第1630章 悠著點喝
「哎呦，這一份吃下去，渾身都舒坦了。」
「可不滿，我感覺身上暖呼呼的。」
「這湯，真鮮呀，要不是你們幾個速度太快，我還能再來一碗！」
劉老等人被這一份魚羊鮮給整服氣了。
不僅味道好，而且吃完之後渾身舒坦，就像當初在醫院的時候吃的藥膳一樣。
味道好，還能滋補身體。
陳鈞今天的一魚十六吃，果然不一般，菜品多，滋味足。
「姑蘇煎糟划水！」
約莫過了十幾分鐘，阿姨又端上來一道菜。
這道菜的菜名更加的繞口，阿姨念叨了一路，生怕半道給忘了。
「啥？划水？？」
「這是什麼菜呀，聽都沒聽過。」
「看形狀，好像是魚尾巴！」
劉老幾人圍著這一片的姑蘇煎糟划水，好奇的議論了起來。
有一位在江南地區待會的老爺子看了眼盤子裡的菜，笑著清了清嗓子：「一個個大老粗，連划水是什麼都不知道。」
「南方那邊喜歡稱魚尾巴為划水，意思就是在水裡，尾巴是用來划水的工具，也是魚身上的活絡肉，算是魚最有勁的一個部分，這姑蘇煎糟划水我之前吃過一次，先糟鹵再用油煎，做起來非常麻煩，但味道的確好吃，先弄入味，吃著也非常的有嚼頭.....」
老爺子巴拉巴拉的說了一大堆，然後忍不住感慨：「做菜的這位小師傅不得了呀，手藝厲害，懂得東西也多，你們幾個要不是吃到這份菜，能知道什麼叫划水？」
「瞧把你能耐的，吃過姑蘇煎糟划水又怎麼了，有本事你別碰這盤菜！」有個暴脾氣的老爺子懟了回去。
他們都是認識很多年的老友了，互相之間也不客氣。
當然，說多了也沒人生氣。
「哎，我偏要碰！」
剛剛做科普的那位老爺子率先拿起了筷子，抄起一塊煎糟划水放進了碗裡。
嘗了一口。
嚯！
比在南方時候吃的還要美味啊。
尤其是口感方面，真有嚼頭。
不得了啊，一魚十六吃考驗的可不是廚師的基本功了，還有對食材的分配和口感的掌握。
能把每一道菜都做的無可挑剔，這位姓陳的小師傅，完全有資格入國宴了。
一份姑蘇煎糟划水，再次征服了劉老等人的味蕾。
太美味了，太有嚼頭了。
有個饞酒的老爺子，更是去劉老的書房翻騰了一圈，從裡面拎出來兩瓶酒。
「就今天這頓飯，要是不喝點那是真說不過去！」
說著，便擰開瓶蓋開始給在場的倒酒。
「你可真會挑！」
劉老看著那兩瓶被打開的酒，麵皮忍不住抽動了一下。
肉疼啊！
這兩瓶酒可是在軋鋼廠那裡買來的，過年的時候造了幾瓶，現在就剩這麼兩瓶了。
聽說軋鋼廠那邊的庫存也快見底了，什麼時候補貨還是個未知數，真的是喝一瓶少一瓶了。
「嘶，這酒香，很不一般嘛！」
「對，我聞著有股草藥的香味，老劉，你這兩瓶酒，是藥酒？」
「哎，給我看一眼！」有了眼尖的老爺子拿過酒瓶看了幾眼，然後便忍不住咧嘴一笑。
「哈哈哈哈，好東西，這真是好東西，咱們今天算是占了老劉大便宜了。」
「啥意思，這酒不一般？」有人忍不住問道。
「確實不一般，應該是從軋鋼廠那邊流出來的，是藥酒的一部分，喝完之後保准你們晚上能睡個好覺，睡醒之後精神頭都不一樣。」
顯然，這位老爺子是嘗過軋鋼廠的藥酒，所以給出了很高的評價。
這不說還好，說了之後這兩瓶酒就更保不住了。
「嘿，確實不一樣哈，來來來，再給我倒一杯。」
「不是，誰教你這樣喝白酒的？」
就在老爺子們為了兩瓶酒你爭我搶的時候，阿姨端著一個大盤子走了進來。
「新年一帆風順！」
阿姨很順溜的報了菜名，這道菜雖然名字很奇怪，像是過年的祝賀詞，但確實好記，阿姨只聽了一遍就記住了。
這道菜之所以叫一帆風順，是因為採用了青魚最金貴的一個地方，魚鰭連著一點鰭肚肉。
是一個很肥潤的稀有部位，用筷子稍微一拆，就能拆下來滿滿的膠質，搭配著黃貢辣的酸辣色調，放在盤子裡就像是揚帆起航。
雖然已經過完年了，但年後一帆風順的寓意也非常不錯。
「該說不說，這道菜是真好看呀，就是分量太少了。」
「你不廢話嘛，這菜是用魚鰭周邊的那兩塊肉，一條魚就這麼點，人家陳師傅就算再厲害，也不能把魚肉變多啊。」
雖然份量少，可味道一點不錯。
劉老等人一份分了點，邊吃邊喝，一不小心就各自下了二兩白酒。
眼瞅著兩瓶酒馬上就要被造光了，劉老提醒：「悠著點喝哈，我這隻剩兩瓶了。」
他的意思很明顯，後面還有好幾道菜呢，酒要是這麼快喝完，他可續不上這樣的酒。
得！
聽劉老這麼一說，老哥幾個也不舍的大口大口的灌了。
「醋溜甜蔥魚腩！」
很快，阿姨就又端上來一道菜。
這道菜比較簡單，從名字上就能聽出來是哪塊部位的肉。
魚腩！
整條大青魚身上最肥的一個部位。
烹飪手法是江南地區最傳統的糖醋風味，糖醋是一個很家常的味道，但是想拿捏的比較精準，還是有點難度的。
酸度高了，就容易變得純酸。
可醋少了，又缺乏了醋香。
所以非常考驗廚師對調料的配比，多一點，少一點都不行。
而且芡汁也得做到深紅油亮，下口的時候能吃到恰到好處的酸甜醬香。
尋常來講，南方的廚師師傅比較容易拿捏糖醋的口味，因為南方菜品有很多是糖醋風味的。
但對北方來說，難度就要稍微大一些了。
可對於陳鈞來說，這點難度還是輕鬆拿捏的。
不僅糖醋配比無可挑剔，魚肉的處理也是挑不出一點問題。
最肥的一個部位，愣是一點膩都唱不出來。
「這一口下去，真痛快啊，來來來，把杯子都舉起來，幹了！」