第227章 新菜式
當天晚上，蘇里正就帶著蘇慶安來了沈家，滿臉堆著笑站在院門口。
「鹿溪啊，知府大人把那幾道菜全吃光了，連骨頭湯都喝了個精光。錢師爺還專門問了一句，這飯是誰做的，我跟他說了你的名字。」
沈鹿溪正在灶房裡刷鍋，見有人來，連忙擦了擦手走到門口，聽見這話腳上的動作停了一下。
「錢師爺還說了什麼？」
「說明天晚飯也要吃你做的，問能不能再送一趟。」蘇里正笑了笑，「我的意思是，你要是不嫌麻煩的話……」
「不麻煩。」沈鹿溪把鍋刷完立在灶台上，擦了擦手走出來，「明天的飯我來安排，您就放心吧。」
看著兩人離去的背影，沈鹿溪站在院子裡想了想，轉身去了顧南祁的屋子。
顧南祁正坐在桌前擦那把匕首，聽見敲門聲抬了抬眼：「進來。」
「錢師爺點名要吃我做的飯，明天還讓送。」沈鹿溪靠在門框上，「我打算趁這個機會，跟蘇里正商量一下隔壁鋪面的事。」
「你想好了？」
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「想好了。粉條鋪子太小了，就算擴了那面牆也撐不了多大的場面。隔壁那間鋪子位置好，面積也夠，要是能盤下來，把兩間打通，前面做堂食後面做灶房，再隔出幾間雅間來。」
「雅間？」顧南祁微微挑眉。
「對。」沈鹿溪壓低了聲音，「鎮上的人吃飯不在乎這個，那些過路的權貴可講究。有個單獨的屋子吃飯說話，人家才願意進來。以後不光是知府的人，過路的商人、辦事的官差，都可能成為座上客。」
顧南祁把匕首收進鞘里，看了她一眼：「你這步棋走得大。」
「要是永遠縮在小鋪子裡，什麼消息都打聽不到，也賺不到什麼大錢。」沈鹿溪的語氣很平靜，「你之前說的那些事，京城那邊追查舊案的動靜，光靠周平一個人在外面跑，能打聽到多少？可要是鎮上有個體面的飯館，來來往往的人在裡頭吃飯喝酒，嘴一松，什麼話都往外冒。」
顧南祁沒有立刻接話，手指在匕首鞘上慢慢摩挲了兩下。
「你考慮過風險沒有？」他的聲音放得很低，「你站得越高，被人盯上的可能就越大。一個逃荒來的姑娘，忽然做起了大買賣，有心人會琢磨你的本錢是從哪兒來的。」
「所以我才要一步一步來。」沈鹿溪走進屋裡，在他對面坐下，「先送飯，讓知府的人認識我。再談盤鋪面的事，打著鎮上的招牌把飯館撐起來。本錢的事我自己有數，不會讓人挑出毛病。」
顧南祁看著她，過了好一會兒才開口：「你需要我做什麼？」
「幫我出出主意就行。飯館的菜式我來定，你就安安穩穩當你的陳南，別露出馬腳就好。」
顧南祁嘴角微微彎了一下：「你倒是把我安排得明明白白。」
「誰讓你現在是我家的幫工呢。」沈鹿溪站起來往外走，走到門口又回頭，「對了，你那本農書上有沒有寫怎麼做看著上檔次的菜？我想多幾個花樣。」
「農書上寫的是種地，不是做菜。」
「那你就沒用了。」沈鹿溪丟下這句話，頭也不回地走了。
身後傳來一聲很輕的笑。
回到自己屋裡，她關上門進了空間，直奔藏書閣。
上回翻到的那本記載各地菜式的舊冊子還攤在桌上，她接著往後翻。醋溜魚片和醬燒茄子的做法已經抄過了，這回她又找到一道筍乾燜肉，用的是曬乾的冬筍，跟五花肉一起燜，做出來肉香裡帶著筍的清甜。
這道菜的好處是食材不貴，冬筍山上就有，曬乾了能存很久。五花肉鎮上買得到，成本不高，賣相和味道都不差。
她把做法仔細抄了一遍，又翻了幾頁，看到一道涼拌雞絲。
抄完這兩道菜，沈鹿溪合上冊子，去靈田那邊看了一眼。紅薯長勢正旺，藤蔓已經爬滿了大半塊地，再過一陣就能收了。
從空間出來，她把抄好的菜譜壓在枕頭底下，推門出去打了盆水洗了把臉。
經過顧南祁屋子的時候，燈還亮著，她停了一下腳步，隔著門說了一句：「早點歇著，別熬太晚。」
裡面傳來一聲低低的應答。
第二天一早，沈鹿溪就去了集市。
她買了一塊五花肉和一把曬乾的冬筍，又從李鐵牛那裡拿了條鮮魚，拎著東西回到鋪子灶房，開始試做新菜。
筍乾提前泡了水，切成薄片。五花肉切成方塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出來控干。鍋里不放油，直接把肉塊丟進去煸，等肉里的油脂逼出來了，再加醬油和糖炒出糖色，最後把筍乾鋪在肉上面，加水沒過去，蓋上鍋蓋小火慢燉。
灶房裡很快就飄出了肉香，阿青在外面聞到味兒，探頭進來看了一眼：「溪姐姐，又在試新菜？」
「對，你去忙你的，等會兒做好了給你嘗。」
筍乾燜肉燜了小半個時辰，揭開鍋蓋的時候，湯汁已經收得差不多了，肉塊油亮亮的，筍乾吸飽了肉汁，顏色也變深了。沈鹿溪用筷子夾了一塊肉嘗了嘗，肥而不膩，筍乾的味道也滲進去了，咸鮮中帶著一絲回甘。
「成了。」
緊接著她又開始做醋溜魚片。魚片切薄，裹上薄薄一層澱粉，下油鍋滑熟，撈出來瀝油，另起一鍋，用醋和糖調了個酸甜汁，把魚片倒進去快速翻炒，出鍋的時候撒上一把蔥花。
沈鹿溪做了兩回，第一回火候差了點，魚片有些散，第二回就好多了，魚片完整，酸甜味也剛好。
阿青端著碗過來嘗了一口，眼睛亮了：「這個好吃！酸酸甜甜的，開胃。」
劉嫂子也湊過來嘗了一筷子，連連點頭：「鹿溪，你這手藝越來越厲害了，這兩道菜要是端上桌，鎮上哪家館子也比不了。」
「嫂子，你幫我看看，這兩道菜加上昨天的風乾雞和清蒸魚，再配個時蔬和湯，夠不夠撐一桌？」
劉嫂子掰著手指頭數了數：「六道菜一個湯，夠了夠了，知府大人又不是吃席，這排場已經很體面了。」
沈鹿溪把菜裝進食盒，又另外盛了一碗筍乾燜肉，讓阿青端去給方九齡和孫大夫。
「跟他們說是新菜，讓他們嘗嘗味道，有什麼不好的地方讓他們提。」
阿青應了一聲，端著碗走了。