第239章 飯館開業！！
開張這天，沈鹿溪天剛亮就和柳蕎娘一起去李家接了李春桃，三人一路邊聊天邊往酒樓走。
沈鹿溪先把灶房裡的燈點上，柳蕎娘借著光燒了鍋水。
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沈鹿溪把昨晚從空間裡取出來的醃鴨子擱在案板上，又從角落裡翻出一個小陶罐，擰開蓋子聞了聞。
罐子裡裝的是她從集市遺蹟兌換來的八角和朝天椒，磨成了細粉，香味沖鼻。這兩樣東西南安鎮的集市上根本買不到，拿來做菜，味道跟尋常調料完全不同。
醃鴨子先用清水衝去表面的鹽粒，切成塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出來瀝乾，鍋里下一點豬油，把八角粉撒進去炒出香味，再放入鴨塊翻炒，加醬和糖調色，最後倒進砂鍋里小火慢燉。
這道醬燜醃鴨她在空間的書里琢麼了好久，火候和調味都摸透了，出鍋的時候鴨肉酥爛，湯汁濃稠，盛在白瓷盤裡，用幾片焯過水的菜葉鋪底，看著就好吃。
孫嬸子進灶房的時候，鴨子已經燉上了，滿屋子都是香味。
「鹿溪，這是啥味兒啊？我在鎮上活了這麼多年，沒聞過這種香。」
「新調料，我托人從外地帶回來的，量不多，只有樓上的菜才用。」
孫嬸子湊到砂鍋邊上使勁吸了吸鼻子，一臉饞相：「聞著就好吃，我都想嘗一口了。」
「待會兒留一塊給你。」沈鹿溪笑了笑，轉頭開始處理螃蟹。
李鐵牛一早就送了一簍子活蟹過來，個頭不算大，勝在新鮮，每隻都在簍子裡吐著泡泡。沈鹿溪挑了六隻最肥的，用刷子仔細刷乾淨殼上的泥，再用草繩捆緊了，整齊地放在蒸籠里。
蟹釀橙是樓上的另一道招牌菜，做法她從藏書閣的菜譜里學來的。把橙子從頂部切開，挖去一半果肉，蟹肉拆出來拌上少許鹽和薑末，塞進橙皮里，蓋上橙蓋，上鍋蒸熟。蟹肉的鮮味和橙子的果香混在一起，吃起來清爽不膩。
這道菜她之前給魏知府送飯的時候沒做過，今天是頭一回端上桌，能不能鎮住場子就看這一道了。
趙石頭是第一個到的幫工，站在門口搓著手不敢進來，沈鹿溪喊了他兩聲才邁進門檻。
「石頭，先把樓下的桌子擦一遍，凳子擺整齊，碗筷擺好。」
趙石頭點了點頭，拎起抹布就幹活去了。這小伙子話雖然少，手腳確實麻利，不到一盞茶的工夫就把樓下十張桌子全擦了一遍。
辰時剛過，匾額就掛上去了。
沈大山站在梯子上，顧南祁在下面扶著，兩個人合力把那塊漆得鋥亮的木匾掛到了門頭正中間。
「鹿溪食坊」四個大字在日頭底下泛著光，端正氣派。
沈小滿仰著脖子看了半天，忽然冒出一句：「姐，這字寫得比我寫的好看多了。」
「那是知府大人寫的，你能比嗎？」沈鹿溪彈了他一下，「去，幫娘把碗碟搬到樓上去。」
沈小滿抱著一摞碗碟小心翼翼地上了樓，走到一半回頭喊了一聲：「姐！樓上的桌子好漂亮啊！」
沈鹿溪沒理他，正在櫃檯後面擺菜牌。
樓下的菜牌寫在一塊木板上，字是蘇里正幫忙寫的。
燒豬肉小份三十五文，醋燒魚四十文，白煮肉三十文，油燜豆角十二文，紫蘇魚五十五文，百味羹十五文......
