第195章 教徒弟第一彈
上午八點半，徐平安不慌不忙地來到二食堂。
自從兩個妹妹放暑假以後，徐平安也懈怠了。
以前上班很少遲到的，這兩天卻天天都八點半才到。
「師傅，您來了！」
胖子一看到徐平安，立刻迎了上來。
「師傅，您先喝茶！」
徐平安往自己的躺椅上這麼一靠，端起還有點溫熱的搪瓷缸喝了一口。
遠處老實幹活的馬華看了，嘴角動了動，最終什麼也沒說。
徐平安知道他想說什麼，這茶是馬華泡的，這桌椅板凳也都是馬華擦的。
可每天這功勞好像都被胖子給冒領了。
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這三個徒弟還是有點意思的。
木頭做事挺有章法，有原則有底線，頗受徐平安看好。
馬華屬於那種只知道埋頭做事，老實得都過頭了的人。
胖子就喜歡做表面功夫。
當著徐平安的面，他比誰都勤快。
轉過身，這傢伙就開始偷懶……
儘管他的理解能力和悟性比馬華稍微強一點。
但是他的天賦其實並不能支持他偷奸耍滑。
做菜這種事情，看會了，跟自己真正上手完全是兩碼事。
上輩子的時候，人手一台手機，各類短視頻平台上，各種教菜的視頻數不勝數。
就算有些人真的隱瞞了關鍵步驟，但是做出一道可口的家常飯菜還是很容易的。
但是真算起來，又有幾個人是家庭廚神呢？
大多數人不還是只能勉強把飯菜糊弄熟？
上輩子很長一段時間，徐平安的水平只能夠做到把菜做熟，吃的也都是調料的味道。
炒素菜的話，就是加入一點油，下入姜蒜爆香，然後把菜倒進去，加鹽、味精、蚝油調味，最後加一點生抽，再把菜炒熟就行了。
這也就導致他不管做的是白菜、茼蒿還是小青菜，基本上都是差不多的味道……
也是後來做得多了，看得多了，才漸漸有了自己的理解……
葷菜也差不多，不管是燉排骨、做牛肉，都是一樣的程序……
「木頭，你過來！」
那邊正在忙活的陳木生愣了一下，放下手裡的活計，湊了過來。
「今天中午的大鍋菜讓你兩個師弟去做，你中午給我炒一盤酸辣土豆絲。」
陳木生一聽，頓時大喜。
按照徐平安的想法，教著做小灶，最好還是從宮保雞丁開始！
可惜材料緊缺！
徐平安那裡雖然有數不盡的雞肉可以提供，但是沒有一個好的理由和藉口……
思來想去，不管是練刀工還是掌握火候，酸辣土豆絲都是一個不錯的選擇！
旁邊馬華和胖子頓時露出羨慕的眼神。
光看有什麼用？做菜這種事還是得上手學。
就看他們師兄弟三人，學個差不多以後，直接上手做大鍋菜，大半年下來，他們的水平比同期進廠的其他幫廚可高多了。
「你們兩個也別太著急，在軋鋼廠混，重點還是得先把大鍋菜給做好。」
徐平安喝了一口茶。
「今年四月份的考級你們都還沒轉正，那時候沒辦法。」
「現在你們都已經是正式工了，明年四月我會給你們都報名，直接上手去考工級去。」
聽到徐平安畫的餅，三人一陣激動。
對於教木頭做小灶，徐平安也是有自己想法的。
原著中，李懷德大權在握的時候，傻柱打了他一頓，最後因為沒有廚子能頂上，李懷德只能輕拿輕放了！
挨打了都強行忍下那口氣，因為什麼？
因為軋鋼廠不能失去小灶廚子，就像西方不能失去耶路撒冷，就像四九城不能失去廊坊一樣。
總不能是因為他能忍吧？
所以！
如果軋鋼廠只有他自己一個小灶師傅，那麼，他的職場路註定胎死腹中……
所以儘快教出幾個靠譜的徒弟，就顯得尤為重要了。
至於傻柱？
開玩笑，徐平安即便要想辦法當個能混日子，一杯清茶一張報紙混一天的小領導，八成還是在後勤系統，在廚房這一畝三分地打轉。
這要是自己走了，讓傻柱上位了，回頭遇到點事，他那張破嘴估計能把徐平安氣死。
那又能怎麼辦？
難道讓他把傻柱下放到車間，自己上手做飯給廠領導們吃……
那不是鬧呢麼？
願意自己動手做飯，徐平安還當什麼廠領導？
徐平安前些天已經給他們演示過兩遍炒土豆絲了。
今天乾脆直接讓陳木生上手。
不嘗試一下，永遠都停留在理論階段。
中午吃飯的時候，胖子打了兩個菜和四五個饅頭，直接拿在後廚這邊。
桌子上還單獨擺了一盤陳木生炒出來的酸辣土豆絲。
師徒四人圍坐在一起，當然是徐平安先動筷子了。
徐平安夾起一筷子嘗了一下。
酸是酸了，辣也辣了，但土豆絲軟塌塌的，一點脆勁都沒有。
這是典型的大鍋菜做法，用水悶熟了就算完事。
「炒之前土豆絲泡水了嗎？」
陳木生一愣。
「泡了。」
「泡了多久？」
「呃……就是洗的時候在水裡過了兩遍。」
徐平安掰開一個饅頭，然後夾了一筷子土豆絲當做夾心啃了起來。
「首先要肯定一下，肯定比大鍋菜時候做的好吃！」
「但是這盤菜要是上到廠領導請客的桌子上，那是完全不合格的！」
大鍋菜嘛！
只要乾乾淨淨的，炒的酸辣爽口就行了……
至於更多的要求？
都大鍋菜了，你還要求啥？
還想讓人能用大鐵鏟子炒出花來？
「泡水是為了把土豆里的澱粉洗掉，你得切成絲之後，過水……」
說到這裡，徐平安停頓了一下。
「胖子，你去削兩個土豆過來！」
「好嘞！」
胖子二話不說，放下饅頭就去了。
徐平安又給他們演示了一遍。
「切墩我已經要求過很多遍了，就不再細說了，這東西完全就靠練。」
說著，徐平安將土豆切成薄片，然後手起刀落，刀刃在案板上發出輕快的噠噠聲，土豆片在他手裡變成一排細絲，每一根都跟火柴棍差不多粗細。
切好的土豆絲放在涼水裡浸泡，中間換兩次水，等到水不再渾濁的時候，撈出來瀝乾水分……
「記住我的步驟！明天我要看到你的進步。」
話肯定是對著三人一起說的！
至於他們自己有沒有心好好學？
開玩笑，這個年頭必須得有。
「炒的時候油要熱，鍋要紅……」
干辣椒段和花椒先下鍋，炸出香味就撈上來，要不然糊了會發苦。
下入土豆絲，大火爆炒，快速翻鍋。
沿著鍋邊淋一圈醋……
味精和鹽最後放，翻兩下就直接出鍋，總過程不到兩分鐘……
馬華把菜盛出來，放在桌子上，幾人一人夾了一筷子……
「脆的……？」