第33章 新店招牌菜
午市過後，客人走得差不多了。
沈念知一個人坐在櫃檯邊發呆。
她手裡拿著抹布，有一搭沒一搭地擦著桌面，盯著隔壁新裝修的鋪面出神。
新店開業後，一樓大廳至少需要兩個人盯著，二樓四個雅間要有人招呼，一樓的雅座也要人。
現在只有石頭和劉嬸。
石頭幹活倒是勤快，但是年紀還小，手腳不夠麻利。劉嬸主要負責洗碗，前面忙的時候能幫一把，但她年紀大了不能指望她從頭忙到尾。
最起碼還要再招四個人，兩個跑堂、一個幫廚、一個專職洗碗。
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沈念知嘆了口氣，把抹布丟在桌上，揉了揉太陽穴。
她要去哪找人啊？
江祁從後院端著一盆碗出來，看到她在發愁。他想走過去問，但腳步剛邁出去又收了回來。
他低下頭，把碗端到後院去了。
……
申時初，宋泊簡騎馬到了店裡。眼下淡淡的青黑，昨晚大概率又沒早睡。
「桃花姑娘，你這是怎麼了？」
他一進門就看到沈念知坐在櫃檯邊發呆，把手裡的東西放在櫃檯上。
「看起來愁眉苦臉的。」
沈念知回過神來，搖了搖頭。
「世子，我沒事。」
「你騙不了我。」
宋泊簡在她對面坐下，把手裡食盒打開，裡面是醉仙樓的幾樣點心。
「說吧，什麼事？說不準我能幫上你的忙呢，畢竟我也算這知味軒的半個老闆嘛！」
沈念知猶豫了一下，開了口。
「咱們新店開業，人手不夠。」
宋泊簡拿起一塊桂花糕咬了一口，語氣隨意。
「人手不夠，這有什麼難的？改日咱們去牙行找個人伢子，買幾個下人回來不就行了？」
「買？」
沈念知皺眉，這聽著和人販子一樣。
「從牙行買簽了死契的下人，要比雇得省心。桃花姑娘你放心，買下人這銀子算我的。」
沈念知搖頭。
「世子，我不想買人。」
宋泊簡看了她一眼沒強求，把桂花糕吃完，拍了拍手上的碎屑。
「那就去牙行找找有沒有合適的唄？我認識一個人伢子，姓馬，手裡的貨源還算乾淨。明天我帶你去看看？」
沈念知想了想，也行，有宋泊簡跟著最起碼不會讓人誆她。
「好，謝謝世子。」
「謝什麼，我是你的合伙人嘛。」
宋泊簡笑了一下，目光落在她的臉上。
「桃花姑娘，你有沒有想過去除臉上這胎記？我認得一個神醫，醫術很是了得，什麼疑難雜症都不在話下。」
說完後，宋泊簡可能覺得自己說的有些唐突，怕傷了沈念知的自尊心又繼續說道：
「姑娘們都愛美，想必桃花姑娘也會為了臉上的胎記徒增許多煩惱吧？」
沈念知聽著他的話，裝作暗自神傷地摸了摸自己的臉。
「實不相瞞，我也之前看過許多大夫。但是他們都說我這是從娘胎裡面帶的胎毒，治不好了……」
她這胎記可是每天自己親筆畫上去的，要是讓宋泊簡找人來給她看，那豈不是就露餡了！
宋泊簡看著沈念知不再想多聊的樣子，也害怕說多了傷了她的自尊心，便不再提。
「世子要留在我這裡試菜嗎？我晚上想試幾道知味軒的招牌菜出來。」
聽到沈念知這裡有好吃的，宋泊簡沒有猶豫一口應下。
「好啊，要說桃花姑娘找我試菜可是找對人了！我宋泊簡平生最大愛好就是吃喝玩樂，其中吃為最愛。