一道道菜都列得清清楚楚。
樓上的菜牌單獨寫在一張宣紙上，裱了框掛在雅間牆上。蓮花鴨一百五十文，醬燜肥鴨一百八十文，蟹釀橙二百文，松茸燉雞二百五十文，撥霞供三百文。
蘇里正一早就來了，在門口轉了一圈，看著那塊匾額滿臉笑容：「鹿溪，這飯館收拾得不錯啊，看著就敞亮，像高檔酒樓似得。」
「我這就是沒酒，要是有了酒可就真成酒樓了。」沈鹿溪笑著應道，「蘇叔，知府大人那邊您幫我問過了嗎？」
「問了，錢師爺說了，知府大人中午會過來坐坐。」蘇里正壓低聲音，「我跟你說，知府大人這次在咱們鎮上待了這麼久，對你的印象不錯，你可得好好表現。」
沈鹿溪點了點頭：「放心吧，我這都準備好了。」
快到午時的時候，鋪子裡已經來了不少人。鎮上的百姓聽說沈鹿溪開了新飯館，又看見門口掛著知府親筆題的匾，紛紛涌了進來。
樓下的十張桌子很快就坐滿了，趙石頭端著托盤在桌子之間穿來穿去，雖然緊張，倒也沒出什麼岔子。李春桃在灶房裡幫孫嬸子備菜，手腳越來越利索。
沈鹿溪一個人守著兩口灶，大灶炒菜，小灶燉湯，忙得腳不沾地。燒豬肉是最先上的，一大碗端出去，客人嘗了一口就喊好，緊接著酸菜魚也上了，魚是李鐵牛早上剛送來的鯽魚，肉嫩湯鮮，酸辣開胃。
樓下的客人吃得熱火朝天的時候，樓上來了貴客。
蘇里正領著魏正書和錢師爺上了樓，沈鹿溪趕緊擦了手，親自上去招呼。
「魏大人，錢師爺，請上座。」
魏正書走進雅間，看了一眼屋裡的陳設，榆木方桌擦得乾淨，靠背椅上鋪著素色坐墊，桌上擺著一套細瓷茶具，牆上掛著菜牌。
他在主位坐下，目光掃了一眼菜牌：「蟹釀橙？這道菜倒是少見。」
「大人嘗嘗，這是小店的招牌。」沈鹿溪給他倒了一杯茶，轉身下樓去做菜。
蟹釀橙已經蒸好了，沈鹿溪把橙蓋揭開，用勺子把蟹肉拌勻，重新蓋上，擺在白瓷碟里，碟邊點綴了幾片薄荷葉。
蓮花鴨也盛好了，砂鍋里的湯汁收得濃稠，鴨肉碼在盤中，撒上一撮蔥花。
再加一碗松茸燉雞湯，湯色清亮，松茸的清香從碗口飄出來。
三道菜依次端上樓，趙石頭跟在後面端湯，手穩得很，一滴都沒灑。
沈鹿溪在門口站了一會兒，沒有進去打擾，轉身下樓繼續忙灶上的活。
過了大約半柱香的工夫，趙石頭從樓上跑下來，臉上的表情有點激動：「沈姐，樓上的大人說想見你。」
沈鹿溪放下鍋鏟，擦了擦手，整了整衣裳上了樓。
推開雅間的門，桌上的菜已經吃了大半。蟹釀橙的橙殼空了，蓮花鴨只剩了幾塊骨頭，松茸雞湯也見了底。
魏正書放下筷子，看著沈鹿溪：「蟹釀橙這道菜，你是從哪裡學來的？」
「家裡有一本舊菜譜，是早年間傳下來的，裡面記了不少做法，我照著琢磨的。」
魏正書點了點頭，沒有追問菜譜的來歷，而是說了一句讓沈鹿溪沒想到的話：「這道菜的做法，府城的大酒樓都未必做得出來。你這個店，不該只開在南安鎮。」
錢師爺在旁邊笑著接了一句：「知府大人這是誇你呢，沈姑娘，你可得接著。」
沈鹿溪笑了笑：「大人過獎了，小店剛開張，能站穩腳跟就知足了。」
魏正書沒再多說什麼，站起來往外走。經過沈鹿溪身邊的時候，腳步停了一下，低聲說了一句：「占城稻的事，蘇里正跟我提過了。你做得不錯。」
說完他就下樓走了，錢師爺跟在後面，臨走的時候回頭看了沈鹿溪一眼，嘴角帶著笑。
沈鹿溪站在雅間裡，看著桌上吃乾淨的盤子，長長地吐了一口氣。
樓下傳來趙石頭的喊聲：「沈姐！又來客人了！坐不下了！」
她提起裙子快步下樓，一頭扎進了灶房。