第75章 麻醬涼麵，鹽煎羊肉
宋泊簡到了知味軒，他就把韁繩丟給遠山。大步跨進門，一屁股坐在櫃檯邊的椅子上，他端起桌上的茶壺就倒了一碗紫蘇飲子，灌了一大口。
沈念知正在櫃檯後面整理帳本，臉上滿是詫異。
「世子今日怎麼沒去戶部？還沒到休沐日吧？」
「昨日和王家小姐的親事沒成，被我爹罰禁足了。」
宋泊簡不以為意地說著。
看他的樣子，估計也不是第一次被罰禁足偷跑出來。
「也不知道我爹是怎麼想的，生了好大一場氣。還要拿劍劈了我，幸虧我閃躲靈活，要不然你今日可就是見不到我了！」
他裝作心有餘悸的樣子拍拍胸口，一邊說著一邊看沈念知的臉色。
沈念知嘆了一口氣。
「那你有沒有受傷？」
s𝕋o５𝟝.ｃ𝑜𝓶 讓您不錯過任何精彩章節
她問得隨意，目光卻在他身上掃了一圈。
宋泊簡心裡一暖，挺了挺胸。
「沒有。我爹一個文官那劍法……連我衣角都碰不到！」
沈念知放下心來，嘴角上揚。
「用過早膳了嗎？」
「還沒。」
今天早上這麼一番折騰下來，宋泊簡早就已經餓得前胸貼後背了。
「想吃什麼？」
「隨便，你做什麼我吃什麼。」
宋泊簡靠在椅背上，長長地吐了口氣，「桃花兒，今日我可是差點就見不到你了。」
沈念知轉身往灶房走，聲音從裡面飄出來。
「那你還不珍惜著點，想吃什麼就說。」
宋泊簡愣了一下，然後笑了。
他站起身，跟著她進了灶房。
灶房裡熱氣騰騰，晏微霜在案板前做軟玉團，見他進來，微微低頭，端著托盤去了後院。
宋泊簡的目光在她身上停了一瞬，沒有多想。
沈念知系上圍裙，從櫥櫃裡搬出一摞碗碟。
「今日店裡不忙，我想試幾個新菜，你幫我嘗嘗。」
「行。」
宋泊簡在灶房門口的小凳子上坐下。
沈念知從陶盆里撈出一把綠豆芽，放在案板上切了幾刀，又從井水裡提出一個木桶，桶里鎮著幾根黃瓜。
「天越來越熱了，胡辣湯和酸辣粉客人吃著嫌熱，這幾日的營銷額下了兩成。我想做些清爽涼口的主食，再搭配幾個開胃的熱菜。」
她先把黃瓜拍碎，切成小塊，碼在碟子裡。蒜剁成末，加醋、醬油、麻醬、鹽、糖，攪成濃稠的醬汁，澆在黃瓜上。
「嘗嘗，開胃小涼菜。」
她把碟子遞過去。
宋泊簡接過來，用筷子夾了一塊送進嘴裡。黃瓜脆生生的，麻醬香濃，蒜味辛辣，醋的酸味恰到好處。
「好吃，這個叫什麼？」
「麻醬拌黃瓜。」
沈念知轉身從罈子里撈出幾根醃好的茄子，「這個蒜蓉醃茄子，我昨天晚上就醃上了，你嘗嘗。」
茄子醃得入味，蒜香濃郁，咸鮮適口。
宋泊簡吃得連連點頭。
沈念知緊接著把綠豆芽焯水，過涼，瀝乾。芝麻醬澥開，加醋、醬油、蒜水、辣椒油，攪成稀稠適中的醬汁，澆在過好涼水的手擀麵上。
「麻醬涼麵，嘗嘗。這個現在吃涼快又飽腹，明天我就把酸辣粉替換下來上這個。」
她又從冰鑒里取出一塊提前煮好的鹽水五花肉，切成薄片，碼在盤子裡，澆上調好的芥末醬汁，撒上蔥花和香菜。
「芥末白肉，這幾道菜不需要什麼技術含量，等過幾日周嬸熟悉做菜流程了，她也能幫我一大半呢。」
知味軒里現在大部分的菜都要靠沈念知，她這個老闆可真是一天老闆的清閒都沒有享過呢！
得抓緊練練周嬸的廚藝了。
「鹽煎羊肉。」
她指了指灶台邊的一碗羊肉，「這個要現煎，我先給你盛一碗燉了一早上的姜豉燒肉。」
灶房門口傳來腳步聲，石頭探進頭來。
