第579章 你的立場呢？你的原則呢？
後廚里，一口大鍋中的清水已經沸騰。
陳秋將包好的餃子分批下入鍋中。
白白胖胖的餃子剛落入水裡，便沉向鍋底。
陳秋用漏勺貼著鍋邊輕輕推動，避免餃子粘連。
隨著鍋中的水再次沸騰，一個個水餃很快浮上水面，圓鼓鼓的肚子在水中不斷翻滾。
等餃子皮變得透亮，陳秋將其撈出，擺在餐盤兩側。
一邊是豬肉大蔥，一邊是韭菜雞蛋，各10個。
旁邊還搭配了一碟基礎蘸料，蒜泥和辣椒油都放在點單機那邊，顧客自取。
沒過多久，第一份雙拼水餃便被送到了出餐口。
「請001號顧客前來取餐。」
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聽見點單機的提示聲，剛才排在最前面的小伙子立馬起身。
他端著餐盤迴到位置上，剛剛坐下，一股水餃的面香與餡料香便隨著熱氣升騰起來。
餐盤裡，兩種水餃被整齊地放在兩側。
餃子皮白淨透亮，隱約能夠看見裡面餡料的顏色。
小伙子沒有急著蘸料。
第一次品嘗，當然要先試試原味。
他夾起一隻豬肉大蔥水餃，稍微吹了吹，一口咬下去。
柔軟又富有韌性的餃子皮率先接觸牙齒，皮不算厚，卻十分有筋性。
咬開以後不會軟爛，也不會粘牙，反而帶著淡淡的麥香。
緊接著，飽滿的肉餡在口中散開，肉餡鮮嫩得驚人。
豬肉本身的鮮香與油脂帶來的潤澤感融合在一起，沒有半點乾柴。
被牢牢鎖在餡料中的汁水，也在咬開的瞬間流了出來。
鮮！香！卻絲毫不膩！
大蔥經過水煮以後，辛辣的味道已經消失，只剩下清新的蔥香與自然的清甜。
這股香氣不僅沒有遮蓋豬肉的味道，反而將肉香襯托得更加濃郁。
小伙子的眼睛頓時亮了，
他以前也吃過不少豬肉大蔥水餃，可很多餃子館裡的肉餡，要麼像一團又干又硬的肉丸，要麼肥肉太多，一口下去滿嘴都是油。
陳秋做的卻完全不同，
肉餡柔軟多汁，卻又不會鬆散，豬肉與大蔥的比例恰到好處。
「香啊！」
小伙子感嘆一聲。
一隻水餃剛咽下去，他便迫不及待地夾起了另一邊的韭菜雞蛋。
咬開以後，翠綠的韭菜與金黃色的雞蛋頓時露了出來。
韭菜依舊保持著鮮亮的顏色，沒有因為煮製而變得發黃，也沒有出太多水。
入口以後，一股獨屬於韭菜的清鮮香氣迅速占據口腔。
雞蛋柔軟細嫩，顆粒大小剛剛好，
韭菜的鮮，雞蛋的香，再加上餃子皮淡淡的麥香，味道格外清爽。
明明沒有肉，卻絲毫不會讓人覺得寡淡。
如果說豬肉大蔥是濃郁鮮香，那麼韭菜雞蛋便是清鮮柔和。
一個醇厚，一個清爽，兩種味道輪換著吃，恰好不會讓人產生半點膩味。
小伙子接連吃了四五個水餃，這才想起餐盤旁邊還放著蘸料。
他端著基礎蘸料，去加了蒜泥和一小勺辣椒油。
回到座位，用筷子攪動以後，紅亮的油花浮在深褐色的醋汁表面。
醋香、蒜香與辣椒油的香氣同時散開，僅僅聞上一口，口水便開始瘋狂分泌。
小伙子夾起一隻豬肉大蔥水餃，在蘸料里滾了一圈，晶瑩的餃子皮頓時裹上一層酸香的料汁。
他再次將餃子送入口中...
如果說原味水餃已經足夠好吃，那麼蘸上這碟料汁以後，味道又提升了一個層次！
陳醋的酸味醇厚柔和，入口以後不會直衝鼻腔，而是迅速化解了肉餡中最後一絲油潤感。
蒜泥的辛香和辣椒油的微辣緊隨其後，讓原本濃郁的豬肉大蔥餡多了更豐富的層次。
最絕的是，蘸料雖然味道濃郁，卻沒有蓋住餃子本身的鮮香。
反而像是專門為它服務一樣，將肉香、蔥香與面香全都託了起來。
「臥槽！」
小伙子忍不住爆了句粗口。
「這蘸料也太絕了吧？」
他又夾起一隻韭菜雞蛋水餃蘸了一下，
酸香的醋汁將韭菜的鮮味襯托得更加明顯。
辣椒油的香氣，則讓原本清爽的素餡多了幾分刺激。
一葷一素，無論搭配哪一種，這碟蘸料都無比合適。
小伙子這下停不下來了，
原味吃一個，蘸蒜泥醋汁吃一個，再多加點辣椒油吃一個。
明明只是一盤水餃，卻硬是被他吃出了三種不同的感覺。
周圍的顧客也陸續拿到了餐，沒過多久，店裡便響起了一片讚嘆聲。
「豬肉大蔥裡面真有汁水！」
「這個韭菜雞蛋太鮮了，我以前一直覺得素餡餃子不好吃，今天算是改觀了。」
「蘸料才是靈魂，尤其是這個辣椒油，香得離譜！」
「六十八一份不便宜，但這味道真沒得說。」
最前面的小伙子正吃得過癮，筷子卻忽然停了下來。
他在餐盤裡發現了一隻模樣有些奇怪的水餃。
其他水餃基本都是圓鼓鼓的元寶形，可眼前這一隻，左邊高，右邊低，肚子還歪向一旁，像是站都站不穩。
小伙子盯著它看了幾秒，像是發現了什麼驚天秘密。
「陳老闆！」
正在出餐口忙活的陳秋抬起頭。
「怎麼了？」
小伙子用筷子夾起那隻歪歪扭扭的水餃，臉上露出了得意的笑容。
「終於讓我們發現你的缺點了！」
周圍的顧客紛紛看了過去。
小伙子晃了晃筷子上的水餃，一本正經道：
「你這餃子的味道確實沒得說，餃子皮和餡料也都無敵。」
「但是說實話……」
「這個造型，確實有點丑。」
「你看它，長得跟剛被人打了一頓似的。」
陳秋看了一眼那隻水餃，笑了笑，沒有說話。
旁邊的沈書瑤卻探出頭。
「那個是我包的。」
小伙子臉上的笑容瞬間僵住了。
「啊？」
「我說，那幾個長得不太好看的，是我最開始包的。」
沈書瑤回答得十分坦然。
小伙子低頭看了看餃子，又抬頭看了看沈書瑤。
沉默兩秒以後，他忽然將那隻水餃湊近眼前，仔仔細細地觀察起來。
緊接著，語氣無比認真道：
「但是話又說回來，我剛才距離太遠，沒有看清楚，現在仔細一看，其實一點都不醜。」
周圍眾人：「……」
剛才還說像被人打了一頓。
現在又一點都不醜了？
你的立場呢？
你的原則呢？