第742章 再添一碗飯
火爆腰花，68元！！
有老顧客走到門口，抬頭一看，立即笑了：「行，今天又得多吃兩碗飯。」
旁邊有人接話：「你昨天還說，自助吃撐了，今天少吃點。」
「我也想啊，可這菜，不允許。」
兩個人說著，一塊站進了隊伍。
後廚里，陳秋已經開始處理豬腰，
新鮮的豬腰放到案板上，剝去外膜，對半剖開。
接下來，才是最需要耐心的地方，
裡面的腰臊，得去乾淨，有些人不愛吃腰花，倒不是不喜歡那份口感，而是吃過沒處理好的。
一口下去，味道不對，後面再有多好的調料，也很難叫人下第二筷，
陳秋拿著刀，順著紋路落下，將該去掉的地方，一點點剔淨，
程國安在旁邊看著，也跟著處理，
另一邊，陳秋已經開始改刀，刀刃斜著切入，深淺很穩，細密的刀紋，一道挨著一道。
換個方向，再切，最後改成大小合適的塊，平放在案板上，看著還不顯眼，可等下了熱鍋，花便會舒展開。
切完，洗淨，瀝好水，
該調的汁提前調好，姜蒜切妥，泡紅椒、蔥段和配菜，也分別放到手邊。
開門後，第一批訂單很快送進後廚，陳秋將腰花抓勻，端起炒鍋。
灶火一開，鍋底很快熱起來，油下去，姜蒜、泡椒入鍋，香味猛地躥了出來。
隨後，腰花倒入，鍋里瞬間響起一片密密的聲響。
陳秋手腕一送，腰花在熱油中翻起，再落回鍋底，原本伏著的刀口迅速舒展，一塊塊捲成了漂亮的花。
動作快，火也旺，調好的汁沿著鍋邊下去，配菜跟上，鮮香和泡椒的微酸一併激出來。
他接連翻動幾下，汁剛好裹住，便立即起鍋。
淺盤落在旁邊，腰花裝進去，花紋舒展，色澤油亮，蔥段和紅椒點在其間，熱氣還在一個勁地往上冒。
一盤菜，從灶前端到出餐口，香味跟著走。
劉桂蘭剛伸手接過去，都忍不住看了一眼：「這菜，聞著就下飯。」
陳秋笑著應了一聲：「趁熱送。」
......
......
前廳，魏明正陪著父親坐在靠邊的一張桌子旁。
老爺子姓魏，平時在家，最愛自己下廚，尤其喜歡炒些下酒、下飯的小菜。
腰花，也是他愛吃的一樣，
只是家裡人不怎麼捧場，
他炒過兩回，老伴都說有味兒，再後來，他想吃，便只能去外頭點，
可外頭的也未必回回順心，有的處理乾淨了，火候卻老，嚼起來費勁。
有的看著鮮嫩，一入口，又能嘗到沒去淨的那股臊味。
次數多了，老爺子再看見這道菜，也就沒有以前那麼急著點了。
今天，是魏明把他拉過來的，
陳氏小廚，他聽兒子念叨過，好吃，人多，一天只賣一道。
前兩天，兒子還因為沒趕上自助日，在家裡遺憾了半天，
這回刷到新菜單，得知是火爆腰花，立即給他打了電話，
「爸，今天這菜，你肯定喜歡。」
老爺子跟著來，瞧見門口的隊伍，倒也沒說什麼，
只是在坐下以後，問了兒子一句：「這麼多人，真都吃這個？」
「對。」
魏明點頭：「你先吃，吃完再說。」
老爺子也笑：「你這話，跟替人打包票似的。」
話音剛落，點單機發出取餐提醒，魏明起身去端菜了。
落座後，盤子裡就兩樣：火爆腰花，米飯。
東西往桌上一放，老爺子的目光，立即就落到了盤裡，
先前還算隨意的坐姿，也往前坐了些，
他自己做過這道菜，光看花紋卷開的樣子，便能看出些東西！
刀口切得細，花也開得勻，夾起來，腰花還帶著薄薄的汁，盤底沒有一大灘渾濁的湯水。
光這賣相，就很利落！
魏明拿起筷子，看了眼父親：「嘗嘗？」
老爺子沒推讓，夾起一塊，送進嘴裡，
牙齒落下去，先是一點鮮脆，緊接著，腰花在嘴裡輕輕一彈，嫩，脆，卻又沒有軟塌塌的感覺。
姜蒜香和泡椒的味道立刻跟上，香辣裡帶著一點爽口的微酸，將那份鮮味托得特別清楚。
他嚼了兩下，
沒有臊味，一絲多餘的怪味都沒有。
就剩腰花本身的鮮嫩，裹著足足的香，一口接一口地往下勾。
老爺子原本準備嘗完就說句話，結果這一口咽下去，筷子直接又伸了出去。
魏明還等著父親評價，見他又夾了一塊，忍不住笑：「爸，怎麼樣？」
老爺子咽下去，點頭：「好。」
說完，端起飯碗，扒了一口。
剛才那一筷子的香辣和鮮味，被熱米飯一接，嘴裡頓時更舒服了。
魏明趕緊也嘗了一口，
這一吃，總算知道父親為什麼不多說話了！！
脆！嫩！沒有怪味！！
泡椒帶來的香辣，順著牙齒咬開的那一下散出來，緊跟著，便是腰花本身的鮮。
尤其是那份口感，看著花紋細細密密，一口咬下去，卻半點不韌，嚼著爽利得很。
魏明以前吃父親做的，總要先夾一筷子辣椒或者蔥，想著把味道壓一壓。
今天這盤，他反倒不捨得先吃配菜。
筷子一落，就想夾腰花！
「痛快。」
老爺子忽然開了口，將筷子稍稍一抬，又落下去：「這菜，就得這麼吃。」
鍋里炒得利落，盤裡味道也利落。
該有的香味，一點沒少，不該留下的怪味，一點沒有。
就連裹在上面的汁，都不拖泥帶水，夠味，又不會糊得滿嘴發黏，吃得他整個人都精神起來。
魏明給父親遞了張紙：「慢點，剛才不還說，吃不吃都行嗎？」
「我說的是別家的。」老爺子回答得特別自然。
魏明笑得不行，剛準備再夾一塊，忽然發現盤子裡的菜，已經下去不少。
他抬頭看向父親，父親也正好看他。
兩人同時將筷子伸了出去。
「爸，你剛才夾那塊挺大。」
「你年輕，多吃點飯。」
「……」
這話說得，飯和菜，愣是給分開了！
等碗裡的飯見底，老爺子道：「再添一碗飯。」
魏明趕緊跟上：「我也添一碗。」
一盤火爆腰花，剛端上來時，大家都覺得，配一碗飯就挺好。
真動了筷子，飯比想像中下得快，
鮮嫩的腰花夾上一塊，再扒兩口飯，盤裡一點泡椒，一截蔥，吃著同樣有味道！
不知不覺，菜還惦記著吃，碗先空了。
沈書瑤在前廳轉了一圈，回來便沖陳秋笑：「昨晚說多蒸點米飯，算說對了。」