「沈老闆，雲公子來了。他說想要見您。」
沈念知擦了擦手，走到前面。
雲霽站在櫃檯邊，穿了一件銀灰色的便袍，見她出來微微點頭。
「沈老闆，今日有什麼清口的飯食？近兩日實在是太熱了，都沒什麼胃口吃飯。」
最近已經步入了七月份，暑意炎炎，弄得人吃飯都沒有胃口。
這不，雲霽去軍營訓練，才練了一個時辰就被太陽曬得心煩意亂。
他路過知味軒，乾脆進來看看有沒有什麼消暑的東西。
上次的那個什麼涼皮好像也不錯，吃完再點一份酥山，解解暑也不是不可。
「今日店裡在試新菜，雲公子要是不嫌棄可以和世子在後院一起嘗嘗，給些意見。」
沈念知的話音剛落，宋泊簡也出來了。
「是啊，雲霽。今日你可是趕對了時候，有口福著呢！」
「泊簡哥？你怎麼在這兒？」
雲霽有些意外地看向他。
「我怎麼不能在這兒？我是這知味軒的老闆，就算昨天泡在這，也沒什麼可奇怪的！」
「雲公子若不嫌棄，後院請。」
沈念知側身引路，石頭已經很有眼色地跑去後院收拾桌子。
雲霽點了點頭，目光不著痕跡地掃過沈念知的臉，落在她繫著圍裙的細腰身上，又很快移開。
宋泊簡語氣熟稔地像在自己家。
「雲霽，你今日算是來著了。桃花姑娘今日做的東西，可是京都頭一份！」
後院不大，一棵老槐樹遮了大半個院子，樹下擺著一張石桌，五個石凳。
石頭擦過桌子，擺好碗筷。
周嬸從灶房端了一壺紫蘇飲子出來，給兩人各倒了一碗。
沈念知繫著圍裙在灶房裡忙活。
她先把麻醬涼麵拌好，讓石頭端出去。
「雲公子嘗嘗，這是今日新做的，若是哪裡不合口味，儘管說。」
雲霽低頭看著面前的碗。
手擀麵過了涼水根根分明，澆了一層澥好的芝麻醬，醬汁濃稠適中，裹在每一根麵條上。面上擱了焯過水的綠豆芽、黃瓜絲，還有一小撮香菜。
他用筷子拌了拌，麵條和醬汁充分融合，麻醬的香氣混著蒜水和醋的酸辣味，直往鼻子裡鑽。
雲霽夾了一筷子送進嘴裡。
麵條筋道有嚼勁，麻醬香濃不膩，醋的酸和辣椒油的辣在舌尖上化開，後味帶著一絲蒜水的辛辣。
涼絲絲的，確實爽口。
「好吃！」
雲霽點了點頭，又夾了一筷子。
宋泊簡已經吃了大半碗，含混不清地說：「我就說吧，你今日可是能大飽口福了！」
石頭把灶房裡面沈念知給宋泊簡盛的菜端出來，一道道擺在桌子上。
蒜蓉醃茄子切成一指寬的條，蒜蓉醃透了，茄子皮泛著油亮的光澤，夾起來軟塌塌的，入口咸鮮，蒜香濃郁。
雲霽就著涼麵吃了兩口茄子，眼睛微微亮了一下。
「這個茄子好好吃，和別處的味道不一樣。」
宋泊簡把碗裡的涼麵吃了個精光，放下筷子端起紫蘇飲子灌了一大口。
「桃花兒，你那個鹽煎羊肉好了沒有？我還沒嘗呢。」
「急什麼。」
沈念知的聲音從灶房飄出來，帶著幾分無奈。
灶台的鐵鍋里，鹽煎羊肉正在滋滋作響。
鐵鍋里不放油，羊排本身的油脂慢慢滲出來，煎得兩面金黃，邊緣微微焦脆。
香氣從灶房裡飄出來，滿院子都是。
宋泊簡吸了吸鼻子。
沈念知端著盤子出來，羊肉煎得焦黃，表面泛著油亮的光澤，旁邊撒了一撮孜然粉和辣椒麵。
「這個要趁熱吃，涼了就不好吃了。」
宋泊簡夾了一塊送進嘴裡，羊肉外焦里嫩，鹽的味道滲進肉里，咸香適口，孜然和辣椒的香味在舌尖上炸開。
「好吃！」
他含混不清地說，「桃花兒，你這個鹽煎羊肉，比東街那家羊肉鋪子做得好吃多了！」