第31章 烈酒釀成，李虎的野望
李家堡李大人又要招收軍戶兵丁的消息一傳出李家堡，周邊幾個村寨還有適齡丁口的農戶人家紛紛爭先恐後的趕來報名。
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當得知此次入營的新兵不僅能吃飽飯，每月還能領到五錢銀子的軍餉時，聚集在李家堡外等候報名的農戶們頓時就炸開了鍋。
為了能占據一個好的報名位置，其中甚至有不少人家當眾打了起來。
在堡外巡邏的戰兵們當即就對著群毆的農戶們亂棍一通，打得他們抱頭亂竄。
而此刻堡內也是沸騰一片，不少入了李家堡軍籍的開荒百姓也是議論紛紛，勞力丁口們都想要碰運氣看能不能被挑選入營。
不過他們當中有很多人其實在之前李虎擴兵的時候就已經被挑選過一次了。
要麼因為年齡不合適被刷了下來，要麼就是因為體質不過關而被淘汰。
不過如今他們在李家堡開荒做工每日都能吃上飯，時不時還有葷腥下水加餐，身子骨倒是比前些時日要好上許多。
李虎也給了他們第二次選兵的機會，只要是年齡在16歲到35歲之間的，便都能報名參選。
這一次招兵算是李虎組軍以來選兵規模最大的一次。
他讓陳大用把關，直接一口氣挑一百個適齡兵源入新兵營。
但最終只會留下七十人，淘汰率高達百分之三十。
這樣到三個月後，他麾下便有兩個百戶的兵力，其中戰兵營一百人，騎兵隊三十多人，補充營五十人，鐵人隊二十人至三十人。
甲冑也不怕有缺口，如今招人擴編的官屬鐵匠鋪採用了初級流水線打造的方法，即便制度還很簡陋，但效率已經遠超以往。
再加上有賞錢刺激，人人爭先，所以如今的鐵匠鋪一月下來已能打制合格布面甲十五套，皮甲二十套，槍頭長刀若干。
鐵甲的打制要慢些，但在物料充足的情況下，一個半月也能交上五套。
三月後鐵匠鋪就能再交出過百副甲冑和充足的長短兵器，完全能夠讓戰兵營的一百士卒全員換裝布面甲。
騎兵營和新兵營也都能裝備皮甲，披甲率直接達到百分之百。
李虎麾下的鐵人隊更是人人身披雙甲，放在這個時代的戰場上那就是妥妥的人形坦克，殺戮機器。
只要再增添些遠程殺傷力，李虎麾下這兩百甲兵足以輕鬆車翻一個千戶所。
像是南河堡的左千戶，手下的最大倚仗便是他那超過五十人的騎兵隊罷了。
餘下的所謂步戰營頭在李虎看來就是個笑話。
那些旗隊連六日一操都做不到，別說甲冑了，連兵器都沒法人手一把，這樣的兵養來有什麼用？
可就算如此，南河堡也算是整個遼西左衛還算正常的衛所軍，左千戶更是憑藉麾下的家丁旗隊在薊州鎮都掛得上名頭。
可想而知越往北平方向走，那些地方上的衛所軍就越是糜爛不堪，以至於讓薊州鎮都不屑一顧。
不過當下的李虎也沒有什麼要出風頭的心思。
擴編完成後，他便命陳大用好生練兵，為了避嫌，他甚至把騎兵隊都調向了黑山墩一帶訓練，以免被南邊官道上往來的行商驛卒看到。
而他自己則是在堡內的一處甜水井旁新起了個釀酒坊，用收購來的高粱釀起了二鍋頭。
黏粟米和糯米其實更適合拿來釀酒，釀出的酒水品質也不錯。
但如今不是後世，加上遼西剛遭了兵災，秋收減產，糧食緊缺，於是李虎也就決定用高粱來降低釀酒成本。
因為前世有過手工釀酒的成功經驗，所以李虎再度上手時駕輕就熟，前幾個準備步驟一氣呵成，沒出半點差錯。
陸三領著十來個機靈的年輕軍戶幫忙打下手，選糧，浸潤和初蒸幾步都很簡單，待到第四步攤涼落溫後，李虎這才親自上手操作拌曲。
每石高粱要配白藥小曲三斤，曲粉必須碾細拌勻，分層翻拌。
隨後便是入瓮發酵。
這一步必須要密封二十多天才能發酵完成。
若是此次釀酒從頭到尾都按照這個程序來，那李虎與可都留的交易就得放到一個月後了。
所以他的新釀烈酒到這一步就暫時停止了，與可都留交易的烈酒還得用從南河堡買來的成熟酒醅蒸餾釀造。
成熟的酒醅被李虎親自裝入蒸餾木甑，鍋底則是添上甜水井的清水，溫火慢燒。
陸三按照李虎的吩咐照看著上層的天鍋，持續更換冷水，冷凝酒氣。
最開頭流出的酒液讓釀酒坊內的眾人吸聞過後都感覺飄飄欲仙。
陸三甚至想嘴饞的嘗上一口，卻是被李虎厲聲喝止，並命他將接出的頭道酒液全倒入一旁早就準備好的瓦罐內。
陸三嚇了一跳，連忙聽命行事。
不多時，流出的酒液不再渾濁，而是清澈透亮，李虎見狀，親自拿著瓦罐接酒，待酒氣味淡發酸，這才用另一個瓦罐接上。
「看好了，三兒，只有中間這一段流出的好酒才是咱們要的酒水，現在你把濁氣毒烈的頭酒和酸澀的尾酒摻雜到一起存放。」
陸三連連點頭，隨即一拍腦門興奮說道。
「我明白了，大人！你把這頭酒和尾酒摻雜存放，是不是這樣就能綜合它們的不足，將其變成好酒了？」
李虎聞言卻是哈哈一笑，隨即又給了陸三一個暴栗。
「你在想什麼好事呢？小子，這頭酒和尾酒混雜在一起，是要等下次蒸酒醅時把它們給淋放進去，如此才能反覆利用，不浪費酒精。」
陸三聽完尷尬一笑，李虎也不再看他，只是繼續揮手道。
「這還只是第一次出酒，再將剛才的步驟重複一遍，這好酒還得再蒸，如此方才能最終成型。」
陸三聞言立刻指揮其他人行動起來，配合李虎繼續蒸餾。
此進行文火雙蒸後，方才得到李虎想要的「二鍋頭」成品。
就是這種用土辦法釀造出來的高度白酒度數並不穩定，李虎嘗了嘗，估摸著還沒過五十度，但也差不多了。
沒有現代設備的輔助，他當下也只能做到這一步，但不管怎麼說，這種高粱酒絕對比可都留他們喝的馬奶酒要好上百倍。
陸三這次得了許可，小心地從李虎手中接過半碗酒咂摸了兩口。
結果這個才學會喝酒沒多少天的小子很快就臉色通紅，被口腹中的酒液給嗆得連連咳嗽，眼淚都嗆出來了。
李虎見狀又是一笑，從他手中接過碗後一飲而盡，回味著熟悉的酒香滋味，連呼痛快。
不過眼下更要緊的還是教會陸三蒸餾之法，讓他帶人在此處把第一批用於交易的烈酒給搞出來。
他的全甲百人騎兵隊可就得靠這碗酒來掙了。