肥豬給翻了個面兒，繼續用燒開的熱水燙豬毛、刮豬毛。
等到大肥豬全身都被颳了個乾淨，就要給大肥豬開膛破肚了。
蔡二用鋒利的刀子一刀一刀，慢慢地劃開大肥豬的肚皮後，裡面豬大腸、豬小腸、豬肝、豬肚等就逐一露了出來。
緊接著，彭友廉和李保田、周五叔等人也開始動手，將豬下水都慢慢地一五一十掏了出來。
隨後，就是清洗豬下水。
豬大腸、豬小腸、豬肚這些都被仔仔細細地清洗了個遍，豬肝、豬心也被李雲山拿去切好。
案板上的大肥豬，先被砍成兩半，接著將裡面那兩塊豬板油給剝了下來，才將豬肉分割成一塊一塊的，整整齊齊地碼放在藤條筐里。
「這頭豬可真肥啊。」
看著那兩塊加起來足足有二三十斤的豬板油，還有分割好的豬肉，周五叔忍不住笑道。
光是那兩塊豬板油，這都差不多能熬出十來斤豬油了，這在如今可是難得的緊俏貨。
而且，那一塊塊的豬肉也挺肥的，肥肉都有四指厚。
「等會兒我可得多吃幾塊肥豬肉，呵呵，這肚子裡沒油水，就算吃兩大碗飯都不頂飽。」
李保田也笑著說。
這年代的人，沒誰稀罕瘦豬肉，大家都喜歡吃肥豬肉。
這豬肉啊，要的就是越肥越好。