這京都大大小小的酒樓招牌菜我幾乎嘗了個遍，就連路邊小食館也會去嘗。晚上試菜，我肯定能給你說出個一二三來！」
沈念知被他這副信誓旦旦的樣子逗笑了，眼睛彎成了月牙。
「行，那世子稍坐，我去準備。」
她轉身去了後院。
江祁正坐在灶房門口剝蒜，看到沈念知進來抬了一下眼皮，又低下頭繼續幹活。
「晚上要試菜？」
「嗯，宋泊簡要留下來吃飯。」
沈念知系上圍裙，開始清點灶房裡的食材。
「我要做幾道新菜當做新店的招牌菜，你到時候也給我些意見。」
江祁猶豫地看著她忙碌的背影。
「沈桃花，今早說的話是我考慮不周，還希望你不要生氣。」
沈念知看了他一眼，故作輕鬆地笑了笑。
「沒關係，你也是隨口一問，我知道那些話當不得真的。」
江祁張了張嘴，壓下心底里翻湧的情緒，最終只「嗯」了一聲。
灶房裡熱氣騰騰，各種香味交織在一起。
沈念知今天要做五道菜：東坡肉、回鍋肉、松鼠鱖魚、麻婆豆腐、開水白菜。
新店開業的招牌菜，每一道都要有講究，更要有新意。
穿過來這麼長時間，沈念知大概了解了京都的菜系和口味，由著古代缺乏爆炒和複合調味的緣故，大多酒樓做菜都很清淡。
沈念知覺得自己的知味軒開業招牌菜一出，肯定會火速圈住一些食客的胃。
東坡肉紅亮油潤，回鍋肉焦香四溢，松鼠鱖魚金黃酥脆，麻婆豆腐香辣開胃，開水白菜清淡爽口。
沈念知擦了擦額頭的汗，長出一口氣。
「石頭，端菜。」
她朝外面喊了一聲。
石頭從前面跑進來，看到這一桌子菜，眼睛都直了。
「沈老闆，您做的這也太香了吧？味道都飄到前面去了，聞得我肚子都咕咕叫！」
「幹完活再吃，我給你們留了。」
沈念知笑了一下，讓他把菜端到前面去。
前面的店裡，宋泊簡已經等了將近一個時辰。聞著飄過來的香味咽口水，他興致勃勃地看後院的方向，
「來了來了！世子爺您慢嘗！」
他看到石頭端著托盤出來，連忙坐直了身體。
五道菜依次擺上桌，宋泊簡的眼睛越睜越大，都是他連見都沒見過的菜。
「桃花姑娘，你這廚藝……」
他看著那盤造型精緻的松鼠鱖魚，半天沒說出話來。
「這是魚嗎？這造型真別致啊！」
京都的酒樓包括他府里做的魚，大多時候都是清蒸，他還沒見過這樣的。
沈念知把最後一道開水白菜放好，解下圍裙在對面坐下。
「世子嘗嘗，給點意見。」
宋泊簡拿起筷子，猶豫了一下，先夾了一塊東坡肉。
肉塊在筷子上微微顫動，皮是琥珀色的，肥肉晶瑩剔透，瘦肉紅潤酥爛。
「這肉……入口即化，肥而不膩。我從不知道豬肉那般腥臊難聞的東西，能做得這麼好吃！」
沈念知笑了一下沒回答，指了指回鍋肉。
「世子再嘗嘗這個。」
宋泊簡夾了一筷子回鍋肉，肉片帶著蒜苗的清香和豆瓣醬的濃郁。
「這個也好吃！肉片焦香，蒜苗脆嫩，豆瓣醬的紅油裹在上面，下飯！絕對下飯！」
沈念知做的菜好吃歸好吃，只不過宋泊簡還是有些顧慮。
「大晟朝人愛吃羊肉，貴羊賤豬，且烹飪方式多為蒸、煮、烤，極少有像你這樣重口的調味。
而且那豬肉腥臊難聞，只有下等人才吃。可以當天我邀請的都是一些世家子弟，咱們若是賣豬肉，會不會砸了咱們知味軒的招牌？」